Что делать если пересолил сало сухим способом

Девочки! Хочу посоветовать сайт https://1000petelek.ru с бесплатными журналами по рукоделию!
Все доступно и понятно.
Подойдет как для новичков, так и опытных мастериц.
Переходите и учитесь: https://1000petelek.ru

Хозяйке, у которой этот продукт каждый день на столе, вопрос может показаться забавным. Если же сало вы засаливаете от силы пару раз в году, то опасения о солёности продукта вполне понятны. Традиционно принято считать, что пересолить сало невозможно, однако это слишком краткое пояснение. Почему можно не экономить на соли, и как избавиться от её излишков в отдельных случаях, сегодня и обсудим.

Как очистить сало от соли после засолки

Споры о том, возможно ли пересолить сало нередко переходят из чисто кулинарных обсуждений то к химии, то к биологии, а то и остальным предметам школьной программы. Приводятся факты, строятся предположения, а воз и ныне там.

Ситуация пересолила сало как исправить и не допустить ошибки в будущем требует кое-каких предварительных пояснений. Сало – общее название продукта, слишком мало проясняющее, что собственно вы пересолили.

САЛО невозможно пересолить !? Сало СУХОЙ ПОСОЛ Вся правда о сале. Какое сало вкусное ?

Состоит оно из жира (собственно сала), тонких сетчатых плёнок внутри него, прослоек мяса и кожи (шкурки). Сам по себе жир не впитывает соль вообще, это необходимо понимать чётко.

Сеточка, которую можно обнаружить при нарезке, напротив, просаливается замечательно. Именно она и оставляет впечатление, что сало солёное. Много соли впитывает также мясо, если у вас ломтик с его прослойкой, часть достаётся и шкурке.

Такие знания при разумной оценке подсказывают, что делать если пересолил сало. Первым делом, естественно, счистить слой соли с ломтиков, далее промыть их прохладной, затем тёплой, и напоследок ещё раз холодной водой. Если сало у вас мокрого (рассольного) посола, просто ополосните его.

Далее стоит оценить солёность продукта. Срежьте и отложите кусочек с любого края, а следующий за ним уже попробуйте. Если сало всё же кажется вам пересоленным, отрежьте ещё один кусочек и на этот раз обрежьте наружные края полосками, толщиной до полусантиметра.

Разумеется, удалите кожицу и прослойки мяса. Не волнуйтесь, выбрасывать эту вкуснятину, скорее всего не придётся. Оставшееся у вас сало со стопроцентной вероятностью будет вполне пригодным для еды.

Что же делать, как убрать лишнюю соль из сала, чтобы спасти аппетитные прослойки? Способов у вас немного, но зато вполне действенных. Прежде всего, оцените толщину ломтиков: будем ли мы удалять сало из больших кусков, или проще срезать прослойки?

Дело в том, что в зависимости от способа нарезки сала, на порционных кусочках количество мяса может оказаться незначительным, и в целом они пересоленными казаться не будут. Если сало изначально тонкое, да ещё и наполовину состоит из прослоек, вам остаётся его или отварить в несолёной воде или вымочить в течение нескольких часов или дней.

Второй способ рассмотрим отдельно, а об отваривании сала скажем коротко, поскольку это не совсем честный способ как убрать соль слишком соленого сала. На самом деле после термообработки у вас выйдет совсем другой продукт.

Помимо простой варки, пересоленное сало можно распустить тонкими ломтиками и использовать для прослаивания буженины перед запеканием. Срезанные кусочки с краёв ломтя хороши для смазывания сковороды под блины, их можно немного вытопить и поджарить на смальце картофель со шкварками.

Как вымочить пересоленное сало

Просто залив сало кипячёной водой, и выдержав его в таком состоянии от шести часов до суток можно заметно понизить солёность ломтиков. Да, именно ломтиков, поскольку сало стоит нарезать таким образом, чтобы прослойки как можно больше смачивались.

Стоит ли менять воду и сколько её вообще нужно? Примерно по литру воды на килограмм сала достаточно, воду стоит помешивать раз в пару часов и переворачивать при этом сало. Температура жидкости при вымачивании от +10 до +25 градусов, то есть можно сало вымачивать как просто на воздухе, в кухне, так и в холодильнике, если там не слишком холодно.

Читайте также:  Любящий мужчина никогда не обидит женщину

Разумеется, перед тем как вымочить соленое сало его обтирают от кристалликов, можно срезать тонкий наружный слой. Воду для вымачивания нередко используют ароматизированную: холодную чайную заварку, остывший отвар пряностей или кореньев.

Источник: www.moyakuhnya.com

Если сало пересолено, что делать? Срочно спасаем продукт!

Приобретение соленого кусочка сала – удовольствие не из дешевых. Совсем иное дело, когда покупаешь свежий продукт и самостоятельно его солишь, опираясь на семейный рецепт или опробовав новый способ. И вот сало подверглось засолке. Остается выждать положенное время и можно переходить к снятию пробы. В предвкушении вынимаем кусок из емкости и, нарезав на бруски, пробуем.

Есть или исправлять?

процесс засолки сала

Обычно соленое сало после описанных действий становится домашним деликатесом, который желает попробовать большая часть семейства. Но случаются и казусы. Продукт оказывается таким соленым, что и откусить его невозможно? В чем причина? Что делать, если сало пересолено?

Неужели придется избавиться от вкусной закуски?

Без паники. Важно понять некоторые нюансы. Во-первых, вкусовые рецепторы у всех имеют разную чувствительность. Не доверяйте лишь себе в этом случае. Угостите кусочком этого сала кого-то из домашних.

Во-вторых, не спешите говорить, что продукт испорчен: не судите о вкусе по первому куску. Он в любом случае более соленый. Лучше отрежьте следующий и попробуйте его. Возможно, сало окажется весьма пристойного вкуса.

Если и второй дегустатор подтверждает, что с солью у вас вышел перебор, значит, будем исправлять. Ниже рассмотрим, что делать, если сало пересолено и есть его неприятно, да и небезопасно для здоровья в таком случае.

Сухой пересол

пересолил сало в рассоле что делать

Самый простой и популярный способ заготовки сала впрок – засолка методом пересыпания солью. Куски надрезаются до шкурки. В прорези вставляют дольки чеснока и прочие специи. Как быть в таком случае, обнаружив, что сало пересоленое? Что делать в создавшейся ситуации?

Пожалуй, это один из самых несложных способов исправления продукта. В таком случае достаточно лишь вынуть такое сало из емкости и удалить с его поверхности кристаллы соли. Добирайтесь ножом и до прорезей в продукте, вынимайте их оттуда. После описанных действий продукт будет готов к употреблению и вкус намного смягчится и улучшится. Теперь стало понятно, что делать, если сало пересолено.

Пересол сала с мясной прослойкой

Когда в сухом засоле участвует продукт с мясными прослойками, то здесь сложнее исправить ситуацию. Однако можно поместить в емкость с холодной водой небольшой кусок, который планируете добавить в рацион в ближайшие три-четыре дня. Оставшееся сало освободить от сухой соли ножом и завернуть в плотный целлофановый пакет.

Пересолили сало в рассоле: что делать

сало пересоленое что делать

Для начала промыть продукт в чистой и обязательно холодной воде. Таким образом удаляется поверхностный соленый слой. Обсушите продукт кухонным полотенцем, отрежьте кусочек и попробуйте.

Если сало пересолено, что делать, когда предыдущий прием не помог? Можно попробовать еще один способ. Наливаем холодную кипяченую воду в емкость. Помещаем промытые зерна риса в марлевый мешочек. Отправляем его в воду и следом выкладываем сало, нарезанное крупными частями. Через 6 часов вынимаем его.

Устраняем капли воды, протерев слегка бумажными салфетками. Заворачиваем куски в полиэтиленовую пленку и отправляем в морозильную камеру на несколько часов. Теперь сало можно есть. Оно стало менее соленым.

Способом варки

Не помогли способы, описанные выше? От ударной дозы соли можно освободить сало следующим образом. В небольшой кастрюле вскипятим воду. И отварим несколько кусков небольшого размера не дольше одной-трех минут. Лишняя соль выйдет в бульон.

Кастрюлю с салом снимите с плиты и добавьте несколько зубцов чеснока, предварительно раздавив его.

Остудите содержимое кастрюли и поместите в полученном рассоле сало в холодильник на сутки. Вынимайте через 24 часа для дегустации. Не забывайте об удалении излишней влаги и хранении такого продукта в морозилке.

Пересолено копченое сало

копченое сало пересолено что делать

Что делать, когда из-за вкуса соли не улавливается вкус копченого продукта? Самое простое и доступное действие – удалить шкурку с куска сала. Возможно, после этого оно станет менее соленым. Все зависит от той дозы, которую использовали в процессе засолки. Мясные прослойки с нижней стороны сала по возможности нужно срезать и использовать в приготовлении какого-либо блюда.

Читайте также:  Столицей какой страны является город Джакарта

Например, можно пожарить картофель с ними, не добавляя при этом соли.

Можно, как в предыдущих вариантах, сало вымочить и закоптить повторно. Но тогда получится продукция не того вкуса, которого мы ожидаем.

Крайний вариант

Случается, что испорченное солью сало просто невозможно употреблять в том виде, в каком предполагалось. Не выбрасывать же его? Можно пропустить такой продукт через мясорубку и разбавить его свежим салом. В массу добавить чеснок и все ингредиенты смешать. Хранить полученный фарш из сала нужно в морозилке.

Использовать его можно во время приготовления блюд согласно собственным вкусам и потребностям. Хорошо с таким салом пожарить картошку на обед. Также некоторые хозяйки добавляют его в момент приготовления обжарки. Сало, прокрученное через мясорубку, можно приспособить для приготовления многих блюд. Рачительная хозяйка найдет ему применение.

Источник: fb.ru

Пересоленное сало: что делать и как исправить?

Сало – не очень полезный продукт с точки зрения правильного питания. Однако, его любят многие. Соленое, с мясными прослойками, сальцо является лучшим компонентом для зимних, сытных бутербродов из черного хлеба с намазанной горчицей. Порезав соленое, замороженное сало и отварив картошечки можно быстро и недорого приготовить вкусный, сытный ужин, который согреет в холодное время года.

Но, что делать, если сало – купленное или засоленное самостоятельно, оказалось пересоленным? Не нужно паниковать и тем более избавляться от него. Попробовав один кусочек, не стоит брезговать пробовать и второй. Бывает, что только на поверхности сало содержит большое количество соли, а внутри остается очень вкусным.

Если же с солью действительно вышел перебор, то можно попробовать устранить ее излишек. Тем более, для этого существует не один вариант. Так как, данный продукт готовят разными способами, то и исправлять ошибку следует, исходя из метода засолки. Об этом и пойдет речь ниже.

Как спасти пересоленное сало сухого посола

Как исправить пересоленное сало

Так как соль для такого способа берется крупная, то ее излишек остается на поверхности. Для этого, необходимо вооружиться острым ножом и не спеша, пройтись им по всей поверхности шмата, добираясь в прорези и тщательно устраняя там соль. После такой манипуляции оно станет намного мягче и нежнее по вкусу, а излишки соли не навредят организму.

Как убрать лишнюю соль из сала с мясными прослойками

Однако, если сальцо имеет многочисленные, аппетитные мясные прослойки, то обычная чистка соли не поможет улучшить его вкус. Здесь с проблемой справится вымачивание. Потребуется холодная, чем холоднее, тем лучше, чистая вода. Вымачивать нужно кусок такого размера, который будет съеден за три-четыре дня.

Если в доме имеется большой запас пересоленного сала с прослойками, то вымачивать нужно небольшие кусочки, которые в скором времени пойдут в употребление. Остальной резерв лучше хранить в морозильнике.

Сало должно находиться в воде в течение двух часов. Остатки соляных кристалликов счищают острым ножом и помещают продукт, завернутый в пакет или пленку, в морозильник.

Что делать, если пересолил сало в рассоле

Многие хозяйки предпочитают способ соления сала в крепком рассоле – тузлуке. Оно получается мягким, нежным и очень вкусным. Однако, длительное выдерживание продукта в рассоле приводит к ухудшению вкусовых качеств за счет высокой концентрации соли. Исправить ситуацию поможет вымачивание сала в холодной, чистой воде. Держать его нужно один или два часа, после чего обсушить шмат бумажным полотенцем и отрезав кусочек, попробовать его на соль. Если вымачивание не помогло справиться с пересолом, можно сделать следующее:

  1. В остуженную, кипяченую воду поместить мешочек с сухими рисовыми зернами.
  2. Сало нарезать крупными кусками и положить в эту воду.
  3. Оставить часиков на шесть.
  4. Вынуть его и обсушить бумажными полотенцами.
  5. Завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку.
  6. Через пару часов пробовать.

Данный способ отлично устраняет излишек соли в продукте, делает его нежнее и мягче.

Верный способ устранить излишки соли в сале

Если ни один из вышеперечисленных способов не дал нужного результата, то можно попробовать устранить излишек соли в сале методом варки. Алгоритм действий таков:

  • в кастрюле доводят воду до кипения;
  • кладут туда сало, порезанное крупными кусками;
  • варят в течение трех минут;
  • отключают огонь и кладут в кастрюлю несколько раздавленных зубков чеснока;
  • оставляют до полного остывания;
  • помещают кастрюлю в холодильник на сутки;
  • вынимают сало, обсушивают его бумажными полотенцами;
  • заворачивают в пакет и кладут в морозильную камеру.
Читайте также:  Венчаный или венчанный как правильно написать

Недолгая варка и затем нахождение в этой же воде обеспечивают устранение излишка соли из продукта. Сало получается мягким, в меру соленым.

Видео: как спасти пересоленные блюда Развернуть

Как исправить вкус копченого сала

Как убрать лишнюю соль из копченого сала

Что, если пересоленным оказалось копченое сало? Проблему можно решить таким простым действием, как удаление шкурки. Вместе со шкуркой нужно срезать нижнюю мясную прослойку, в которой содержится высокая концентрация соли. После таких манипуляций вкус домашнего деликатеса должен заметно улучшиться. Срезанные шкурки и прослойки можно использовать для приготовления различных блюд, не забывая, что они сильно соленые.

В крайнем случае, копченое сало можно вымочить в холодной воде по вышеописанному принципу и закоптить заново. Однако, это отрицательно скажется на вкусе готового продукта.

Крайний способ улучшения вкуса пересоленного сала

Из слишком соленого сала, который не поддается вымачиванию, можно приготовить фарш. Применяют его для обжарки овощей, картофеля. Можно добавлять сальный фарш в мясной при приготовлении котлет, тефтелей, пельменей. Но, не следует забывать, что он содержит большое количество соли!

Для приготовления пересоленное замороженное сало пропускают через мясорубку, добавив порцию свежего, несоленого сала. Добавляют в массу измельченный чеснок. Хранят продукт в морозильной камере. Это хороший вариант использования некачественного продукта, который не выкинет рачительная, экономная хозяйка.

Однако, использовать в качестве намазки на хлеб такой продукт нельзя, ведь в нем содержится свежее сало. Но, если перекрутить пересоленный деликатес с не пересоленным или вареным, то вполне можно применять его в качестве намазки.

Стоит сказать, что наибольшая концентрация соли собирается в шкурке и около нее. В некоторых случаях, достаточно убрать эти части, чтобы закуска пришлась по вкусу всем домочадцам.

Советы по засолке сала

Чтобы сало при засолке получилось истинным деликатесом, следует придерживаться следующих правил:

  1. Для засолки лучше брать свежее, парное сало, но ни в коем случае не замороженное – можно купить фермерскую, домашнюю продукцию.
  2. Куски должны быть примерно 15 см в длину, 10 см в ширину при высоте от 10 до 15 см – меньшие куски быстрее солятся, но не берут в себя весь вкус и аромат специй.
  3. Куски, более 20 см. в ширину и длину, солятся дольше.
  4. Продукт с мясными прослойками следует выдерживать в рассоле или соли дольше, чем без них – мясо должно провялиться, стать буро-красным, впитать в себя соль.
  5. Не нужно оставлять сало в таре, в которой проводилась засолка – по истечении определенного времени его вынимают, обсушивают и хранят в морозильной камере.
  6. При сухом способе засолке первые два дня следует выдерживать продукт в теплом месте, а затем убрать его в прохладное.
  7. Засолка идеальных по размеру кусков, о которых шла речь выше, занимает по времени около недели, если куски больше, то просаливаться они должны до 10 дней.
  8. Перед закладкой на хранение излишки соляных кристалликов нужно соскоблить ножом, но промывать шматы не нужно – это уменьшит срок их хранения.

Важно! При засолке чеснока, специй и соли жалеть не нужно. Если долго не держать сало в рассоле или таре при сухом способе соления, то оно не возьмет в себя соли больше, чем нужно.

Видео: как засолить вкусное сало в банке Развернуть

Как купить вкусное соленое сало

Как купить вкусное соленое сало

И, напоследок нужно поговорить о том, как выбрать соленый деликатес в магазине или на рынке, чтобы впоследствии не пришлось устранять излишки соли. Итак, при выборе деликатеса стоит обратить внимание на то, что:

  1. Толщина кусков должна быть от 3 до 6 см.
  2. Шкурка должна быть светлой, без щетины – в противном случае можно говорить о старости свиньи.
  3. Цвет – нежно-розовый, белый, ни в коем случае ни желтый, что указывает на старость продукта, его невысокие вкусовые качества и переизбыток соли.

Покупая свежее сало для засолки, стоит знать, что самым вкусным и нежным продуктом получается часть свиньи, идущая от шеи до лопаток. Однако, здесь нет мясных прослоек. Само сало должно быть нежным, легко резаться ножом – неважно соленое оно и готово к употреблению или свежее. Перед засолкой свежий продукт необходимо промыть и тщательно обсушить, и только затем приступать к готовке.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник: polzavred-edi.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Lady Today