Дайкон — это «японская редька» белого цвета, по форме напоминает морковь. Он широко распространен в Азии: его добавляют в салаты, холодные закуски, роллы и даже мисо-супы. В России дайкон тоже любят и употребляют в пищу. В нашем материале мы разберемся, чем полезен дайкон для организма и какой вред он ему может нанести.
Дайкон: история продукта
Дайкон — искусственно выведенный овощ. Принято считать, что в древности его вывели японцы — из лобы , китайской зеленой редьки. Название овоща переводится с японского как «большой корень», а в некоторых русских книгах дайкон именуют «сладким корнем».
На вид дайкон не кажется сладким, но на вкус он действительно сладковатый в сравнении с другими сортами редьки. Внутри и снаружи он белый, а вес одного плода может достигать килограмма.
В Россию дайкон попал благодаря европейцам, а в Европу — напрямую из Японии. Овощ так понравился россиянам, что были выведены сорта для посева в более холодном климате. Сейчас дайкон выращивают в центральной и южной России.
Кстати, у дайкона можно есть не только корнеплод, но и зелень: ее добавляют в состав салатов и горячих блюд для придания свежего аромата.
Полезные свойства дайкона для организма
1. Главная ценность дайкона для здоровья — большое количество витамина С в составе. В 100 г японской редьки содержится как минимум 25% от суточной потребности организма человека в витамине С. При регулярном употреблении можно заметить улучшение самочувствия, укрепление иммунитета и восстановление цвета кожи. Витамин С особенно рекомендуется при кровоточивости десен, медленном заживлении ран, потускневших волосах, ломкости ногтей и появлении пятен на коже.
2. В дайконе содержится фермент, помогающий перевариванию крахмалистых продуктов. Уже давно известно, что наша пищеварительная система с трудом переваривает крахмал. Дайкон помогает организму справиться с затруднениями, а значит дает человеку чувство легкости после еды.
3. Употребление дайкона помогает нормализовать стул. Благодаря содержащейся в этом корнеплоде клетчатке, человек может справиться с запорами и другими проблемами кишечника.
4. Продукт с низкой калорийностью. Дайкон полезен всем, кто придерживается правильного питания или борется с лишним весом. В нем содержится всего 19 кКал на 100 г продукта. Из него получаются вкусные диетические блюда: например, дайкон со свежим огурцом .
5. Дайкон помогает бороться с инфекционными заболеваниями и простудой. В корнеплоде есть все необходимые элементы для того, чтобы повысить иммунитет и защитить организм от вредоносных бактерий и вирусов. В 100 г овоща содержится 25% суточной нормы витамина С и 7% нормы витамина В9.
6. Содержит незаменимые для организма человека вещества. Помимо прочего в дайконе содержатся полезные антиоксиданты, а также поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, а еще в его составе есть такие незаменимые аминокислоты, как изолейцин: он полезен как для здоровья мужчин — поскольку активирует синтез мышечного белка, так и женщин — так как способствует регенерации тканей, в том числе благотворно действует на кожу лица.
Интересный факт
В районе японского города Кагосима выращивают дайкон-гигант, но от обычного он отличается формой — похож не на морковь, а скорее на репу. В диаметре корнеплод может достигать 50 см, а по весу — 45 кг.
Вред дайкона
К сожалению, дайкон может навредить и вызвать несварение желудка. Если съесть слишком много корнеплода, то из-за обилия клетчатки в организме может затрудниться пищеварение. Повышенная нагрузка на желудок при переедании дайкона становится причиной метеоризма.
У дайкона есть и противопоказания: его не стоит вводить в рацион, если есть одно из этих заболеваний, особенно в стадии обострения:
Камни в желчном пузыре;
Зоб (увеличенная щитовидная железа);
Нарушение обмена веществ.
Рецепты из дайкона
Чтобы попробовать вкусные блюда из дайкона, не нужно идти в ресторан или ехать в Азию. Мы предлагаем приготовить салаты и закуски с этим полезным корнеплодом самостоятельно. Наши пошаговые рецепты помогут разнообразить меню, насытить организм витаминами и нормализовать пищеварение.
Дайкон по-корейски
Корейские блюда пришлись по вкусу россиянам: они появились на рынках еще во времена Советского союза. Благодаря уксусу и перцу в составе маринада, вкус корейских салатов получается кисло-острым. Для приготовления дайкона по-корейски помимо самого корнеплода понадобится морковь, чеснок, сахар, кориандр, паприка, уксус и молотый черный перец. Еще один важный момент — нарезать овощи нужно тонкой соломкой.
Дайкон с морковью
В составе этого салата — дайкон, морковь, лук-порей и яблоко. Уникальное сочетание вкусов бодрит и возбуждает аппетит! А приготовить это блюдо можно просто моментально — отличный вариант для формата “гости на пороге”.
Маринованный дайкон
Его можно использовать в качестве закуски для роллов и суши: он напоминает маринованный имбирь. Для того, чтобы замариновать дайкон, его нужно нарезать тонкими слайсами и залить смесью из рисового уксуса, соевого соуса, сахара, соли. Кстати, есть его можно уже через 20 минут после того, как залили маринадом.
Салат с редисом дайкон
Еще один вариант овощного салата с дайконом. В нем тоже есть морковь и яблоко, но он отличается по вкусу от тех рецептов, которые мы предложили ранее. Заправлять этот салат нужно не маслом, а майонезом — обязательно попробуйте!
Сытный салат с мясом
Очень вкусный салат, который придется по вкусу любителям азиатской кухни. В его составе — нежирная говядина, редька или дайкон, овощи и зелень. Можно подавать его в качестве самостоятельного блюда, поэтому обязательно возьмите на заметку и побалуйте семью новым рецептом.
Окрошка с редькой
Вместо редиски в летний холодный суп можно положить дайкон. Он придаст новый нюанс вкуса и откроется для вас с новой стороны. Такую окрошку лучше заправлять смесью сметаны и холодной воды. Лайфхак: дайте окрошке настояться около часа, чтобы все продукты как следует пропитались и отдали вкус.
Что можно сделать?
Научиться готовить кактуги — кимчи из дайкона, или устроить соревнование, кто тоньше нарежет дайкон слайсами или соломкой.
Источник: food.ru
Дайкон – что это такое, полезные свойства и вред для организма человека
Дайкон – это белый корнеплод, который в народе называют японской редькой. Крупные плоды имеют вес 2-4 кг и обладают богатыми вкусовыми качествами. Сочный, нежный вкус лишен горечи. В отличие от обычной редьки, дайкон не содержит горчичных масел. Продукт широко используется в восточной кухне в качестве приправы.
Благодаря своим полезным свойствам корнеплод завоевал всемирное признание. Он содержит множество витаминов, ферментов и микроэлементов, необходимых для здоровья человека. В народной медицине белая редька тоже пользуется неизменной популярностью. Этот ингредиент входит в состав рецептов для лечения многих заболеваний и для общего укрепления иммунитета.
Калорийность и состав дайкона
Корнеплод имеет низкую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится 21 ккал.
- белки – 0,6 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 4,1 г;
- клетчатка – 1,6 г;
- пищевые волокна – 1,6 г;
- вода – 94,62 г.
Витаминный состав
Химический состав дайкона богат витаминами, необходимыми для поддержания жизнедеятельности организма. Известно, что 300 г редьки покрывают суточную норму витамина С.
В составе белой редьки содержатся следующие витамины:
| Витамин | Количество | Польза для организма |
| Витамин В1, или тиамин | 0,02 мг | Нормализует работу нервной системы, участвует в обмене углеводов, улучшает перистальтику кишечника. |
| Витамин В2, или рибофлавин | 0,02 мг | Улучшает обмен веществ, защищает слизистые оболочки, участвует в образовании эритроцитов, укрепляет нервную систему. |
| Витамин В4, или холин | 7.3 мг | Регулирует обменные процессы в организме, укрепляет нервную систему, снижает уровень холестерина и жирных кислот в крови, способствует образованию метионина. |
| Витамин В5, или пантотеновая кислота | 0,138 мг | Принимает участие в окислении углеводов и жирных кислот, улучшает состояние кожных покровов. |
| Витамин В6, или пиридоксин | 0,046 мг | Укрепляет нервную и иммунную системы, борется с депрессией, участвует в синтезе гемоглобина, способствует усвоению белков. |
| Витамин В9, или фолиевая кислота | 28 мкг | Способствует регенерации клеток, принимает участие в синтезе белков, поддерживает здоровое формирование плода при беременности. |
| Витамин С, или аскорбиновая кислота | 22 мг | Антиоксидант, укрепляет иммунную систему, защищает организм от бактерий и вирусов, оказывает влияние на синтез гормонов, регулирует процессы кроветворения, участвует в синтезе коллагена, регулирует обмен веществ. |
| Витамин РР, или никотиновая кислота | 0,02 мг | Регулирует обмен липидов, деятельность нервной системы, снижает уровень холестерина в крови. |
| Витамин К, или филлохинон | 0,3 мкг | Улучшает свертываемость крови, предотвращает развитие остеопороза, улучшает работу печени и почек, способствует усвоению кальция. |
| Бетаин | 0,1 мг | Улучшает состояние кожных покровов, защищает клеточные мембраны, укрепляет сосуды, нормализует кислотность желудочного сока. |
Совокупность витаминов в составе дайкона комплексно воздействует на организм, улучшая работу всех органов и систем и укрепляя иммунитет. Корнеплод незаменим при вирусных и простудных заболеваниях, нарушениях работы нервной и сердечно-сосудистой системы.
Макро- и микроэлементы
В состав дайкона входят макро- и микроэлементы, необходимые для поддержания полноценного состава крови и помогающие сохранить здоровье легких, печени и сердца.
В 100 г продукта содержатся следующие макроэлементы:
| Макроэлемент | Количество | Польза для организма |
| Кальций (Ca) | 27 мг | Формирует и укрепляет костную и зубную ткани, делает мышцы упругими, регулирует возбудимость нервной системы, участвует в свертывании крови. |
| Калий (K) | 227 мг | Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, выводит шлаки и токсины. |
| Магний (Mg) | 16 мг | Регулирует обмен белков и углеводов, снижает уровень холестерина в крови, снимает спазмы. |
| Натрий (Na) | 21 мг | Регулирует кислотно-щелочной и электролитный баланс, нормализует процессы возбудимости и сокращения мышц, укрепляет стенки сосудов. |
| Фосфор (P) | 23 мг | Регулирует обмен веществ, улучшает мозговую деятельность, участвует в синтезе гормонов, формирует костные ткани. |
Микроэлементы в 100 г дайкона:
| Микроэлемент | Количество | Польза для организма |
| Железо (Fe) | 0,4 мг | Входит в состав гемоглобина, участвует в кроветворении, нормализует работу мышц, укрепляет нервную систему, борется с усталостью и слабостью организма. |
| Медь (Cu) | 0,115 мг | Участвует в образовании красных кровяных телец и в синтезе коллагена, улучшает состояние кожи, способствует переходу железа в гемоглобин. |
| Марганец (Mn) | 0,038 мг | Участвует в окислительных процессах, регулирует обмен веществ, нормализует уровень холестерина в крови, предотвращает отложение жиров в печени. |
| Селен (Se) | 0,7 мкг | Укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения, предотвращает развитие раковых опухолей. |
| Цинк (Zn) | 0,15 мг | Регулирует уровень глюкозы в крови, поддерживает остроту обоняния и вкуса, укрепляет иммунитет, защищает от воздействия бактерий и вирусов. |
Минеральные компоненты, входящие в состав редьки, нормализуют водный баланс организма и способствуют выведению шлаков и токсинов. Дайкон – один из немногих овощей, помогающих растворять камни в печени и почках.
Корнеплод не впитывает в себя токсические вещества и соли тяжелых металлов. При длительном хранении не теряет полезные свойства.
Аминокислотный состав
| Аминокислота | Количество |
| Триптофан | 0,003 г |
| Треонин | 0,025 г |
| Изолейцин | 0,026 г |
| Лейцин | 0,031 г |
| Лизин | 0,03 г |
| Метионин | 0,006 г |
| Цистин | 0,005 г |
| Фенилаланин | 0,02 г |
| Тирозин | 0,011 г |
| Валин | 0,028 г |
| Аргинин | 0,035 г |
| Гистидин | 0,011 г |
| Аланин | 0,019 г |
| Аспаргиновая кислота | 0,041 г |
| Глутаминовая кислота | 0,113 г |
| Глицин | 0,019 г |
| Пролин | 0,015 г |
| Серин | 0,018 г |
- насыщенные (пальмитиновая – 0,026 г, стеариновая – 0, 004 г);
- мононенасыщенные (омега-9 – 0, 016 г);
- полиненасыщенные (омега-6 – 0,016 г, омега-3 – 0,029 г).
Дайкон не содержит холестерин и трансжиры.
Источник: cross.expert
Дайкон
Дайкон – японская редька! Овощ относится к семейству крестоцветных и обладает, почти всеми качествами обычной редьки и редиса, кроме характерной горько-острой нотки во вкусе. Дело в том, что дайкон не содержит в составе горчичное масло. Поэтому корнеплод имеет мягкий вкус и нежный салатный аромат. Дайкон используется для приготовления салатов, холодных закусок, летних супов.
Его готовят в различных маринадах и подают в качестве пикантного дополнения к основным блюдам. По структуре дайкон напоминает редис. Но по размеру он отличается в большую сторону, имеет продолговатую форму.
Дайкон: польза для организма
- оказывает профилактическое действие против заболеваний органов дыхания;
- улучшает перистальтику кишечника;
- сохраняет здоровье почек;
- выводит лишнюю жидкость;
- снижает риски развития онкологии;
- повышает иммунитет;
- нормализует артериальное давление.
Дайкон полезен для всего организма. Овощ хорош для поддержания здоровья сердечнососудистой и эндокринной системы. Так как корнеплод имеет низкий гликемический индекс (ниже 50), его рекомендуют для диабетической диеты. Дайкон поддерживает здоровье мозга и нервной системы. Этот овощ обладает выраженным противовоспалительным действием.
Его можно и нужно включать в меню при похудении.
Дайкон: вред и противопоказания
- индивидуальная непереносимость продукта;
- острые проблемы с пищеварением;
- язвенная болезнь желудка и гастрит в фазе обострения;
- панкреатит острый, хронический (с осторожностью);
- детский возраст до 2 лет;
- период лактации (с осторожностью).
Дайкон содержит сложно перевариваемую клетчатку. Поэтому с овощем придется соблюдать осторожность людям со слабым кишечником и хроническими заболеваниями пищеварительной системы. Не стоит употреблять дайкон перед и после хирургических вмешательств полостного типа. Детям, кормящим и беременным женщинам, рекомендуется употреблять дайкон в ограниченных количествах с учетом индивидуальной восприимчивости.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Калорийность
- 21 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 1,2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 4,1 г.
Химический состав
- вода – 95 г;
- пищевые волокна – 1,4 г;
- зола – 0,8 г.
Витамины
- А – 10 мкг;
- В1 – 0,8 мг;
- В2 – 0,2 мг;
- В5 – 2,2 мг;
- В6 – 0,3 мг:
- В9 – 18 мкг;
- С – 30 мг;
- Е – 2,1 мг;
- Н – 19 мкг;
- РР – 2,2 мг.
Минералы
- калий – 280 мг;
- кальций – 27 мг;
- натрий – 16 мг;
- магний – 9 мг;
- сера – 5 мг;
- фосфор – 0,84 мг;
- железо – 0,3 мг;
- медь – 10 мкг;
- цинк – 0,18 мг;
- селен – 0,8 мкг;
- йод – 2,1 мкг.
Биоактивные вещества
- крахмал;
- декстрины;
- моно-,дисахариды.
Источник: vege.one