Говоря о самых полезных продуктах, нельзя обойти стороной сельдерей. Он не только хорошо влияет буквально на все системы организма, но еще и просто незаменим в диетическом рационе. Если кто-то до сих пор считает, что сельдерей – это пресно и невкусно, он просто не умеет его готовить. Делимся 20 лучшими рецептами!
1. Запеченный сельдерей под сыром
Подойдет и другой твердый выдержанный сыр с ярким вкусом. Тебе понадобится: 6 стеблей сельдерея, 150 г сливочного масла, 100 г пармезана, соль и травы по вкусу. Приготовление: Отвари стебли сельдерея примерно 15 минут в подсоленной воде на минимальном огне. Дай им стечь и выложи в форму для запекания.
Раздели стебли кусочками масла, посыпь специями и тертым пармезаном. Отправь все в духовку на 15 минут при 180 градусах.
2. Маринованный сельдерей
Быстрый и доступный рецепт в традициях Гордона Рамзи. Тебе понадобится: 500 г стеблей сельдерея, 1 стакан сахара, 90 мл белого винного уксуса, по 1 ч.л. перца горошком, семян горчицы, семян укропа и соли, 4 бутона гвоздики, 200 мл воды. Приготовление: Тонко нарежь сельдерей наискосок и уложи в банку. Смешай все остальные ингредиенты, доведи маринад до кипения и провари 2 минуты. Залей сельдерей и дай ему полностью остыть.
3. Холодный суп с сельдереем и авокадо
Такой необыкновенный постный суп точно заслуживает твоего внимания! Тебе понадобится: 5 стеблей сельдерея, 4 моркови, 1 корень имбиря, 1 корень сельдерея, 2 авокадо, 2 болгарских перца, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока, 1/2 огурца, 2 помидора, 4 веточки зелени, специи. Приготовление: Отожми сок из моркови, имбиря, стеблей и корня сельдерея любым удобным способом.
Взбей его в блендере с 1 авокадо, 1 болгарским перцем и специями. Нарежь помидоры, огурец, оставшийся перец и авокадо, и разложи овощи по тарелкам. Залей все это массой из блендера и посыпь зеленью.
4. Зеленый смузи из сельдерея
Самый освежающий, легкий и диететический напиток. Тебе понадобится: 150 мл кокосового молока, 1/2 стебля сельдерея, 1/2 огурца, 2 салатных листа, 1/2 зеленого яблока, 1 ст.л. лимонного сока, 5 листиков мяты, специи. Приготовление: Очисти огурец и яблоко от кожицы, а сельдерей – от жесткого верхнего слоя. Отправь все в блендер и взбей смузи до однородности. 20 супов из сельдерея, которые сможет приготовить каждый 
5. Салат из сельдерея с лососем
Двойная польза! Особенно, если взять домашнюю слабосоленую рыбу. Тебе понадобится: 150 г соленого лосося, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, специи. Приготовление: Срежь с сельдерея жесткий верхний слой и нарежь его мелким кубиком. Точно так же нарежь лосося, а морковь нашинкуй тонкими слайсами.
Заправь салат маслом с лимонным соком и специями.
6. Консервированный сельдерей на зиму
Сойдет за самостоятельную закуску или как дополнение к салатам. Тебе понадобится: 120 г стеблей сельдерея, 200 мл воды, 10 г соли, 2 ст.л. 6% уксуса. Приготовление: Нарежь сельдерей полосками по высоте стерилизованной банки и плотно их поставь в нее. Залей кипятком, накрой крышкой и оставь на 5 минут.
Слей эту воду в кастрюлю, добавь соль, доведи до кипения и влей уксус. Залей сельдерей рассолом и закатай.
7. Салат с сельдереем и тунцом
А чтобы он был еще сытнее, добавим немного консервированной фасоли. Тебе понадобится: 340 г консервированного тунца в масле, 1 банка консервированной фасоли, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1/2 стакана маслин, 1 лимон, 1/3 стакана оливкового масла, полпучка петрушки, специи. Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами, маслины – колечками, а сельдерей произвольно измельчи. Промой фасоль, разомни тунец вилкой и смешай салат. Для заправки смешай масло, лимонный сок и рубленую петрушку со специями.
8. Крем-суп из сельдерея
Для самого вкусного крем-супа нужны стебли и зелень отдельно. Тебе понадобится: 3 ст.л. сливочного масла, 2 луковицы, 200 г лука-порея, 800 г стеблей сельдерея, 1,5 пучка листьев сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 л бульона.
Приготовление: Нарежь оба вида лука и стебли сельдерея, и обжарь 10 минут на сливочном масле на среднем огне. Добавь чеснок, залей бульоном и добавь лавровый лист и специи по вкусу. Доведи до кипения и вари суп 15 минут на слабом огне. Измельчи зелень сельдерея и обжарь пару минут на оставшемся масле. Влей немного бульона из кастрюли и 5 минут протуши.
Соедини все ингредиенты вместе, убери лавровые листья и взбей крем-суп блендером. 20 смузи из сельдерея, которые станут вашими любимыми 
9. Курица с сельдереем
Разделай целую тушку или используй голени, бедра и грудку по вкусу. Тебе понадобится: 800 г курицы, 1/2 корня сельдерея, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 200 мл 35% сливок, 700 мл бульона, 200 мл сметаны, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. тимьяна, 5 ст.л. сливочного масла, специи.
Приготовление: Разделай курицу, натри специями и обжарь кусочки со всех сторон до румяности на 2 ложках сливочного масла. Отложи в сторону. Мелко нарежь лук, натри корень сельдерея и обжарь их вместе в той же сковороде до золотистости. Добавь специи и тимьян. Выложи к луку курицу, влей бульон и туши все на слабом огне под крышкой около 45 минут.
Стебли сельдерея мелко нарежь и привари 1-2 минуты. На еще 2 ложках сливочного масла обжарь муку. Выложи из сковородки курицу и добавь туда муку. Протуши соус 15 минут до загустения, помешивая. Влей сливки, сметану и добавь оставшуюся ложку масла, и перемешай.
Опять выложи туда курицу и стебли сельдерея. Пару минут прогрей все вместе и сними с огня.
10. Смузи с сельдереем и бананом
А еще более яркий и насыщенный цвет ему придает горсть свежего шпината. Тебе понадобится: 150 мл растительного молока, 1 банан, 1 стебель сельдерея, 1 горсть шпината, 2 ст.л. ростков по вкусу, 1 ст.л. сиропа, 2 ч.л. лимонного сока. Приготовление: Промой и обсуши шпинат, произвольно нарежь банан с сельдереем и отправь все в блендер. Взбей смузи до однородности и добавь сироп или другой подсластитель по вкусу.
11. Крабовый салат с сельдереем
Оригинальная диетическая вариация традиционного домашнего рецепта. Тебе понадобится: 200 г крабовых палочек, 3 стебля сельдерея, 2 яйца, 1 яблоко, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы. Приготовление: Отвари яйца вкрутую и дай им остыть. Яблоко очисти от кожицы и удали серединку. Нарежь все кубиком и заправь салат сметаной с горчицей.
12. Пирог с сельдереем
Одно из самых неожиданных блюд в этой подборке. Тебе понадобится: 110 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ст.л. сахара, 150 г муки, 1 щепотка соли, 2 ст.л. сметаны, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 50 г твердого сыра. Приготовление: Смешай 80 г мягкого сливочного масла, сметану, соль, сахар, соду и муку.
Вымешай тесто и убери его на полчаса в холодильник под пленкой. Мелко нарежь сельдерей и лук, и обжарь их на оставшемся масле. Приправь. Раздели тесто пополам и раскатай в пласты 3-4 мм толщиной. Выложи один пласт на пергамент, посыпь сельдереем и накрой вторым пластом.
Защипни края пирога, посыпь тертым сыром и отправь его в духовку примерно на полчаса при 190 градусах. 20 вкусных салатов с сельдереем, которые стоит приготовить 
13. Йогуртовый коктейль из сельдерея
Советуем брать греческий или просто достаточно густой йогурт. Тебе понадобится: 1 банан, 1 огурец, 1 стебель сельдерея, 10 г базилика, 4 веточки петрушки, 100 г йогурта, 50 мл минералки. Приготовление: Очисти огурец от кожицы, банан – от кожуры, а сельдерей – от жесткого верхнего слоя. Взбей все ингредиенты до однородности с помощью блендера.
14. Коул-слоу с сельдереем
Классический американский салат особенно хорош с мясом или бургерами. Тебе понадобится: 300 г капусты, 200 г моркови, 100 г стеблей сельдерея, 75 г сметаны, 50 г майонеза, 10 г горчицы, по 1 щепотке соли, сахара и молотого черного перца. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, натри морковь на корейской терке, а сельдерей нарежь тончайшей соломкой. Смешай остальные ингредиенты для заправки и дай салату немного настояться.
15. Протеиновый коктейль с клубникой и сельдереем
Порошковый протеин – не обязательный, но очень полезный ингредиент. Тебе понадобится: 1 ст.л. овсяных хлопьев, 200 г клубники, 1 стебель сельдерея, 100 мл молока, 2 листика мяты, 50 г протеина. Приготовление: Чтобы коктейль получился холодным, то сначала заморозь клубнику. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей коктейль до однородности.
16. Салат с сельдереем и гранатом
Привлекает не только вкусом, но и невероятной яркостью! Тебе понадобится: 500 г стеблей сельдерея с листьями, 1 гранат, 4 веточки петрушки, 1/2 лимона, 50 мл оливкового масла, 1 щепотка молотого черного перца. Приготовление: Очисти сельдерей от жесткого верхнего слоя и мелко наруби. Измельчи петрушку и добавь зерна граната. Заправь салат оливковым маслом с лимонным соком и перцем. 20 легких салатов на каждый день или праздничный стол 
17. Запеченный сельдерей в сметане
По желанию вместо сметаны можно взять майонез. Тебе понадобится: 6 стеблей сельдерея, 1 лавровый лист, 80 г сметаны, 30 г панировочных сухарей, 30 г твердого сыра, 5 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Нарежь стебли сельдерея брусочками и привари с лавровым листом 6-7 минут. Смешай сметану, давленый чеснок, рубленую зелень и специи. Выложи сельдерей в форму, смажь сметаной, посыпь сухарями и тертым сыром, и запекай 15 минут при 200 градусах в духовке.
18. Суп из сельдерея
Супы для похудения тоже могут быть вкусными и разнообразными! Тебе понадобится: 7 стеблей сельдерея, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 кочан цветной капусты, 1/2 кочана обычной капусты, 3 помидора, 4 пера зеленого лука, 1 щепотка хлопьев чили, 1 ч.л. тмина, 30 г зелени, 1/2 лимона, специи.
Приготовление: Разбери цветную капусту на мелкие соцветия и так же мелко нарежь все овощи. Только помидоры очисти от кожицы и натри на терке. Отправь овощи, кроме помидоров, в кастрюлю, влей примерно 2 л воды и доведи до кипения. Потом добавь помидоры, провари суп полчаса, добавь лимонный сок, специи и зелень, и провари еще 3 минуты.
19. Фруктовый салат с сельдереем
Можешь полить салат медом или сиропом перед подачей. Тебе понадобится: 3 стебля сельдерея, 1 яблоко, 1 апельсин, 2 ст.л. йогурта. Приготовление: Очисти яблоко от кожицы и удали серединку. Апельсиновые дольки очисти от пленок. Нарежь все ингредиенты средними кусочками и заправь салат йогуртом.
20. Смузи с сельдереем и авокадо
Если у тебя есть сухой зеленый чай матча – добавь чайную ложку. Тебе понадобится: 100 мл кокосового или миндального молока, 1 авокадо, 150 мл воды, 1 лайм, 1 стебель сельдерея, подсластитель. Приготовление: Отожми и процеди сок из лайма. Очисти и крупно нарежь авокадо с сельдереем. Отправь все в блендер и взбей смузи до однородности.
Источник: lafoy.ru
Как обращаться с сельдереем и что из него можно приготовить
Сельдерей бывает корневой и черешковый. Первый выращивается из рассады, и урожай, который собирают вручную, получают через 180 дней. Второй требует особой заботы: посторонние отростки нужно постоянно срезать, чтобы образовалось крупное цельное корневище, а при сборе относиться с нежностью , если его повредить – он быстро испортится.
Как хранить сельдерей
Если стебли, не разделяя, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать во фруктовый ящик холодильника, они не потеряют свежести минимум неделю.
Целый корень сельдерея в пищевой пленке может храниться пару недель. Остатки корня лучше сразу залить водой и в таком виде убрать в холодильник, а нарезанный соломкой сельдерей можно и заморозить.
Как чистить сельдерей
У внешних стеблей «розетки» сельдерея можно заметить грубые волокна. Если вы планируете пустить черешок на салат, их лучше удалить, чтобы ничего не путалось в тарелке. Сделать это можно обычной овощечисткой или, как профессиональные повара, надломить стебель ровно посередине, а потом вырвать волокна резким движением. Но не спешите выбрасывать эти жесткие «нитки» – в них много полезной клетчатки, их можно добавить в овощной или куриный бульон, все равно потом вы будете его процеживать.
У корневого сельдерея безжалостно срежьте все узелки, загрубевшие части и зелень под кожурой – вкуса они не прибавят, а испортить блюдо могут.
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей в любом виде очень полезен. Его стоит включать в рацион и мужчинам, и женщинам
Стеблевой (или черешковый) сельдерей собирают вручную, чтобы не повредить и не допустить распада черешков. Потом овощ сортируют и раскладывают по индивидуальным упаковкам.
Корневой сельдерей – это вовсе не корень стеблевого, а отдельная культура.
Сельдерей придает особый аромат любым блюдам и особенно хорош в соусе к моллюскам или в приготовлении морской рыбы
Идеи оригинальных блюд из сельдерея
В зажарку для супа добавьте не только привычные морковку и лук, но и мелко нарезанный стебель сельдерея – он сделает щи или солянку более ароматными.
Пюре из корневого сельдерея гораздо интереснее картофельного – воздушное, без крахмального привкуса, зато с удивительным ароматом весенней зелени. Заправлять сельдерейное пюре можно, как и картошку, сливками или маслом, интересно также заменить обычное молоко на кокосовое или миндальное.
Приготовьте модный гратен из сельдерея: нарежьте корень тонкими ломтиками, выложите в форму ровными слоями, между ними добавьте белое куриное мясо или рыбу, сверху залейте сметаной, посыпьте тертым сыром и в таком виде отправьте в духовку.
Самое знаменитое блюдо с сельдереем – салат «Вальдорф». Хотите приобщиться к высокой кухне? Тогда смешайте нарезанные соломкой стебли или сырой корень сельдерея с ломтиками отварной куриной грудки, грецкими орехами и зеленым яблоком. Сбрызните лимонным соком и заправьте майонезом пополам со сметаной.
Источник: www.gastronom.ru
Рецепты из стебля сельдерея: что приготовить из стеблей сельдерея
Овощной суп с фрикадельками из курицы отлично подойдет как для взрослого, так и для детского рациона питания.
Супчик готовится на овощах с добавлением мясных шариков и получается очень вкусным, сытным и ароматным.
- Общ.актив. время готовки: 1 час 20 минут
- Калорийность (100g): 36 ккал
Ингредиенты:
- Филе куриное – 200 г
- Перец болгарский – 135 г
- Сельдерей стеблевой – 80 г
- Лук репчатый – 60 г
- Помидор – 80 г
- Шпинат – 50 г
Овощной суп с фрикадельками из курицы отлично подойдет как для взрослого, так и для детского рациона питания.
Смузи из сельдерея и огурца для похудения
Стройное и здоровое тело начинается с кухни, нельзя не согласиться. Поэтому в моем меню всегда есть блюда и напитки для здорового питания.
- Общ.актив. время готовки: 15 минут 15 минут
- Калорийность (100g): 10 ккал
Ингредиенты:
- Сельдерей стеблевой – 100 г
- Огурец – 100 г
- Яблоко – 50 г
- Щавель – 10 г
- Вода минеральная – 200 мл
- Имбирь – 0.5 ч.л.
Стройное и здоровое тело начинается с кухни, нельзя не согласиться. Поэтому в моем меню всегда есть блюда и напитки для здорового питания.
Суп-пюре из стеблевого сельдерея
Супы-пюре настолько просты, что с их приготовлением справится даже ребёнок.
За это их и люблю, а ещё за скорость готовки и вариативность ингредиентов.
- Общ.актив. время готовки: 50 минут 30 минут
- Калорийность (100g): 94 ккал
Ингредиенты:
- Сельдерей стеблевой – 5 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Сливки – 100 мл
Супы-пюре настолько просты, что с их приготовлением справится даже ребёнок.
Салат с огурцом, морковью и сельдереем
Салат с огурцом, морковью и сельдереем — один из моих любимых летних салатов — вкусный, постный, низкокалорийный и очень полезный.
Салаты с огурцами всегда получаются свежими и сочными.
- Общ.актив. время готовки: 25 минут 25 минут
- Калорийность (100g): 97 ккал
Ингредиенты:
- Огурец – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей стеблевой – 3 шт.
- Зелень – 10 г
- Сок лимонный – 1 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
Салат с огурцом, морковью и сельдереем — один из моих любимых летних салатов — вкусный, постный, низкокалорийный и очень полезный.
Как заморозить стебли сельдерея
Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея можно заморозить. Купив один раз пучок сельдерея, можно долгое время не ходить за ним в магазин – под рукой всегда будет ароматный овощ для приготовления бульонов, супов, рагу и т.д.
Салат из стеблей сельдерея с курицей
Такой зеленый салат со стеблями сельдерея готовится очень быстро, если уже есть готовое куриное мясо.
С заправками можно поэкспериментировать и попробовать их варианты на основе йогурта, сметаны или майонеза хорошего качества.
- Общ.актив. время готовки: 20 минут 15 минут
- Калорийность (100g): 66 ккал
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 1 шт. готовая
- Сельдерей стеблевой – 200 г 2-3 стебля
- Огурец – 150 г 2 штуки
- Яблоко – 2 шт.
- Сметана – 100 мл или йогурт
- Горчица зерновая – по вкусу готовая зернистая
Такой зеленый салат со стеблями сельдерея готовится очень быстро, если уже есть готовое куриное мясо.
Салат с копченой скумбрией и сельдереем
- Общ.актив. время готовки: 40 минут 10 минут
- Калорийность (100g): 148 ккал
Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт.
- Скумбрия – 1 шт.
- Сельдерей стеблевой – 400 г.
- Майонез – 200 г.
- Укроп – 1 п.
- Лук зеленый – 1 п.
Скумбрия запеченная с базиликом и сельдереем
- Общ.актив. время готовки: 40 минут 20 минут
- Калорийность (100g): 187 ккал
Ингредиенты:
- Скумбрия – 3 шт.
- Сельдерей стеблевой – 1 пучок
- Базилик – 1 пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
Рецепты из сельдерея обогатят любой стол. Ведь вариантов, что приготовить из стебля сельдерея – множество.
Салаты и закуски с сельдереем быстро и легко готовить. Они выручат вас любой момент. Супы из сельдерея согреют в холодное время года, а также укрепят иммунитет.
Да и в целом мясо, рыба и птица хорошо сочетаются с этим овощем. Ведь его особый яркий аромат отлично их дополняет.
Рецепты из сельдерея незаменимы для здорового образа жизни.
Стебли сельдерея помогают наладить обмен веществ, вывести токсины из организма и лишнюю соль.
А еще сельдерей содержит много минералов, поэтому имеет чуть солоноватый вкус. С ним вы сможете уменьшить количество соли в рационе. Также регулярное употребление сельдерея приводит вес в норму.
Все это хорошие причины ввести сельдерей в свой рацион. А о том, что приготовить из стеблей сельдерея , мы уже позаботились за вас. Листайте нашу подборку!
Источник: menunedeli.ru