Оставлять ли официанту чаевые — в наше время этот вопрос волнует не только работников сферы обслуживания, но и пользователей. Культура и опыт в разных странах имеет весьма разносторонний характер: одни считают давать чаевые официанту моветоном и оскорблением, другие — проявлением щедрости и состоятельности.
В культуре «чая» имеются неписанные нормы и стандарты, которых придерживаются не только в РФ, но и в других странах. Сколько же оставлять чаевых? Редакция 24СМИ максимально разобралась в этой теме.
Сколько оставлять чаевых?
Стандартный размер чаевых в России составляет 10% от суммы чека. Но этот стандарт, как правило, работает только в заведениях с высоким уровнем обслуживания, которые рядовые граждане посещают редко.
В обычном кафе чаевые официанту оставляются в зависимости от его «профессионализма». Если посетителю понравилось, насколько быстро и хорошо его обслужили, то люди округляют счет в большую сторону или же поощряют официантов монеткой сверх счета. Как правило, это поощрение оценивается россиянами в 5% от общей суммы заказа.
СКОЛЬКО ЧАЕВЫХ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ЗА ВЕЧЕР? ОФИЦИАНТЫ РАССКАЗЫВАЮТ ПРАВДУ О СВОЕЙ РАБОТЕ.
Оставлять в ресторанах больше чаевых, чем 10-процентная сумма от счета, вполне допустимо, но не обоснованно. Такая щедрость только лишь ухудшит качество обслуживания в заведении, так как персонал будет сложно сорвать с места за стандартный «чай».
Чаевые в России
В России много лет чаевые оставляли только в ресторанах. В последние годы россияне стали более щедрыми к обслуживающему персоналу и переняли опыт в европейских странах, где на «чай» дают любому работнику сферы обслуживания.
Сегодня в РФ приветствуется оставлять чаевые не только в ресторанах и кафе, но и в такси, салонах красоты, гостиницах, автомойках и автозаправках, консьержам в доме и даже водителю электрокара в аэропорту. Для подобных услуг во всем мире действуют негласные стандарты поощрения – например, носильщик, как правило, получает $1 за чемодан, для горничной идет такая же «оплата» за каждую уборку в номере, а сотрудник автозаправки за протирку стекла получает около 10 рублей.
Следует помнить, что существует такой класс заведений, где чаевые персоналу уже включены в счет посетителя. В таких ресторанах посетитель получает чек с уже включенной «платой за обслуживание». Оставлять ли чаевые в таких заведениях? Этот вопрос имеет сугубо личный характер.
Секреты «чайной» культуры
При изучении вопросов о том, сколько оставлять чаевых, и где это уместно, важно знать, что в каждой стране стандарты добровольного поощрения отличаются. Например, в Китае, Японии и Гонконге чаевые считаются оскорблением и позором для персонала, поэтому добровольное поощрение официанта со страны восходящего Солнца может вызвать громкий скандал. Также не принято оставлять чаевые в Норвегии, Новой Зеландии, Австралии, Швеции, Дании, Финляндии и Японии.
Нужно ли оставлять чаевые?
В Нидерландах, Аргентине, Панаме, Италии, Франции, Норвегии, Бразилии и Сальвадоре можно не волноваться за «чай», так как там собственники заведений включают его в счет каждого посетителя. Но существуют такие страны в мире, где очень желательны чаевые в ресторанах и гостиницах. С такими нормами вы столкнетесь в Турции, Египте, Марокко, Намибии, Тунисе, ЮАРе и Танзании, где русских туристов сравнивают с большим денежным мешком, который щедро раскрывается перед услужливым персоналом.
При поездке в любую страну вопрос того, сколько оставлять чаевых, будет решаться по-разному. Например, в США чаевые приветствуются везде, даже в «McDonald’s», а во Франции на отсутствие такой благодарности никто не обратит внимание, так как они уже включены в общий счет. В английских барах также существует особенность «чайной» культуры: здесь не рекомендуется оставлять чаевые на барной стойке в виде нескольких купюр: лучшим знаком благодарности для бармена станет напиток, купленный для него за счет посетителя.
Источник: 24smi.org
Мы решили разобраться, где и в каком объеме нужно давать чаевые, чтобы не попасть в щекотливую ситуацию
Есть множество мнений на счет того, стоит ли давать чаевые, и если уж оставлять вознаграждение за сервис, то сколько и кому именно. Мы решили разобраться в этом вопросе и рассмотреть популярные идеи по этому поводу.
Чаевые оскорбляют достоинство человека?
Есть несколько причин, почему это может быть правдой.
- Обычай давать чаевые распространился как способ поощрять слуг. Возник он еще в Англии во время правления Тюдоров (1485–1603). Тогда дворяне, владевшие крепостными, давали слугам дополнительные деньги за хорошую работу. К XVII веку среди дворян, остававшихся ночевать в гостях, стало хорошим тоном оставлять денежное поощрение для слуг. А после этого обычай давать чаевые распространился и на лондонские кофейни.
- Количество получаемых чаевых часто зависит не от профессионализма персонала, а от пола, возраста и внешнего вида. В частности, официантки, которые надевают красную одежду и красят губы красной помадой, чаще получают чаевые от мужчин и в большем количестве. Это говорит о том, что последние часто дают поощрение не за работу: ими движет желание пофлиртовать и продемонстрировать свой статус.
- В некоторых странах, например в Сингапуре, Китае, персонал не ждет от гостей чаевых. В Японии они могут быть вообще восприняты как оскорбление: создается впечатление, что работодатель не оплачивает услуги персонала по достоинству, а японцы гордятся и своей работой, и своим начальством.
«Однажды в Китае в ресторане хотел по привычке дать чаевые. До сих пор помню обжигающий взгляд официантки, которая восприняла это как унижение».
«В Израиле нет обязательств давать чаевые, но если сервис хороший, то традиционно дают 10 %. И вот однажды я с семьей, приехав в отпуск в Германию, пообедал в ресторане. И по привычке добавил 10 %. Официантка, женщина средних лет, увидев это, остолбенела и сказала: „Мне приятно получить от вас чаевые. Но почему так много?“ Уже не помню, что я там пробормотал, но в Германии стал давать меньше, просто округляя счет в большую сторону».
Зачем же их давать?
«Вот какие милые чаевые мне оставили сегодня во время двойной смены».
- К сожалению, есть немало стран, где услуги официантов не включены в счет, поэтому забота об оплате услуг персонала перекладывается на клиентов. И человек, не оставивший чаевых, попросту лишает работников выручки. Иногда чаевые официантов собирают вместе и делят еще и с другим персоналом: барменами, поварами.
«Наши „офики“ делят свой чай с поварами, администраторами и барменами. Хотя у них самая маленькая зарплата. Сын с 15 лет подрабатывает официантом. Это его единственные карманные деньги, и они совсем не большие».
- Есть мнение, что чаевые выгодны клиенту, а не официантам, поскольку побуждают последних хорошо работать. Но на деле всего в 4 % случаев более крупные размеры чаевых были связаны с качественной работой персонала. В остальных случаях влияли другие факторы, такие как внешность официанта или его пол. Однако само убеждение в том, что от качества обслуживания зависит их выручка, мотивирует официантов работать лучше.
«В некоторых ресторанах чаевые включены в счет. Мы с подругой не хотели оставлять вознаграждение за их фиговый сервис, но пришлось. Такое меня ужасает. Официанты вели себя как короли, зная, что все равно чаевые получат, а обслуживать нам пришлось себя самим. Так мы посидели в самом хваленом ресторане в городе».
- Обычно человек приходит в кафе или ресторан не просто поесть, а ощутить атмосферу, получить впечатления. И задача официанта — сделать так, чтобы ваш вечер прошел максимально приятно. Хороший работник объяснит разницу между сортами винограда и видами пасты, предупредит желания клиента. В этом случае чаевые — простой способ поблагодарить человека, скрасившего ваш вечер. А если водитель такси сделал все от себя зависящее, чтобы вы не опоздали на работу, это тоже заслуживает поощрения.
«Вчера в ресторане официанту $ 9 на чай оставили, и не жалко. Он создал прекрасную душевную атмосферу. Мы с ним ухохотались! Ну и обслуживание было безупречным».
Сколько давать?
Чтобы чаевые не выглядели как подачка, а гость не казался этаким барином, сорящим деньгами, лучше знать заранее, какую сумму оставлять. Эксперты по этикету советуют следовать следующим правилам:
- На банкете, организованному по принципу шведского стола, официантам достаточно дать 10 % от счета. За обычное обслуживание столика можно вручить до 15–20 % от суммы чека.
- Если вы берете в кафе или ресторане еду с собой, то нет необходимости оставлять чаевые. Но в случае, если заказ большой и много разных наименований, стоит оставить 10 %.
- Курьеру можно оставить 10–15 % от счета.
- Если вы, допустим, в кофейне увидели банку для чаевых, то можете без зазрения совести не класть в нее деньги никогда. Но если бариста или официант угощают вас еще чем-то за счет заведения или вы постоянный клиент этой кофейни, иногда стоит подкидывать пару мелких купюр.
- Уборщице в туалете можно оставить лишнюю мелочь или 1–2 мелкие купюры — в зависимости от того, насколько хорошо она поддерживает чистоту в помещении.
- Парикмахеру, мастеру маникюра и специалисту, оказавшему вам в салоне услугу эпиляции или осуществившему косметические процедуры, если вам понравился результат, можно оставить до 15–20 % от счета. В парикмахерской эти деньги стоит сразу разделить между всеми, кто вас обслуживал.
- В путешествии таксистам рекомендуется оставлять до 15–20 % чаевых, но никак не меньше $ 1. Если таксист, коридорный или носильщик помогли ваш донести багаж, то им стоит выдать по $ 2 за чемодан и по $ 1 за каждую дополнительную сумку. Швейцара, если он не помогал вам с багажом, можно поблагодарить за распахнутую перед вами дверь только улыбкой и словом «спасибо». А вот горничной стоит оставлять в день $ 2–5 с запиской «Спасибо за уборку номера».
Когда можно не давать?
- Если вы сомневаетесь, принято ли, допустим, в салоне брать чаевые, и не хотите поставить человека в неловкое положение, лучше заранее уточнить у администратора, насколько приемлемой у них считается эта практика.
- Не принято давать чаевые профессионалам: учителям, юристам, врачам, бухгалтерам. Если вы хотите поблагодарить лично, можно сделать недорогой подарок или вручить подарочную карту.
- Услуги сантехников, электриков и прочих специалистов, как правило, имеют оговоренную стоимость и не требуют дополнительных трат. Но если вы вызываете человека в нерабочее время, стоит накинуть денег за срочность.
- Прежде чем дать чаевые, стоит внимательно изучить счет. Если обслуживание уже включено в него, можно на чай не давать.
- Если услуга оказана некачественно: прическа безнадежно испорчена, а заказанного блюда пришлось ждать час, — лучше не оставлять чаевых. Возможно, на место людей, которые работают халатно, придут более трудолюбивые и ответственные. Или можно оставить мелкую монетку, которая покажет, что вы бы оставили вознаграждение, но только если бы работа была достойна его.
«Обедали в прибрежном кафе в Болгарии. Официант принес не то блюдо, что заказали. Но решили не скандалить и ели то, что получили, — вроде неплохо приготовлено было. Счет около € 20 . Оставляем € 2 на чай. А официант, когда увидел, что мы оставили, просто швырнул на стол эти чаевые.
Настроение порядком испортил».
Но если вы всем довольны, лучше оставить чаевые. Так вы поощрите тех, кто действительно находится на своем месте. Тем более что в большинстве случаев клиенты прижимисты и, возможно, вы в этот день окажетесь чуть ли не единственным человеком, который оставил официанту на чай.
«Отмечали свадьбу в хорошем ресторане, в котором как-то были на мероприятии. Нам тогда понравилась и кухня, и работа официантов — вот и пригласили их на работу. Официанты на свадьбе отработали на отлично, и мы решили оставить ребятам хорошие чаевые. И тут свекровь заявляет, что она сама с ними расплатится. Со спокойной душой мы уехали из ресторана.
А спустя месяц с лишним узнали, что вместо чаевых она вручила им корзину с фруктами, которую, между прочим, подарили нам на свадьбу от самого ресторана. Было и стыдно, и смешно».
А как вы считаете, кому следует оставлять чаевые, а кому нет?
Источник: adme.media
Чаевые в Италии – сколько оставлять в ресторанах, отелях, такси?
Вопрос о том платить чаевые или нет, сколько и кому всегда возникает в новой стране во время путешествий. Небольшое вознаграждение за услуги — это традиция или этикет?
Чтобы не попасть впросак стоит заранее в этом разобраться. В большинстве стран мира принято платить чаевые, в других они не так популярны, а в некоторых регионах Азии даже находятся под запретом. Италия – страна многогранная во всех смыслах и отношение к чаевым в разных сферах отличаются.
Откуда взялось выражение и традиция «давать на чай»
Чаевые, хоть и называются в разных странах по-особенному, по сути, являются той суммой, которую обслуживающий персонал получает сверх платы по счёту – «на чай». И так повелось с незапамятных времён.
В русском языке словосочетание «на чай» (а ещё раньше было слово «начайные») появилось относительно недавно, в середине XIX века. Чай был неслучайно выбран «расходной монетой».
Признаком хороших и доверительных человеческих взаимоотношений было совместное чаепитие. Давая «на чай», человек как бы выражал душевную благодарность. Есть и другое мнение: выражение «на чай» означало заплатить самой мелкой фасовкой чая.
Понятие «чаевые» прижилось в обиходе задолго до того, как оно стало ходовым выражением на Руси. Версий множество, и никто точно не сможет ответить на вопрос, где и когда впервые стали давать в знак благодарности монетки «от души».
В средневековых немецких хрониках XIV века упоминается выражение «trinkgeld», что дословно означает «питьевые деньги». Их в знак благодарности получали люди, которые помогали разносить бесплатную воду из городских колодцев.
В Англии XIV века появилось выражением «андеррайтер» (underwriter) в переводе понимаемое как «нижеподписавшийся», которое ассоциируется с мелкими деньгами, оставленными в специальной латунной коробке в кофейнях «для подстраховки» быстрого обслуживания.
Но самыми ранними в истории считают «горловые» чаевые, когда жертва давала своему палачу монету для облегчения собственной казни.
В наши дни чаевые имеют более приятное значение и являются знаком скромной благодарности за быстрое и качественное обслуживание
Размер чаевых не является фиксированной величиной и выплачивается в рамках сложившихся традиций. Дать чаевые или не дать гость или посетитель решает самостоятельно, их нельзя просить или требовать. Маленькая благодарность за хорошо сделанную работу, доброжелательное отношение, отдельные знаки внимания – всегда приятны обеим сторонам.
Традиция поощрения
Особенностью Италии является то, что чаевые в местах общественного питания часто уже включены в счёт, если это предусмотрено правилами заведения. Строка в чеке «servizio e coperto» как раз и означает размер платы за сервис.
Происхождение coperto восходит к началу 1900-х годов, когда было нормально ходить в таверны, принося домашнюю еду и потребляя только вино. Рестораторы согласились, потому что на самом деле настоящий ресторан был исключительной прерогативой очень высоких социальных слоёв и, следовательно, это был единственный способ привлечь широкий круг клиентов, в любом случае эта формула позволяла им зарабатывать на вине.
По существу, coperto должно отражать затраты на использование скатертей, салфеток, тарелок и столовых приборов и последующей уборки.
Обычно coperto фиксирован от 1,5 до 3 евро с человека или равен 10% от суммы заказа, но в дорогих ресторанах может быть и больше. Конечно, желательно об этом знать заранее, чтобы рассчитывать на свой кошелёк и не переплачивать.
В большинстве других случаев выражение благодарности чаевыми приветствуется в Италии.
А вот сами итальянцы считают необязательным оказывать такого рода поощрения. Только в исключительных случаях при высоком уровне сервиса, например, ужин в ресторане со звездой Мишлен (Michelin), местные жители могут оставить чаевые 10% и более. В редких случаях для получения быстрого обслуживания размер прибавки к счёту не превысит пару евро. В компаниях принято сумму чаевых делить на всех.
Вся надежда избалованных итальянских официантов, таксистов, сотрудников отелей на получение хороших чаевых возлагается на туристов.
В ресторанах и кафе
В ресторан или кафе люди приходят не только утолить голод, но и получить приятные впечатления от общения, изысканной подачи блюд, антуража заведения. И здесь главное чтобы ожидания оправдались.
В случае отличного сервиса официанту принято оставлять 5 евро, эта сумма будет более чем достаточной, и официант останется довольным. При этом не играет роли, на какую сумму сделан заказ. Угодить посетителю важно как при подаче изысканных блюд, так и при подаче порции спагетти.
Не исключено, что заказ придётся ждать слишком долго, официант будет невнимателен, а блюда не произведут должного впечатления. За испорченный вечер и плохое настроение в этом случае чаевые платить не стоит.
Тому, кто первый раз приезжает в Италию стоит знать, что сумма за дополнительный сервис может появиться в чеке, даже если вы заказали одну чашечку капучино в кафетерии, но при этом присели за столик. Именно поэтому сами итальянцы чаще пьют кофе «на ходу», у барной стойки, но обязательно оставляют бариста мелкие монетки – 10, 20, 50 центов.
В туристических заведениях, например, в Риме напротив музеев Ватикана, Колизея, Пантеона или на площади Навона случаются вопиющие ситуации, когда туристы платят за coperto, автоматически включаемый в счёт, по 10 евро с человека и более.
- Совет: cадясь в очевидно туристическом заведении не постесняйтесь спросить о величине coperto или servizio и всегда внимательно изучайте цены в меню перед заказом.
Ниже приведу примеры двух счетов для туристов. Первый – в заведении напротив музеев Ватикана туристы умудрились за 3 хот-дога с колой заплатить 119,34 евро. Второй – за две порции пасты японские туристы заплатили 429 евро (80 евро чаевых). К счастью, ресторан уже закрыли и оштрафовали.
Советую почитать про:
- Где вкусно и недорого поесть в Риме
- Где поесть рядом с Ватиканом
- Мой любимый ресторан рядом с Испанской лестницей
- Лучшие пиццерии Рима
- Наша любимая пиццерия в Риме
- Где выпить крафтового пива в Риме
- Где вкусно поесть в Венеции
В отелях
Всё большую популярность в отельном бизнесе получает направление, когда сервис является ненавязчивым, а присутствие персонала незаметным. Услуги в таких отелях автоматизированы и уже включены в счёт. Это даёт постояльцам определённую свободу и комфорт. Даже при большом желании выразить благодарность чаевые передать некому.
В отелях и гостиницах с традициями ещё можно встретить у дверей при входе колоритного швейцара. Чаевые в Италии им платят редко. А вот если, ваше пребывание совпало с праздником (Рождество, Пасха, Карнавал), то будет уместно поощрение в размере 1-2 евро. За услугу вызова такси и помощи при посадке в автомобиль будет достаточно дать «на чай» 0,5 евро.
Дополнительные услуги и внимание прочего персонала отеля также принято оценивать в евро. За традиционные обязанности коридорного по доставке багажа или подачу еды и напитков в номер постояльцы в знак благодарности дают 0,5-1 евро. За чистку одежду или приятные знаки внимания во время уборки номера горничной будет приятно получить 0,5-1 евро.
Как правило, туристы привыкли ориентироваться в мире отелей по звёздам. Чем они выше, тем более щедрыми будут и чаевые; для четырёхзвёздочных и пятизвёздочных отелей считается нормальным, если их размер на 40–50% будет выше уровня отелей более низкого ранга.
В последнее время хорошим тоном считается благодарность горничной в виде оставленных и оплаченных в баре холодильника продуктов и напитков (конечно, в ненарушенной упаковке).
- Советы по выбору отелей в Италии находятся в этом разделе.
В сфере услуг: такси, заправки, гиды
Услуги в различных сферах обслуживания остаются востребованными в современной Италии.
По-прежнему пользуется спросом такси. Расценки на перевозку фиксированы и доступны для пассажиров. Местные жители не считают нужным давать чаевые таксистам, считается, что они и так неплохо зарабатывают в своём деле. Воспользовавшись наёмным транспортом, туристу достаточно оставить водителю сдачу до 1 евро.
На заправочных станциях можно воспользоваться услугами специального работника, который протрёт стёкла автомобиля, окажет помощь в заправке бензином. Оставить ему чаевые в размере 0,50 евро только приветствуется, тем более что сюда водитель вернётся ещё не один раз. Оценённой окажется помощь работника водителю, впервые путешествующему по дорогам Италии, ведь иногда непросто в чужой стране разобраться с оплатой топлива через банкомат или включить механизм бензоколонки. Подробнее про особенности аренды авто в Италии читайте на сайте auto.italy4.me
Катание на гондоле в Венеции – дорогое удовольствие, стоит 80 евро за 30 минут. Но сам процесс и зрелище настолько завораживающие, что не жалко оставить гондольеру около 10% от стоимости услуг (если прогулка организована для группы, то это обойдётся по 1–2 евро с человека).
Поощрить чаевыми будет любезно с вашей стороны носильщика на вокзале (0,25 евро), парикмахера (3-5 евро), гида (5-10% от стоимости экскурсии). Чаевые – это не обязанность, а ваш выбор выразить свою признательность. Не стоит забывать о достоинстве и уважении к тому, кого благодарите.
Мой личный опыт
К сожалению, из-за общенародной расслабленности итальянцев, сервис во многих ресторанов оставляет желать лучшего. В случае медленного обслуживания пытаться давить и ругаться с официантами не стоит – это ничего не изменит, лучше смириться, расслабиться и выпить вина.
Аналогичная ситуация с работниками отелей, таксистами, гидами – если вы встретили профессионала и честного человека – это большая удача.
Я когда встречаю хороший сервис в Италии, всегда обязательно оставляю чаевые.
Чаевые в других странах
В других странах традиции благодарить чаевыми несколько отличаются.
В США
В США вы будете просто обязаны оставить чаевые в ресторане, ведь зарплата обслуживающего персонала планируется из небольшой фиксированной суммы и чаевых. В штате Вирджиния заработок официанта и вовсе состоит только из чаевых. Посетитель, в свою очередь, должен иметь запас средств для оплаты счёта, который будет включать стоимость блюд, налог с продаж и обязательно отдельно чаевые — 10–15% от суммы чека.
В Нью-йорке чаевые достигают 18–25%. Это Америка!
В Германии
В Германии сумма благодарности ещё с прошлых времён называется «trinkgeld», что в современном понимании уже означает «деньги на выпивку» (а не «на чай»). Довольный клиент при расчёте сразу называет сумму чаевых –5–10% от стоимости заказа. Небольшие чаевые получают экскурсоводы и водители туристических автобусов – 1–2 евро с человека, водители такси и парикмахеры могут рассчитывать на большую сумму – 10%.
Во Франции
Во Франции чаевые в ресторане не считаются обязательными, их сразу включают в счёт. Дополнительным жестом благодарности небольшие чаевые 1-2 евро могут быть оставлены на столике в ресторане.
Уровень остальных чаевых чуть больше, чем в Италии: таксисту и парикмахеру доплатят 5–10 евро, горничной за безупречную чистоту в номере оставят 1–1,5 евро, консьержу в отеле – 5–20 евро. В любом случае дать чаевые больше 10% от стоимости услуг считается неразумным.
В Исландии и Швеции
Есть страны, такие как Исландия и Швеция, в которых можно не задумываться о чаевых – их просто не принято там платить.
В Чехии
В популярной у туристов Чехии чаевые не являются объектом внимания при расчёте в сфере услуг. Немного монет от сдачи посетители оставляют на специальном месте в ресторане.
В Японии и Корее
Восточные традиции Японии и Кореи наложили свой отпечаток – там скорее сочтут оскорблением получение денег сверх счёта. Посетителя могут даже догнать на улице и вернуть чаевые.
В какой бы стране мира ни возник вопрос о чаевых, к местным традициям стоит присмотреться и прислушаться. Отношения между людьми строятся гораздо лучше и приятнее, когда существуют знаки внимания и благодарности, пусть даже такие мелкие, как чаевые.
Оставляете ли вы чаевые? Поделитесь пожалуйста вашим опытом в комментариях.
Источник: italy4.me