У каждой даже самой хорошей хозяйки случается такое, что в холодильнике оказываются просроченные продукты, которые не успели съесть вовремя. И чаще всего это кисломолочные продукты, среди которых нередко попадается ряженка. На вопрос: что можно приготовить из просроченной ряженки? – у каждой опытной хозяйки есть свой ответ.
Как использовать ряженку
Испорченный кисломолочный продукт пить нельзя ни в коем случае, это чревато расстройством желудка, зато можно приготовить из просроченной ряженки множество вкусных продуктов, и именно благодаря ей их вкус будет улучшен.
Самый простой и всем известный способ пустить просроченный продукт в дело – сделать из прокисшей ряженки оладьи, используя разные рецепты.
Воздушные оладьи из старой кислой ряженки получаются, если их приготовить по следующему рецепту. Нужно смешать стакан пропавшей ряженки, два яйца, два стакана муки, две ложки сахарного песка. В завершение погасить соду в уксусе и отправить в общую смесь. Тесто считается густым, если не стекает с ложки.
Далее, тесто ложкой выкладывается на сковородку, смазанную маслом, выпекается с одной стороны, а затем переворачивается на другую. Количество каждого из используемых ингредиентов зависит от того, сколько нужно испечь оладий.
Ещё более пышные оладьи получатся, если выбрать такой вариант приготовления. Три ложки сахара взбить с двумя яйцами до образования воздушной пены. Растопить сто граммов маргарина и добавить в смесь. Затем нужно добавить разрыхлитель и ванилин. Нужно дать тесту настояться в течение пятнадцати минут.
Разнообразные рецепты
Но оладьи – это далеко не всё, на что годится просроченная ряженка. Из неё можно приготовить множество вкусных вещей начиная с пудинга и заканчивая печеньем.
- Для того чтобы приготовить пудинг нужно взять полтора стакана ряженки, полстакана сливок, три столовых ложки сахара, щепотку ванили, пакетик желатина, две ложки ликёра, любые фрукты. Сначала часть сливок смешивают с частью сахара, добавляют ванилин, ставят на медленный огонь, добавляют желатин и хорошо перемешивают. Далее, смесь процеживается и разливается по формочкам, которые ставят затем в холодильник. Оставшийся сахар растворяют в воде и варят до состояния сиропа. Туда добавляют нарезанные тонкими ломтиками фрукты, варят около десяти минут, в последний момент добавляют пару ложек ликёра.
Тот состав, что застыл в формочках, выкладывают на блюдо и сверху выкладывают готовые фрукты в карамели.
- Используя ряженку можно приготовить очень вкусный кекс. Первым делом взбиваются яйца с сахаром (два яйца и 3-4 ложки сахара), добавляется ваниль. Затем добавляют полстакана ряженки, размягчают сто граммов масла и отправляют туда же. Всё тщательно перемешивают. Добавляют стакан муки и снова перемешивают до полной однородности массы. Можно добавить в смесь ягоды или фрукты. Далее, кекс раскладывается в формочки и выпекается в духовке в течение сорока минут.
- Даже такую сложную выпечку, как бисквит, который не всегда получается мягким и воздушным, легко приготовить с помощью прокисшей ряженки. Духовку следует разогреть заранее и установить среднюю температуру для выпечки. Стакан муки нужно просеять, добавив в неё разрыхлитель, сахар и соль. Ложку растительного масла, щепотку ванили и полстакана ряженки хорошо перемешивают. Туда добавляют три желтка и хорошо взбивают. Соединяют муку с этой смесью. Белки взбиваются отдельно до образования стойкой пены. Потом белки вводят в основную массу, при этом помешивая её. Затем выливают тесто в форму и помещают в духовку. Бисквит выпекается в течение часа. Но периодически нужно проверять его готовность, протыкая зубочисткой.
Если при прокалывании на палочке не осталось сырого теста, бисквит готов. Можно вынимать, и когда он остынет, выложить из формы на блюдо.
- Многим придётся по вкусу и рецепт печенья, для которого понадобятся 200 граммов прокисшей ряженки, 200 граммов манной крупы, сода и соль на кончике ножа, три яйца, 150 граммов сливочного масла. Сначала смешиваются ряженка с манкой и дожидаются своего часа в тепле не менее трёх часов. А тем временем нужно взбить яйца с сахаром, пока не образуется белая пена. Затем соединить с манкой и ряженкой, добавить размягчённое сливочное масло. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук и будет достаточно плотным. Потом тесто раскатывают в виде лепёшки и нарезают печенье в виде фигурок ножом или делают с помощью специальных формочек. Далее, остаётся печенье отправить в духовку, смазанную маслом, и выпекать в течение тридцати минут.
На каждый день
Прокисшая ряженка – подходящий продукт и для выпечки хлеба. Вдобавок к пол-литровому пакету ряженки понадобятся три ложки сахара, щепотка соли, три ложки растительного масла, три ложки сметаны, два стакана муки и пакетик дрожжей. Ряженку смешивают с сахаром и дрожжами и оставляют в тёплом месте в ожидании, пока дрожжи подойдут.
Муку просеивают и смешивают с маслом, сметаной, добавляют щепотку соли. Затем обе смеси нужно смешать и хорошо вымесить тесто. Потом тесто снова ставят в тёплое место, пока оно не увеличится в два раза. Далее, тесто выкладывают в форму и выпекают в течение часа, поместив на дно духовки небольшую ёмкость с водой.
Очень просто из ряженки можно приготовить творог. Для этого достаточно поместить ряженку в морозилку. А потом поместив её на марлю, положить оттаивать. Так, через некоторое время на марле останется самый настоящий творог. Второй вариант – поставить ряженку на слабый огонь и довести до кипения.
Как только ряженка начнёт закипать, сверху образуются творожные хлопья, которые можно снять или процедить через марлю.
О том, как приготовить творог из замороженной ряженки, смотрите в видео ниже.
Источник: eda-land.ru
Что можно сделать из просроченной ряженки: готовимся заняться выпечкой
Чаще всего в холодильнике портятся молочные продукты. Ряженка не является исключением. Однако, если соблюсти некоторые условия, то из просроченного или скисшего напитка можно приготовить вкусное блюдо, которое не навредит здоровью.
Признаки порчи
Ряженка относится к кисломолочным напиткам, обладает однородной консистенцией и приятным вкусом без лишней кислоты. Жидкость не имеет резкого неприятного запаха, на ее поверхности не видны пузырьки газа.
Справка! Определить сохранность продукта можно, понюхав его. При первых признаках порчи появляется резкий кислый запах.
К другим признакам, свидетельствующим о начале процесса брожения, относятся:
- наличие постороннего привкуса: горечи, кислоты;
- изменение консистенции, появление расслоения или сыворотки на поверхности;
- изменение цвет с однородного кремового на желтый;
- выделение газа и появление пузырьков на поверхности.
Что приготовить
Использование испорченного кисломолочного продукта в пищу возможно только при соблюдении трех условий:
- срок годности продукта истек не более двух дней назад;
- у напитка не появились внешние признаки порчи. Допускается лишь небольшая кислинка во вкусе (без газов);
- в рецепте обязательно присутствует термическая обработка.
При выпекании или обжаривании патогенная микрофлора погибнет и блюдо будет полностью безопасным для употребления в пищу.
Кексы на просроченной ряженке
Перечень ингредиентов: 3 яйца, 4 ст. л. сахара, полстакана ряженки, 100 г сливочного масла, стакан муки, ванилин.
- Взбить яйца с сахаром и ванилином до плотной пены.
- Добавить ряженку и мягкое сливочное масло. Перемешать.
- Всыпать муку и вымешать тесто до однородности.
- Наполнить массой смазанные формочки и поместить для запекания в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Читать ещё Ряженка для волос
После муки в тесто можно подмешать различные наполнители: ягоды, сухофрукты, шоколад, орехи.
Хороший рецепт 1
Бисквит для торта
Для выпечки воздушного бисквита потребуется: 1 ст. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л растительного масла, 100 мл ряженки, 3 яйца, разрыхлитель, ванилин, соль.
- Смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.
- Отдельно соединить масло, ряженку и ванилин. Подмешать 3 желтка.
- Всыпать в жидкость сухие ингредиенты.
- Белки взбить до острых пиков и аккуратно соединить с остальной массой.
- Вылить тесто в форму. Поставить в духовку при 180 градусах на один час.
- Проверить готовность, проткнув бисквит деревянной шпажкой.
- Если палочка сухая, то форму можно извлечь из духового шкафа. Вынимать бисквит лучше после полного его остывания.
Хороший рецепт 1
Печенье на просроченной ряженке
Продукты для рецепта: 200 г кислой ряженки, 200 г манки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 3-4 ложки сахара, сода и соль.
- Смешать ряженку с манкой и оставить для набухания на 1-2 часа.
- Взбить яйца с сахаром до пены.
- Смешать масло и набухшую ряженку. Добавить соль и соду на кончике ножа. Вымесить до тех пор пока тесто не начнет легко отставать от рук.
- Раскатать лепешку и вырезать из нее печенье.
- Выложить заготовки на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать при 180 градусах 20 минут.
Хороший рецепт 2
Хлеб для духовки
Ингредиенты: 0,5 л ряженки, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла, пакетик быстродействующих дрожжей, 950 г муки.
- Подогреть ряженку, смешать ее с сахаром и дрожжами.
- Разместить емкость в теплом месте для подъёма.
- Муку просеять, смешать со сметаной, солью и маслом.
- Соединить обе массы и снова убрать в теплое место. Тесто должно подняться дважды.
- Сформировать хлеб или поместить его в форму. Оставить заготовку для расстойки.
- Поставить на нижний ярус духовки жаропрочную емкость с водой. Включить прибор на 160 градусов.
- Выпекать около одного часа.
Читать ещё Диета на ряженке
Оладьи на просроченной ряженке
Для пышных оладий потребуется: стакан кислой ряженки, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 3 ст. л. сахара, соль и сода по щепотке, 9 % уксус.
- Все продукты соединить в большой емкости.
- Соду погасить уксусом и добавить к другим ингредиентам.
- Перемешать до однородности.
- Смазать сковороду маслом и хорошо разогреть.
- Выкладывать оладьи ложкой и обжаривать их с двух сторон до золотистой корочки.
Заменить соду с уксусом можно готовым порошкообразным разрыхлителем.
Хороший рецепт 2
Пирог «Зебра»
Ингредиенты: стакан ряженки, 2 ст. муки, 2 яйца, стакан сахара, 50 мл подсолнечного масла, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка, ванильный сахар.
- Взбить миксером яйца, сахар, масло и ряженку.
- Всыпать муку небольшими порциями. Добавить разрыхлитель.
- Разлить тесто в две миски пополам. В одну емкость добавить какао, в другую – ванильный сахар.
- В смазанную глубокую форму вылить тесто, чередуя слои.
- Поставить в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 45 минут.
Хороший рецепт 3
Ряженка – вкусный кисломолочный продукт с коротким сроком годности. Если крайняя дата хранения была пропущена всего на 1-2 дня, то напиток еще допускается использовать в пищу. Из него можно приготовить разнообразную и вкусную выпечку.
Источник: onwomen.ru
Блюда с ряженкой — 25 домашних вкусных рецептов приготовления
Ряженка — это кисломолочный напиток, который получают из коровьего топлёного молока в процессе совместного спиртового и молочнокислого брожения. Сквашивание происходит в течение 3—6 часов. Читай дальше…
Быстрый фильтр Поиск по категории «Блюда с ряженкой»
- Выпечка
- Десерты
- В духовке
- На завтрак
Также смотрите: Калорийность Блюда с ряженкой
Вкусно, просто, аппетитно из дешевых продуктов!
Очень аппетитные, пышные, золотистые, румяные.
2 ч 30 мин
Вкуснейший, оригинальный, необычный вкус, тает во рту!
Простой и вкусной соус для классической шавермы!
1 ч 30 мин
Наивкуснейший, нежный, ароматный, мягкий, воздушный!
3 ч 15 мин
Пышный, яркий, сдобный, красивый — к Светлому Воскресенью!
Вкусная картофельная подливка подойдет любому гарниру из круп!
1 ч 30 мин
Пышный, нежный, рассыпчатый, очень вкусный!
Очень вкусный, нежный и полезный десерт!
3 ч 30 мин
Отличный творог! Готовь и угощай свою семью!
1 ч 10 мин
Такой мягкий и нежный, рука так и тянется взять ещё кусочек!
7 ч 30 мин
Потрясающе вкусный крем с нежнейшей текстурой!
Необыкновенно нежные блинчики! не забудьте варенье и сметану!
2 ч 15 мин
Красивое и нарядное желе для праздничного ужина
Нежный сливочный сыр, который просто тает во рту!
Польза такого коктейля невероятно огромная! Убедитесь в этом сами!
1 ч 20 мин
Эти блинчики оценит вся семья! Непременно приготовь!
1 ч 30 мин
Итальянская фокачча! Готовится просто, съедается быстро!
Очень вкусный вариант классической зебры. Тебе понравится!
8 ч 20 мин
Российская версия шотландского десерта с медом и творогом!
1 ч 30 мин
Невероятно пышное, мягкое и податливое, недорогое!
3 ч 40 мин
Удивляй родных румяной выпечкой татарской кухни!
Потрясающий аромат яблок и ванили — приготовь сладкое лакомство к чаю!
Очень вкусные диетические банановые панкейки.
Быстрый в приготовлении капустник с нежным и вкусным тестом!
Быстрый фильтр:
Описание
Ряженка классическая имеет желтовато-бурый оттенок и кисломолочный вкус. Этот продукт можно считать разновидностью йогурта без применения различных вкусовых добавок.
В домашних условиях можно сделать ряженку своими руками. Когда мы готовим дома, процесс изготовления ряженки весьма долгий, однако полученный результат стоит потраченного времени. Домашняя ряженка рецепты утверждают, обладает удивительным вкусом и густой консистенцией. Хотя вкус ряженки зависит от того, какого качества коровье молоко, взятое для ее приготовления.
Итак, для приготовления ряженки нужно взять пару литров коровьего молока. Причем, рецепты с ряженкой советуют выбирать такое молоко, с которого не снимались сливки. Его нужно вскипятить и оставить на час-полтора на медленном огне потомиться на плите. После этого поставить в духовку на 20 минут, чтобы оно покрылось плёночкой.
Затем нужно вынуть молоко, дать ему остыть и добавить одну-две ложки сметаны. Однако следует помнить, что ни в коем случае нельзя добавлять в горячее топленое молоко сметану, иначе продукт тут же свернется. Оставьте ряженку «дозревать» на 6-8 часов в теплом месте. За это время продукт должен быть готов. Чтобы ряженка приобрела приятный сладковатый вкус, можно добавить чайную ложку сахара.
Блюда из ряженки – это в основном оладьи, блины и различные крема, которые используются в кулинарии для приготовления печенья, пирожных и тортов.
Если некоторое время подержать ряженку в холодильнике, тогда она станет еще более густой. Этот молочный продукт в холодильнике может храниться довольно продолжительное время.
Источник: 1000.menu