Что подают к плову в виде закусок

Один знакомый повар мне подсказал, что к плову замечательно «заходит» свежий огурец. Я попробовал, мне понравилось.

А вот несколько закусок к плову, которые сделать можно быстро и просто.

Что подать к плову?

1. Помидоры с маринованным луком или «Ачичук».

Этот салат — классика «жанра» в Узбекистане, именно там популярна эта закуска к плову.

Также это блюдо называется «Шакароб».

Лук можно и не мариновать, особенно если вы нашли сладкий.

Томаты лучше брать спелые и «мясистые».

Лук режется тонкой соломкой.

Помидоры — тонкими дольками.

Соль и перец — по вкусу.

2. Редька + зерна граната

Редька, лучше «зеленая» или «маргеланская» , режется соломкой.

Для пикантности добавляются зерна граната.

Соль и перец — по вкусу.

Эта закуска к плову замечательна зимой, когда, как правило, томатов вкусных не найти.

3. Закуска к плову осенняя.

В этой закуске, по сути, 3 ингредиента: капуста свежая белокочанная, свежий огурец и морковь по-корейски.

Всё режется соломкой, хотя можно и более крупно порезать огурец и капусту, как на 1 фото.

Морковь по-корейски, если не умеете делать, то лучше купить готовую.

Специй и масла будет достаточно в моркови, поэтому можно не заправлять.

Просто перемешайте составляющие.

Для новых ощущений к этой закуске можно добавить немного зеленого горошка или кукурузы консервированных.

Лично мне нравится подавать и есть с пловом обычный овощной салат «Летний»

Свежие помидоры, огурцы, перец болгарский, лук репчатый и зелень.

Лук — соломкой.

Овощи — крупными дольками.

Соль и перец, сахар — по вкусу.

Заправляю растительным маслом , лучше оливковым.

Короче, к плову можно подавать разные салаты и закуски, но главное, чтобы они были не сложными (мало ингредиентов) и легкими.

И не забудьте про чай, лучше зеленый!

Ведь плов — это довольно сытное, жирное, тяжелое для желудка блюдо.

Поэтому закуска к плову — это просто «штрих», а не 2-ое главное блюдо!

Также читайте на нашем канале:

Источник: dzen.ru

С чем едят плов — 7 идей для подачи

Плов – главное блюдо некоторых стран Востока. В Узбекистане ни одно мероприятие с приглашением гостей не проходит без приготовления этого блюда.

Существуют традиции в подаче плова вместе с овощными салатами. Подают его также с различными соусами и напитками.

Какие салаты подают к плову – простые рецепты

Плов представляет собой смесь из калорийных и жирных продуктов. Салаты помогают усваивать такие продукты. При этом добавляют в пищу витамины и другие полезные продукты.

Рецепт салата с редькой

• морковь – 2-3 шт;
• лук – 1 шт;
• редька – 1 шт;
• перец свежий болгарский – 1 шт;
• чеснок – 1 зубок;
• томатный сок — по вкусу;
• зелень петрушки — по вкусу;
• соль, сахар, уксус, перец черный — по вкусу.

1. Натереть на терке морковь и редьку длинной мелкой соломкой. Мелко порезать лук. Болгарский перец порезать соломкой. Порубить чеснок и зелень.
2. Перемешать все в емкости для салатов.
3. Добавить по вкусу соль, уксус 5%, черный перец и немного сахара (на любителя). Залить томатным соком. Настоять в течение 10 минут, подавать к плову.

Рецепт салата с гранатом

• гранат (кисло-сладкий) – 1 шт;
• лук красный (можно белый, неострых сортов), среднего размера – 2 шт;
• растительное масло – 1 ч. ложка;
• кинза – 0,5 пучка;
• соль, перец свежемолотый, уксус виноградный – по вкусу.

1. Порезать лук кольцами или полукольцами, посолить, слегка помять.
2. Добавить порезанную кинзу (если не нравится кинза, замените ее, например, петрушкой).
3. Очистить гранат, зерна добавить в салат.
4. Поперчить, добавить масло, перемешать. При сладком вкусе граната добавить немного виноградного уксуса. Салат к плову готов.

Салат из капусты

• капуста – около 1 кг;
• огурцы – 2 шт;
• большой болгарский сладкий перец – ½ шт;
• маленькая морковь – 1 шт;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло, черный молотый перец, соль, уксус – по вкусу.

Смотрите также: Какие специи нужно добавлять в плов — что говорят кулинары

1. Капусту нарезать соломкой.
2. Огурцы нарезать полукружочками.
3. Перец нашинковать не длинной соломкой.
4. Морковь натереть на терке с мелкой ячейкой. Все составляющие должны быть как можно тоньше.
5. Перемешать, добавить укроп, соль, перец, масло. Салат можно выложить поверх горячего плова.

☝ Что подают к плову в Узбекистане – традиционный рецепт

В Узбекистане к плову традиционно подается салат из помидоров и лука. В зависимости от региона приготовления плова, изменяется его название.

Ачик-чучук или Ачичук распространено на большей территории республики. В Ферганской долине используется название Шакороб.

• помидор, очень спелый;
• репчатый лук;
• свежий острый перец;
• базилик или петрушка;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Репчатый лук нарезается тонкими, почти прозрачными полукольцами.
2. Острый перец нарезается кольцами, семена перца, для тех кто любит поострее, можно оставить. Добавить перец к луку.
3. Помидор нарезается тонкими дольками (при нарезке острым ножом, помидор держать над салатницей с луком и перцем, чтобы не потерять выделяющийся сок).
4. В салат добавить листья базилика или петрушки, разорванные руками.
5. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Никаких заправок для салата не требуется. Заправкой будет сок помидора.

3 лучших соуса к плову, чтобы он не был сухим

Плов – самостоятельное блюдо, к которому соусы обычно не подают. Однако, если он при приготовлении получился суховатым, существуют соусы, которые приятно освежат вкус плова.

Традиционный узбекский соус

• корейский лук – 1-2 шт;
• помидоры – 3-4 шт;
• чеснок – по вкусу;
• оливковое масло по вкусу;
• зелень кинзы – по вкусу;
• сахар по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль — по вкусу.

1. Помидоры помыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Нарезать мелкими кубиками в глубокую небольшую миску.
2. Зелень промокнуть и порезать на кусочки. Белую часть корейского лука почистить, мелко нарезать, обдать кипятком и промыть в холодной воде.
3. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу прямо к помидорам. Добавить зелень, лук, специи и оливковое масло.
4. Смесь перемешать и дать выдержку в течение 5 минут, соус готов к употреблению.

Смотрите также: Что класть в котлеты: желток или белок

Зеленый соус

• шпинат – 800 г;
• мясной бульон – 250 мл;
• большие стрелки лука-порея – 2 шт;
• растительное масло – ½ стакана;
• зелень петрушки – по вкусу;
• соль – по вкусу.

1. Лук-порей помыть и порезать на маленькие части.
2. Петрушку помыть и измельчить.
3. Мелко порезать шпинат.
4. Разогреть растительное масло в кастрюле. Пропассеровать в нем лук-порей до мягкости.
5. Добавить в кастрюлю петрушку и шпинат. Поперчить, посолить, залить бульоном. Перемешать и тушить на медленном огне до мягкости.

Сметанный соус — быстрый рецепт

• сметана – 100 г;
• кислый кефир (простокваша) – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень, укроп, петрушка – по половине пучка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Сметану и кефир залить в глубокую чашку.
2. Добавить измельченный чеснок и мелко рубленную зелень.
3. Поперчить, посолить, смесь хорошо перемешать, готовый состав выложить в соусник.

Какой рис лучше всех подходит для приготовления рассыпчатого плова — читайте в предыдущей статье!

Напитки к плову

Настоящий узбекский плов, приготовленный из баранины на курдючном сале, требует вдумчивого подхода к выбору напитка. Здесь следует учитывать следующую особенность.

Жиры, присутствующие в плове, начинают застывать при температуре +36°С, а это в районе температуры тела человека.

Непосредственно во время употребления плова на стенках желудочно-кишечного тракта откладываются продукты жирных составляющих плова. Они оказывают вредное воздействие на общее самочувствие.

Улучшить растворимость жиров и поднять бодрость духа поможет напиток, потребляемый в горячем виде, например, чай.

В Средней Азии употребляют в основном зеленый чай. Однако с равным успехом к плову подходит и черный. Кроме всего прочего сам напиток обладает тонизирующими свойствами.

Помимо горячего чая, запивать блюдо можно кисломолочными продуктами, компотом, квасом и лимонадом.

Подача плова по-узбекски — видео

Источник: vse-ochen-prosto.ru

Салат к плову – 7 рецептов приготовления

Салат к плову должен оттенять вкус основного блюда и по максимуму сочетаться с ним. Поэтому желательно отдать предпочтение рецептам, уже проверенным временем и самыми привередливыми гурманами.

Классический салат к плову «Ачик-чучук»

Салат «Ачик-чучук» достаточно простой в приготовлении и считается одним из самых распространенных. Правда, готовить его получается разве что в сезон, когда все овощи доступные и дешевые. В зимний период вкус салата из покупных помидоров и огурцов будет сильно отличаться.

• помидоры с огурцами – по полкило;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло – 4 ст. л.;
• зелень – пучок (чем больше, тем лучше);
• соль и перец.

1. Промыть и подготовить овощи. Нарезать их тонкими кружочками.
2. Мелко нашинковать чеснок и зелень (только листья, стебли убрать).
3. Аккуратно перемешать, стараясь не повредить целостность кусочков.
4. Посолить, поперчить и заправить маслом.

Как вариант, в качестве заправки можно использовать сметану, кефир или другой кисломолочный продукт.

Количество ингредиентов нужно рассчитывать так, чтобы салат был съеден за 1 раз. Остатки на следующий день уже будут невкусными.

Готовим из помидоров и лука

Салат из помидоров и лука готовится в буквальном смысле за 2 минуты.

• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 головки;
• чили – стручок;
• базилик – пару веточек;соль с перцем – по вкусу.

1. Нашинковать лук полуколечками. Залить его ледяной водой на 10 минут. Это уберет горечь.
2. Нарезать томаты и чили. Мелко порубить зелень.
3. Слить воду из миски с луком.
4. Соединить все компоненты, заправить по вкусу.

Восточные народы делают это руками, а не ложкой.

Можно пойти еще более простым путем и сделать салат из репчатого лука.

• лук – 3 крупные головки;
• уксус – по вкусу;
• соль – щепотка;
• перец – сколько нужно.

1. Нарезать лук тонкими кольцами, замочить в воде, чтобы убрать горечь.
2. Сбрызнуть уксусом, посыпать солью и перцем.

Отличное дополнение к плову готово.

Как сделать по-узбекски

Узбекский салат можно готовить почти круглый год, так как главный ингредиент нетрудно найти в продаже в любое время года. К тому вкус даже покупной редьки вполне сносный.

• редька – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Список ингредиентов минимальный. Но это и хорошо. Главная задача этого салата – помочь организму быстро переварить жирную пищу (плов с мясом как раз является ярким примером).

1. Очистить корнеплоды, промыть и залить холодной водой. Оставить на четверть часа.
2. Нашинковать мелко или измельчить на терке. Добавить соль с перцем, масло.
3. Перемешать.

Салат получается сочным и свежим.

Вариант из капусты и моркови

Также неплохо справляется с ролью дополнения к плову капустно-морковный салат. Такой салат хорош тем, что его можно готовить круглый год. Особенно стоит обратить на него внимание зимой и ранней весной, когда другие овощи стоят дорого.

• капуста – половинка небольшого кочана;
• морковь – 1 шт.;
• редька – 1 корнеплод;
• чеснок – зубчик;
• уксус – совсем немного для вкуса;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• специи и соль – по личному усмотрению.

1. Подготовить и нашинковать капусту, остальные овощи измельчить на терке.
2. Соединить компоненты и хорошо перемешать.
3. Заправить по вкусу. По желанию можно также добавить любую зелень.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы четверть часа. Тогда овощи дадут сок, и салат будет особенно вкусным и сочным.

Летом можно придумать свою вариацию салата, дополнив последний сезонными овощами:

• капуста – головка;
• морковь с луком – по 1 шт.;
• огурцы и перец – по 2 шт.;
• укроп – пучок;
• соль, перец и масло – для заправки.

Перец лучше брать разных цветов (лучше всего желтый и красный). Так салат будет выглядеть очень эффектно и красиво, так как морковь даст оранжевый, а огурцы с капустой – зеленый и салатовый цвета.

1. Нарезать овощи так, как это удобно, но потоньше.
2. Нашинковать зелень.
3. Аккуратно соединить и перемешать.
4. Посолить, поперчить и заправить.

Подавать в прозрачном салатнике.

Салат к плову от Сталика Ханкишиева

Необходимый набор компонентов:

• сладкие мясистые помидоры – 500 г;
• красный или фиолетовый сладкий лук – 500 г;
• чили – 1 стручок;
• соль – сколько нужно.

1. Подготовить овощи.
2. Нарезать томаты тонкими аккуратными кусочками, лук – кольцами, перец – колечками.
3. Колечки лука посолить и перемешать.
4. Соединить оба компонента.

Сверху разложить колечки острого перца.

Самое главное условие – салат не должен перебивать вкус самого блюда. Поэтому сложные и привычные нам винегреты и оливье никаким образом не сочетаются с классическим пловом. Для такого жирного, сытного и питательного блюда необходимо очень легкое дополнение, которое к тому же облегчит переваривание пищи.

Источник: attuale.ru