Как правильно чистить минтай для жарки

Минтай, популярная рыба семейства тресковых, является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить в различных вариациях. Но чтобы насладиться восхитительным вкусом минтайного филе, необходимо правильно разделать рыбу. В этой статье мы расскажем вам о процессе разделки минтая на филе в домашних условиях.

Перед тем как приступить к разделке минтая, необходимо провести подготовительные мероприятия. Вам понадобится свежая рыба, острая ножом или специальный нож для рыбы, доска для разделки, вода и чистое полотенце. Важно отметить, что разделка минтая может быть немного сложной и требует определенного навыка и внимания к деталям.

Как правильно разделать минтай на филе

Перед тем как приступить к разделке, необходимо удалить внешние чешуи и часть кожи. Для этого можно использовать острый нож или специальный нож для чистки рыбы. Осторожно скользите ножом по рыбе в направлении от хвоста к голове, чтобы удалить чешуи. Затем, чтобы удалить кожу, приступите к разделке рыбы от головы к хвосту, аккуратно отделяя кожу от мяса руками или ножом.

Как чистить минтай

Отделение филе от костей

Следующим шагом является отделение филе от костей. Положите рыбу на доску для разделки и начинайте разделку с головы. Для этого введите нож вдоль головы и плавно продвигайте его до хвоста, придерживая кость. Повторите эту операцию с противоположной стороны рыбы. Затем аккуратно снимите филе с костей, используя нож или руки.

Удаление костей из филе

После того как вы отделите филе от костей, не забудьте удалить оставшиеся кости из рыбы. Проведите пальцами или пинцетом по филе, чтобы обнаружить и удалить все мелкие кости. Будьте внимательны и тщательны при этой процедуре, чтобы избежать травм.

Советы и предостережения

— Разделка рыбы требует определенного навыка и осторожности. Поэтому, если у вас нет опыта, рекомендуется обратиться к профессионалу или попросить помощи опытного повара.

— При разделке рыбы используйте острую ножом или специальный нож для рыбы. Режущая поверхность ножа должна быть острая и хорошо заточена.

— Важно следить за свежестью рыбы. Если запах или внешний вид рыбы вызывает сомнения, лучше выбросить ее.

— Помните, что готовое минтайное филе можно использовать для приготовления разнообразных блюд, таких как запеченное филе минтая, рыбные котлеты или салаты.

В конечном итоге, разделка минтая на филе может быть немного сложной, но с практикой и опытом вы научитесь делать это без проблем. Не бойтесь экспериментировать с различными способами готовки минтая и наслаждаться вкусом этой великолепной рыбы.

Опубликовано 2023-08-02 2023-08-02 Автор Den2k Рубрики В домашних условиях

Источник: expsonger.ru

Сколько жарить минтай на сковороде

Минтай – вкусная полезная рыба, жаренный аромат которой сводит с ума взрослых и детей. Это низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит для ежедневного меню и праздничного стола. Приготовление не занимает много сил и времени. При правильном подходе с уже размороженными тушками можно уложиться всего в 20-30 минут. В данном рецепте описаны секреты, которые помогут жарить минтай с точной уверенностью в безупречном результате!

Ингредиенты

• Минтай 2 Шт.
• Мука пшеничная 150 Г.
• Соль 3 Г.
• Масло оливковое 150 Г.
• Прованские травы 5 Г.
• Перец чёрный молотый 5 Г.

Калории: 131 ккал
Белки: 14 г
20 мин. Печать

Разморозить 2 минтая и подготовить все необходимые ингредиенты.

Две размороженные тушки аккуратно вычистить от внутренностей. Ножницами или острым ножом отрезать плавники и хвост. Промыть под холодной водой и обернуть салфетками с внешней и внутренней стороны.

Каждую тушку разрезать примерно на 5 кусочков по 5 см.

150 г муки смешать с 1 ч.л. смеси прованских трав и 0,5 ч.л. соли. Постараться добиться равномерного распределения всех ингредиентов.

Сухие кусочки рыбы поочередно опускать в мучную смесь, обмакивая их со всех сторон. Мука должна равномерно покрывать как кожу, так и поверхности срезов.

На хорошо разогретое на сковороде оливковое масло выложить рыбу. Жарить в муке на среднем огне примерно 5 мин до образования румяной корочки.

Перевернуть кусочки и продолжать жарить еще 5 мин с другой стороны. Важно следить, чтобы оливкового масла оставалось достаточное количество – рыба должна быть погруженной в нем примерно наполовину.

Блюдо готово – можно подавать к столу! Вкус жареного минтая отлично подчеркнет лимон и помидоры черри, которыми можно украсить тарелку для презентации.

Важно! Для получения хрустящей корочки, во время жарки сковороду не нужно накрывать крышкой.

Особенности приготовления

Замороженный минтай важно грамотно размораживать. Неправильная технология может привести к тому, что и без того нежирная рыба, утратит свою сочность.

Если приготовить продукт нужно срочно, можно воспользоваться специальным режимом в микроволновке. Если есть 5-8 часов, лучше разморозить тушки в холодильнике на нижней полке. Не стоит использовать для этого теплую воду, рыба отдаст ей весь свой сок.

Нельзя жарить минтай на сковороде без размораживания. Так, в то время, когда внешние слои будут уже приготовленными, внутри рыба будет оставаться сырой.

Важно тщательно очищать рыбу от внутренностей. Особенно это относится к черной пленке, которая покрывает брюшную поверхность. Ее остатки могут привести к образованию неаппетитного запаха.

Плохо вычищенная рыба внутри может давать неприятный запах даже после приготовления.

Время жарки рыбы может незначительно меняться, в зависимости от покрытия сковороды и режима работы конфорки. Степень готовности рыбы проверяется так. Ножом или вилкой нужно немного поддеть филе возле кости. Если мякоть легко отделяется – рыба готова.

Есть один секрет, который поможет жарить на сковороде минтай с получением безупречной корочки. После выкладывания кусочков на сковородку, верхнюю часть нужно поливать раскаленным маслом, на котором они жарятся. Корочка, не успев распариться изнутри, быстро запечатается. Так, она не только будет потрясающе хрустящей, но и сохранит внутри все соки.

Не стоит бояться большого количества масла на сковороде. Именно оно дает приятный аромат и хрустящую корочку. Рыба не впитает его слишком много, основная часть останется в кляре. Чтобы избавиться от лишнего жира, достаточно после обжарки обренуть кусочки бумажными полотенцами.

Хранение

После приготовления рыба может храниться в холодильнике в лотке под закрытой крышкой до 48 часов. Подавать к столу ее можно разогретой на сковороде или в холодном виде. Важно помнить, что перед приготовлением рыба уже была заморожена, поэтому замораживать уже готовое блюдо не рекомендуется.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

От того, насколько качественным будет замороженный хек, будет зависеть и вкус блюда. Выбирая рыбу, важно обращать внимание на признаки правильной заморозки. Тушки не должны быть покрыты снегом и иметь желтовато-оранжевых пятен.

Рыба не должна быть слипнувшейся между собой, что может быть свидетельством того, что заморозка осуществлялась уже несколько раз.

Повторная заморозка приводит к изменению белка, делая его опасным для здоровья человека.

Если речь идет о тушках во льду – такое покрытие должно быть равномерным, без явно выделяющихся намерзаний с какой-либо стороны. Качественная свежемороженая рыба при размораживании отдает минимальное количество воды. Тушки остаются плотными, мякоть сложно протыкается пальцем.

Оливковое масло придает особенный сладковатый вкус жаренной рыбе. По возможности, не стоит заменять его на подсолнечное, чтобы избежать некоторой прозаичности.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	8.8 мкг	900 мкг
Ретинол	0.009 мг	~
Витамин В1	0.097 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.097 мг	1.8 мг
Витамин В6	0.088 мг	2 мг
Витамин В9	4.317 мкг	400 мкг
Витамин C	0.44 мг	90 мг
Витамин Е	3.559 мг	15 мг
Витамин РР	4.0529 мг	20 мг

Источник: recepti24.ru

Минтай на сковороде: как вкусно пожарить — 5 фото-рецептов

Минтай на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Минтай — удивительно вкусная рыба, великолепно сочетающаяся со многими специями и овощами. А чтобы она не получилась сухой, рыбку достаточно потушить с луковицей и морковкой. Кроме прочего получится еще и соус, с которым любой гарнир будет в разы вкуснее.

Ваша оценка:
(6 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Минтай: 1 кг
• Лук репчатый: 2 шт.
• Морковь: 300 г
• Чеснок: 3 зубчика
• Томатная паста: 1-2 ст. л.
• Специи, перец: по вкусу
• Соль: 1 ч. л.
• Мука: для панировки
• Масло растительное: для жарки
• Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

Готовим все компоненты, которые понадобятся в процессе работы.

Рыбу размораживаем, тщательно моем, удаляем внутренности, срезаем хвосты и плавники.

Режем каждую тушку на несколько кусков, солим, перчим, перемешиваем и убираем в холодильник на двадцать минут.

В это время нарезаем тоненькими колечками морковку.

Луковицу очищаем и шинкуем тонкими полукольцами.

Овощи пассируем на масле до мягкости. Куски рыбы обваливаем в муке и обжариваем в другой сковородке с обеих сторон до золотистого оттенка.

Половину овощей убираем на тарелку, остальное разравниваем и сверху выкладываем обжаренные рыбные кусочки.

Сверху ровным слоем кладем вторую часть лука и морковки.

В томатную пасту выдавливаем чеснок, добавляем зелень, солим, перемешиваем и поливаем полученным соусом рыбу с овощами.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение двадцати-тридцати минут. Даем немного остыть и подаем с любым гарниром.

Минтай в кляре жареный на сковороде

По этому рецепту можно приготовить минтай в воздушном кляре на сковороде. Для этого потребуются самые простые ингредиенты и минимум времени. Мягкое и сочное филе, покрытое хрустящей румяной корочкой, отлично подойдет для семейного обеда или праздничного стола.

• Филе рыбное – 300-400 г;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Масло растительное — для жарки.

Для кляра:

• Куриные яйца – 2 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Мука – 5-6 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбиваем два яйца. Добавляем к ним майонез и соль, а затем взбиваем венчиком до однородности.
2. Порциями вводим муку и вымешиваем гладкий достаточно жидкий кляр. Филе минтая нарезаем равными кусочками небольшого размера. Солим и перчим по вкусу.
3. Каждый кусочек накалываем вилкой, погружаем полностью в кляр. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на нем минтай с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Такая закуска очень нравится и взрослым, и детям.

Просто и вкусно – минтай в муке на сковороде

Буквально 20 минут времени и будет готово рыбное блюдо для ужина или обеда. Минтай в муке, обжаренный на сковороде, подавать можно с любыми гарнирами и овощами. Эта рыба идеально сочетается с зеленью и репчатым луком.

• Минтай – 1 шт.;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Мука – 200 г;
• Соль – 1 ч. л.

Инструкция к приготовлению:

1. У тушки обрезаем плавники и хвост. Нарезаем на кусочки и перекладываем их в глубокую емкость. Посыпаем солью и перемешиваем руками. Оставляем на несколько минут.
2. В это время очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. В тарелку разбиваем одно яйцо, немного подсаливаем его и взбиваем венчиком. На плоскую тарелку высыпаем муку.
3. Рыбные кусочки поочередно сначала погружаем в яйцо, а после обваливаем в муке. Выкладываем на раскаленную сковородку с растительным маслом и обжариваем в течение 5 минут. Переворачиваем, засыпаем измельченным луком. Накрываем крышкой и выдерживаем около 5-6 минут.
4. Спустя указанное время снова переворачиваем рыбку и жарим еще пару минут. Благодаря жареному луку минтай получается очень оригинальным по вкусу. Сочное филе просто тает во рту.

Как приготовить очень вкусный минтай в сметане на сковороде

Еще один вариант приготовления рыбы на сковороде в сметанном соусе. Это блюдо идеально подойдет для повседневного стола, но и праздничный от ее присутствия только выиграет. Минтай получается невероятно аппетитным даже на вид, а сметанный соус придает ему особенный вкус.

• Минтай – 500 г;
• Сметана – 200 г;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Черный молотый перец – на вкус;
• Зелень – по вкусу;
• Мука – для обвалки;
• Масло растительное – 3 ст. л.

Как готовим:

1. Промываем тушки в проточной воде, обрезаем плавники и удаляем хребет. Режем на порционные куски. Солим и перчим по вкусу.
2. Обваливаем их в муке. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем кусочки с обеих сторон до румянца.
3. В пиале соединяем сметану и пропущенный через пресс чеснок. Слегка подсаливаем и выливаем соус на сковородку. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне около 5-6 минут.
4. Вкусная жареная рыба в сметане просто не может не понравиться. Это невероятно аппетитное и полезное блюдо всегда сможет выручить вас, когда особо нет времени на готовку. Запишите его в свою кулинарную книгу и обязательно приготовьте.

Минтай с майонезом на сковороде

Приготовить минтай можно с майонезом. Сам процесс готовки не требует каких-то кулинарных навыков. Благодаря хрустящей румяной корочке, которая прокрывает рыбные кусочки, филе остается сочным и вкусным.

• Минтай – 1 шт.;
• Майонез – 4-5 ст. л.;
• Мука – для панировки;
• Соль – на вкус.

Способ приготовления:

1. Тушку моем, чистим от внутренностей и черной пленки. Срезаем плавники и хвост. Режем минтай на одинаковые кусочки, каждый промокаем бумажным полотенцем. Щедро смазываем кусочки майонезом и складываем их в тарелку. Если есть время, оставляем мариноваться 20 минут.
2. В миску высыпаем муку. Добавляем к ней соль и специи, перемешиваем. Каждый кусочек обваливаем со всех сторон в сухой панировке. На раскаленную сковородку наливаем необходимое количество подсолнечного масла и хорошо раскаляем.
3. Выкладываем рыбные кусочки и обжариваем на среднем огне с одной стороны. Переворачиваем и жарим с другой стороны до готовности, но уже под крышкой.
4. Готовая рыба получается очень нежной по вкусу. Подать ее можно с картошкой, рисом, макаронами. Такое блюдо будет уместным даже на небольшом праздничном застолье.

Советы и рекомендации

• Размораживать минтай необходимо только естественным путем при комнатной температуре.
• Перед нарезкой с тушек нужно срезать плавники и хвост, очистить от внутренностей. Хребет удаляют по желанию.
• Рыбу солить нежелательно, лучше посолить и поперчить муку или кляр.
• В панировку и кляр можно добавлять любые пряности, но переусердствовать не стоит.
• Чтобы получить хрустящую корочку, во время обжаривания сковороду не стоит накрывать крышкой.
• Лучшая посуда для приготовления жареной рыбы – это сковорода с тефлоновым покрытием.
• Жареную рыбу нужно снять со сковороды и положить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
• Если рыба запанирована только в муке, обжаривать ее необходимо всего лишь по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Если минтай был замаринован, в таком случае на обжарку каждой стороны потребуется потратить около 6-7 минут.
• При подаче рыбку можно полить лимонным соком. Это улучшит ее вкусовые характеристики.

Эти незначительные на первый взгляд тонкости помогут легко и быстро приготовить вкуснейшее блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В заключение видео-рецепт.

Интересное по теме:

1. Хек в духовке
2. Лосось в духовке: 5 способов вкусно запечь рыбу
3. Рыба по-ленинградски — популярное блюдо из СССР
4. Минтай, запеченный с овощами – фото-рецепт
5. Как приготовить рыбу: 30 вкусных блюд из рыбы

Источник: ladyelena.ru