Что такое паста тахини чем заменить

Тахини — это кунжутная паста, приготовленная из поджаренных молотых семян кунжута. Имеет сладкий, ореховый, сливочный вкус с легкой горчинкой. По густой, кремовой, маслянистой консистенции ближе всего к арахисовой пасте.

кунжутная паста

Из-за сложного, но сдержанного вкусового профиля и шелковистой текстуры продукт используется в средиземноморской и ближневосточной кухне, в том числе в рецептах хумуса, баба гануша, халвы и даже теста для брауни. Шеф-повара часто применяют этот секретный ингредиент в салатных заправках, соусах и маринадах.

хумус

Если на кухне есть семена кунжута, можно сделать домашнюю пасту тахини или купить готовую в магазине. Но в некоторых случаях (например, при непереносимости продукта) приходится искать замену.

Вот список лучших заменителей кунжутной пасты в хумусе и других аутентичных блюдах.

Рецепт тахини. Как приготовить кунжутную пасту

Ореховая паста

миндальная паста

Ореховая паста (урбеч) может заменить тахини в хумусе, баба гануш и печенье. В качестве аналога подойдет продукт из кешью, миндаля, бразильского ореха, макадамии, других орешков или их комбинации. У него подходящая нежная консистенция и мягкий насыщенный вкус.

баба гануш

Вкусовой профиль не будет идентичным: ореховая паста слаще, но ей не хватает приятной горечи тахини, но хумус от этого не станет хуже.

Единственный недостаток — высокий ценник.

Можно приготовить качественный заменитель из орехов и в домашних условиях. Для этого понадобится только блендер, соль, сахар или мед по вкусу. Миндаль перед измельчением потребуется на несколько часов замочить.

Если получившаяся консистенция чересчур плотная, добавьте в пасту немного любого растительного масла.

Арахисовая паста

арахис

Арахисовая паста из молотого предварительно поджаренного арахиса — отличный аналог тахини, так как может обеспечить аналогичную гладкую кремовую текстуру.

Продукт имеет гораздо более сильный вкус, чем кунжутная паста, поэтому будет доминировать в блюде.

Желательно использовать пасту из арахиса домашнего приготовления, поскольку магазинные марки обычно содержат добрую порцию сахара, которая в большинстве рецептов будет лишней.

Некоторые повара заменяют тахини смесью арахисовой пасты и оливкового масла в равных пропорциях. Попробуйте, вдруг понравится.

Подсолнечная паста

подсолнечный урбеч

Для людей, страдающих аллергией на орехи, подойдет лучшим выбором можно считать урбеч из подсолнечных семечек. У нее близкий к тахини вкус и та же шелковистая консистенция.

Приготовить подсолнечную пасту в домашних условиях проще простого: измельчите в блендере некоторое количество жареных семечек, и готово!

Урбеч из семян подсолнуха хорошо работает не только в составе хумуса, но и в рецептах соусов для жареного мяса и несладких лепешек.

Приблизить вкус к оригиналу можно, добавив в подсолнечную пасту чайную ложку кунжутного масла.

Семена кунжута

кунжут и кунжутные козинаки

Семена кунжута — самый очевидный заменитель кунжутной пасты, ведь ее несложно приготовить самостоятельно.

Для этого слегка поджарьте семечки на плите до появления характерного аромата и золотистого цвета, затем переложите их в кухонный комбайн или блендер, смешайте с небольшим количеством растительного масла (это придаст пасте однородность), измельчите.

Кунжутное масло

кунжутное масло

Кунжутное масло в чистом виде с аналогичным вкусом и ароматом (только более ярким) служит прекрасной альтернативой тахини в кулинарии.

Из-за другой текстуры подходит не для всех блюд. Например, для хумуса это неудачный аналог. Зато в рецептах маринадов и салатных заправок такая замена сработает.

Так как кунжутное масло более маслянистое, чем оригинал, используйте вполовину меньшее количество, чем указано в рецепте для тахини.

Читайте также:  В каких фруктах большое содержание железа

Греческий йогурт

греческий йогурт

Греческий йогурт — спорный заменитель кунжутной пасты, и подойдет не ко всем блюдам.

За неимением лучшей альтернативы можно использовать в рецептах хумуса и других соусов для получения густой сливочной текстуры. Правда, йогурт более водянистый, чем тахини, поэтому заправка выйдет более жидкой.

Соевая паста

соевая паста

Соевая паста — хорошая альтернатива заменителей, содержащих молочные продукты и орехи.

Для ее приготовления смешайте соевое молоко с небольшим количеством растительного масла на выбор, добавьте капельку лимонного сока и взбивайте в блендере до тех пор, пока масса не загустеет.

Охладите и применяйте в блюдах, требующих тахини.

Нутовая мука

бесановая мука

Нутовая (бесановая) мука — популярный ингредиент хумуса и многих других восточных блюд.

Этот высокопитательный безглютеновый заменитель тахини легко сделать своими руками: обжарьте семена нута на сковороде, измельчите в блендере или кухонном комбайне.

Из списка представленных аналогов кунжутной пасты вы легко подберете тот, который будет соответствовать вашим предпочтениям, например, без лактозы, глютена или орехов.

Чем заменить куркуму

Лучшие аналоги пасты из анчоусов

Как заменить томатную пасту помидорами

Источник: 3olivki.ru

Лучшие заменители тахини

тахини

Тахини является одним из основных продуктов ближневосточной кухни и необходим для традиционных версий соуса тахини и хумуса. Тахини может быть дорогим, и его лучшие версии нелегко найти даже в Интернете.

Чем заменить тахини?

Если вам нужно использовать тахини, а под рукой нет, есть несколько других ингредиентов, которые могут сыграть ту же роль в вашем блюде. Попробуйте один из заменителей тахини ниже.

Домашний тахини

Ваше лучшее решение: сделайте свой собственный тахини. Паста тахини довольно проста в приготовлении и требует всего три ингредиента: семена кунжута, соль и масло. В идеале лучше использовать очищенные семена кунжута, так как они придают тахини более гладкую текстуру и менее горький вкус по сравнению с неочищенными семенами. Масло должно быть мягким на вкус, как легкое оливковое масло или даже кунжутное масло. Вам также понадобится кухонный комбайн или ступка и пестик.

Начните с примерно 1 стакана семян примерно на 1/4 стакана масла и перемалывайте, пока смесь не достигнет идеально гладкой консистенции. Чем больше масла вы добавите, тем мягче и жиже будет ваш тахини. Добавьте соль и храните в холодильнике, чтобы увеличить срок годности.

Если вы хотите, чтобы ваш тахини имел более ореховый вкус, заранее поджарьте семена, помешивая их на сковороде, пока они не приобретут бледно-коричневый цвет.

Масло из семян подсолнечника

Как популярное масло из семян, масло из семян подсолнечника широко доступно. Оно обычно используется в качестве альтернативы арахисовому маслу для людей с аллергией на арахис. У него такая же консистенция, как у тахини, и вы можете разбавить его маслом, если хотите жидкую версию. Выбирайте кунжутное масло, чтобы его вкусовой профиль был немного больше похож на тахини.

Как и тахини, подсолнечное масло обладает отличным питательным профилем и содержит множество витаминов и минералов. У него такой же пикантный ореховый вкус, но без легкой горечи, которую иногда можно получить от тахини. Оно хорошо сочетается с хумусом, его можно использовать в качестве соуса к мясу на гриле или в качестве соуса к лепешкам.

Арахисовое масло

В качестве заменителя тахини можно использовать любое арахисовое масло, но лучше всего подходит натуральное арахисовое масло, чтобы оно имело как можно более гладкую и тонкую консистенцию. Вкусовой профиль арахисового масла, как правило, немного слаще, чем тахини, даже если в него не добавлен сахар, но оно все же работает в качестве альтернативы. Оно также имеет более сильный вкус, поэтому используйте его меньше, чтобы оно не перебивало вкусовые характеристики вашего блюда.

Читайте также:  Как стать красивой если ты страшная

Преимущество арахисового масла в том, что оно более доступно и по цене, чем другие альтернативы тахини; однако у него есть обратная сторона: оно является аллергеном для многих людей. Как и тахини, арахисовое масло имеет поджаренный ореховый вкус и достаточно универсально, чтобы работать в сладких и соленых блюдах.

Другие альтернативы тахини

Кунжутное масло — отличный вариант, если вам нужен только аромат тахини. Кунжутное масло — это масло, отжатое из семян кунжута, поэтому оно имеет вкус без кремовой текстуры.

Греческий йогурт можно использовать во многих блюдах, в которых используется тахини, хотя это и не веганский вариант. Он обеспечивает ту же кремовость и тело, но без орехового привкуса.

Источник: pekdom.ru

Что такое тахини: как самостоятельно приготовить и чем можно заменить

Что такое тахини, в каких блюдах используется этот ингредиент? Давайте подробно обсудим состав вкусной закуски, поговорим о способах приготовления и полезных качествах – вы узнаете массу новой информации о восточном блюде! Приступаем к кулинарному ликбезу?

Что это такое

Что это такое – кунжутная паста тахини (или сезамовая тхина)?

Тахина — это паста из семян кунжута с небольшим добавлением масел. Это важный компонент традиционной арабской кухни – широко распространен на территории Ирана, Турции, Индии и Африки, Израиля и Японии. Она подается как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнении к другим.

Закуска обладает такими качествами:

  • Нежная кремовая маслянистая текстура;
  • Сладковатый, терпкий привкус;
  • Ореховый аромат.

Главное свойство тахини – универсальность, оно прекрасно сочетается с мясом и рыбой, фруктами и овощами, солеными и сладкими ингредиентами. Первые упоминания встречаются уже в тринадцатом веке – в былые времена продукт считался дорогим, элитным, своеобразной валютой для обмена.

Чем же тахини так хороша? Давайте подробно обсудим положительные качества закуски!

Польза продукта

Обязательно стоит отметить полезные свойства, которыми обладает продукт – ведь в основе лежат такие замечательные ингредиенты — семена кунжута и оливковое масло!

  • Понижает уровень холестерина;
  • Повышает эластичность сосудов;
  • Укрепляет общее состояние иммунитета;
  • Снижает риск заболевания ОРЗ и ОРВИ;
  • Улучшает либидо и повышает выработку тестостерона;
  • Помогает очистить кожу;
  • Корректирует гормональный фон у женщин в период менопаузы;
  • Стимулирует выработку серотонина и улучшает настроение;
  • Укрепляет нервную систему;
  • Налаживает работу пищеварительной системы.

Также рекомендуем: Нехватка магния в организме: симптомы

Состав

Кунжутная паста тахини включает в состав массу полезных ингредиентов:

  • Витамин А;
  • Витамины группы В – 1,2,5,6,9,РР;
  • Кальций и магний;
  • Натрий и калий;
  • Фосфор и железо;
  • Цинк и медь;
  • Марганец и селен.
  • 18 грамм белка;
  • 51 грамм жиров;
  • 18,5 грамм углеводов;
  • 586 Ккал.

Мы рассмотрим пользу и вред кунжутной пасты тахини, чтобы вы смогли составить полное представление о продукте. Давайте кратко пробежимся по отрицательным качествам этой закуски!

Противопоказания

Чрезмерное потребление противопоказано людям, страдающим от следующих недугов:

  • Лишний вес или ожирение;
  • Склонность к аллергическим реакциям, наличие аллергии на кунжут;
  • Хронические болезни печени, почек и поджелудочной железы.

В любом случае, злоупотреблять закуской не стоит никому – тщательно отмеряйте порции, вводимые в повседневный рацион. А при возникновении любых вопросов и проблем – обращайтесь за консультацией к специалисту.

Читайте также:  Как сказать мужчине что нужно поговорить

Мы разобрались, что это такое – тхина, пользу и вред продукта изучили детально. Давайте перейдем к самому интересному и обсудим способ приготовления нежной закуски!

Как приготовить: простой рецепт

Если вы уверены в своих силах, пора переходить к приготовлению – все очень просто, справится даже новичок. Главное, запастись правильными и качественными продуктами!

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 1 стакан кунжутных семечек;
  • 3 столовые ложки оливкового масла.

Приступаем к приготовлению? Все очень просто, сделайте следующее:

  • Замочите зернышки на 1-2 часа в холодной воде;
  • Слейте воду и обсушите семечки;
  • Обжарьте их в глубокой сковороде на слабом огне на протяжении десяти минут;
  • Измельчите до однородности в блендере, постепенно доливая понемногу оливкового масла;
  • Перелейте готовую пасту в стеклянную емкость – уберите в холодильник или подавайте к столу.

Также рекомендуем: Соус Барбекю

Рецепт соуса на основе пасты

А теперь попробуем сделать соус тахини, который может выступать в качестве вкусной заправки:

  • Половина стакана готовой тхины;
  • Две столовые ложки оливкового масла;
  • Три зубчика чеснока;
  • Столовая ложка лимонного сока;
  • Соль по вкусу;
  • Чайная ложка измельченной петрушки.

Что это такое тахина и его состав мы разобрали – пора переходить к способу изготовления:

  • Мелко порубите чеснок и смешайте его с петрушкой;
  • Соедините тахини с солью и чесночной заправкой в миксере;
  • После взбивания влейте лимонный сок и еще раз тщательно перемешайте;
  • При необходимости добавьте чуть-чуть теплой воды, чтобы размягчить консистенцию;
  • Охладите готовый соус и подавайте к столу.

Чем заменить

Кратко отметим, чем можно заменить тахини, если вы не смогли найти нужные ингредиенты, не сумели приготовить пасту самостоятельно или купить ее.

  • Попробуйте перемолоть вместо семечек грецкие орехи;
  • Хорошим заменителем станет арахисовая паста;
  • Возьмите любое масло, сделанное из других семян.

Как выбрать в магазине

Если вы покупаете готовый продукт в магазине, обратите внимание на такие параметры:

  • Не должно быть запаха и привкуса прогорклого масла;
  • Верхний жидкий слой должен с легкостью смешиваться с основной массой;
  • Срок годности не должен превышать полгода;
  • В составе не должно быть лишних добавок и консервантов.

Интересный факт! Продукт домашнего изготовления нельзя хранить более месяца . Держать стеклянную емкость с тахини стоит только в холодильнике.

Надеемся, правила приготовления вы выучили – а значит, пора переходить к вопросу, как использовать тахини, чтобы извлечь максимум вкуса и пользы!

Также рекомендуем: Где содержится Омега-3?

С чем едят

Очень важно разобраться, с чем едят кунжутную пасту тахини – выше мы уже говорили об ее универсальности. Есть несколько классических блюд, в состав которых тхина входит в обязательном порядке:

Интересуетесь, как употреблять закуску правильно? Единых рекомендаций нет, вы можете делать так, как вам удобно:

  • Подавать в качестве соуса;
  • Заправлять салаты или горячие блюда;
  • Использовать как основу для запекания;
  • Ставить на стол в качестве полноценного кушанья.

Интересные сочетания вы можете найти в этом видео:

С чем едят тахини, чтобы вкус кунжутных семечек полностью раскрылся?

  • С питой или лавашом;
  • С рыбой, птицей и мясом при жарке и запекании;
  • Со свежими фруктами;
  • Добавляют в выпечку;
  • Кладут в донер и шаверму;
  • Намазывают на хлеб;
  • Используют как заправку для свежих овощей;
  • Смешивают с гарнирами.

Теперь вы точно знаете, что такое тахини и как его приготовить – вооружайтесь нашими советами и инструкциями и начинайте творить! Немного усилий и вы получите невероятный результат, сможете разнообразить повседневный стол.

Источник: specii-pripravi.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Lady Today