Манка – одна из самых популярных каш и особенно часто ею кормят детей в садике. Но несмотря на такую распространенность блюда, многие совсем не знают, из чего делают манную крупу. Давайте разберемся с этим подробнее.
Из какого злака и как делают манную крупу?
Вас всё ещё мучает вопрос, из чего же делают манку? Конечно же, из пшеницы! После сбора она проходит несколько этапов обработки, прежде чем дойти до того состояния в каком мы привыкли видеть обсуждаемую крупу.
Хороший, действительно качественный продукт должен быть снежно-белым. Конечно, манка может быть и желтой, и кремовой – цвет зависит именно от сорта зерна.
Состав и калорийность
Питательные вещества:
- белки – 10,5 грамм;
- жиры – 1 грамм;
- и углеводы – 70 грамм.
Кроме богатого состава, манка щедра и на калории – 328 единиц на 100 грамм сухого продукта. Но после варки это число падает всего до 100 калорий на 100 грамм. И тем не менее злоупотреблять такой кашей не стоит. Достаточно одной небольшой порции на завтрак, и то не каждый день.
Польза манной крупы для мужчин, женщин
Но кроме этого, употребление манки имеет и другие положительные моменты:
- в составе крупы есть тиамин, который не вырабатывается нашим организмом, а значит, должен поступать вместе с пищей;
- для здоровья крови человеку необходима фолиевая кислота, ее также можно получить, иногда употребляя манную кашу;
- большое количество железа в составе злака восполняет его дефицит в крови человека.
Что касается пользы крупы для мужчин, то в первую очередь, это простое и быстрое насыщение организма. То есть, позавтракав этой кашей, можно не думать о голоде до самого обеда. Рекомендуется она и тем, кто активно занимается спортом и хочет набрать мышечную массу, ведь она калорийная и содержит достаточное количество белка.
А манка, приготовленная на молоке, да еще и с сахаром, станет отличным средством против усталости и нервного напряжения для мужчин, занятых физическим трудом.
Женщинам манка рекомендуется для похудения, но конечно порции должны быть небольшими. Некоторые считают, что овсянка будет более эффективной, но это не так — она переваривается гораздо труднее и особенно это сказывается, если есть проблемы с пищеварением.
Регулярное употребление каши положительно отражается на состоянии кожи и волос за счет многих микроэлементов. Ну и, конечно, некоторые женщины активно используют крупу в различных косметологических целях.
Полезные свойства для детей и при беременности
Совсем не зря манку дают детям почти во всех садиках, это говорит о ее необходимости и пользе для растущего организма.
- Большое количество витаминов и минералов оказывают благоприятное воздействие. Кальций и кремний укрепляют кости, а магний и калий – сердечно-сосудистую систему.
- Рекомендуется употреблять кашу при почечной недостаточности.
- Используется при истощении за счет малого количества клетчатки.
- Углеводы хорошо насыщают и заряжают энергией.
При беременности эту кашу не рекомендуют к регулярному употреблению.
Но иногда оказывает, что это один из немногих продуктов, от которого женщину не тошнит и поэтому приходится включать его в рацион.
Применение манной крупы
Обычно манкой завтракают, но есть и еще несколько сфер, где ее можно применить с пользой.
Для похудения
Эта каша отлично подойдет для похудения людям, имеющим проблемы с желудком и зашлакованность организма. Она может быть использована и в качестве основного компонента монодиеты (рациона, где используется только один продукт). Манка на завтрак несколько раз в неделю наладит пищеварение, что тоже положительно скажется на скорости снижения веса.
Маски для кожи лица
Некоторые маски для лица из манки способны заменить дорогие крема.
Регулярное ее использование в косметических целях:
- поможет подтянуть кожу;
- избавит от прыщей и пятен;
- уберет сухость;
- сделает кожу мягче;
- защитит от ультрафиолетовых лучей
- и запустит естественные процессы регенерации.
В кулинарии
Если вы думаете, что манку можно только варить, то ошибаетесь. Она используется для приготовления теста, запеканок и оладий. А также в качестве панировки для котлет, биточков и зраз. Из нее можно сделать очень популярный пирог – манник, а еще такую крупу хорошо добавлять в мусс, суфле и пудинги.
Самое главное, помнить, что при взаимодействии с другими продуктами крупа набухает и увеличивается, поэтому обязательно учитывайте пропорции компонентов при использовании манки в рецепте.
Противопоказания к применению и возможный вред
Казалось бы, что плохого может быть от обычной каши?
Но на самом деле употреблять эту крупу следует с осторожностью:
- фитин и глиодин, входящие в состав злака, могут нарушить всасываемость полезных веществ в организме;
- у некоторых людей может быть непереносимость глютена, а он, конечно же, есть в манке;
- нежелательно давать кашу детям до одного года, так как в крупе много крахмала;
- чрезмерное употребление продукта может способствовать набору лишнего веса.
Как и любой другой продукт, манка имеет положительные и отрицательные свойства. Достаточно соблюдать меру и тогда никакого вреда от ее употребления не будет. Напротив! Будет лишь польза, которую вы обязательно оцените, включив тарелочку манки в свой еженедельный рацион.
Источник: potokudach.ru
Манка
Манка — пшеничная крупа грубого помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Производится в основном из твёрдых сортов пшеницы. Используется для приготовления различных блюд, в частности манной каши и манных клёцок.
Правильно сваренная манная каша может стать самым любимым блюдом ваших малышей. Для этого следуйте некоторым правилам в процессе варки, и ваша маночка обязательно придётся крохе по душе и по вкусу:
- 1 крупу засыпаем только в горячую жидкость (молоко или воду), предварительно добавив соль, сахар и перемешиваем;
- 2 когда молоко (вода) закипит, аккуратно тоненькой струйкой всыпаем манную крупу (можно через сито) и варим около 2 минут, энергично помешивая;
- 3 для приготовления нужно брать столько крупы, чтобы можно было успеть её всыпать и хорошо размешать до того момента, пока масса не загустела;
- 4 чем мельче крупа – тем быстрее каша становится густой;
- 5 после того, как каша готова, кастрюлю закрываем крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы крупа полностью разбухла, а затем можно улучшать её вкус на своё усмотрение, добавляя сливочное масло, варенье, джем и т.д.
Полезные свойства манки
Манная крупа быстро разваривается, хорошо усваивается, содержит минимальное количество клетчатки (0,2%). Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.
Манка — единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Она наполняет организм силой, является красивым средством для лечения всех болезней желудка. Манка является хорошим средством лечения всех болезней кишечника, очищает организм от слизи и выводит жир.
В манной крупе много глютена. Этот белок еще называют клейковиной. Многие люди не переносят глютен, он вызывает у них целиакию — тяжелую наследственную болезнь, встречающуюся примерно у одного из 800 европейцев. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается и нарушается всасывание всех питательных веществ, особенно жиров.
Глютен может вызвать — аллергию. Она также проявляется расстройством стула.
В манной крупе есть фитин, а фитин содержит фосфор, который связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь. Уровень солей кальция в крови у человека должен быть постоянным — примерно 10 мг на 100 мл сыворотки. Как только солей становится меньше, паращитовидные железы «изымают» их из костей. Получается, что манная каша лишает их кальция.
Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по 2-3 порции в день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией. Другие каши тоже связывают кальций, но в меньшей степени, чем манка. Именно поэтому врачи теперь рекомендуют прикармливать младенцев сначала овощным пюре.
Манная каша – не что иное, как каша из твердосортовой пшеницы грубого помола. Манка содержит все те элементы, которые есть в пшеничном зерне: она богата крахмалом, в меньшей степени – белками, витаминами Е и В1, В2, В6, РР. В манке содержится много железа и совсем мало клетчатки, отчего манную кашу обычно рекомендуют в послеоперационный период тяжёлым больным, которым необходима питательная, но наименее раздражающая желудок пища.
В рекордсменах по наличию аллюминия, кобальта
Опасные свойства манки
Оказывается, обычную манку можно приготовить совсем необычно. Даша Малахова расскажет, как это сделать.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Татьяна Елисеева
главный редактор
проекта Еда+
Задать вопрос
Рейтинг:
8.2 /10
Голосов: 30
Полезность материала 8.5
Достоверность информации 7.9
Оформление статьи 8.2
Смотрите также свойства других продуктов:
Сезонные продукты из нашего каталога:
Источник: edaplus.info
Манная крупа
Знаете ли вы, из чего делают манную крупу, из какого растения, злака или зерна образуются эти мелкие крупинки? При размалывании пшеничных зерен получается манка, которая представляет собой пшеничную крупу мелкого помола. Как выглядит манная крупа, знают все, а виды манной крупы зависят от сортов пшеницы – из мягких сортов выходит манка светло-кремового цвета, а из твердых – крупинки желтоватого оттенка. Такая манка имеет собственное название – семолина, из которой в Италии готовят пасту и пекут оригинальный хлеб.
Пятипроцентная молочная манная каша раньше считалась идеальной едой для грудничков, а сегодня роль манки в детском питании стала скромнее. Зато из нее по-прежнему готовят манники, запеканки, клецки, пудинги, легендарную гурьевскую кашу, вкусный крем для торта, используют в качестве панировки, добавляют в мясной и рыбный фарш, вводят как загуститель в подливы и супы. Лучшие рецепты блюд из манной крупы собраны на нашем сайте, и у нас вы узнаете все о манной крупе — как ее приготовить, чем можно ее заменить, сколько хранится манная крупа, в чем заключается ее польза и вред, какова ее калорийность и пищевая ценность.
Многие диетологи и врачи в своих книгах пишут, чем полезна манная крупа, и эти знания меняют наши представления о продукте, который с питательной точки зрения долгое время считался бесполезным. В манке содержится белок, витамины группы В и минеральные вещества, а из-за отсутствия клетчатки манную кашу вводят в рацион пациентов с заболеваниями ЖКТ. Многие интересуются, как хранить манную крупу, чтобы она не потеряла свои ценные свойства — лучше всего пересыпать ее в стеклянную емкость и поставить в сухое, темное и хорошо проветриваемое место.
Откройте для себя новый вкус манки, которая не только полезная, но потрясающе нежная и вкусная в любых блюдах!
Источник: www.edimdoma.ru