Как сделать овсяные печеньки

Как хорошо сесть вечерком всей семьей или в приятной компании за стол и попить чаю с печеньем за приятным разговором. И пусть за окном дождь или вьюга, крепкий чай и собственная ароматная выпечка, еще теплая, прямо из духовки – это и есть счастье. Спросите, что проще всего такое можно быстро испечь? И чтобы мороки не много, и чтобы все любили?

Так ответ давно известен: идеальный вариант – вкусное овсяное печенье в домашних условиях рецепты как испечь его, мы сейчас Вам предоставим. А Вы уж выберите себе по вкусу и по наличным ингредиентам.

И первым будем классический рецепт, что называется «из бабушкиной записной книжки». Но перед тем прислушайтесь к нескольким советам от опытных кулинаров, чтобы Ваше печенье всегда было удачным.

Интересный факт! Рецепт овсяного печенья родом из Шотландии и придуман был в начале 19-го века. Пшеница в тех довольно суровых краях растет плохо и основной зерновой культурой в те времена был овес. Во многих европейских странах эту простую выпечку называют шотландской. А еще есть название «печенье солдат» и «анзак».

БЕСПОДОБНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ! ЛЁГКОЕ и РАССЫПЧАТОЕ 20 мин | Кулинарим с Таней

Это связано с тем, что в первую мировую войну это печенье входило в сухпаек солдат Великобритании в Австралии и Новой Зеландии, а АНЗАК – название армейского корпуса, где его изготовляли.

1. Печенье из овсяных хлопьев «Классика»

Это очень простой рецепт – в нем нет ничего особенного. Вам понадобится:

• 1,5 стакана овсяных хлопьев.
• 1 стакан пшеничной муки.
• 0,5 стакана мелкого сахара.
• По 1 ч.л. ванильного сахара и разрыхлителя.
• 100 г сливочного масла (можно и маргарин для выпечки).
• 1 куриное яйцо.

1. Масло размягчить и растереть с сахаром и ванилькой, потом – с яйцом.
2. Добавить муку и разрыхлитель, хорошо вымешать.
3. Хлопья слегка подсушить в духовке или на сковороде и добавить в состав.
4. Замесить тесто, сформировать шарики.
5. Выложить их на противень, покрытый пергаментом, прижмите, чтобы вышли кружочки. Если тесто очень влажное и лепится к рукам, то формировать кружочки надо мокрой столовой ложкой.
6. Выпекать при температуре 180 градусов, пока печеньки не станут золотистыми.

Вынуть горячими, не допускать до коричневого цвета, а то можно будет зубы сломать.

2. Советское овсяное печенье по ГОСТу

Его и сейчас можно купить в магазине, даже вкус тот же самый – из детства, ведь делается этот рецепт строго по ГОСТу, который был утвержден, Вы не поверите – еще после войны, в 1946 году! Правда, в российском ГОСТе есть технические условия на два вида печенья «Овсяночка» и «Овсяное».

Первое более диетическое – в нем меньше сахара и используется он в виде патоки (крахмальной – поэтому выпечка долго не черствеет), и совсем нет изюма, как в традиционном печенье. Мы Вам даем классический рецепт. Обратите внимание – печенье выпекается не из хлопьев, а из овсяной муки грубого помола. Если не найдете такую в магазине – просто измельчите хлопья блендером.

• Овсяная мука – 75 г.
• Мука высшего сорта – 170 г.
• Сливочное масло – 85 г.
• Сахар – 175 г.
• Темный изюм без косточек – 50 г.
• Вода 50 мл.
• Корица, ванилин, соль, сода – по трети чайной ложки.

• Изюм на 30 минут замочить в теплой воде, потом отжать и помолоть на мясорубке.
• Мягкое масло взбить с сахаром до белизны.
• Добавить все ингредиенты и вымесить плотное, эластичное, нелипкое тесто.
• С помощью круглой формочки сделать печенье и выпекать до светло-коричневого цвета.

Не ориентируйтесь на цвет магазинного печенья – оно еще немного потемнеет, пока будет стынуть. Некоторые производители еще горячую выпечку посыпают сахаром – но это по вкусу.

3. От программы «Едим дома»

Один из самых популярных запросов на эту тему – «домашнее овсяное печенье рецепт от Юлии Высоцкой». Она, действительно, предлагает оригинальный и достаточно простой рецепт: с изюмом и грецкими орехами.

• 1 стакан хлопьев.
• 1 стакан просеянной муки высшего сорта.
• 1 стакан измельченных грецких орехов (можно просто подавить скалкой).
• 1 стакан вымоченного и отжатого черного крупного изюма.
• 1 стакан коричневого сахара (смело заменяйте рафинадом).
• 2 куриные яйца.
• 1 ст. л. оливкового масла.
• По 1 ч.л. ванильного сахара и разрыхлителя.
• Щепотка морской соли.

1. Масло размягчить и растереть с сахаром до состояния крема.
2. Добавить 1 яйцо и половину муки и интенсивно вымешать.
3. Сразу же добавить второе яйца, остаток муки, оливковое масло, соль, ваниль и разрыхлитель и мешать до однородного состояния.
4. Потом добавить изюм и орехи, равномерно вымешать и по 1 столовой ложке выложить на пергамент.
5. Выпекать до золотистого цвета.

Отличная добавка к какао и горячему шоколаду.

Еще один видео рецепт овсяного печенья от Юлии Высоцкой

4. Печенье без муки

Это диетическое, но калорийное печенье, входящее в состав питания спортсменов, бодибилдеров и тех, кто хочет лакомиться сладеньким, но не поправляться.

• 1 стакан хлопьев.
• Две трети стакана очищенных и обжаренных семечек подсолнуха (можно заменить измельченными тыквенными семенами).
• Две трети стакана сахара.
• 100 г масла.
• 1 куриное или 4 перепелиных яиц.
• По половине чайной ложки корицы и разрыхлителя.
• Щепотка соли.

1. Хлопья и семечки измельчить в блендере, но не очень мелко.
2. Масло и сахар взбить, добавить яйцо и взбивать дальше.
3. Добавить остальные составляющие и замесить тесто.
4. Поместить его в пленку и отложить в холодильник на 2 часа.
5. Сформировать печенье и выпекать при 180 градусах.

Видео рецепт овсяного печенья без муки:

5. Овсяное печенье для поста

Для тех, кто регулярно придерживается поста, предлагаем рецепт, как испечь постное домашнее овсяное печенье без сливочного масла и яиц. Причем, по вкусу оно ничем не отличается от обычного, а еще более пряное и богатое на вкус, так как в состав можно включать многих специи и сухофрукты. Предлагаем интересный вариант – мягкое, прямо тающее во рту, печенье с медом, бананом, сухофруктами и пряностями.

• Овсяные хлопья – 1 стакан.
• 50 мл растительного масла.
• 3 ст.л. сахара.
• 3 ст. л. меда.
• 1 банан.
• Пшеничная мука – 7 ст.л. с горкой.
• Сода – 1 ч.л. (негашеная, высыпается в муку).
• Немного соли.
• Специи – мускат, имбирь, корица (по щепотке).
• Ледяная вода – 4 ст.л.
• Сухофрукты: изюм, курага, чернослив – по 1-2 ст. л. (замочить, отжать, измельчить).

1. Мед, растительное масло, сахар, размятый банан и специи взбить миксером.
2. Добавить муку, соду, соль, хлопья и сделать тесто.
3. Внести сухофрукты, добавить холодную воду.
4. Сформировать кругляшки и испечь их при температуре 180 градусов.

6. Овсяное шоколадное печенье с фруктами

Ингредиенты в это печенье стандартные:

• По 1 стакану хлопьев, муки.
• 0, 5 стакана сахара.
• 180 г сливочного масла.
• 2 сл.л. измельченного изюма.
• 1 яйцо.
• Половина плитки черного шоколада.
• Ваниль, корица, разрыхлитель, немного соли.

1. Яйцо, масло с сахаром взбить.
2. Добавить хлопья, муку и специи, размешать.
3. Добавить изюм и кусочки шоколада.
4. Выпекать при 180 градусов.
5. В конце можно полить еще растопленным шоколадом.

Вот так мы готовим овсяное печенье с шоколадными кусочками дома – и оно будет точно лучше, чем готовое, а ароматами наполнится весь дом.

7. Соленое овсяное печенье к пиву

Не оставим же мы мужчин без такой вкусной закуски, от которой не откажется никто – даже дети. В рецепт входит рикотта – ее можно просто купить в молочном отделе, как и йогурт без добавок (или жирный кефир).

• 200 г мелких хлопьев (тут можно и Экстру взять).
• Мука 100 г.
• Твердый сыр – 150 г.
• Йогурт и рикотта – по 200 г.
• 2 яйца.
• Сливочное масло 150 г.
• Чеснок 6 измельченных зубков.
• Соль (лучше морская) – 1 ч.л.
• Черный перец – 0,5 ч.л.
• Кунжут для присыпки.

1. Поместить в емкость йогурт, рикотту, 1 целое яйцо и 1 белок (желток отложить). Все взбить миксером.
2. Всыпать хлопья, муку, потертый твердый сыр, чеснок, перец, соль.
3. Добавить растопленное масло. Замесить тесто. Оставить его на 20-30 минут.
4. Сделать палочки из теста, смазать их желтком и посыпать кунжутом.
5. Выпекать при 180 градусах.
6. Подавать со свежей зеленью.

Источник: sait-pro-dachu.ru

Овсяное печенье в домашних условиях – 8 рецептов

Во многих странах мира овсяное печенье считается одним из популярных продуктов . Печенье из овсяных хлопьев принято считать блюдом английской кухни . Впервые лакомство было приготовлено в Шотландии в 18 веке . Зёрна овса перемалывали и , добавив воду , формировали небольшие лепёшки . Выпекали овсяное печенье в каменной печи .

Овсяное печенье является не только вкусным , но и полезным продуктом . Овёс – злак , входящий в состав , содержит микроэлементы – цинк , железо , калий и магний , витамины группы В и бесценный для женского здоровья витамин Е . Благодаря питательности и способности придавать силы , овсяное печенье стало одним из главных блюд в солдатском меню во времена Первой мировой войны .

Существует более 50 рецептов печенья из овсяных хлопьев. Большинство из них можно легко приготовить в домашних условиях.

Классическое овсяное печенье

Классический вариант печенья традиционно готовили в СССР. Рецепт был простым и не требовал особенных ингредиентов. Им лакомились все люди – от мала до велика.

Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

• овсяная мука – 260 гр;
• мука пшеничная 1 сорта – 250 гр;
• куриные яйца – 3 шт;
• разрыхлитель или сода – 1/2 ч.л;
• маргарин – 150 гр;
• сахар – 150 гр;
• ванилин – 5 гр;
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Используйте маргарин только в мягкой консистенции. Для этого подержите его при комнатной температуре около 2 часов.
2. Используйте только просеянную овсяную и пшеничную муку.
3. Куриные яйца взбейте миксером. Положите сюда же размягченное масло и тщательно перемешайте ложкой.
4. Маленькими порциями добавляйте к яично-масляной массе просеянную муку. Во избежание образования комков, по желанию , можете взбить полученное тесто миксером или блендером.
5. Миску с тестом уберите в холод на пару часов. Потом достаньте прохладное тесто и разделите его на круглые шарики, каждый из которых придавите рукой, придавая приплюснутую форму.
6. Хорошо промаслите противень.Поместите на него получившиеся лепешечки.Установите температуру духовки 180 градусов и выпекайте 30 минут.

Подавайте овсяное печенье на десерт или на дневной перекус.

Шоколадное овсяное печенье

Нежный шоколад придаст блюду особый вкус и восхитительный аромат. Шоколадное овсяное печенье понравится всем и каждому, ведь оно такое вкусное!

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные – 320 гр;
• мука пшеничная – 230 гр;
• плитка шоколада – 1 шт;
• сахар – 140 гр;
• ванилин – 1/2 пакетика;
• разрыхлитель – 5 гр;
• сметана – 5 ст.л;
• яйцо куриное – 2 шт;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйцо разбейте в углубленную тарелку. Сюда же добавьте взбитую сметану. Насыпьте ванилин, соль и сахар. Все взбейте венчиком.
2. Шоколадную плитку мелко покрошите на кусочки и пересыпьте к яйцам.
3. Муку и овсянку насыпьте в ту же ёмкость. Аккуратно смешайте. В идеале тесто получается густым и рыхлым по структуре .
4. Духовку нагрейте до 180 градусов. На промасленный противень выложите сформированные овсяные печеньки. Готовьте 20 минут.

Овсяное печенье с кешью и фундуком

Вкусный кешью и хрустящий фундук делают овсяное печенье кладезем полезных витаминов и минералов. Они сочетаются по вкусу с овсяными хлопьями. Лакомство может стать полноценным здоровым завтраком.

Время приготовления – 35 минут.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 250 гр;
• мука пшеничная – 150 гр;
• кешью – 30 гр;
• фундук – 30 гр;
• яйцо куриное – 2 шт;
• сахар – 120 гр;
• сметана – 100 гр;
• ванилин – 5 гр;
• разрыхлитель – 5 гр;
• соль – по вкусу.

Приготовление :

1. Положите овсяные хлопья в блендер, а затем измельчите на средней скорости. Перемолотые хлопья соедините с мукой, высыпьте пол пакетика разрыхлителя.
2. Кешью и фундук порежьте ножом на мелкие кусочки.
3. Яйца взбейте в блендере с солью, сахаром, сметаной и ванилином.
4. Добавьте к яйцам фундук и кешью и перемешайте ложкой.
5. Далее по одной ложке пересыпьте муку к яйцам. Туда же поместите измельченные хлопья. Попытайтесь получить однородную вязкую консистенцию.
6. Установите температуру духовки 180 градусов. На промасленном противне разместите небольшие лепёшки из теста. Выпекайте 20 минут.

Печенье сочетается с ароматным фруктовым чаем на десерт.

Диетическое овсяное печенье без муки и яиц

Диета – не повод исключить из рациона вкусняшки, особенно, если они низкокалорийные. К таким блюдам относится овсяное печенье без муки и яиц. В качестве сахарозаменителя стоит использовать натуральный стевиозид, который способствует нормализации сахара в крови, что ускоряет процесс похудения.

Время приготовлен ия – 30 минут.

Ингредиенты :

• овсяные хлопья – 200 гр;
• йогурт без добавок – 70 гр;
• какао – 1 ст.л;
• разрыхлитель – 3 гр;
• стевия – 2 ч.л. или 2 таблетки;
• соль – по вкусу;
• корица – 2 щепотки.

Приготовление :

1. Овсяные хлопья перемешайте с йогуртом.
2. Какао смешайте с разрыхлителем, добавьте стевию, соль, корицу и ванилин.
3. Соедините получившуюся массу с овсяными хлопьями. Всё смешайте.
4. Постелите на противень бумагу для запекания. Выложите тесто небольшими порциями. Отправьте противень в духовку на 18-20 минут.

Овсяное печенье «Сластена»

Название рецепта «Сластена» говорит за себя, ведь в состав входит вкусное сгущенное молоко. Настоящая находка для сладкоежек!

Время приготовления – 35 минут.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 300 гр;
• мука пшеничная – 200 гр;
• яйцо куриное – 2 шт;
• сгущенное молоко – 300 гр;
• сода – 5 гр;
• соль – по вкусу.

Приготовление :

1. Куриные яйца взбейте миксером с солью, содой и сгущёнкой.
2. Овсяные хлопья измельчите в блендере. Соедините с мукой.
3. Мучную смесь небольшими порциями добавляйте к взбитой сгущёнке. Перемешайте. Тесто должно получится густым и однородным.
4. Выпекайте печенье “Сластена” в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Подавайте к столу в качестве десерта.

Овсяное печенье с малиновым вареньем

В тихие зимние вечера малиново-овсяное п еченье наполнит кухню благоуханным ароматом и создаст уютную атмосферу. Такой десерт подойдет для теплого семейного чаепития.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты :

• овсяные хлопья – 200 гр;
• мука пшеничная – 240 гр;
• масло сливочное – 100 гр;
• яйцо куриное – 2 шт;
• малиновое варенье – 150 гр;
• сахар – 100 гр;
• сода – 2 щепотки;
• мята молотая – 1 ч.л;
• соль – по вкусу.

Приготовление :

1. Яйца взбейте венчиком с солью, сахаром, мятой и содой.
2. Сливочное масло растопите на водяной бане, остудите и добавьте к яйцам. Сюда же насыпьте овсяные хлопья, муку и перемешайте ложкой.
3. Довольно густое тесто отправьте в холодильник на 1 час.
4. На смазанный растительным маслом противень равномерным слоем выложите половину овсяной смеси. Сверху положите слой малинового варенья. Закройте начинку, расположив ещё один слой теста сверху.
5. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 25 минут.
6. Готовый “корж” аккуратно разрежьте ножом на квадратики одинаковой величины.
7. Подавайте печенье на большом блюде. Сверху украсьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Банановое овсяное печенье без яиц

Банан отлично дополняет любую выпечку, а овсяному печенью придает незабываемый вкус и аромат. Такой рецепт овсяного печенья прост в исполнении и не составит больших денежных затрат.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 200 гр;
• спелые бананы – 2 шт;
• сахар – 100 гр;
• сметана – 100 гр;
• корица молотая – щепотка;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья на 10 минут замочите в тёплой воде.
2. Погрузите в блендер бананы, сметану, сахар, соль и корицу. Всё взбейте до пышной и однородной консистенции.
3. Аккуратно, по одной ложке добавляйте овсяные хлопья к банановой смеси.
4. Хорошо смажьте сливочным маслом противень и разогрейте духовку до 190-200 градусов.
5. Выкладывайте тесто на противень при помощи ложки, формируя печенье. Готовьте 20 минут. Подавайте на стол к вечернему чаю.

Овсяное печенье с курагой

Нет сочетания лучше, чем овсяные хлопья и ароматная курага. Такой “дуэт” смело можно назвать мощным антиоксидантом и замечательным помощником в борьбе против сердечно-сосудистых заболеваний. Ешьте на здоровье!

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 300 гр;
• кукурузная мука – 150 гр;
• курага – 250 гр;
• яйцо куриное – 2 шт;
• сахар – 200 гр;
• йогурт греческий – 100 гр;
• льняное масло – 2 столовые ложки;
• ванилин – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Курагу промойте и замочите в теплой воде на 15 минут.
2. Нарежьте курагу на маленькие кубики.
3. 2 куриных яйца,соль и сахар взбейте в блендере до пышной массы.
4. Соедините в большой миске овсяные хлопья, кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель.
5. Льняное масло смешайте с греческим йогуртом и отправьте к яйцам. Сюда же высыпьте измельченную курагу.
6. По одной ложке добавляйте мучную смесь в яичную. Опасайтесь появления комочков. Вымешайте густое тесто.
7. Сделайте из теста небольшие приплюснутые шарики. Следите за тем, чтобы курага распределялась равномерно.
8. Духовку нагрейте до 200 градусов. На промасленный противень выложите овсяные печеньки и отправьте их в духовку на 30 минут.
9. Овсяное печенье с курагой выглядит очень красиво и празднично. Вы точно порадуете гостей замечательным десертом!

Источник: pipla.ru

Домашнее овсяное печенье – вкусно и полезно

Кулинарный Этюд 09.04.2018

В магазинах ассортимент различных сладостей невероятно разнообразен, но все мы знаем, что увлекаться выпечкой не стоит, чтобы не нанести вред здоровью и фигуре. Однако есть и полезная выпечка среди всего этого разнообразия и это именно овсяное печенье.

История его восходит к царским временам, когда лепешки из овса выпекались в качестве хлеба и для простых людей служили важным источником питания. Позднее в них стали добавлять мед или сахар и таким образом лепешки из овса превратились в лакомство.

Я вспоминаю печенье, которое мы покупали в советские времена в Ленинграде в магазине «Восточные сладости». Стояли по несколько часов в очереди, чтобы купить невероятно вкусные десерты. Печенье овсяное имело такой вкус и аромат, что я помню его до сих пор. Очень жаль, что сейчас в продаже такого печенья нет, качество и вкус современного печенья из овса не впечатляют совершенно, поэтому я выпекаю домашнее овсяное печенье из геркулеса, рецепты которого очень просты. Для начала несколько слово о пользе такого печенья для нашего здоровья.

Польза овсяного печенья

Во всем мире диетологи говорят о вреде сладостей для нашего организма, но овсяное печенье признают полезным, так как печенье из овсяных хлопьев обладают всеми полезными свойствами овса. В его составе содержатся легко питательные вещества, легко усваиваемые организмом.

• В овсяной муке и овсяных хлопьях много клетчатки, которая улучшает наше пищеварение, очищает кишечник от всевозможных вредных вещества, в том числе от лишнего холестерина, а также служит профилактикой запоров;
• Растительный белок в составе овса в отличие от животного белка легко и полностью усваивается в нашем организме;
• В овсяных хлопьях содержатся ненасыщенные растительные жиры, поэтому овсяное печенье можно есть без опаски набрать лишний вес;
• Овес богат витаминами А, никотиновой кислотой, в нем содержится практически весь спектр витаминов группы В, а также аминокислоты и минеральные соли калия, магния, марганца, фосфора и другие;
• Если же при выпечке использовать натуральные добавки в виде специй, орехов и сухофруктов, то печенье станет еще полезнее.

Калорийность овсяного печенья

Промышленное овсяное печенье имеет довольно высокую калорийность, это примерно 400 – 450 ккал на 100 граммов. Но когда мы выпекаем печенье сами, то можем снижать его калорийность, и жирность, варьируя продуктами, заменяя сливочное масло растительным или выпекать овсяное печенье без яиц и жира.

Как испечь овсяное печенье в домашних условиях

Я очень редко покупаю овсяное печенье в магазине, ведь его очень быстро и просто можно испечь дома. Домашнее овсяное печенье обладает главным преимуществом – оно лишено различных добавок в виде эмульгаторов, стабилизаторов и консервантов, мы уверены в качестве продуктов, которые использовались при его приготовлении.