На улице тепло, а это значит, пора выбираться на природу и устраивать пикники. А о том, что приготовить на пикник и как — расскажет «Летидор».
На пикник с ребенком: что приготовить?
В мае, когда становится уже совсем тепло, начинается время пикников и отдыха на свежем воздухе. Что может быть лучше для смены обстановки и получения новых впечатлений, чем поездка на пикник всей семьей?
Перед тем, как говорить о разнообразных блюдах, которые можно приготовить на природе, стоит сказать о нескольких, казалось бы, очевидных, но все-таки очень важных вещах. • На пикник нельзя с собой брать скоропортящиеся продукты из-за высокой температуры воздуха. А еду, которую вы возьмете из дома уже готовой, лучше положить в специальные герметичные контейнеры , которые не дадут ей испортиться.
Разумеется, идеальный вариант — сумка-холодильник. • При планировании пикника для детей стоит учесть, что дети на пикнике, как правило, едят больше, чем дома: свежий воздух и активные игры повышают аппетит. Если вы решили провести на природе целый день, то продумайте не менее 4-х приемов пищи, промежуток между которыми должен быть не более пяти часов. • Порции лучше делать маленькими и компактными, т.к. дети не любят длительных застолий. Надо, чтобы ребенок мог быстро поесть и продолжить играть дальше. • Детям, конечно, желательно готовить шашлычки из мягкого и нежирного мяса: курицы, индейки, кролика, рыбы. Только замариновать мясо нужно будет самостоятельно: магазинные шашлыки с добавлением уксуса не подойдут. • Детям очень нравится есть шашлычки прямо со шпажек, поэтому их порции можно замариновать и нанизывать на деревянные шпажки дома, а затем убрать шашлычки в герметичный контейнер. Не забудьте замочить шпажки в воде как минимум на 5-6 часов, чтобы они не горели при жарке.
5 ЗАКУСОК для Пикника! Быстрые рецепты
• Если диета у ребенка строгая, вы можете приготовить шашлычки дома (на пару или запечь), а во время пикника просто прогреть шашлычки на гриле. А если же жарить шашлычки на костре, то непременно нужно хорошо прожарить мясо и следить, чтобы оно не подгорело. Нельзя сказать, что представленные блюда полезны (особенно для ребенка), но то, что они, безусловно, вкусны — этого отрицать не стоит. А позволить съесть ребенку чего-то вкусного и не столь полезного хоть разочек да можно!
Шашлык из курицы с овощами на шпажках
Ингредиенты:
• 400 г куриного филе
• 100 мл кефира
• ½ луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 шт. цукини
• 2 красных болгарских перца
• 1,5 ст.л. оливкового масла
• соль (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Мясо порезать на небольшие кусочки и сложить в миску. Добавить туда порезанный лук, выдавить чеснок, посолить и залить кефиром. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
2. Порезать цукини на кружочки, перец на крупные квадратные пластины и сложить все в миску. Залить оливковым маслом, посолить (по желанию добавить сушеных трав). Овощам тоже немного нужно помариноваться.
Наконец-то пришло время для ЭТИХ рецептов!
3. Накалывать поочередно мясо и овощи на предварительно замоченные шпажки.
4. Готовить шашлычки на гриле (или в духовке) до готовности.
Люля-кебаб — блюдо, которое можно приготовить если не для ребенка, то для себя!
Ингредиенты:
• 1 кг мяса (можно взять по 500 г баранины и говядины без жира и сухожилий, а можно приготовить и из одного вида мяса) • 200 г курдючного сала (свиного сала)
• 2-3 средние луковицы
• молотый черный и красный перец, соль (по вкусу)
• свежая зелень (можно добавить в фарш) Способ приготовления:
1. Мясо, сало, лук 2 раза пропустить через мясорубку. Приправить солью, черным и красным перцем и как следует вымесить. Положить на 2-3 часа в холодильник. За 15-20 минут до приготовления фарш достать из холодильника и еще раз перемещать.
2. Мокрыми руками сформировать колбаски желаемой длины и толщины на шпажках (на шампурах, если готовятся на мангале).
3. Жарить до готовности на мангале, периодически переворачивая.
Ингредиенты:
• 4 длинных крепких веточки свежего розмарина (можно готовить на обычных шпажках)
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 6 ст.л. оливкового масла
• 350 г трески или другой белой рыбы
• 175 г крупных сырых креветок (очистить от панцыря)
• сок ½ лимона
• 8 тонких полосок копченого бекона или сырокопченой ветчины (можно готовить и без них)
Способ приготовления:
1. Разогреть мангал или гриль. Снять листочки розмарина со стебля, оставив «кисточку» на конце. Листочки розмарина мелко нарезать, смешать с чесноком и оливковым маслом.
2. Добавить кусочки рыбы, креветки, лимонный сок.
3. Заострить ножом кончики стебля розмарина, на котором нет листочков. Используя их как шампуры, нанизать на них поочередно рыбу и креветки. Обернуть кусочки беконом.
4. Жарить на гриле 3-5 минут на каждой стороне.
Посолить, поперчить и подавать с гарниром на ваш вкус. Для гарнира лучше всего подходят жаренные на гриле овощи.
Ингредиенты:
• булочки для гамбургеров
• помидоры, нарезанные кружочками
• салатные листья
• томатный соус
Для куриных котлет с морковью
• 800 г куриного фарша
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. нарубленной петрушки
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Приготовить котлеты. Мелко порубить чеснок, морковь натереть на терке. Фарш положить в большую миску, добавить овощи, нарубленную петрушку, соль и перец, перемешать.
2. Сформировать круглые котлеты. Пожарить на гриле (на сковороде, в духовке) на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.
3. Разрезать булочки на 2 части, смазать срезы томатным соусом, положить листочек салата, затем котлету, а поверх нее кружочки помидоров, закрыть второй частью булочки. При желании в бургер можно положить тонкий ломтик сыра.
Ингредиенты:
• лепешки тортилья (не стоит заменять тортилью лавашом: лаваш намокнет)
• 2-3 зубчика чеснока
• куриная грудка
• листья салата
• кружочки помидоров
• мелко нашинкованная капуста (можно китайскую)
• зелень
• томатный соус
• сметана Способ приготовления:
1. Приготовить куриную грудку (отварить, запечь, приготовить на мангале), затем нарезать на небольшие кусочки.
2. В отдельной посуде смешать измельченный чеснок и сметану, чуть посолить.
3. Тортилью смазать чесночным и томатным соусами, затем сверху положить листья салата, кусочки куриной грудки, немного нашинкованной капусты, кружочки помидоров.
4. Свернуть тортилью в ролл, с одного конца загнуть краешек ролла внутрь, чтобы не вываливалась начинка. Перед подачей ролл можно слегка прогреть.
Для бутербродов можно приготовить «Батбуты» — миниатюрные восточные лепешки, похожие внешне на питу, но отличающиеся от него способом выпечки и размером. Такие лепешки можно начинять разными салатами, кусочками мяса или просто колбасой и сыром и использовать в качестве холодной закуски.
Ингредиенты:
• 300-350 г муки
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• ¼ ч.л. соли
• 250 мл теплой воды Способ приготовления:
1. В миску просеять муку, смешать с солью и дрожжами. Сделать посередине углубление и влить воду.
2. Замесить достаточно крутое, но мягкое и эластичное тесто (месить минут 10). Разделить тесто на 2 шара.
3. Раскатать каждый кусок теста толщиной 4 мм. Стаканом вырезать кружочки в тесте.
4. Сложить кружочки на поднос, прикрыть целлофаном и оставить на 20-30 мин.
5. Сковородку с толстым дном разогреть, положить в нее кружочки теста и готовить на среднем огне. Когда батбуты поднимутся, перевернуть их, готовить еще чуть больше минуты (следите, чтобы они не пригорели, батбуты готовятся очень быстро!).
6. Снять со сковороды и выпекать следующую партию.
Для перекуса «на бегу» или во время поездки можно приготовить печенье, сырные палочки, крекеры и т.д.
Ингредиенты:
• 225 г муки + немного для посыпки
• 60 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками)
• 60 г твердого сыра (натереть на мелкой терке)
• 1 желток
• 3 ст.л. холодной воды
• 75 г кунжута
• соль и черный перец Способ приготовления:
1. Просеять в миску муку с солью и черным перцем. Растереть масло с мукой в крошку, смешать с сыром, сделать в центре углубление.
2. Растереть желток с водой и влить в углубление. Сначала слегка перемешать вилкой, затем недолго месить руками (если месить долго, то готовое изделие не будет рассыпчатым!). Обернуть пищевой пленкой и поставить охлаждаться 10-15 мин.
3. Разогреть духовку до 200 С.
4. Противень смазать растительным маслом.
5. Кунжут подсушить в духовке или на сухой сковородке минут 5.
6. Посыпать половиной кунжута рабочую поверхность. Положить в центр тесто и раскатать прямоугольник размером 18*12 см.
7. Тесто слегка (!) смазать водой и посыпать остальным кунжутом, пройтись скалкой поверх кунжута, чтобы вдавить кунжутные семена в тесто.
8. Подравнять края теста и разрезать на 14 полосок, затем каждую полоску разрезать еще пополам.
9. Взять полоску теста за оба конца и скрутить ее (не стоит скручивать слишком туго).
10. Выложить полоски на противень и выпекать до золотисто-коричневого цвета (минут 15-20).
11. Охладить. Вкус кунжутных палочек во многом зависит от сорта сыра: лучше всего использовать сыры со своим ярким и специфическим вкусом, типа пармезана или чеддера.
Ингредиенты:
Для теста
• 1+2/3 ст. муки
• 1/3 ст. (75 г) оливкового масла
• 1/3 ст. (75 г) молока
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
Для начинки
• 250 г запеченного куриного филе
• 120 г тертого сыра
• зелень по вкусу
• яйцо для смазки
• кунжут для посыпки Способ приготовления:
1. Смешать в миске муку, соль, разрыхлитель.
2. В другой миске смешать масло, яйцо, молоко.
3. Влить масляную смесь в муку, тщательно перемешать (тесто не должно липнуть к стенкам). Вымесить на посыпанном небольшим количеством муки столе примерно 2 мин. Прикрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
4. Готовим начинку. Нарезать филе и смешать с сыром и зеленью. 5. Тесто разделить на 3 части, каждую часть раскатать в круг.
Разрезать каждый круг на 8 треугольников.
6. На широкую часть треугольника выложить 1 ч.л. начинки, свернуть рогаликом.
7. Смазать рогалики яйцом и посыпать кунжутом.
8. Выпекать в разогретой до 180-190°С духовке до золотистого цвета.
А на сладкое помимо фруктов и вместо тающих на солнце конфет можно брать мелкую выпечку, например кексы или печенье.
Ингредиенты:
• 125 г холодного сливочного масла
• 200 г холодной сметаны
• 400 г муки
• щепотка соли Для начинки
• 200 г грецких орехов
• 160 г сахара (предпочтительно коричневого)
• 40 г меда
• 1/2 ч.л. молотой корицы,
• желток + 30 мл молока для смазки Способ приготовления:
1. Духовку разогреть до 180°С.
2. Орехи слегка поджарить и измельчить в блендере до состояния крупной крошки, добавить сахар, корицу и мед. Все хорошенько перемешать.
3. Натереть на терке холодное масло, добавить просеянную муку, сметану и соль.
4. Замесить тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным.
5. Убрать тесто в холодильник примерно на час.
6. Разделить тесто на несколько кусков.
7. Раскатать каждый кусок теста в круглый пласт диаметром 25-30 см и затем разрезать его на треугольники.
8. На широкую часть каждого треугольника выложить 1 ч.л. ореховой начинки. Свернуть каждый треугольник в рогалик.
9. Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выложить на противень рогалики, смазать их желтком с молоком. Выпекать 30 минут.
Ингредиенты:
• 200 г творога
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ст.л. разрыхлителя
Способ приготовления:
1. Растопить масло.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить творог, масло и разрыхлитель.
3. Постепенно добавлять просеянную муку.
4. Разогреть духовку до 180°С.
5. Формочки для кексов наполовину заполнить тестом. Выпекать 20-25 минут до готовности. Приятного аппетита!
Источник: letidor.ru
Отдых в палатке, что готовить, как хранить
Приобщились к новому виду отдыха и возник вопрос, что и как готовить, кроме шашлыка и как хранить продукты. Переносной холодильник есть, но аккумумяторы-то охлаждать надо где-то.
03.08.2014 19:00
Плита с газовым балоном то будет или хоть керосинка?
Если да то на утро оладьи(из специальной смеси), яичницу, бутерброды.
Сыр, колбасы брать в вакуумных упаковках, сырокопченая колбаса и так сохранится, сыр еще плавленный можно, консервы небольшие банки, так что бы съесть за раз. Сливочное масло хранить в банке с соляным раствором.
На обед варить суп, рассольник к примеру, уху(из баночной рыбы, но может и поймаете что), фасолевый(из консервированной фасоли), да хоть борщ!
На вечер макароны с сыром или тушенкой, рис, гречка перловка, с мясными консервами.
Мы ездим на неделю в карпаты но правда в начале сентября там уже +15-20 градусов и там дом, без электричества, но с цокольным каменным этажем, довольно холодным. На первые дни берем шашлык, берем еще утку, кур домашних, храним в реке, вода холодная там. У утки кожа плотная, мне кажется если ее солью намазать то пару дней продержится и так, зато потом ее в казане на костре с капустой потушить или плов приготовить, супер будет, пальчики оближешь!
Все от температур зависит и от того какой отдых будет активный или нет. У нас температуры не высокие и мы целыми днями по лесу по горам тусим, поэтому пища у нас довольно калорийная. Если у вас отдых на морском побережье, то тогда и на салатах можно продержаться.
03.08.2014 23:53
Делаем погребок — выкапываем в земле в теневой зоне (под деревьями) яму (по колено), обкладываем мхом или кусками земли с травой (но можно и просто так на пару-тройку дней), крышкой сверху закрываем, крышку сделали специально для таких случаев, просто из досок, но можно и приспособить что-то.
Но однозначно в поход никакой вареной колбасы и прочих скоропортящихся продуктов не берут. Все в герметичных упаковках, масло — топленое только.
04.08.2014 12:08
Интересно, насколько реально без плиты, только на костре готовить. Я ни разу ничего в котелке не варила — это дольше? Мыть его потом замучаешься, наверное.
Мы тоже загорелись отдохнуть на песчаных косах летом. Там жарко.
04.08.2014 12:52
Если сложить очаг то вполне реально и коптить не будет. Ну и если с дровами проблем нет, мне кажется на косе с этим проблемы будут еще какие. Вообще трудозатраты довольно высокие, время тоже увеличивается, НО! Мы готовим на костре, на 20 человек, сразу громадный казан или 10 литровую кастрюлю, так получается удобнее чем на плите, да и вкуснее.
Но в принципе мое мнение, нет, без плиты нереально.
По быстренькому воды согреть, яйца пожарить, пока на огне суп варится, на плите зажарку для него сделать и тд и тп.
04.08.2014 12:56
Точно, дрова нужны :think
Да, плита с газовым баллоном рулит. Наши знакомые каждый год ездят в Карелию с палатками, берут с собой только консервы и сублиманты. Детей не хотелось бы этим кормить..
04.08.2014 13:19