Где нужно хранить мед в домашних условиях

Без преувеличения мед можно назвать «пчелиным золотом», подаренным человеку самой матушкой природой. Ведь в нем содержится огромное количество полезных веществ: витаминов, органических кислот, антибиотиков, минералов, множество микроэлементов, необходимых людям. Как и любой другой продукт, мед может испортиться, поэтому необходимо знать условия его хранения.

Условия хранения меда

От правильного хранения меда зависит продолжительность его лечебных качеств. В древности к нектару относились бережно, с большим почтением. Мед выполнял не только лечебные функции, но и имел более широкое применение, чем сегодня. Из него, например, изготавливали различные напитки, десерты. Сохранность жизненно важного продукта для людей того времени была трудной задачей.

Для этих целей они использовали липовки. Это бочки, сделанные из липы, имеющие различный объем. Они вмещали в себя от 20 до 100 кг нектара. Такая тара позволяла сохранять лакомство несколько лет. С тех пор прошло много времени, но и сегодня на пасеках еще можно встретить такие бочонки.

Чаще всего их используют для дозревания откаченного продукта.

ртире можно максимально продлить полезность этого чудесного продукта.

Действие ценности «золотого продукта» можно увеличить до 3 лет, если соблюдать следующие правила:

1. Температурный режим. Оптимальной считается температура не ниже +6 градусов и не выше 10 градусов по Цельсию. Температура должна оставаться стабильной на протяжении всего периода хранения меда. Частая смена температур приводит к неравномерной кристаллизации.
2. Влажность не должна превышать 80%, минимальный порог – 60%. Слишком сырое помещение способствует закисанию нектара из-за образования в нем повышенного присутствия воды.
3. Комната должна быть абсолютно чистой, без посторонних запахов, так как мед имеет свойство впитывать любые ароматы.
4. В места хранения продукта не должны попадать солнечные лучи, под действием которых разрушаются все ценные вещества, остается лишь сладкий сахар. Лучше всего подойдет темное помещение.

К хранению меда надо относиться ответственно. Лучше хранится мед в холодном помещении. Существуют государственные стандарты хранения меда. По стандарту продукт имеет годность 12 месяцев:

• ГОСТ 19792–2001
• ГОСТ 52451–2005

Считается, что по истечении определенного срока пчелиный продукт утрачивает полезные свойства, засахаривается, но его можно употреблять как сладкий десерт или альтернативную замену сахара на протяжении 10 лет.

Бытует мнение, что мед вообще не имеет срока годности, благодаря консервирующим свойствам природного продукта. Так, при раскопках в Египте археологами была обнаружена банка с медом, пролежавшая под землей не один век. Ученые утверждают, что он пригоден для употребления.

Истинные ценители «золотого продукта» верят, что при длительном хранении меда вкус его не становится хуже, а только улучшается, а аромат проявляется сильнее с каждым годом. Древние монахи предпочитали дозревший двух- трехгодичный продукт.

Где и в чем можно хранить мед в домашних условиях?

Кладовая, погребок считаются лучшими помещениями для хранения меда. Для баночки с лакомством в квартире подойдут:

• кухонные шкафчики, которые должны находиться вдали от источников тепла;
• балкон или лоджия, оборудованные закрытыми полками, тумбой;
• холодильник, при условии поддержания там соответствующей температуры, влажности, при отсутствии неприятных запахов.

Балкон или лоджия, где вы собираетесь хранить мед, должны быть обязательно застеклены. Иначе перепад температур: лютые морозы, повышенная влага, сильная жара – не позволят выжить ценным свойствам нектара.

Комнатный вариант хранения меда — не самое хорошее решение для размещения большого объема десерта. Поэтому, если в комнате нет подходящего места, где температура не превышала бы 20 градусов, не запасайтесь большим количеством лакомства.

В жаркие летние дни мед должен храниться в обычном холодильнике, ведь туда не проникает солнечный свет, нет резких температурных перепадов. Температура в нем не должна быть меньше 5 градусов. Замечательным вариантом считается холодильник, снабженный сухой заморозкой, он имеет оптимальную влажность.

То, в чем хранится лакомство, также является важной составляющей при продлении целебных качеств нектара. Лучшей тарой для этого вещества считается:

• стеклянная;
• фарфоровая;
• деревянная.

Стекло — отличный вариант. Оно не токсично, ни с чем не реагирует, долговечно. Выбирайте непрозрачную емкость, лучше темную. Если банка прозрачная, можно обернуть её плотным материалом или бумагой.

Фарфор не пропускает солнечный свет. Полезные свойства меда долго сохраняются при нахождении в такой посуде. Дерево должно быть хорошо просушено. Лучше всего подходят бочонки из ивы, липы, березы, бука, осины. Необработанные хвойные породы лучше не использовать из-за выделения из них эфирных масел.

Пригодна для непродолжительного хранения следующая емкость:

• глиняная;
• эмалированная;
• пластиковая;
• железная.

Помещая нектар в керамическую посуду, надо помнить о том, что глина должна быть обработана, так как в противном случае она начнет впитывать влагу. Пластик должен быть только предназначенный для пищевых продуктов. Со временем и он распадается, может быть опасен.

Железную посуду выбирайте из качественной нержавеющей стали. Со временем железо окисляется, вступая в реакцию с некоторыми компонентами нектара. Есть риск получить отравление. Никогда не храните десерт в цинковой таре, посуде, сделанной из меди, свинца. При контакте металла с продуктом, он не только испортится, но и может стать ядовитым.

В чем бы ни хранился сладкий нектар, важным условием является герметичность тары. Другими словами, посуда, куда собираетесь поместить мед, должна быть плотно закрыта крышкой.

Не стоит пренебрегать этим правилом, потому что, если тара будет приоткрыта, нектар, впитав излишнюю влагу из окружающего пространства, может забродить и стать непригодным, А так как он еще и чувствительный к различным запахам, то вкус и аромат изменятся.

Особенности хранения меда в сотах

Дикие пчелы годами берегут нектар в ульях. В природной упаковке мед сохраняет полезные свойства гораздо дольше. Целую рамку лучше порезать на небольшие кусочки, поместить в стеклянные закрывающиеся банки, убрать в холодильник или туда, где прохладно.

Обычно нектар в сотах рекомендуют использовать в течение 1 года, но для увеличения времени хранения банку с нарезанными кусочками заполняют жидким свежим нектаром, сверху наливают расплавленный воск и плотно закрывают крышкой.

Важно знать, что воск должен быть натуральный, пчелиный, парафин для этих целей не подойдёт.

При хранении этого десерта необходимо соблюдать такую же температуру и влажность, что и для жидкого лакомства. Если уровень влажности достигнет 60%, может появиться моль или плесень.
Нектар в сотах реагирует на любые запахи. Фрукты, овощи, особенно различная химия должны находиться подальше от продукта.

Что происходит при неправильном хранении меда?

Если нарушить оптимальные условия хранения меда, происходит следующее:

• уничтожаются витамины и целебные микроэлементы;
• при содержании в металлической таре, например, из цинка, свинца, образуется яд, зрительно можно увидеть на продукте зеленовато-голубые или яркие красноватые разводы, которые появляются при окислении;
• долгое нахождение в пластмассовой посуде может привести к отравлению из-за содержания токсичных веществ в период распада искусственного материала;
• при высокой температуре, сильном разогревании уничтожаются все лечебные составляющие нектара, остается лишь сахар (при очень высоких температурах и разогревании продукт выделяет токсичные вещества);
• в теплом помещении нектар быстрее засахаривается;
• влажное помещение может быть причиной расслаивания десерта, при этом он приобретает темный оттенок;
• нектар запенился и забродил – значит, нарушены оптимальные показатели температуры, влажности;
• непрерывное воздействие солнечных лучей на продукт около 2 суток приводит к разрушению ферментов, имеющих противомикробные свойства.

При правильном хранении мед будет лечить вас 2–3 года, а по истечении указанного периода можно наслаждаться чаепитием со сладким лакомством еще как минимум 10 лет. Если вы не уверены, что сможете соблюсти все правила, получать на протяжении большого отрезка времени только пользу от применения и приема натурального продукта, не приобретайте его в больших количествах.

Источник: pchelgid.ru

Как правильно хранить мед?

Вкусный, сладкий, натуральный мед – универсальное лекарство и прекрасная добавка к пище. В домашних условиях мед может храниться продолжительное время, не теряя своих полезных свойств, если соблюдать несложные правила, о которых рассказывает Роскачество.

1. Упаковка

Не рекомендуется хранить мед в железной посуде – такая тара может окислиться и испортить продукт. Наилучший вариант хранения – стеклянная банка с плотной крышкой. Также мед можно хранить в эмалированной посуде (без сколов!), в керамике и пищевом пластике. Емкость, в которой вы собираетесь хранить мед, должна быть идеально чистой и сухой, а также плотно закрытой.

При покупке меда в магазине обращайте внимание на качество упаковки – она должна быть герметичной.

В противном случае не берите банку: возможно, она была повреждена или уже открыта до вас. В целостности упаковки поможет убедиться наклейка-«язычок».

2. Температура

Оптимальной для хранения меда в домашних условиях считается температура от 0 до +20 °С. Мед рискованно нагревать, но безопасно охлаждать до температуры не ниже нуля градусов: тогда качество меда не меняется, он становится более густым. Однако жидкий мед, с большим процентом влажности (при поднятии ложки кладется быстро, без горочки), лучше всего хранить при комнатной температуре.

Кристаллизацией меда (в народе – засахариванием) является естественный процесс перехода из одного физического состояния (жидкого) в другое (более твердое, кристаллическое) с полным сохранением полезных свойств натурального меда. В состав меда входит фруктоза и глюкоза, они имеют разную температуру кристаллизации, поэтому с течением времени, если продукт хранился при повышенной температуре, он начинает расслаиваться. Это не означает, что мед испортился, – достаточно просто перемешать его, чтобы снова получить однородную массу.

3. Солнечные лучи

Солнечные лучи нагревают банку, в которой хранится мед, и снижают его полезные свойства. В том числе свет уничтожает ингибин – уникальный фермент, который вырабатывается пчелами в процессе изготовления меда и отвечает за противомикробные свойства продукта. Ингибин очень чувствителен к температуре: при +40 °С и выше он разрушается.

4. Влажность и запахи

Мед прекрасно впитывает влагу из окружающей среды. Если вы неплотно закроете банку с медом и оставите ее рядом с влажным местом, в продукте увеличится массовая доля воды и за счет этого снизится количество полезных веществ. Кроме влаги, мед отлично впитывает запахи, поэтому его нельзя хранить рядом с сильнопахнущими продуктами (рыбой, луком, уксусом, сладкими газированными напитками и пр.), а также бытовой химией.

Важно помнить!
Маргарита Букина, член правления Общества пчеловодов г. Москвы:

«Если мед хранился правильно, его можно использовать более двух лет, хотя целебные свойства этого продукта с каждым последующим годом снижаются. До сих пор в египетских гробницах находят древний мед, который годен к употреблению в пищу. Но если какое-то из правил нарушено (упаковка была неплотно закрыта, нагревалась, находилась под солнечными лучами и т. д.), мед можно хранить не более восьми месяцев».

Источник: rskrf.ru

Как хранить мед правильно при комнатной температуре

Мед — уникальный пчелиный продукт, который не только сладкий и вкусный, но и полезный. Ведь в его составе очень много витаминов и микроэлементов. По-другому его называют «даром пчел». В природных условиях мед может храниться долгое время, но как сохранить этот ценный продукт в доме?

Есть несколько советов, как хранить мед, но самым важным условием является температура его хранения.

Сроки

«Срока годности у меда нет» — пожалуй, каждый ценитель полезного продукта слышал это выражение. Да, частично это правда, но это относится только к консервированному меду.

Сколько хранится мед? Естественно, целебные свойства пчелиного продукта со временем могут меняться даже при правильных условиях хранения. Польза меда начинает иссякать после 12 месяцев, конечно же, вкус останется прежним, но и вредным он не становится.

Даже если все рекомендации соблюдены, срок хранения меда составляет — не более 2 лет.

При нарушении правил — мед можно использовать не более 8 месяцев.

Важно! Не все виды меда готовы продержаться до двух лет. Например, падевый — быстро закисает, а вот полифлерный может храниться очень долго. Срок годности пчелиного продукта зависит от сорта.

Полезные свойства «дара пчел»: противовирусный и антибактериальный эффекты, укрепление организма и повышение иммунитета, улучшение сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, выведение вредных токсинов. И что немаловажно — мед имеет омолаживающее действие и отлично помогает при нервных состояниях и стрессе.

Помимо всего вышесказанного, пчелиный продукт активно используют как в официальной, так и народной медицине. Мед хорошо подходит и в качестве главного компонента в косметологии.

Есть несколько сортов меда и в чем их преимущество:

1. Гречишный — применяется при простудных заболеваниях.
2. Липовый — от головных болей, мигрени, заболеваний почек и ревматизма.
3. Каштановый имеет противомикробный и антибактериальный эффекты.
4. Акациевый очень полезен при кожных и глазных заболеваниях, а также хорошо действует при аллергии.
5. Донниковый — против болезней печени и заболеваний щитовидной железы.
6. Горный помогает при стрессе.

Как хранить мед в домашних условиях

Держать мед не обязательно в частном доме, полезный и сладкий продукт можно хранить и в квартире. И при этом его полезные свойства не потеряются. Есть несколько правил долгого хранения меда. И одним из самых важных является температура.

Температура

Мед можно держать от 0 °C до 20 °C градусов. Это самая оптимальная и правильная температура. Обычно на кухне — от 20 °C до 30 °C, поэтому там хранить мед очень рискованно. При такой температуре он может расслоиться, и что еще хуже — подтаять, что грозит потерей целебных качеств.

Нагревать мед категорически запрещено, при +40 °C микроэлементы в продукте утратятся. При минусовых температурах (хранение в морозилке) с пользой пчелиного продукта ничего не случится, но он станет твердым. А при постоянных изменениях температур мед закристаллизуется.

Обратите внимание! Держать мед в холодильнике не рекомендуется: во-первых, он быстрее засахарится, во-вторых, потеряет часть своих целебных и полезных свойств.

Влажность

Это условие также относится к главным. Ведь при повышенной влажности, а именно более 21%, мед закиснет. Такая цифра нормируется по стандарту ГОСТ (государственный стандарт).

Чтобы влажность была в норме, необходимо использовать герметичную посуду. Можно взять хорошо прилегающие крышки, или, на крайний случай резиновые прокладки.

Тара

Немаловажным фактором для длительного хранения меда является и посуда. Для того чтобы «дар пчел» не испортился раньше времени, не стоит использовать оцинкованную и железную посуду. Иначе может произойти окислительная реакция, и вместо полезных веществ можно получить, наоборот, вредные микроэлементы.

Рекомендуется брать стеклянную, керамическую или деревянную тару. Кстати, можно использовать и алюминиевую посуду.

Сейчас многие пользуются пластиковыми контейнерами, они очень удобны для хранения различных продуктов. Мед также можно держать в такой посуде, но если только на короткий промежуток времени.

Естественно, посуда для хранения пчелиного продукта должна быть чистой и тщательно высушенной. Для мытья стоит использовать пищевую соду.

Свет

Мед и свет не «дружат». Солнечные лучи могут плохо отразиться на качестве. В течение 48 часов на солнце особенно могут пострадать антибиотические свойства (разрушается фермент ингибин).

Помимо этого, солнечные лучи способствуют нагреву продукта, и он быстрее испортится.

Для хранения ценного и полезного продукта необходимо выбирать темные и прохладные места — например, кладовка, погреб.

Где и в каких местах хранят мед

Как говорилось выше, хранение меда возможно не только в частных домах, но и в квартире. Есть немало мест, где хранить мед:

1. Самое идеальное место — кладовая комната — сухо, темно, прохладно. Что еще нужно для пчелиного продукта? Но она есть не у всех.
2. Погреб (для частного дома). Даже очень большое количество меда можно там хранить и с ним ничего плохого не произойдет. Но есть и минус — в погребе высокая влажность, поэтому потребуется герметизация.
3. Холодильник подойдет для небольшого количества меда для хранения в жаркое время года.

Дополнительная информация! Многие хранят пчелиный продукт на балконе, что является не очень правильным решением. Зимой там холодно, летом — жарко, весной и осенью — слишком влажно.

На полках в кухне хранить мед тоже не рекомендуется, ведь во время приготовлении еды температура очень сильно повышается.

Сохранение меда в разных состояниях

Ценность пчелиного продукта в его пользе для организма: витамины и микроэлементы помогают укрепить иммунную систему, обладают противовоспалительными свойствами, спасают от различных вирусов и бактерий.

Мед в сотах

Все свойства продукта будут храниться дольше, если держать натуральный мед в сотах, но это не так-то просто. Ведь «дар пчел» в таком виде достаточно подвержен влаге и привлекает насекомых, которые за короткий промежуток времени полностью испортят продукт. Но если соты разрезать на куски, положить в герметичную банку и хранить в комнате с постоянной температурой и влажностью без посторонних запахов и насекомых, то мед можно сохранить и в таком виде.

Рекомендуем:

Обратите внимание! Хранить мед в сотах можно и в холодильнике. Если же пчелиного продукта очень много — держать его можно в погребе или в комнате с хорошей вентиляцией.

Идеальные условия для хранения:

1. Без попадания солнечного света.
2. Температура — +3 °C-+9 °C.
3. Влажность, не более 21%.
4. Без посторонних запахов.

В жидком виде

Мед всегда кристаллизируется, это природное явление — в жидком состоянии его невозможно хранить долго. Время для засахаривания — 4 месяца, и это в зависимости от сорта меда.

Мед в жидком состоянии лучше всего приобретать летом и осенью, в другое время этого делать нежелательно. Если пчелиный продукт длительное время храниться в жидком виде — значит, он не свежий и плохого качества.

Засахарившийся «дар пчел»

Засахаривание меда — это неизбежное явление. Он не испортился и не потерял своих свойств, теперь же продукт можно сохранять дольше. Все сорта меда кристаллизируются, кроме падевого и акациевого.

Греть такой продукт не стоит, даже на водяной бане. Ведь при нагревании выделяется токсичное вещество, а полезные микроэлементы теряют свои свойства.

Несколько фактов о меде:

1. Если «дар пчел» стал темнее, чем обычно, значит, его нужно переместить в более прохладное место.
2. В меде есть пузырьки — значит, условия хранения нарушены, и пошел процесс ферментации.
3. При появлении неприятного запаха, кислого вкуса и неестественного цвета с пеной на поверхности, этот продукт больше не стоит принимать в пищу. Пчелиный продукт испортился.
4. Мед не стоит хранить в холодильнике или морозильной камере — он потеряет свой аромат, неравномерно кристаллизируется и изменит цвет.
5. Пчелиный продукт не плесневеет.
6. Если банку оставить открытой надолго, то продукт впитает в себя влагу и очень быстро забродит.
7. Если мед забродил, его можно освежить, убрав ложкой белый налет или пену с поверхности, и после поставив на водяную баню с температурой 63 °C на 1 час.

«Дар пчел» следует хранить в прохладном и защищенном от света месте, чтобы полезные свойства меда сохранились надолго.

Необычный факт! В гробницах Египта до сегодняшнего дня находят мед, и его можно употреблять в пищу.

Не важно, сколько хранится мед, главное — как он хранится. Срок годности «дара пчел» почти неограничен — главное условие, правильное его хранение.

Хранить мед при комнатной температуре можно 2 года, по стандарту ГОСТ — 1 год. А идеальной тарой для сохранения полезных свойств меда является стеклянная банка с герметичной крышкой — но при условии хранения в темном месте, ведь пчелиный продукт боится света.

Хранить мед при комнатной температуре можно 2 года

Регулярное употребление в пищу «дара пчел» способствует укреплению иммунитета, повышению активности и улучшению настроения. Но следует иметь в виду, злоупотреблять медом тоже не рекомендуется, его необходимо принимать в умеренных дозах.

Источник: tvjam.ru