В этом рецепте солянки мясной сборной нет вредных колбас, только натуральные продукты: мясо говядины и свинины, говяжьи почки и язык, солёные огурцы, каперсы, маслины. Качество еды — на первом месте!
свинина, почки говяжьи, язык говяжий, лук репчатый, лук репчатый, морковь, огурцы солёные, томат-паста, маслины, каперсы, жир, лавровый лист, перец горошком, специи.
язык, сердце говяжье, почки говяжьи, вымя, кости, лук репчатый, огурцы солёные, каперсы, маслины, томат-пюре, масло сливочное, сметана, лимон, зелень
Уху я люблю наваристую, а не котел кипятка, в котором плавают лавровый листик и хвост карася 🙂 Поэтому в морозилке держу спецпакет для рыбных запчастей.
головы рыбьи, язык, лук, морковь, картофель, чеснок, лавровый лист, перец чёрный молотый, укроп, куркума, кориандр, розмарин, майоран, перец горошком, перец.
Суп из языка. Очень насыщенный, бодрящий и полезный. Вкусно и просто! Готовим вместе! Вот это Кухня!
В холодное время года хочется, чтобы суп был густым и сытным. Как, например, вот такой осенний суп-похлебка с большим количеством овощей и кусочками вареного языка.
вода, язык, морковь, лук репчатый, картофель, перец болгарский желтый, перец болгарский красный, капуста цветная, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
мясо, ветчина, язык отварной, колбаса копченая, лук, огурцы солёные, томат-паста, масло растительное, сметана, лимон, соль, перец, петрушка, фасоль
Рассольник с перловкой и говяжьим языком — очень хорош. Огурчики для рассольника берём хрустящие. Подаём суп со сметаной. Очень рекомендую! Вкусно и сытно. 🙂
язык говяжий, перловка, огурцы солёные, картофель, морковь, лук репчатый, зелень петрушки, томат-паста, рассол, масло сливочное, масло растительное, лавровый лист.
Рассольник с языком и рисом — вкусный наваристый суп.
язык свиной, картофель, морковь, лук репчатый, огурцы солёные, рис, лавровый лист, перец чёрный горошком, сахар, перец чёрный молотый, соль, масло растительное.
Сразу скажу, что этот суп я не так часто варю. Так как, хоть использую и свиной язык, все равно с ним приходится повозиться дольше, чем с мясом. Сегодня мне просто очень уж захотелось бульона от языка, да и самого язычка. А сам суп довольно прост в приготовлении.
Суп с гречкой на языковом бульоне. Очень вкусный рецепт! Вот это Кухня!
язык свиной, картофель, лук репчатый, морковь, лавровый лист, чеснок, перец душистый горошком, томат-паста, зелень укропа, зелень петрушки
Рецепт солянки по-домашнему, сытного первого блюда из нескольких сортов мясопродуктов и соленых огурцов.
луковицы, огурцы солёные, картофель, томат-паста, масло топлёное, сметана, зелень, кости, говядина, ветчина, сосиски, сардельки, язык, почки
Мясная солянка – рецепт незаменимый после праздников. Для приготовления солянки мясной можно использовать остатки мясных деликатесов, а для приготовления бульона – остатки мясопродуктов.
говядина, свинина, баранина, почки, язык отварной, ветчина, сметана, огурцы солёные, сосиски, луковицы, томат-паста, масло растительное, помидоры, вода, лавровый лист.
ветчина, сосиски, бульон мясной, огурцы солёные, почки, говядина, язык, маслины, томат, лук репчатый, зелень, сметана, масло сливочное, соль, перец
бульон мясной, язык говяжий, горошек зелёный, яйца, сыр, зелень петрушки, соль, орех мускатный
огурцы солёные, бульон, свинина, язык отварной, колбаса вареная, сало, луковицы, томат-паста, сметана, перец, лавровый лист
говядина отварная, язык отварной, баранина, лук, огурцы солёные, томат-пюре, масло сливочное, специи, зелень, мука, масло сливочное, яйца, бульон
масло сливочное, лук-порей, луковицы, мука, томат-паста, бульон, молоко, сыр тёртый, соль, перец красный молотый, мускат, соус, язык отварной
говядина, язык, почки, ветчина, сосиски, рис, лук репчатый, огурцы солёные, каперсы, сок томатный, маслины, масло сливочное, сметана, лимонные дольки, зелень, соль
язык, баранина, говядина, луковицы, огурцы солёные, масло сливочное, томат-пюре, перец чёрный молотый, лавровый лист, зелень, мука, масло сливочное, яйца, бульон
кости, говядина, колбаса, язык, лук репчатый, огурец, томат-пюре, масло сливочное, сметана, перец чёрный молотый, лавровый лист, соль, мука пшеничная, масло сливочное.
бульон рыбный, филе рыбы, рис, помидоры, чеснок, масло растительное, петрушка, соль
мясо жареное, колбаса, почки, язык, ветчина, грудинка, капуста тушеная, лук репчатый, сало свиное, огурец, каперсы, оливки, маслины, соус, сыр, сухари белые.
вода, язык свиной, свекла, мука, сметана, масло сливочное, уксус, зелень, сахар, перец, соль
кости говяжьи, мякоть говяжья, колбаса, баранина, язык говяжий, огурцы солёные, лук репчатый, масло сливочное, томат-паста, сметана, зелень петрушки, мука пшеничная.
кости, говядина, колбаса, баранина, язык говяжий, огурцы солёные, масло, лук репчатый, томат-пюре, зелень, сметана, специи, мука пшеничная, масло сливочное, яйца, бульон
язык говяжий, луковицы, морковь, капуста цветная, капуста брокколи, масло сливочное, маргарин, вино белое, лавровый лист, розмарин, соус белый, сливки, орех мускатный.
бульон, говядина отварная, язык говяжий, колбаса, колбаса, огурцы солёные, лук репчатый, масло сливочное, томат-паста, лавровый лист, перец чёрный горошком, сметана, соль
вода, язык говяжий, морковь, картофель, капуста, вино красное, лавровый лист, корень сельдерея, луковицы, масло растительное, зелень петрушки, соль, пряности
говядина, колбаса, баранина, язык говяжий, огурцы солёные, луковицы, масло топлёное, томат-паста, зелень петрушки, зелень укропа, сметана, лавровый лист
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Источник: www.russianfood.com
Бульон от языка можно использовать?
Тоже варю с кореньями и приправами, но потом его использовать просто невозможно, он с сильным запахом, ну это на мой вкус.
29.11.2010 18:07
да. запах там отврат..один раз мне показалось, что мочой пахнет, с тех пор я язык ваще не покупаю. не говоря уже о том, чтобы бульон от варки его дальше как-то использовать.
22.11.2010 08:31
Ну если только заливное из языка сделать 🙂
22.11.2010 14:28
22.11.2010 23:52
в туалет вылеваем,я бы не стала такое есть.
28.11.2010 14:43
29.11.2010 18:09
вы чего,в своём уме?ещё бы после варки картошки в мундире,процедили бы и супца наварили!
30.11.2010 12:12
я суп варю на этом бульоне.
30.11.2010 21:19
Я делаю суп из фрикаделек, сваренных в этом бульоне. Я его предварительно процеживаю, после чего добавляю картошку, пассерованные лук и морковь, а в самом конце — фрикадельки. Очень вкусно получается, а муж вообще фанатеет от этого супа.
26.12.2010 14:32
Ни за чтобы не стала его использовать 🙁 Вылила бы однозначно
21.11.2010 23:12
Все бульоны — говядина,баранина, курица, язык(говяжий) варим так — в холодную воду, закипел 2-3 минуты и сливаем воду промываем продукт. Залили опять водой и варим бульон 🙂 Даже «из под» языка бульон на рассольникк идет очень даже 🙂 Мы — мама и я 🙂
22.11.2010 04:03
Это Вы про бульоны говорите. А язык всё же варят не так — его кладут в уже кипящую воду.
22.11.2010 14:29
Потому что если надо мягкое мясо — то в кипящую воду, а если бульон, то в холодную :). Вдруг кому интересно.
22.11.2010 14:45
значица неверно я делаю. язык в холодной воде, закипел — коренья и специи и на средний огонь)))
22.11.2010 04:04
Я выливаю, т.к. я варю язык с чесноком и большим количеством специй, бульон после этого мне не нравится.
22.11.2010 05:09
Выливаю. Это отвар из-под языка, а не бульон.
22.11.2010 09:51
А чем отвар от бульона отличается?
22.11.2010 18:03
а) наличием костей б) наличием небольшого количества мяса На одном только мясе, а тем паче субпродукте, бульоны небогаты вкусом и богаты жиром. Если нет денег и надо выжить, разумеется, это один вопрос. А если гурманить — совсем другой.
22.11.2010 18:10
мда. а у вас язык с костями. у вас особенные продукты?
22.11.2010 18:11
У Вас мозги особенные 🙂
22.11.2010 21:49
спасибо. есть от кого учиться.
22.11.2010 21:56
22.11.2010 09:46
Язык — субпродукт. Вы бы стали варить бульон из печенки, сердечек или пупочков? К тому же язык довольно жирный, там очень много экстрактивных веществ.
22.11.2010 09:51
А рассольник на куриных потрошках (у того же Похлебкина, если мне не изменяет память) тоже ведь — бульон из субпродуктов получается?
23.11.2010 02:10
Настоящии рассольник, варится с почками. Почки вымачиваются и так далее. Куринные потрошки, ето уже вариации, на тему рассольника.
30.11.2010 12:16
вот это я б точно есть не стала..почки — всеж фильтр сами знаете для чего
18.12.2010 21:21
Да с почками только, суп отдельно от почек , их добавляют в суп перед едой.
22.11.2010 10:41
Вообще-то бульон из потрошков считается деликатесом.
22.11.2010 12:03
ээ. нууу.. не все ж осведомлены:) равно как и «уха из щёчек селёдьих» (с) 😉 на еве крайностями в основном: бывает, что картофельное пюре по полчаса 20минут взбивают космическими миксерами и никак иначе, то утку варят по полтора часа перед запеканием (так вот делают тоже, да), то бульоном бульон не считают, то наоборот — лишь бы бульон был и неважно (нуу.. раз уж так вот) какого сорта мясо — можно и три часа варить правильно готовить; то плов с курицей или рыбой. каждому, как крицо, по паре:)
22.11.2010 18:08
Я, я взбиваю пюре в стационарном миксере на ультразвуковой скорости, и никак не иначе. Правда, он справляется с этим за 4-5 минут. Лучше этого пюре по консистенции не бывает в природе 🙂 И да, я, именно я отвариваю утку перед запеканием, угу 🙂 А еще ребрышки перед грилем 🙂 И не считаю бульоном отвары языковые 🙂 И много еще чего делаю не как все 😛
22.11.2010 21:54
начнем-с, с того что не у всех есть стационарный миксер, да еще на ультразвуковой скорости, а что порекомендуете, чтоб «лучше этого пюре не бывает в природе»-хотя бы как-то так получилось.
22.11.2010 22:00
Райсер 
А потом горячее молоко, много масла, щепотка мускатного ореха, и слегка взбить обычным ручным миксером.
22.11.2010 22:12
Всетаки это для профи
22.11.2010 22:14
Это для обычных людей на самом деле. Большая такая чеснокодавилка. Не нужно быть профи что б освоить.
23.11.2010 00:51
я помню, что Вы как-то писали про 20минут на таком миксере, я еще уточняла — правильно ли я понимаю «20минут», Вы тогда подтвердили, что мол да, именно 20ть на супер-скорости супер-венчиком. (эт я про пЮре)
23.11.2010 00:53
Сорри, вот не помню про 20. Чего-то Вы путаете.
29.11.2010 13:31
А про пюре,можно рецептик?А миксер какой у Вас?
29.11.2010 18:05
Да ну, какой там рецепт? 🙂 Отвариваете хороший картофель рассыпчатый, до полнейшей готовности, что б с ножа сваливался. Воду сливаете, вертаете на плиту и секунд 20 подсушиваете. В миксер, наcадка — взбивающий венчик. На средней скорости разбиваете картофель, туда масла сливочного щедро, один кусок за другим.
Потом молоко горячее постепенно, немного мускатного орешка тирануть, и перчика свежемолотого. На соль попробовать и отрегулировать, если нужно. И на полную космическую скорость на пару минут, до консистенции воздушно-облачного крема. Миксер у меня такой
22.11.2010 13:58
Из потрашков бульон «пустой» получается, мясо с косточкой все равно добавлять надо.
23.11.2010 10:16
Печенка, почки, желудок — это внутренние органы, которые, в частности, участвуют в процессе выведения из организма всякой хрени, поэтому обладают специфическим запахом и вкусом. В сердце много крови, бульон из под него непригоден. А чем язык отличается от куска мяса с задницы? Тем, что он называется «субпродукт»? А колбасу и сосиски в кишки засовывают — ужас какой!
По мне, так бульон из свежего говяжьего языка — идеален для щей и для просто с пирожком. А уж по поводу жирности и экстрактивных веществ — можно спорить до усери, т.к. в той же грудинке их в два раза больше. А многие считают эту часть говяжьей туши самой подходящей для варки.
29.11.2010 13:35
Да фу!какой борщ на этом отваре!Уж лучше на воде борщ сварить!
29.11.2010 17:14
так варите на воде, я ж не против 😉 про борщ я ни слова не сказала, кстати.
22.11.2010 09:47
Сама всегда выливала, а тут няня озадачила, мол, мясо же варилось, можно и использовать 😉 вот я и задумалась. Ладно, пойду и этот вылью 🙂 Спасибо всем 🙂
22.11.2010 13:53
это не мясо варилось, а субпродукт :)))
22.11.2010 13:56
Я собаке раньше на этом бульоне кашу заваривала, сейчас собаки уже нет, поэтому выливаю.
22.11.2010 22:13
22.11.2010 23:04
Почему? Некоторые люди на этом бульоне себе варят, да еще и деликатесным его считают.)))
23.11.2010 14:17
напрасно жалеете,собаки ето обожают:-)
22.11.2010 14:24
Мы всегда варим супы на этом бульоне. Очень вкусно. язык- особеный субпродукт, практически мясо.Это же не печень, не сердце не легкое -из них какой бульон? Странно, что здесь большинство выливает. Даже подписываться не буду.
22.11.2010 14:26
Я раньше замораживала и на конюшню относила, там собакам кашу на нем варили, но собаки понятное дело, дворняги. Но я и кожу от языка им же оставляла, да и вообще много чего собирала :). Сейчас, пока не хожу, выливаю просто.
22.11.2010 18:07
Я первый сливаю, потом варю до готовности и использую. Мне именно нравится. И дело не в экономии
22.11.2010 18:15
А сколько времени надо варить язык? Никогда его не варила. Хочу попробовать.
22.11.2010 20:46
по-разному. в среднем 1-1,2кг языка варится полтора часа, но вот варят его тоже по-разному. кто воду сливает дважды, кто в кипящую воду кладет, кто в скороварвке варит, а кто наоборот — в медленноварке. я варю обычно: в холодную воду кладу, как закипит, через 10минут сливаю воду, меняю на новую холодную и варю на медленном огне полтора часа (ставлю на таймер и на небольшую мощность), а за 20минут до готовности кладу приправы-коненья (чуток корня укропа, перец-горошек, лаврушку, морковь, лук, чеснок), солю умеренно. вынимаю из горячего бульона и остывшим уже чищу. как-то раз доставала язык уже из остывшего бульона — тоже почистился хорошо, так что экспериментов по чистке после споласкивания только ледяной водой я избежала. с языком дичи иначе варка происходит, а вот свиной язык рекомендуют немного вымачивать в молоке (но он и не такой вкусный как говяжий ИМХО)
22.11.2010 20:45
я варю на нем суп. помне бульон от языка очень вкусный
Источник: eva.ru