Чтобы чувствовать себя сытым, человеку в среднем нужно 250 грамм еды каждые 3—4 часа. С учетом того, что аппетиты у всех разные, и во избежание неожиданного дефицита угощения, можно округлить расчет до 100 грамм еды на человека в час. Многие рестораны и кейтеринговые компании имеют в своем арсенале готовые наборы для кофе-брейков, фуршетов и банкетов. А на случай, если вам нужно лично сформировать заказ, эта статья в помощь.
Кофе-брейк
Это самый короткий из ивентов — всего 15—40 минут. Помните, что в меню должен быть хотя бы один вид довольно калорийной закуски с мясом. Остальное — варьируется. Считаем на человека:
- Два вида выпечки или закусок: круассаны, пирожки, сэндвичи и т.д. Общее количество равно числу присутствующих. Если вы ничего кроме выпечки не подаете, можете предложить три вариации. В отсутствие сладостей количество съедаемого возрастет до двух на человека;
- 2—3 вида сладкого: пирожные, печенье, конфеты — общим весом от 60 до 150 грамм на человека. Увеличивая порционность сладкого, можно уменьшить порции выпечки и наоборот;
- Напитки: кофе, чай, сок, вода — от двух до трех чашек/стаканов.
Сколько алкоголя нужно на свадьбу? Расчёт напитков и подбор инструмента
В каталоге Catery.ru представлено множество вариантов готовых наборов на кофе-брейк
Завтрак или бранч
Продолжительность завтрака или бранча не превышает полутора часов. Тем не менее, универсальные 100 грамм еды в час тут не работают: все-таки, завтрак — один из основных приемов пищи, а бранч — поздний завтрак, исключающий обед. Поэтому есть будем плотно. Считаем на человека:
- Основное блюдо: блинчики, сэндвичи, бутерброды, каши — 150 грамм;
- Сопутствующие блюда: омлет, яичница, творог, сырники, йогурт — 100 грамм;
- 3—5 кусочков фруктов или порция фруктового салата;
- Напитки: кофе, сок, чай, вода — от двух до трех чашек/стаканов.
Не забудьте ознакомиться с предложениями завтраков в нашем каталоге
Фуршет
Организуя фуршет, остаться в рамках бюджета будет сложнее всего. Прежде всего, отведите застолью определенное время. Также, во время самообслуживания гости склонны закусывать чаще и кладут на тарелку больше, чем вы рассчитываете. Поэтому предпочтительнее такие закуски, которые представляют собой отдельную порцию: канапе, тарталетки, сэндвичи, пирожки, суши и т.д. Для шведского стола:
- Мясное или рыбное горячее: одного вида — 180—200 грамм, двух видов — по 110 грамм, трех — по 80 грамм на человека;
- Гарниры: калорийные (картофель) — 140 грамм, сытные (рис, паста) — 50 грамм, овощные — 120 грамм;
- Бургеры, сэндвичи, канапе — 3—4 вариации, две штуки на каждого приглашенного. Если вы не сервируете горячее и гарниры, предусмотрите 6—8 вариантов закусок. Рассчитывайте, что каждый гость в течение вечера полакомится 10—15 различными закусками;
- Выпечка — по одной позиции каждому гостю;
- Торт — один кусок, если других десертов не предусмотрено — 1,5 куска на человека. Если не хотите торт, сервируйте 3—4 вида мини-десертов (включая по желанию мороженое и сладкие муссы);
- Сладкие муссы, парфе — 120 грамм на человека;
- Мороженое — по 140 грамм.
Расчёт напитков на свадьбу. Сколько купить воды, сока, кока колы. Онлайн дневник организатора.
Если не хотите заниматься расчетами лично, выбирайте готовые фуршетные сеты
Банкет
Продолжительность — от 3 до 6 часов. Отличие банкета от других форм кейтеринг-обслуживания еще и в том, что гости меньше двигаются и едят медленнее, а значит — насыщаются своевременно. На основной стол нужно заказать:
- 2—3 вида закусок — 2—3 штуки каждого вида на человека. Сырные, мясные тарелки — по 30 грамм на человека;
- Салаты — 100 грамм на человека. При этом видов салатов должно быть как минимум два;
- Горячее — от 100 до 250 грамм на человека. До 15 приглашенных — приемлемо заказать один вид горячего, от 15 до 60 гостей — два—три, свыше 60 человек — четыре варианта;
- Гарниры — в районе 100 грамм на человека, от двух до четырех вариантов. Увеличение выбора ведет к уменьшению порции. Так, если вы предлагаете четыре варианта гарнира, заказывайте с учетом 70 грамм на человека;
- 2—3 варианта десерта — один кусок торта, мини-десерты (пирожные, маффины, макаруны и т.д.) — 2—3 штуки на человека.
Сэкономьте время на расчетах и закажите готовый банкетный набор
Если ваше мероприятие спланировано так, что между прибытием гостей и непосредственно трапезой заложен час—полтора, советуем организовать коктейль или подачу приветственных закусок в самом начале. В этом случае имейте в виду, что аппетиты гостей к основному пиру ослабнут процентов на 10.
И последнее. Для каждого мероприятия помните о воде! Для событий, подразумевающих много активности (тренинг, свадьба) закупайте из расчета 100—150 мл в час на человека. Для кофе-брейков и банкетов будет достаточно 200—300 мл на человека в течение всего мероприятия.
Источник: catery.ru
Калькулятор алкоголя на праздники
Калькулятор алкоголя позволяет рассчитать ориентировочный объем алкоголя для проведения любого мероприятия, будь то свадьба, День рождения, корпоратив, банкет, фуршет или Новый год.
Калькулятор рассчитывает количество алкоголя для «веселого» мероприятия. Это всего лишь подсказка с нашей стороны.
Калькулятор не учитывает специфику мероприятия, оценивая объем и бюджет для Свадьбы не забудьте добавить чуть больше Шампанского для Выкупа.
Фирменный магазин, более 35000 товаров
Консультации по выбору
Наличие всех сертификатов
Контроль ЕГАИС
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Вайн-Бутик», ИНН 7716703783, лицензия: 77РПА0004270 от 13.07.2017 119435, г. Москва, ул. Большая Пироговская, д. 35, время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Вайн-Бутик», ИНН 7716703783, лицензия: 77РПА0004270 от 13.07.2017 119435, г. Москва, ул. Большая Пироговская, д. 35, время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.
Источник: winestreet.ru