Результат:
Я заметила, что некоторые мои знакомые не любили сладкий перец только потому, что никогда не ели его без шкурки. Перц не помидор и снять с него шкурку не так легко. Для этого раньше я их запекала в духовке или в микроволновке. Недосаток это метода состоит в том, что перцы запекаются не только снаружи, но и внутри, теряя при этом много сока.
На днях я решила испробовать метод обсмаливания целого перца прямо на огне газовой конфорки. Если в запекании в духовке достаточно, чтобы шкурка почернела пятнами, то в этом методе важно подставлять перец к огню так, чтобы обпалилась вся поверхность. Затем необходимо перекрыть доступ минут на 5 воздуха либо завязывая в пластиковый пакет, либо затянув миску пленкой.
Соскрести обуглившуюся шкурку ножом таким же образом, как когда мы чистим молодую картошку. Срезать плодоножку, очистить внутренности от семян и белых перегородок, нарезать тем манером, которого требует дальнейшее приготовление. В итоге получаем перец слегка пропеченный снаружи и практически сырой внутри, сохранивший в себе всю свою сочность. Для дальнейшего маринования может быть лучше и запечь, а вот если собираетесь дальше жарить его или тушить, то тогда этот прием наиболее подходящий.
Как очистить перец от пленки (кожицы)? Вопрос №42
Источник: vika.livejournal.com
Как очистить перец от семян
Количество: 10 порций Подготовка: 5 минут ~ Готовка: 5 минут ~
Рецепт приготовления перцев для фарширования или удаления семян и плодоножки у перца с пошаговыми фотографиями. Есть несколько способов избавиться от плодоножки и семян у свежего перца. Можно с помощью острого ножа сделать надрез вокруг хвостика и аккуратно вынуть ножку вместе с семенами. После чего перец нужно промыть проточной водой от оставшихся семян.
Такой способ очень удобно использовать если Вы хотите заморозить целые перцы в морозильной камере, перцы легко складываются друг в дружку и занимают меньше места. Сегодня я хочу поделиться с Вами очень простым способом очистить перцы от ножки и семян. Такой способ помогает удалить только семена и ножку, а перец практически остаётся нетронутым. Кроме того для такой очистки перца Вам не понадобится никаких ножей и прочих подручных средств.
Ингредиенты
- Перец — 500 г
Основной ингредиент: Болгарский перецПерец
Рецепт как очистить перцы от семян
Моем перец и берем его в левую руку ножкой вверх.
Взявшись за ножку правой рукой с помощью большого пальца вдавливаем её в середину перца. Сначала немного под углам продавливаем основание перца с одной стороны, а затем аккуратно вдавливаем оставшуюся часть основания.
Итак, плодоножка вместе с семенами оказалась в середине перца.
★ КАК ОЧИСТИТЬ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ★ Три способа от Мармеладной Лисицы ★
Затем осторожно вынимаем хвостик вместе с семенами из перца и ополаскиваем перец проточной водой, что-бы избавиться от оставшихся семечек.
Источник: delo-vcusa.ru