Как накрывать стол киргизы для гостей

В последние годы мы все чаще стали слышать и употреблять французское слово «фуршет» (la fourchette). Во многих городах этим словом названы сети супермаркетов и ресторанов, но большинству из нас оно знакомо как название званого приема, на котором можно пообщаться с нужными людьми и немного перекусить.
Но, когда человек впервые попадает на подобное мероприятие, которое очень существенно отличается от наших традиционных застолий, ему не помешает знать, как себя вести на таком приеме, тем более, что проводить их по какому-либо поводу и без повода уже стало традицией и у нас.

Введение
1.Характеристика банкета — фуршета
2. Организация банкета – фуршета
2.1. Расстановка блюд
2.2. Расстановка мебели
2.3. Сервировка фуршетного стола
2.4. Обслуживание банкета — фуршета
3. Составление меню
3.1. Расчёт потребности в официантах
3.2. Расчёт потребности столов
3.3. Расчёт потребности в столовом белье
3.4. Расчёт потребности в посуде и приборах для подачи

Как подготовиться к приему гостей, как сервировать стол — обо всем этом вы узнаете от Vivid Home


Заключение
Литература
Приложение А
Приложение Б
Приложение В

Прикрепленные файлы: 1 файл

Рис. 2 Варианты расстановки посуды из стекла для банкета-фуршета: а — в два ряда, б, д — группами, в — «елочкой», г — «змейкой».

Разнообразят сервировку стола различными способами расстановки стеклянных (хрустальных) бокалов, рюмок, фужеров.

При расстановке стекла в два ряда на конце стола ставят фужеры в виде треугольника по 10—15 шт. вершиной к торцу. Концы стола на расстоянии 15 — 20 см должны быть свободными. Между группами фужеров ставят, чередуя в определенном порядке, рюмки на расстоянии 1,0—1,5 см друг от друга (водочную, лафитную, рейнвейную и т. д.).

Ряды рюмок должны быть на одинаковом расстоянии от оси стола (10—15 см), следовательно, между рядами рюмок расстояние должно быть 20—30 см. Чередование рюмок в рядах должно быть симметричным. Ряды рюмок выравнивают.

Вазы с цветами и фруктами, бутылки с напитками ставят по оси стола между рядами рюмок. Бутылки с пивом, минеральной и фруктовой водой, квасом — около групп фужеров. Также бутылки можно расположить группами или по одной с равными интервалами.

Если в меню предусмотрены соки, стаканы для них ставят рядом с фужерами и там же размещают кувшины; стаканы можно ставить в ряды с рюмками, также чередуя их в определенной последовательности. Бутылки со спиртными напитками расставляют с одинаковыми интервалами, этикетками в одну и другую стороны к гостям.

При расстановке стекла «змейкой» по оси стола ставят фужеры группами по 5 —7 шт. на расстоянии 80—100 см. От фужеров под углом 45 ° к краям стола на одной линии располагают, чередуя по одной или по три, рюмки — лафитные, рейнвейные, водочные. Бутылки с напитками в этом случае ставят группами внутри образовавшихся из рюмок углов, а фрукты и цветы — по оси, между группами фужеров.

При расстановке стекла «елочкой» по оси стола также группами ставят фужеры, а затем от каждой из них в виде незамкнутого треугольника распределяют группами или по одной различные рюмки. Расположение «елочки» может быть в одну сторону на одном столе и в противоположную — на другом. Если стол один, то «елочку» располагают в противоположные стороны от центра к торцам.

Правильная сервировка стола. Советы от профессионалов.

При расстановке стекла группами фужеры и рюмки ставят вдоль стола по 15—18 шт. и более под углом к оси 30 — 45°, чередуя их по видам. Расстояние между группами различных рюмок должно быть 30—50 см. Между ними устанавливают вазы с цветами и фруктами, бутылки с напитками. Расстановку различных видов рюмок, бокалов, фужеров выполняют заранее в соответствии с рассчитанным их количеством. Фужеров должно быть всегда больше, чем каждого вида рюмок.

После расстановки фужеров и рюмок на фуршетный стол ставят стопками (по 6 — 8 шт.) закусочные и за ними десертные тарелки. Стопки закусочных тарелок размещают на расстоянии 2 см от края стола и 0,7—1 м от торца.

Стопки тарелок по обеим сторонам располагают симметрично через каждые 1,5 — 2 м, за исключением сервировки стола «змейкой».

Затем стол сервируют приборами (см. рис. 3). Их располагают группами: вилки — в таком же количестве, что и тарелки, ножей должно быть в 2 раза меньше. Ножи закусочные располагают справа от стопок закусочных тарелок, лезвием к тарелкам, а вилки можно класть как слева, так и справа (рядом с ножами), на ребро, зубцами к тарелкам. Расположение вилок справа удобнее, так как предполагается, что в левой руке гость будет держать тарелку.

Вилки и ножи десертные можно расположить так же, как и закусочные, только непосредственно у стопки десертных тарелок или за стопкой тарелок — сначала ножи лезвием к тарелке, а затем вилки. Полотняные салфетки, сложенные вчетверо и пополам, кладут по 3 — 5 шт. на десертные тарелки или за ними (если вилки и ножи лежат сбоку). Если в соответствии с меню банкета-фуршета не предусмотрены десертные тарелки, то полотняные салфетки кладут за стопками закусочных тарелок.

Тщательно промытые и обсушенные фрукты, виноград, ягоды укладывают в вазы горкой. Фрукты в вазах ставят на фуршетный стол по оси между рядами рюмок при сервировке в два ряда; в интервалах между группами фужеров при сервировке «елочкой» и «змейкой», между группами рюмок при сервировке группами. Во всех случаях вазы размещают на столах с одинаковыми интервалами, а если столов несколько и они расположены параллельно, то и симметрично. Перегружать вазы фруктами не следует.

Способы расстановки напитков на столе при обслуживании банкета-фуршета зависят от расстановки стеклянной посуды. Все напитки предварительно охлаждают. Исключение составляют красные столовые вина, коньяки. Их подают комнатной температуры или слегка подогретыми.

Соки натуральные на стол можно ставить как в бутылках, так и в кувшинах, а квас, пиво, воды (минеральные и фруктовые) — в закрытых бутылках. Открывают их за несколько минут до приглашения гостей в банкетный зал. Часть бутылок оставляют закрытыми и открывают по мере необходимости.

После того как расставлены фрукты, цветы и напитки, но не ранее чем за 0,5 ч до начала банкета, на столе размещают закуски, соусы, хлеб. При расстановке закусок в первую очередь ставят закуски, которые не теряют своих вкусовых качеств и внешнего вида от воздействия комнатной температуры (рыбные, мясные, копчености, гастрономия, соления). В последнюю очередь, перед приходом гостей, ставят икру, масло, закуски под майонезом, сметаной, заливные блюда. Сначала расставляют большие блюда с закусками, чередуя их по видам, а затем более мелкие.

Читайте также:  Какая помада не скатывается на губах

Значительную часть закусок приносят на фарфоровых блюдах. Овальные блюда ставят под углом 30 —40° к оси стола. Закуски в вазах, салатниках располагают ближе к центру стола, а в низкой посуде — ближе к краю, оставляя расстояние 25 — 30 см от края стола, чтобы гости могли поставить закусочные тарелки, рюмки и т. д. На каждом блюде обязательно должны быть приборы для перекладывания.

Исключение могут составлять вазы или салатники с натуральными овощами (овощи можно брать руками). Столовыми ложкой и вилкой раскладывают закуски и блюда с гарнирами и без гарниров, салаты, маринады, соленья и т. д. К икре подают икорную лопаточку, а при отсутствии ее — чайную ложку, к маслу сливочному — нож. Соусы размещают рядом с соответствующими блюдами и закусками.

Из специй на столе обязательно должны быть соль и перец. Их размещают по всему столу в линию на уровне переднего края закусочных тарелок, с равными интервалами.

Хлеб на фуршетный стол ставят в закусочных тарелках или в специальных хлебницах. Порции хлеба по размерам должны быть вполовину меньше обычных порций. Укладывают их корочкой кверху, так, чтобы последующий кусок не полностью закрывал предыдущий. Удобнее хлеб располагать справа от стопки закусочных тарелок, за группой приборов.

Закончив подготовку стола, официанты должны еще раз внимательно проверить размещение всего необходимого. До прихода гостей в зале остается часть официантов, а остальные по указанию метрдотеля занимаются подготовкой аперитива (если оговорено в счете), запаса посуды, приборов, салфеток и т. д. При организации обслуживания банкета-фуршета, носящего официальный характер, в зале иногда размещают флаги.

Рис. 3 Расположение приборов на банкете-фуршете:

а — ножи и вилки закусочные справа от тарелок, б — ножи фруктовые за десертными тарелками, в — ножи закусочные — справа от стопок тарелок, вилки — слева от стопок тарелок.

    1. Обслуживание банкета-фуршета

    Для обслуживания банкета-фуршета исходят из нормы: 18 — 20 гостей на одного официанта. Официанты в зале, стоя у столов, наливают напитки, раскладывают блюда, закуски. В связи с тем, что не все приглашенные сразу могут подойти к столу, основное внимание официанты должны уделять гостям, стоящим в стороне или у дополнительных столов, предлагая им напитки и закуски.

    Для подачи напитков используют следующие приемы: на небольшой поднос, накрытый салфеткой, ставят рюмки с различными напитками и, держа его в левой руке, предлагают гостям; на поднос, накрытый салфеткой, ставят две-три бутылки с напитками и пустые рюмки; поднос несут на левой руке и, предлагая напитки, следят, чтобы этикетки бутылок были видны гостям. По желанию гостя правой рукой наливают в рюмку напиток. Обносить гостей напитками могут два официанта вместе: один несет поднос с бутылками и рюмками, а другой предлагает напитки и по желанию гостей наливает в рюмки.

    Гостям, находящимся не у стола, официанты, взяв со стола в левую руку блюдо с прибором для перекладывания, предлагают закуски. В этих случаях гости сами берут тарелки со стола. Иногда официанты ставят на поднос блюда, тарелки, приборы, хлеб и, неся поднос на левой руке, предлагают гостям положить себе на тарелку понравившееся блюдо или сами раскладывают правой рукой закуски и блюда. Возвращаясь с пустыми подносами, официанты собирают использованную посуду и уносят ее в моечную или подсобное помещение.

    По сигналу метрдотеля, через 20 — 30 мин после начала банкета (когда гости съедят большую часть холодных закусок), официанты приступают к подаче горячих закусок. Их подают, как правило, в кокотницах (жюльен из дичи, грибы в сметане, крабы в соусе). Кокотницы ставят на поднос, накрытый салфеткой, кладут кокотные вилки или чайные ложки по количеству кокотниц, ставят стопкой пирожковые тарелки и, неся поднос на левой руке, предлагают закуску гостям. Оставшуюся часть кокотниц с горячей закуской помещают по 2 — 3 шт. на закусочные тарелки, рядом кладут соответствующие приборы и ставят на банкетный стол.

    В практике обслуживания банкетов фуршетов часто подают вторые горячие блюда, уложенные горкой на овальное или круглое блюдо. Наверху размещают пластмассовые или деревянные вилочки, шпильки. При необходимости на блюде подают соусник с соусом. В левой руке официант держит блюдо, а в правой — тарелку для использованных шпилек.

    Гости едят горячие блюда, не используя закусочных тарелок, так как блюда приготовлены маленькими порциями. Горячие закуски и блюда официанты могут подавать вдвоем. Один официант несет поднос, накрытый салфеткой, на котором стоят баранчики или овальные блюда с кушаньями, а другой — поднос (тоже накрытый салфеткой) с тарелками, приборами, хлебом. После горячих блюд подают десерт — мороженое, взбитые сливки, запеченные в тесте фрукты и т. д. Десерт подают в креманках, которые ставят на поднос, накрытый салфеткой, рядом с креманками кладут чайные ложки.

    К десертным блюдам подают шампанское. В подсобном или основном помещении на дополнительных столах бокалы наполняют шампанским на 2 /з объема и ставят их на подносы, застеленные салфеткой. Предлагают шампанское так же, как и другие напитки, с подносов. Заканчивается обслуживание банкета-фуршета подачей кофе. В это время в обнос может быть подан коньяк.

    В течение всего обслуживания официанты следят за порядком на столе, уносят использованную посуду, бутылки, пополняют предметы сервировки, своевременно освобождают или заменяют пепельницы. При большом количестве гостей для этого выделяют специальных официантов.

    Если в зале установлено несколько столов, то закуски, блюда, напитки подают одновременно на все столы. Столы, удаленные от входа в зал, официанты начинают обслуживать первыми.

    По окончании банкета уборку посуды, приборов, белья выполняют в определенной последовательности: салфетки, бутылки, вазы, приборы, креманки, посуда из фарфора, стекла. С банкетных столов сметают крошки (щеткой или салфеткой) на поднос. Скатерти и подкладочную ткань скатывают в рулон (небольшие скатерти складывают аккуратно стопками).

    1. Составление меню

    Разнообразие подаваемых на фуршете блюд, различие меню зависят не столько от продуктов, сколько от фантазии повара, а вернее, от его знаний, умения, творческой жилки и кулинарной эрудиции. Составленное меню фуршета предусматривает холодные закуски, бутерброды, канапе, тартинки, легкие закуски. Обилие и разнообразие холодных закусок является характерной особенностью русской кухни. Кроме того в меню фуршета включены традиционные мини-пирожки, салаты в тарталетках, горячие закуски, десерт и напитки.

    Таблица 1 Расчёт меню для банкета – фуршета на 50 человек.

    ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

    Источник: www.referat911.ru

    Что нельзя делать туристам в Киргизии

    Что нельзя делать туристам в Киргизии

    Постсоветские страны Средней Азии известны традиционным гостеприимством и дружелюбием к русским туристам. Но важно по незнанию не совершить поступков, которые нарушают местные традиции и могут быть расценены как оскорбление.

    Читайте также:  Как убедить девушку погулять с тобой

    Выказать брезгливость к почетным мясным блюдам, какими бы экзотическими они ни казались; надеть в баню сакральную войлочную шляпу – ак калпак; ставить ноги на шею коня туристу категорически не рекомендуется. Что можно и нельзя делать в странах Средней Азии?
    kyrgyzstan-4432344_960_720.jpgВ Кыргызстане важно по незнанию не совершить поступков, которые нарушают местные традиции. Фото с сайта pixabay.com. «Гостю могут радушно предложить целиком сваренную голову барашка, мозги и язык, толстые кишки, фаршированные субпродуктами, разнообразные и весьма пахучие потроха коров и лошадей.

    И мало кому понравится, если вы начнете за столом брезгливо относиться к этим традиционным блюдам из мясного рациона. Просто вежливо сделайте вид, что попробовали. Этого будет достаточно! Никто и не будет неволить, поверьте. Правда, если хозяин вам подаст вареный глаз овцы, пояснив, что сам съел другой глаз, значит, согласно приметам, он желает с вами еще раз обязательно увидеться.

    В этом случае вряд ли получится отвертеться!», — предупреждает Эрлан Сатыбеков, главный редактор сайта Orbita.kg, Бишкек, Киргизия. sheep-1421519_960_720.jpgГостю могут радушно предложить целиком сваренную голову барашка, мозги и язык. Фото с сайта pixabay.com. Надругательство над шляпой преследуется по закону Войлочная шляпа кыргызов – ак калпак – считается не просто древним и наиболее практичным вариантом спасения буйной головы номада от ветра и дождя, зноя и мороза, но и сакральным головным убором! Его нельзя кидать оземь, обмениваться, снимать без нужды, продавать, закладывать.
    5bf386125dc0a993910891.jpgЛюди, виновные в надругательстве над ак калпаком, будут нести ответственность в соответствии с законодательством». Фото с сайта barometr.kg В июне 2016 года решением парламента Кыргызстана было даже решено учредить день этого национального символа, отмечаемого теперь ежегодно 5 марта. Согласно статье специального законопроекта, «не допускается использование ак калпака не по прямому назначению», а «лица, виновные в надругательстве над ак калпаком, будут нести ответственность в соответствии с законодательством».

    Тушей козла играли в кок-бору киргизы из Новосибирска

    kyrgyzstan-622995_960_720.jpg

    «Реально коробит многих граждан Кыргызстана бестактность некоторых гостей. Речь о том, что одариваемые гости, на макушки которых торжественно водружают ак калпаки, не придавая этому должного значения, используют потом эти головные уборы в… саунах, как банные шапочки, дабы защитить с помощью натурального войлока голову от теплового удара.

    Но ведь сейчас выпускается туча банных аксессуаров, включая и специальные панамы с «эффектом термоса», к тому же хорошо впитывающих пот. Просто нельзя использовать художественное достояние нации утилитарно, в одном ряду с тазиками, мыльницами и мочалками», — подчеркивает Эрлан Сатыбеков.

    Многих граждан Кыргызстана коробит бестактность некоторых гостей, но в доме они всегда принимают радушно. Фото с сайта pixabay.com. Кыргызстан, а не Киргизия Нельзя бить и унижать животных, ведь они дают людям пищу, молоко и шкуры для тепла. И поэтому, даже оседлав коня, не ставь ноги ему на шею.

    Конь у кыргызов всегда был и остается в особом почете. «Нельзя оставлять немытую посуду на ночь, иначе ночью ей будет пользоваться шайтан (черт). Нельзя переворачивать казан вверх дном, некоторые считают, что из дома уйдет благополучие. Не просите дополнить вашу пиалу (чашку) с чаем до краев. Они постоянно будут сами доливать вам чай, чтобы он не успевал остыть, и вы всегда могли пить его горячим», — предупреждает Сергей Глуховерхов, директор турфирмы «Travel Experts», Бишкек, Киргизия.

    Как мигранты тратят на родине деньги, заработанные в России

    Не одевайте слишком короткую или открытую одежду, ведь в Кыргызстане преобладающее население – мусульмане. Хотя в столице и курортной зоне озера Иссык-Куль шорты и маечки –вполне нормальное явление. Желательно говорить Кыргызстан, а не Киргизия. Киргизия — прежнее название, но в связи с нехваткой бюджета полного переименования не произошло. В других странах СМИ и многие телеканалы его до сих пор используют, что вызывает недовольство у которых жителей.

    Мат и алкоголь

    Об алкоголе. На свадьбе его может и не быть. Как и в некоторых кафе. А если и есть, то немного. Поэтому налегать на него не стоит. Но опять же, вас никто не осудит, и косо смотреть не будут.

    Просто постарайтесь не пить рядом со стариками. «Нежелательно, если вам что-то немного претит, начать вдруг матерно и гласно обсуждать это в публичных местах «великим и могучим». Не стоит скандально комментить пустяковую ситуацию, сопровождая это тыканием пальцем во всех проходящих мимо аборигенов или грозиться разнести все к «едрене фене».

    Помните – даже в самом глухом айыле или кишлаке многие могут весьма неплохо знать нюансы языка Пушкина. В итоге такого заблуждения легко попасть впросак. Либо просто – попасть», — предупреждает Эрлан Сатыбеков. Многие местные жители неплохо знают русский язык, особенно в столицах и других городах, то есть заморачиваться насчет переводчика или электронного словаря не стоит.

    Как правильно посещать мечеть

    Источник: vn.ru

    Правила сервировки стола по этикету

    Обсуживание в ресторане должно соответствовать имиджу заведения. Сюда входит и интерьер, и сервис, и сервировка стола. Какие существуют правила сервировки и как накрывать стол для разных типов застолья?

    Основные правила сервировки стола

    Задумывались ли Вы как сервировка стола влияет на восприятие заведения в целом? Казалось бы, какая разница как расставить тарелки и бокалы? Но книгу судят по обложке, а заведение — по его внешнему виду и сервису. Есть простые правила, которых стоит придерживаться:

    • Столовые приборы должны быть идеально чистыми. Чтобы добиться сверкающей чистоты — протрите сначала их влажным теплым полотенцем, затем сухим.
    • Не думайте, что никто не обращает внимание на скатерть. Это тот самый элемент сервировки, который задает тон и настроение празднику. Забудьте про клеенки, используйте текстиль: скатерти или стильные сеты.
    • Украшение стола играет ключевую роль. Пожалуй, самым выигрышным вариантом будут живые цветы.
    • В запасе всегда должен быть дополнительный набор посуды. На тот случай, если гостей окажется больше, чем вы рассчитывали.
    • Количество столовых приборов равно количеству подаваемых блюд.

    правила сервировки стола по этикету

    Оригинально сервировать стол можно не только для праздничного ужина, но и для повседневного приёма пищи. Не обязательно подавать изысканные блюда.

    Как подобрать скатерть

    По этикету сервировка стола начинается со скатерти. Помните, что свес не должен составлять более 20-30 см. Длиннее — будет неудобно гостям, а короче — некрасиво смотрится.

    Есть несколько рекомендаций к выбору скатерти:

    как подобрать скатерть

    • Беспроигрышным вариантом всегда будет белая скатерть. Это неизменный спутник крупных банкетов и официальных приемов. В любой момент вы можете обыграть ее под стиль заведения или формат мероприятия добавив цветную дорожку или подтарельники.
    • Вы можете отказать от скатерти вообще и использовать сеты, или как их еще называют сервировочные салфетки. Они могут быть любой формы (круглые, квадратные или прямоугольные) и из любого материала (фаянс, бамбук, пластик и т. д.). Заведения быстрого питания используют сеты из бумаги.
    • Чтобы скатерть не скользила по столу под нее стелют клеенку (в том случае, если поверхность стола полированная).
    Читайте также:  Как сделать объем у корней феном

    Сервировка тарелок

    Перед тем как выставить тарелки — убедитесь, что они чистые, без разводов и пятен.

    сервировка тарелок

    Все тарелки классифицируются по размерам и предназначению:

    • Сервировочная тарелка — основа оформления стола. Диаметром не меньше 30 см, абсолютно плоская. Она служит подставкой под остальные тарелки. Остается на столе до подачи десерта.
    • Суповая тарелка емкостью до 300 мл ставится если в меню есть крем-суп. Для прозрачных бульонов предусмотрена тарелка объемом до 450 мл с двумя ручками. Если в меню не предусмотрены супы — на ее место ставится тарелка для закусок.
    • Пирожковая тарелка предназначена для гренок, хлеба, масла или пирожков.
    • Мелкая закусочная (20 см) и большая закусочная (26-31 см) подходят для различных закусок. Большую тарелку можно использовать и для мясных холодных блюд и для горячих десертов с соусом.
    • Десертная маленькая и глубокая (20 см) для различных десертов, фруктов и т. д.

    Расстояния между краями соседней посуды не должно быть меньше 50 см. Не стоит делать «башню» из всех видов тарелок. Утвердите меню и подбирайте тарелки соответственно подаваемым блюдам. Если планируете большой банкет из более пяти блюд, то подавайте посуду по мере необходимости.

    Столовые приборы

    Помните, как в фильме «Титаник» Молли Браун на светском приеме шепчет молодому Леонардо Ди Каприо: «Начинайте от тарелки двигайтесь к самому краю». Те приборы, которые используются первыми — кладутся ближе к тарелке. И далее — по очередности подаваемых блюд.

    столовые приборы

    Слева от тарелки укладывают вилки, а справа — ножи и ложки. В запасе всегда стоит иметь несколько дополнительных приборов на тот случай, если кому-то из гостей понадобится новый.

    Посуда для напитков

    Каждый фужер уникален, раскрывает запах и вкус напитка.

    В классической сервировке бокалы для напитков выставляются справа от тарелки.

    Нет необходимости ставить сразу все. Бокалы меняют по ходу трапезы, как и тарелки. Но стакан для воды всегда должен находиться на столе.

    • Бокал для красного вина
    • Бокал для белого вина
    • Бокал для крепленного вина
    • Бокал для ликера
    • Бокал для шампанского
    • Коньячная рюмка
    • Бокал-тюльпан для пива
    • И другие

    Посуда и приборы для специй

    Посуда для специй ставится на стол в последнюю очередь на специальные подставки. Как правило, приборы ставятся в центр стола. Обязательно должны быть солонка и перечница, из дополнительных — растительное масло, уксус и др.

    Сервировка салфеток

    Чаще всего цвет салфеток подбирается в тон праздничным свечам. Существуют целые композиции, сделанные из салфеток.

    Если Вы делаете какие-то особые фигуры, постарайтесь, чтобы после того как салфетку развернут, она не выглядела мятой. Последнее время в моду вошли специальные кольца для салфеток, некоторые из них достойны называться «произведением искусства».

    Сервировка стола к завтраку

    Базовые правила сервировки превратят обычный завтрак в мини-праздник. Из обязательных элементов на столе должны присутствовать:

    • Закусочная и пирожковая тарелка
    • Фужер для сока/воды
    • Кофейная или чайная пара
    • Блюдце

    сервировка стола к завтраку

    Хлеб ставится в центр стола в плетенной корзиночке, а масло в керамической или фарфоровой масленке. Приборы со специями, салфетки и вазы с цветами также можно разместить по центру.

    Сервировка стола к обеду

    Сервировка обеденного стола должна предусматривать быстрое обслуживание гостей. Каждому ставится пустая суповая тарелка. Гораздо проще обойти всех с половником и кастрюлькой, чем бегать с полными тарелками. Иногда кастрюлю с супом ставят в центр стола.

    сервировка стола к обеду

    Второе блюдо подается на общей тарелке, которое также устанавливают по центру.

    Сервировка стола к ужину

    Ужин –это приятная традиция совместного времяпрепровождения. Красивая сервировка поможет выразить ваши теплые чувства и заботу о близких людях.

    сервировка стола к ужину

    Вид тарелок определяется исходя из меню. Обязательно ставят бокалы и фужеры для напитков. Если позволяет место, то можно разместить кофейные или чайные чашки. Если нет — то под рукой должен быть специальный столик.

    Правила сервировки стола в ресторане

    Оформление и декорирование стола в ресторане привлекает новых клиентов. Сервировка придает статус заведению.
    Существует два вида оформления

    • Предварительная
      Используется во всех заведениях общественного питания. В этом случае сервировка служит частью интерьера. На стол выставляют ограниченное количество предметов:
    • Пирожковые тарелки
    • Столовые приборы
    • Приборы для специй
    • Фужеры
    • Салфетки
    • Декор

    Такой классический вариант очень прост в исполнении. Достаточно соблюдать простые правила.

    правила сервировки в ресторане

    • Исполнительная
      Исполнительная сервировка применяется при заранее определенном меню. Ее чаще используют на банкетах, корпоративах и других мероприятиях, когда все тонкости проведения уже обговорены.

    Красивая сервировка праздничного стола

    Сервировка праздничного стола предполагает особый подход. Она должна быть функциональной и элегантной

    Как сервировать стол на день рождения

    Сервировка праздничного стола отличается от классической следующим:

    как сервировать стол на день рождения

    • По обе сторона стола ставятся корзины с фруктами
    • Если планируется детский день рождения — проявите фантазию. Стол можно украсить замком принцессы, причудливыми морскими пейзажами и т. п.
    • Составляйте меню отталкиваясь от предпочтений именинника и гостей. Возможно среди них есть вегетарианцы или аллергики.

    Как сервировать новогодний стол

    Главным украшением каждого новогоднего стола — это свечи, еловые ветви и елочные шары. Такой декор создает атмосферу уюта и волшебства.

    как сервировать новогодний стол

    Центр стола не стоит сильно загромождать. Помните, что основное блюдо — мясо, рыба — впереди. Количество салатников должно соответствовать количеству гостей. Это делается для удобства гостей.
    Украсит стол могут и сами блюда — искусные нарезки в виде елок или символа Нового года и т. д.

    Как сервировать сладкий стол

    • Сервировка сладкого стола предусматривает количество десертных тарелок равное, собственно, количеству подаваемых десертов.
    • Чай подается в заварочном чайнике, чтобы регулировать крепость напитка.
    • Допускаются сырные нарезки, канапе и крекеры.
    • Можно засервировать сладкий стол под «шведский». Гости будут походить и набирать на тарелку нужное им количество десертов. Такой формат подойдет для мероприятий на свежем воздухе или для небольших помещений.

    как сервировать сладкий стол

    Украшение стола

    О том, как важно задекорировать стол к трапезе мы упоминали уже не один раз.

    Основой «композиции» будет скатерть. Здесь важно учитывать все: матери
    ал, цвет, текстура. Если вы решили отказаться от скатерти — используйте сеты.

    Декорирование стола продолжается цветами. Предпочтительно использовать живые цветы. Они выглядят элегантно и наполняют помещение ароматом. Сейчас становятся популярными цветовые композиции из искусственных растений.

    Еще одним элементом декора являются свечи. Их лучше использовать в вечернее время суток.

    Красивая посуда сама по себе украшение мероприятия. Не экономьте не сервизах и наборах— они прослужат вам не один год.

    украшение стола

    В большинстве случаев украшение стола — дело фантазии декораторов или хозяйки праздника. Сервировка стола — безграничное пространство для самых безумных идей.

    Красиво накрытый стол — способ сделать общение запоминающимся. Большой выбор столовых приборов и посуды вы найдете в нашем интернет-магазине «Барнео.ру».

    Источник: www.barneo.ru

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Загрузка ...
    Lady Today