Что можно приготовить из свежего боярышника

Боярышник – высокий кустарник из рода Розовые. Произрастает в умеренных широтах, в диком виде произрастает в Северной Америке и Евразии. На территории РФ наиболее распространены два вида: боярышник крупноплодный и кроваво-красный (в народе — так называемый садовый боярышник, о пользе и вреде которого пойдет речь). Не менее известен черный боярышник, произрастающий в Чехии, Венгрии и на Балканском полуострове.

Является ценным лекарственным растением, высаживается с декоративной целью, считается хорошим медоносом.

Ягоды дикорастущего боярышника применялись с пользой для здоровья целью еще в Древнем Китае и Азии, сначала для лечения диареи, а потом и для улучшения работы сосудов и сердца. Культурные виды растения были выведены в XVI веке.

От чего помогает и чем полезен боярышник, как правильно принимать и кому фитотерапия препаратами растения может принести вред, читайте в нашей новой статье.

Лечебные свойства боярышника

Все части растения имеют лекарственную ценность, наибольшую – цветки и плоды боярышника. Из листьев, коры, цветов, молодых веточек и плодов (сухих и свежих) делают различные препараты, как в фармакологии, так и в народной медицине. Свежие плоды – хорошее сырье для варенья, джема, конфитюра, повидла и даже вина. Сухие плоды – частый компонент чаев и фитосборов.

5 способов заготовки боярышника на зиму

Высушенные и замороженные плоды боярышника содержат практически все фитонутриенты, присущие свежим ягодам.

Боярышник обладает следующими лечебными свойствами:

• кардиотоническим;
• венотоническим;
• сосудорасширяющим;
• гипотензивным;
• гипохолестериновым;
• спазмолитическим;
• седативным;
• очищающим;
• иммуномодулирующим;
• вяжущим;
• противовоспалительным;
• антисептическим;
• мочегонным;
• антимикробным;
• витаминизирующим;
• антиоксидантным;
• тонизирующим.

Полезные свойства боярышника для сердца и сосудов, самой распространенной причины его применения, заключаются в следующем:

• оказывает сосудорасширяющее действие;
• тонизирует миокард;
• обеспечивает поступление кислорода в необходимом количестве;
• снижает частоту, но увеличивает силу сердечных сокращений;
• нормализует ритм;
• уменьшает возбудимость сердца;
• улучшает коронарный кровоток.

Устраняет симптомы легких форм тахикардии и мерцательной аритмии. Нормализует уровень холестерина и показатели свертываемости крови, предотвращает атеросклеротические бляшки. Устраняет спазм сосудов.

Доказано, что боярышник обладает успокаивающим эффектом без торможения ЦНС, снижает возбудимость нервной системы, помогает нормализовать сон. Антиоксидантное действие позволяет использовать растение для профилактики образования опухолей (злокачественных и доброкачественных), повышения иммунитета и восстановления сил после перенесенных заболеваний.

Боярышник оказывает положительное влияние на все системы организма и показан при следующих заболеваниях и состояниях:

• головокружение;
• бессонница;
• мигрени;
• неврастения;
• сужение сосудов головного мозга;
• артериальная гипертензия;
• боли в сердце;
• коронарная недостаточность;
• стенокардия;
• атеросклероз;
• повышенный уровень холестерина в крови;
• сахарный диабет;
• ожирение;
• гиперфункция щитовидной железы;
• дискинезия желчевыводящих путей;
• патологии печени и желчного пузыря;
• одышка;
• бесплодие (мужское и женское);
• климактерические расстройства;
• простатит;
• отравления;
• интоксикации;
• диарея;
• гиповитаминоз;
• ревматизм;
• аллергия;
• эпилепсия.

Химический состав

Свежие плоды содержат:

• витамины (аскорбиновая кислота, токоферолы, К, РР) и каротиноиды;
• минеральные вещества (магний, железо, алюминий, калий, кальций, медь, кобальт, молибден, бой, йод, марганец);
• холин и ацетилхолин;
• тритерпеновые кислоты:

• олеановая – тонизирует и усиливает кровоснабжение сердца, головного мозга;
• урсоловая — оказывает ранозаживляющее и противовоспалительное действие;
• хлорогеновая — нормализует функцию почек и печени, оказывает желчегонный эффект.

• кверцитрин – снижает проницаемость сосудистой стенки, улучшает эластичность капилляров. Антиоксидант;
• кверцетин – улучшает мозговое кровообращение.

• гиперозид — улучшает сократимость миокарда и величину сердечного выброса;
• витексин – оказывает сосудорасширяющее действие, улучшает метаболизм в сердечной мышце.

Заготовка боярышника

Для заготовки следует собирать сырье со здоровых растений без плесневого налета, сухих веток и вредителей, растущих вдали от трасс и города.

Свежий боярышник

Свежесобранные плоды можно хранить в холодильнике на полке для фруктов и овощей, в вентилируемом лотке. Ягоды нельзя мыть до хранения – лучше делать это непосредственно перед употреблением. Такой способ позволяет сохранить боярышник на несколько недель и больше.

Замораживание

Ягоды следует перебрать, вымыть и высушить, затем поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер и морозильную камеру с режимом глубокой заморозки (-18 С) . Аналогичным образом замораживают пюре из ягод.

Замороженные плоды сохраняют все свойства в течение 1 года. При заморозке разрушаются дубильные вещества, ягоды становятся менее терпкими. Повторное замораживание ягод недопустимо, поэтому заготавливать боярышник лучше порционно, в маленькие пакеты.

Сушка

Сухое сырье можно купить в аптеке, но лучше заготовить самостоятельно, начиная с конца сентября и до самых морозов. Созревшие плоды имеют ярко-красный, оранжевый или желтый цвет.

• Ягоды перебрать, промыть и высушить, разложить в один слой на решетку или противень и поместить в хорошо вентилируемое место. Боярышник высыхает естественным способом в течение 5-7 дней. Можно сушить плоды в электросушилке при Т до 60 С или в открытой духовке, выставив Т 30 С. Сухие плоды теряют в объеме и весе в 3-4 раза, приобретают специфичный запах и горьковатый привкус.
• Для заготовки также подходят щитковидные соцветия и бутоны, а завязь – нет. Боярышник цветет в конце мая-начале июня: обильно, но недолго, всего 4-7 дней. Сушат на вентилируемых чердаках.

Сухое сырье хранят в стеклянных банках или холщовых мешках. Сухие плоды и цветки сохраняют свои свойства в течение 2 лет – это официальные данные, но народные лекари утверждают, что срок намного больше, до 8 лет.

Варенье из боярышника

Многочисленные рецепты варенья предполагают кипячение ягод, в процессе которых большинство полезных веществ разрушается. Скорее, такие продукты – лакомство, нежели лекарство.

Настой для длительного хранения

Это полезный аналог компотам, требующим кипячения ягод. Сухие цветки смешивают с кипятком в пропорции 1:1 (1 стакан сырья на 1 стакан воды), настаивают 30 минут, остуживают, процеживают и заливают в стерильные банки, после чего закатывают.

Вино из боярышника

Полезный продукт, который при умеренном употреблении защищает от простудных заболеваний, поддерживает тонус коронарных сосудов, ускоряет обмен веществ, помогает в лечении и профилактике неврозов. Рекомендовано от холестерина (при высоком уровне в крови).

Предварительно делают закваску: около 70 гр. немытого изюма складывают в стеклянную посуду, добавляют 50 гр. сахара и 200 мл воды. Накрывают тканью и оставляют в тепле. Закваска готова, когда начнет образовывать пена, шипение и легкий запах брожения.

Подмерзшие, немытые плоды боярышника (это важно) весом около 2,5 кг складывают в чистую и сухую стерильную емкость из стекла, заливают сиропом, полученным из 5 л воды и 500 гр. сахара и вводят закваску. Важно, чтобы оставалось около 25 % свободного места для выхода газов. Поставить в помещении с Т 18-24 С, наверх одеть перчатку, проколотую в нескольких местах.

Через 3 дня слить 500 мл сусла, развести в нем 1 кг сахара и снова ввести в посуду с вином. Через 7 дней профильтровать вино, ввести 500 гр. сахара и выдержать еще 30-35 дней. Когда вино перестанет бродить и выделять газ, станет прозрачным – его можно употреблять. На выходе получается около 5 л вина, которое следует расфасовать в чистые бутылки и поставить в погреб для хранения (годно в течение 3 лет). Принимать по 100 мл 1-2 раза в день.

Аптечные препараты боярышника

В фармакопее используют цветки и плоды боярышника колючего, обыкновенного, кроваво-красного для получения лекарственных препаратов, которых очень много. Расскажем про самые популярные.

• Валемидин

• Фиторелакс

• Кедровит

• Растительное сырье (плоды, цветы боярышника)

• Таблетки боярышника для рассасывания

• Спиртовая настойка боярышника

Источник: zdravotvet.ru

Боярышник – польза, лечебные свойства, противопоказания

Боярышник – рослый кустарник, относящийся к семейству Розовых. Растет он в основном в умеренных широтах, но может переносить холода и жару. Существует много видов боярышника. В наших краях распространен садовый и кроваво-красный. Плоды растения похожи на шиповник, но более круглые.

Издревле это растение считается целительным. Здесь мы подробно рассмотрим, что представляют собой ягоды боярышника, их пользу и вред, как принимать в лечебных целях. Название растения в переводе с греческого означает «сильный». Действительно, ценные плоды могут укрепить организм и придать человеку сил и здоровья.

В качестве лекарственного средства ягоды применяют не только в народной медицине, но и в традиционной. Препараты из боярышника всегда можно купить в аптеках. Это означает, что целительные свойства кустарника признаны официально. Большой плюс в том, что растение не является редким, а препараты из него стоят совсем недорого. Узнать о полезных действиях боярышника будет полезно каждому человеку.

Боярышник – химический состав

Кустарник уникален тем, что все его части являются полезными для нашего организма. В фармакологии используют все: кору, листья, цветы, плоды. Но наибольшую ценность все же представляют именно ягоды боярышника.

В них содержится целый комплекс полезных веществ:

• Витамины (А, В, С, К, РР).
• Холин и ацетилхолин.
• Минералы (калий, магний, железо, кальций, кобальт, медь, молибден, алюминий, бой, йод, марганец пр.).
• Кверцетин.
• Антиоксиданты.
• Сахара, в том числе фруктоза.
• Сапонины.
• Фитостерины.
• Гликозиды.
• Тритерпеновые кислоты (урсоловая, олеановая, кратеговая).
• Органические кислоты (винная и лимонная).
• Клетчатка (пищевые волокна).
• Пектины.
• Биофлавоноиды.
• Дубильные вещества.
• Эфирное масло.

Столь богатый химический состав делает боярышник серьезным конкурентом многим лекарствам и витаминным комплексам.

Лечебные свойства боярышника

У плодов боярышника довольно много целебных свойств. Вещества, содержащиеся в растении, влияют на весь организм. Поэтому ягоды полезны при многих заболеваниях.

Основные лечебные свойства боярышника:

• Обладает сосудорасширяющим действием.
• Улучшает кровообращение.
• Стабилизирует кровяное давление.
• Успокаивает нервную систему.
• Снимает спазмы в кишечнике.
• Улучшает работу сердечной мышцы, борется с тахикардией и аритмией.
• Понижает уровень холестерина.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Сокращает приступы мигрени.
• Уменьшает симптомы невроза и неврастении.
• Ускоряет обмен веществ.
• Обладает противовоспалительным действием.
• Имеет антисептический эффект.
• Очищает кишечник от токсинов, шлаков.
• Тонизирует и придает сил.
• Поднимает уровень иммунитета.
• Обладает мочегонным действием.
• Улучшает работу печени и желчного пузыря.
• Снижает интенсивность проявлений предменструального и климактерического синдромов у женщин.
• Помогает быстрее вывести токсины из организма при отравлении.
• Насыщает организм витаминами.

Несмотря на многочисленные лечебные свойства, больше всего боярышник ценится за его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Как плоды боярышника влияют на сердце:

• Тонизируют миокард.
• Насыщают мышцы сердца кислородом.
• Расширяют сосуды, усиливая движение крови.
• Снижают частоту, но при этом увеличивают силу сердечных сокращений.
• Стабилизируют сердечный ритм.
• Улучшают коронарный кровоток.
• Снижают возбудимость сердца.
• Уменьшает риск возникновения и стенокардии и интенсивность ее проявления.
• Помогает избавиться от одышки, вызванной патологиями в работе сердца.

В каком виде принимать боярышник

Целебное растение применяется в различных видах. Следует учесть, что боярышник является лекарственным средством и назначать его применение от какого-либо заболевания должен врач. Только специалист может установить точную дозировку и длительность применения боярышника. Нижеприведенная информация о приеме средства представлена в ознакомительных целях.

Лекарственные (аптечные) формы боярышника

В аптеках можно встретить различные препараты на основе плодов и цветов боярышника.

Самые популярные из них:

• Валемидин. Препарат в виде сиропа и капель. Является комплексным средством, назначается при неврозах, ВСД, сердечно-сосудистых нарушениях. Снимает спазмы сосудов, успокаивает нервную систему, нормализует давление, снижает тревожность, улучшает сон.
• Кардиовален. Растительный экстракт в виде капель с боярышником в составе. Оказывают седативный и противотревожный эффект, стимулируют сокращение сердечной мышцы, расширяют сосуды, улучшают сон.
• Фиторелакс. Медикамент в виде таблеток на растительной основе. Назначается при стрессах, неврозах, вегето-сосдустой дистонии, астении, функциональный сердечно-сосудистых расстройствах.
• Кедровит. Травяной эликсир, содержащий в себе боярышник. Обладает тонизирующим действием, увеличивает сопротивляемость организма к инфекциям, укрепляет иммунитет, назначается при лечении ВСД.
• Таблетки боярышника для рассасывания. Применяются в составе комплексной терапии при нервных и сердечно-сосудистых функциональных расстройствах, а также при повышенном холестерине и болезнях ЖКТ.
• Спиртовой настой боярышника. Рекомендован при ВСД, проблемах с сердцем, климактерическом и менструальном синдроме у женщин, при ангионеврозах.
• Растительное сырье боярышника. Обычно это высушенные цветы и плоды кустарника. Применяются при тех же проблемах, что описано выше.

Самостоятельная заготовка боярышника

Те, у кого кустарник растет на участке, могут самостоятельно собирать и готовить ягоды боярышника. Польза и вред, как принимать плоды, рассмотрим дальше. В быту делают различные заготовки из собранных ягод.

Свежие плоды

Боярышник собирают только со здоровых кустарников, растущих вдали от дорог и промзон. Ягоды мыть не нужно. Их складывают в воздухопроницаемые контейнеры, бумажные пакеты или иную емкость и помещают в холодильник. В таком виде плоды могут храниться до 3 месяцев.

Сушка боярышника

Плоды собирают, раскладывают в один слой на плоскую поверхность (противень, поднос), накрывают марлей и ставят в теплое, хорошо проветренное место, но не на солнце. В течение 10-15 дней ягоды подсохнут, их можно сложить в воздухопроницаемую емкость и убрать в сухое, темное место на хранение. В сушеном виде боярышник храниться долго – до 1 года.

Замораживание

Хороший способ сохранить ягоды свежими и с максимальным составом витаминов. Плоды перебирают, немного подсушивают, раскладывают в пакеты и контейнеры и убирают в морозильную камеру. Срок хранения – 6-8 месяцев.

Варенье из боярышника

При варке с сахаром плоды теряют часть целебных свойств, поэтому варенье из боярышника больше лакомство, чем лекарство. Варить его можно обычным способом, как и другие ягоды и фрукты.

Боярышник – как принимать

Итак, из вышеописанного становится понятным, что боярышник принимают в различных видах. Не забывайте, что перед лечением этим средством необходимо проконсультироваться с врачом. Здесь приведены общие рекомендации по дозировке. Но они могут меняться в зависимости от индивидуальных особенностей человека и его заболеваний.

• Настой (отвар) боярышника. Необходимо готовить свежий отвар каждый день, заливая плоды кипятком и настаивая их 2-3 часа. Настой употребляют 3 раза в день по 50-70 мл за 30 минут до еды.
• Спиртовая настойка (капли). На 50 мл прохладной воды капают 30-50 капель и употребляют из 3 раза в сутки через час после еды. Пить спиртовую настойку на голодный желудок нежелательно.
• Водный настой боярышника. Взять 3 ст. л. плодов, измельчить их и залить кипятком (1 л). Оставить на ночь, утром процедить. Принимать по 1/3 стакана за 60 минут до еды 3-4 раза в сутки.
• Чай с боярышником. При заваривании обычного чая, добавлять в сосуд горстку плодов. Чай пить, как обычно, в теплом или горячем виде несколько раз в день.

Аптечные препараты на основе боярышника применяются согласно инструкции.

Боярышник – противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные действия, боярышник имеет и противопоказания. К ним относятся:

• Детский возраст до 12 лет.
• Некоторые серьезные заболевания сердца.
• Сильная гипотония.
• Мерцательная аритмия.
• Аутизм, олигофрения, задержки психического развития.
• Почечная, печеночная недостаточность.
• Беременность, кормление грудью (необходима консультация врача).
• Депрессивные расстройства.
• Индивидуальная непереносимость продукта.

Ни в коем случае нельзя превышать дозу употребления лекарственного растения, а также превышать рекомендованные сроки лечения. Боярышник оказывает угнетающее (успокаивающее) действие на сердце и передозировке может вызвать брадикардию.

Важно! Боярышник нельзя применять вместе с препаратами, снижающими сердечный ритм.

При правильном употреблении боярышник крайне редко вызывает побочные действия. Но все же применяя его в качестве лечебного средства, стоит прислушиваться к своему организму. При появлении любых неприятных симптомов следует прекратить прием и обратиться к врачу.

Что можно сделать из боярышника?

Боярышник – кустарник, который обладает красивейшими яркими ягодами красного цвета и достаточно большими шипами, что часто отталкивает людей, желающих полакомиться. Плоды этого куста на вкус немного мучнистые, у них есть от 1 до 3 косточек. Часто из них можно сделать различные лечебные средства.

Свойства боярышника

Для лечебных целей рекомендуется собирать в весенний период листья и цветы кустарника, а осенью – красные продолговатые плоды. Последние необходимо отделить от плодоножек и просушить при температуре 50 градусов.

Сырье, которое получается в итоге, хранится в мешочках из ткани в сухом и темном помещении с хорошей вентиляцией. Такие сухие плоды обладают целебными свойствами около 8 лет.

Благодаря органическим кислотам, пектину, каротину, другим витаминам и полезным веществам плоды боярышника используются для приготовления экстрактов и настоек. Впоследствии они могут уменьшать уровень возбудимости сердечной мышцы, аритмию.

От них улучшается кровообращение в сердце и головном мозге. Врачи часто назначают боярышник при лечении гипертонии, атеросклероза, тахикардии, проблемах с щитовидкой, лихорадке, бессоннице и прочих заболеваниях.

Как приготовить настой из цветков боярышника?

Высушенные листики в количестве 3 столовых ложек нужно залить 3 стаканами кипятка. Полученный настой рекомендуется принимать по несколько ложек трижды в день. Также вместо чая можно заваривать сухие ягоды боярышника, совмещая их с шиповником или черной смородиной.

Как сделать напар

Столовая ложка высушенных плодов заливается стаканом кипятка. Когда беспокоит сердце, мигрени, бессонница или одышка, нужно выпивать по 1 чашке трижды в сутки.

Настойка на спирту

Из свежих цветков боярышника нужно выделить сок и залить его 90-градусынм спиртов в соотношении 1:2. Такая смесь настаивается 2 недели, затем принимается 3 раза в день, размешивая в ложке воды 40 капель настойки.

Если нет времени или возможности готовить средство собственноручно, можно купить уже готовое в аптечной сети и принимать с таким же расчетом. Запрещается использовать, если артериальное давление понижено.

Домашнее вино

Для домашнего приготовления понадобится 5 кг ягод боярышника, 10 л воды, дрожжи и 4 кг сахара.

Все ягоды нужно перебрать, чтобы в продукт не попали недозревшие и подгнившие. Ягода должна быть сочной и свежей, чтобы вино получилось качественным. В миске их нужно немного спрессовать и уложить в бутылку или любой сосуд, к которому подключается гидрозатвор. Ягоды заливаются водой, и добавляется 1 кг сахара. Туда же отправляются дрожжи.

К горлу бутылки подсоединяется гидрозатвор, и в таком виде все стоит 3 дня. По истечении этого времени нужно добавить еще 2 кг сахара, и закрыв горлышко гидрозатвором, оставить отдыхать еще 1 неделю. Затем жмых боярышника можно отжать, а сок процедить через марлю. В полученную жидкость добавляется последний килограмм сахара, снова ставится затвор на сосуд, и теперь вино настаивается в течение месяца.

По окончании длительного приготовления вина, жидкость процеживается, чтобы в ней не оставались винные дрожжи в виде осадка. Вино разливается по бутылкам, которые закупориваются и хранятся в прохладном месте.

Полезный и вкусный джем

Плоды боярышника необходимо тщательно перебрать, промыть и высыпать в кастрюлю. На стакан ягод нужно наливать по полстакана воды. Так, боярышник проваривается до полного размягчения.

Получившийся отвар процеживается в чистый сосуд, а сами плоды нужно перетереть через сито или дуршлаг. Кожица вместе с семенами выбрасывается, а пюре смешивается с сахаром, примерно в таком же количестве, и отваром.

Уварить необходимо, пока не получится джем, густой как сметана. При этом его нужно постоянно помешивать. Рекомендуется добавлять немного лимонной кислоты либо использовать какую-нибудь кислую ягоду.

Компот

Ягоды необходимо использовать только не перезревшие. Их нужно помыть и очистить от семян, хорошо ополоснуть и окунуть в кипящий сироп из сахара, оставив там на ночь. Утром плоды можно отделить от сиропа и положить их в заранее простерилизованные баночки.

Сироп при этом кипятится и им заливаются плоды боярышника. Стерилизация в полулитровых банках должна происходить 20 минут, а литровых – около получаса.

Конфеты

Интересно, но из боярышника можно даже сделать вкусные конфетки. Из ингредиентов понадобится пюре из плодов – 1 кг, сахар – половина килограмма, крахмал – 100 граммов, сахарная пудра для посыпки.

Ягодное пюре перемешивается с сахаром и хорошо проваривается, пока объем не уменьшится в 2 раза. Крахмал растворяется в воде и вливается к пюре, тщательно перемешивается.

Горячее пюре боярышника выкладывается очень тонко на противне. Сюда же можно добавить орехи, заранее измельченные. Из теста можно вырезать разнообразные фигурки, на вкус хозяйки. Нарезанные конфетки подсушиваются в духовке и посыпаются сахарной пудрой. Для более длительного хранения их нужно поместить в банку и оставить в холодильнике.

Боярышник – очень полезная ягода, которая может излечить от множества заболеваний, поэтому заготовки на зиму своими руками помогут сохранить здоровье в течение всего года.

Источник: vremya-sovetov.ru