В данной статье мы поговорим о том, почему и на сколько в зависимости от разновидности стоит замачивать орехи.
Орехи обязательно нужно мыть перед употреблением, особенно если они с рынка или где-то еще куплены на развес. Причем мыть надо как очищенные орехи, так и в скорлупе.
Во-первых, из-за того что орешки лежали на открытом воздухе, они банально в пыли и частичках грязи из окружающего пространства, пусть это может быть и совсем незаметно. Также на них могут быть вирусы, бактерии, да даже яйца паразитов, в конце концов, от людей, которые рядом с ними находились, дышали на них, трогали их руками.
Во-вторых, чтобы орехи подольше хранились, а также чтобы их не ела пищевая моль и прочие вредители, разумеется, их могут как-нибудь химически обрабатывать.
Поэтому орехи обязательно моем. И лучше даже те, которые продаются упакованные в магазине, а не только развесные с рынка. Жареные в масле соленые, конечно, не стоит мыть, а также производства каких-то иностранных или наших премиум-марок, возможно, тоже. А вот все остальные, которые подешевле, мыть нужно — судя по их внешнему виду, что это те же самые орешки, которые продаются на развес на рынке, просто распределенные по упаковкам.
Как правильно мыть орехи? (Финики, сухофрукты)
Так же, как и зёрна, ореховые плоды содержат фитиновую кислоту, которая является частью защитного механизма против хищников. Благодаря этой кислоте орехи дозревают до положенного состояния. Однако присутствие в орехах фитиновой кислоты затрудняет их переваривание. Процесс замачивания позволяет избавиться от кислоты, следовательно, улучшить усвояемость орехов, а так же всасывание витаминов и других питательных веществ.
Если вы замочите орехи в горячей воде, кожица с них будет сниматься легче. Добавление соли позволит нейтрализовать ферменты. Вдобавок вода устранит пыль и дубильные вещества.
Совершенно очевидно, что вода от замоченных орехов не может быть использована повторно, так как содержит нежелательные и даже вредные вещества.
Рассмотрим количество часов, на которые рекомендуется замачивать те или иные орехи и семена:
1. Грецкие орехи: 8 часов
2. Миндаль: 12 часов
3. Пекан: 8 часов
4. Тыквенные семена: 7 часов
5. Макадамия: 4 часа
6. Бараний горох: 12-48 часов
7. Кедровые орехи: 8 часов
8. Фундук: 8 часов
9. Кешью: 6 часов
10. Семена льна: 6 часов
11. Семена люцерны: до 12 часов
12. Семена брокколи: 8 часов
При замачивании более, чем на 8 часов, рекомендуется менять воду через каждые 8 часов.
После замачивания и промывки орехи становятся более напитанными и сочными на вкус.
Источник: agryz-rt.ru
Нужно ли мыть орехи и сухофрукты перед употреблением
Орехи и сухофрукты — ценный пищевой продукт, поэтому мы стараемся включить его в рацион питания своей семьи. После покупки у многих встаёт вопрос: нужно ли мыть их перед едой?
Нужно ли мыть орехи
Все виды орехов перед употреблением нужно обязательно мыть. В первую очередь это касается продуктов, купленных на развес. Причём мыть надо не только орехи в скорлупе, но и очищенные. Причины для этого более чем основательные:
-
при сборе часть орехов собирают прямо с земли;
Орехи, пролежавшие несколько суток на земле, непригодны к хранению, поскольку с высокой долей вероятности заражаются плесенью
Из-за долгого нахождения на земле увеличивается вероятность развития вредных микроорганизмов, а попадание влаги может привести к порче плодов
Не моют только жареные и солёные орешки, так как они прошли не только серьёзную тепловую обработку, но и мариновались перед приготовлением в солёном лимонном растворе.
Производители информируют, что солёные фисташки упаковываются в защитной атмосфере, сохраняющей полезные свойства и свежесть продукта в течение длительного времени
Наши предки практиковали замачивание орехов перед употреблением. Эта процедура улучшает всасывание витаминов и других питательных веществ, позволяет избавиться от фитиновой кислоты, которая препятствует усвояемости орехов.
Замоченные орехи намного больше насыщены питательными веществами, они более вкусные и сочные
Видео: почему нужно мыть орехи
Нужно ли мыть сухофрукты
Без дополнительной обработки консервантами высушенные фрукты будут иметь непрезентабельный внешний вид и небольшой срок годности. Поэтому абсолютно все сухофрукты, независимо от того, планируете ли вы варить из них компот, добавлять в выпечку или просто есть, необходимо мыть перед едой.
Курага сульфитированная (обработанная диоксидом серы) — яркая, красивая, аппетитная, а натуральная без серы — сморщенная и тёмная
Сухофрукты сначала рекомендуется замочить на 20–25 минут в воде комнатной температуры. Этот этап позволяет не только растворить диоксид серы, используемый для обработки фруктов после сушки, но и предотвратить дегидратацию организма (уменьшение количества жидкости), которая может возникнуть при потреблении сухих фруктов. Особенно важно тщательно промывать и обдавать кипятком сухофрукты, которые вы планируете давать детям.
Если вы предпочитаете приобретать сухофрукты в упаковке, то обратите внимание на следующее:
- матовый цвет сухофруктов, отсутствие посторонних частиц указывает на то, что производитель вымыл продукт и его можно сразу есть;
- яркий, блестящий цвет сухофруктов свидетельствует о наличии на поверхности химпрепаратов. Обязательно помойте такой продукт.
Производители на упаковках с сухофруктами должны указывать, готовы ли они к употреблению или их необходимо промыть
Так что ешьте орехи и сухофрукты на здоровье, только мойте их и делайте это правильно!
Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен
Источник: legkovmeste.ru
Как мыть грецкие орехи: очищенные, в скорлупе
Любой продукт от места его получения до прилавка, а впоследствии до стола потребителя, проделывает немалый путь. При этом нормы хранения, транспортировки и реализации не всегда соблюдаются в точности, поэтому лучше всего не пренебрегать правилами первичной обработки после приобретения. Некоторые специалисты и вовсе рекомендуют даже мыть очищенные грецкие орехи перед их употреблением, чтобы любимое лакомство могло принести только пользу организму.
Нужно ли мыть грецкие орехи
Грецкие орехи ничем не отличаются от любого другого овоща или фрукта, приобретенного на рынке или в магазине, поэтому их мыть не просто можно, а даже нужно. Необходимо это делать и в том случае, если плоды были собраны собственноручно с дерева. Ведь для осуществления данной процедуры имеется ряд неоспоримых причин:
- так как плоды грецкого дерева всегда находятся на открытом воздухе, особенно если продукт в очищенном виде лежит на прилавке, на них постоянно попадает пыль;
- на скорлупе, так же, как и на уже очищенных ядрах, могут скапливаться опасные микроорганизмы, которые при ее расколе попадут непосредственно внутрь;
- для защиты и более длительного хранения продукта производители нередко прибегают к обработке химическими веществами, которые наносят тонким слоем на поверхность.
Важно! В мытье нуждаются не только очищенные ядра, продающиеся на развес в открытом виде, но и те, которые реализуют в вакуумной упаковке.
Как мыть грецкие орехи перед употреблением
Как было выяснено выше, после приобретения грецких орехов мыть их необходимо. Это касается не только очищенного продукта, но и того, что реализуют на развес в скорлупе. Несмотря на то, что значимость данной процедуры многим понятна, все же, как правильно ее осуществлять, известно не всем.