Что можно собрать в лесу в ноябре

Ноябрь, для грибов, такая погода уже холодная, и есть большая вероятность найти их подмороженными.

А так ещё в это время могут встречаться такие грибы, как Масленок, зеленушка, вешенка, древесные грибы.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Ксюше­ нька [500K]
8 лет назад

Некоторые считают, что в ноябре уже нельзя собрать грибы. А ведь это не правда! Точно могу сказать, что ноябрь кишит опятами! Кто-то может похвастаться и маслятами. Нужно просто не лениться.

Бывает, что из-за лени утверждают, что в ноябре уже нет грибов, а сами и не ходили!

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
lady v [638K]
7 лет назад

Конечно в северных районах нашей страны собирать в ноябре грибы уже поздно, но ближе к югу, особенно когда ноябрь стоит теплый в лесах все еще встречаются самые разные виды грибов. Например на юге Западной Сибири, в теплую осень до середины ноября можно обнаружить в сосняках и ельниках рыжики и маслята, правда в ограниченном количестве, зато свежие. В смешанных лесах опять же встречаются рыжики, которые могут вырастать до очень больших размеров, поскольку успешно прячутся под опавшей листвой. Еще в ноябре можно встретить валуй, гриб вкусный и полезный, шампиньоны в ноябре только заканчивают плодоносить, встречается сыроежки и многие другие не столь уважаемые грибниками грибы — рядовки, чешуйчатки, трутовики и дождевики.

Грибы.Что растёт в лесу в ноябре

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Какие грибы собирать в лесу в ноябре? О трудностях и особенностях сбора

Ноябрь считается не особо «грибным» месяцем. Многие грибники предпочитают запасаться вкусным лесным лакомством в начале осени. Но если по каким-то причинам рано выбраться в лес не удалось, то можно насобирать некоторые виды грибов, которым не страшна ноябрьская прохлада.

Грибы в ноябре: список

В ноябре в лесу собирают следующие виды грибов:

1. Польский гриб. В ноябре его не так много, но в более теплых районах есть подходящие места для сбора. Весьма вкусные, ценятся грибниками наравне с подберезовиками за мясистость и возможность применения для разных целей в кулинарии. Гурманы говорят о схожести его вкуса с боровиком. В ноябре шляпка зрелых польских грибов становится более мягкой, что является явным плюсом;
2. Шампиньоны. Как и польские грибы, в ноябре встречаются редко, их жизненный цикл как раз завершается к середине месяца. Зато эти белые грибы с кругленькой шляпкой считаются одними из самых полезных. Шампиньоны богаты пантотеновой кислотой и предупреждают развитие онкологии;
3. Зонтик краснеющий. Не следует путать его с зонтиком пестрым, время роста которого приходится на более теплые месяцы. Особо ценится его мясистая белая шляпка, ножки же жесткие и в кулинарии им вряд ли найдется применение;
4. Опята. Несмотря на то, что наиболее буйно растут в августе, их немало встречается даже поздней осенью. Они произрастают у корней деревьев группками. К тому же в ноябре их собирать выгодно по одной важной причине. Существуют несколько ядовитых грибов, которые походят на опята. В ноябре же опасных видов становится меньше;
5. Маслята. Узнать их можно по склизкой коричневой шляпке, на обратной стороне которой много пор. Маслята весьма калорийны, обладают неожиданно приятным фруктовым ароматом. Чаще всего произрастают рядом с хвойными деревьями, где много кустов и травы. Поздних маслят проще всего найти во мхах;
6. Чешуйчатка обыкновенная. Похожа на опенок. Не особо любима грибниками из-за ярко выраженного своеобразного запаха и жесткости. Некоторые даже считают чешуйчатку условно съедобной из-за горьковатого привкуса. Поэтому она больше всего подходит для маринования;
7. Ложноопенок кирпично-красный. Еще один схожий с опенком гриб, который даже произрастает рядом с ним. Грибники отличают его от более вкусного родственника по красноватой шляпке и отсутствию небольшого пояска на ножке. Ложноопенок можно лишь с натяжкой назвать съедобным грибом. В нем содержатся вещества, вызывающие несварение и даже мигрень. Но с учетом того, что в ноябре тихая охота приносит скромный результат, то можно набрать и ложноопенки, но после обязательно проварить их и слить отвар;
8. Чесночник. Распознается грибниками по истонченной длинной ножке и запаху чеснока. Идеальны в качестве приправы, так как при сушке их аромат станет более выраженным. А вот варить чесночники не стоит, так как они в результате станут практически безвкусными;
9. Вешенки. Пожалуй, одни из самых устойчивых к холодам грибов. Поэтому в ноябре найти вешенки можно без труда на пнях и упавших деревьях.

В этом видео грибник Игорь Самойлов покажет, какие дары леса можно собрать поздней осенью:

Подходящие месяцы для тихой охоты

Считается, что за грибами следует отправляться осенью. Это связано с тем, что в это время чаще идут дожди, а значит, вкусные лесные лакомства растут активнее всего.

На самом деле бывалые грибники начинают делать запасы уже летом. Если погода стоит нежаркая, то хорошие урожаи грибов собираются в июле и августе. Хотя в июне уже начинают активно расти подберезовики и маслята, которые питательны и вкусны.

В сентябре, после начала периода дождей, начинают бурно расти почти все грибы.

В октябре же грибной сезон идет на спад. Поэтому, чтобы наполнить корзину, приходится идти дальше в лес и в первую очередь обращать внимание на пни и деревья. Там дольше сохраняется тепло и влага, а это то, что нужно для роста грибов.

Трудности сбора грибов в ноябре

Ноябрь не особо любим грибниками. Дело здесь не только в том, что дары природы произрастают в меньшем количестве. Просто на их поиски приходится тратить много времени и заходить далеко в лес.

С учетом того, что ноябрьская температура в утренние и вечерние часы уже доходит до минусового значения, следует одеваться теплее. Соответственно, ходить по лесу и нагибаться за грибами в теплой одежде некомфортно.

Поэтому если для человека тихая охота является скорее методом отдыха на природе, то лучше отправляться в лес в августе или сентябре. К тому же неопытные люди вынуждены будут затрачивать больше времени на поиск грибов, которых в ноябре осталось не так много.

Поздние грибы в ноябре

В ноябре есть шанс встретить редкие грибы. К примеру, в этот месяц начинает развиваться зимний опенок, который чаще встречается на ослабленных деревьях рядом с ручьями. Его важной особенностью является то, что он сохраняет вкусовые качества даже после замораживания и оттаивания.

Самые удачливые наткнуться на белый трюфель. Найти его трудно потому, что на поверхности земли торчит лишь небольшая часть его шляпки. Основная часть трюфеля находится в почве. Мало кто из грибников вообще разглядит такой неприметный бугорок. Гурманы ценят трюфель за мясной вкус.

Особенности поздних грибов

При сборе поздних грибов надо учитывать следующие особенности:

• Не рекомендуется собирать грибы, подпорченные первыми заморозками, даже если кажется, что можно срезать поврежденные участки. Как правило, они уже не имеют ценных вкусовых свойств, а некоторые даже вызовут проблемы с желудком;
• Осенние грибы, в том числе ноябрьские, считаются более полезными, чем летние. Связано это с тем, что летом этим лесным жителям не всегда хватает влаги. Осенью же дождей в избытке, поэтому они активно насыщаются полезными веществами из почвы;
• Грибы, собранные в ноябре, с меньшей вероятностью будут подпорчены насекомыми. Многие из них уже впадают в спячку.

Получается, что в ноябре тоже можно отправляться на тихую охоту. Но грибникам придется быть более терпеливыми и внимательными. Ведь грибов будет уже не так много, а некоторых из обнаруженных экземпляров придется оставить в лесу, если они окажутся подпорчены первыми заморозками.

Видео: сбор ноябрьских грибов

В этом ролике грибник Антон Туткин покажет все грибы, которые она собирает в лесах рязанской области:

Источник: znay.co

Какие грибы можно встретить в ноябре!

Ноябрь — очень интересный по видовому составу грибов месяц. В это время (особенно если ноябрь выдался теплым) можно одновременно встретить грибы всех четырех сезонов года. Если вам повезло, вы найдете в начале месяца грибы, характерные для осеннего, или даже раннеосеннего и позднелетнего сезонов, а то и вообще весенние виды. В течение всего месяца плодоносят позднеосенние и раннезимние грибы.

Вообще, в ноябре с грибами дела обстоят так же, как в Индии с хищными млекопитающими: только там одновременно можно встретить львов, тигров, медведей и волков.

Поход в лес в это время может обернуться самыми интересными наблюдениями и находками.

Вот, пожалуйста, пример, который приводит М. Вишневский в своей книге «За грибами с ноября по май». В 2002 г. в самом начале месяца я нашел в ельнике… еловые белые грибы (Boletus edulis). Два молодых, крепких, ужасно холодных и совершенно нечервивых красавца. Хорошо, что взял с собой фотоаппарат — а то бы не поверили. Это, конечно, исключение.

Однако подобных исключений может быть довольно много.

Помимо этого, «продвинутому» грибнику следует знать, что целый ряд грибов завершают свое плодоношение не в сентябре, и даже не в октябре, как думают многие, а в ноябре. В начале месяца заканчивают свой жизненный цикл шампиньоны — обыкновенный (луговой) и лесной (Agaricus campestris и A. silvaticus), причем все они были взрослыми и вполне сформированными.

В начале ноября в смешанных лесах все еще растут хорошо известные сыроежки — жгуче-едкая (Russula emetica) и валуй (R. foetens). До середины месяца продолжает плодоносить в ельниках их знаменитый родственник — еловый рыжик (Lactarius deliciosus). Можно встретить и некоторые дождевики, например головача круглого (Calvatia utriformis) и дождевика жемчужного (Lycoperdon perlatum).

Продолжают расти осенние рядовки — фиолетовая (Lepista nuda), серая (Clitocybe nebularis), земляная (Tricholoma terreum).

На корнях деревьев и упавших стволах до середины месяца растет похожая на осеннего опенка и существенно (на мой взгляд) превосходящая его по вкусу чешуйчатка чешуйчатая (Pholiota squarrosa).

В лесах различного типа могут встретиться цистодерма розовая (Cystoderma carcharias), ложный валуй (Hebeloma crustiliniforme), навозник серый (Coprinus atramentarius), денежки сухая (Collybia peronata) и древолюбивая (С. dryophila; она же опенок весенний — этот гриб появляется с мая).

На различной древесине растут мицены обыкновенная и серо-розовая (Мусеnа vulgaris и М. galericulata), панеллюс вешенковидный (Panellus serotina, какое-то время его относили к вешенкам, а потом отделили), лентинеллюс (Lentinellus cochleatus), щелелистник (Schizophyllum commune). Согласен, названия страшноваты, но посмотрите на фотографии – и вы их ни с чем не спутаете).

Часто может встретиться ложноопенок кирпично-красный (Hypholomasublateritium). Вот пример неудачного названия; это как морская свинка — и не морская, и не свинка, так и ложный опенок — и не опенок (опята относятся к семейству рядовковых, а этот гриб — к семейству строфариевых), и не ложный — гриб вполне съедобен.

Ноябрьским холодам успешно сопротивляются чесночники (Marasmius scorodonius) и ежевики (обыкновенный и чешуйчатый — Hydnum repandum и Sarcodon imbricatum).

До середины месяца растет часто встречающиийся съедобный мухомор порфировый (Amananita porphyria).

Почти в любом типе леса можно встретить в это время различные съедобные или лекарственные трутовики: березовую губку (Piptoporus betulina; описание в разделе Февраль), трутовики зимний и чешуйчатый (Polyporus brumalis и P. squamosum, на самом деле оба этих вида относятся не к трутовиковым, а к вешенковым грибам, просто вместо пластинок у них трубочки; трутовики для них — устоявшееся неправильное название), печеночницу (Fistulina hepatica), растущую у основания дубовых стволов.

В сосняках, а особенно в молодых сосновых посадках, иногда сплошь покрытые инеем, а то и снегом, стоят тесными группками наши любимые, особенно когда в маринаде, маслята зернистый и поздний (Suillus granulatus и S. luteus). Плодоносят и поздние сумчатые грибы — отидея ослиная (она же ослиные уши — Otidea onotica), строчок осенний (Gyromitra infula). Таких грибов, для которых ноябрь — время завершения жизненного цикла, можно перечислить еще немало.

Отдельную группу составляют виды, которые продолжают или только начинают плодоношение в этом месяце. До выпадения первого снега, а часто и после того, как он сошел, успевают появиться и исчезнуть различные гигрофоры (Hygrophorusspp.) — одни из самых позних осенних грибов. Некоторые умудряются вырастать даже в начале декабря.

Растет себе хорошо известная и массово культивируемая вешенка устричная (Pleurotus ostreatus). Выпавший снег лишь останавливает ее развитие до следующей оттепели. Этот гриб пережидает ноябрь и «уходит в зиму» — мороз ему не страшен, а в оттепели рост плодовых тел продолжается.

Ноябрь — время активного появления и развития фламмулины (зимнего гриба — Flammulina velutipes). Повсюду, в лесу и на городских улицах, на лиственных, а иногда и на хвойных деревьях появляются яркие оранжевые группки этих снего-морозо-устойчивых и (не побоюсь такого слова) суперделикатесных грибов. Между прочим, в Японии это культивируемый гриб «номер один».

Ну и напоследок, в качестве изюминки. Если над чьей-то головой сияет настоящая «звезда грибника», то в ноябре ему может посчастливиться найти белый трюфель (Choiromyces venosus). Гриб этот растет под землей на глубине 6—10 см, на поверхности почвы показываясь очень редко. Обнаружить его можно лишь по едва заметным бугоркам, которые, правда, всегда лишены растительности.

Но между тем я его находил, и не раз, стоит, как говорится, лишь «набить глаз». Вот вам наводка: белый трюфель предпочитает селиться в первую очередь в молодых посадках сосны и ели (не найдете его — маслята уж точно соберете); реже встречается под кустами лещины и в чистых березняках и осинниках.

Источник: www.drive2.ru