Морские ежи относятся к классу иглокожих. Большинство из них имеют тонкие и очень длинные иголки. Случайные встречи с такими ежами опасны для человека. Есть риск серьезно повредить ногу. Наступив на морского ежа, кончики игл остаются в коже. Появляется очень сильная боль, длящаяся до нескольких часов. У многих ежей иглы являются ядовитыми.
Попадание яда в организм может вызвать крайне негативное последствие.
Каких морских ежей стоит избегать
Морской ёж токсопнеустес (Toxopneustes pileolus)
Место обитания – моря Юго-востока Азии, коралловые рифы. При попадании яда этого ежа в организм человека происходит затруднение дыхания и деятельности сердечной мышцы, оказывает негативное воздействие на нервную систему. Способен вызвать паралич мышц.
Морской ёж астенозома (Asthenosoma varium)
Встречи с этим ежом также очень опасны. Яд на кончиках его игл может привести к нарушению в деятельности нервной системы человека.
Как избавиться от укола морского ежа.
Первая помощь пострадавшему от яда морского ежа
В первую очередь нужно удалить из кожи обломки игл и педицеллярий. Далее, используя антисептик, обрабатывается пораженный участок. Следующим этапом станет доставка пострадавшего как можно быстрее в медучреждение. При транспортировке постоянно следим за состоянием человека. В случае затруднения дыхания или нарушения сердечной деятельности требуется сделать искусственное дыхание и массаж сердца.
Неядовитые морские ежи также опасны для человека. Бактерии, находящиеся на кончиках игл при попадании в кожу человека могут вызвать нагноение ран.
Обитают морские ежи в океанах и морях с нормальной солёностью на глубинах до 7 км. В морях тропиков и субтропиков нужно быть очень внимательными. Здесь обитают самые ядовитые морские ежи. Селятся в основном на коралловых рифах.
Источник: www.bedynamiq.com
Что нужно знать о Морском еже?
Для того чтобы собрать ежей со дна океана или моря, используют водолазов, специализирующихся в данной области. Другим способом поймать морского ежа практически невозможно, так как он предпочтительно обитает на морском дне.
Структура морского ежа
Панцирь животного состоит из известковых пластин, которые покрыты иглами и образуют шаровидную форму. Яд, если он есть, расположен не в иглах, как многие предполагают, а на небольших отростках-присосках, которые также расположены на панцире, очищают его от водорослей и наростов. Ядовитых видов ежей много в Тропических водах, опасные для человека особи предпочитают теплые воды.
Морской еж | Интересные факты
Строение животного необычно — рот находится снизу, с его помощью еж собирает пищу и передвигается по дну. Прямая кишка и половые органы — сверху. По всему телу сверху вниз протянуты красные каналы, которые представляют собой систему пищеварения.
Икра — на самом деле не икра
То, что любители деликатеса называют икрой, с научной точки зрения половые органы морского ежа, женские и мужские в зависимости от пола особи. Мужские — бледные, коричневатого оттенка, женские ярко оранжевые. Внешне пол определить невозможно, но так как их икра одинаково вкусная и полезная, это не имеет значения.
Доставка морского ежа на кухню ресторана
Морских ежей доставляют самолетом из Мурманска, путь занимает 2 часа, отлаженная система транспортировки обеспечивает доставку продукта в свежем виде. Перевозят ежей в специальных контейнерах. Обязательное условие перевернуть животное ртом вверх, чтобы не вытекла из него вода, иначе еж моментально умирет и станет непригодным для еды.
Морские ежи не живут долго в неволе
Морские ежи относятся к скоропортящимся продуктам. На стол к гостю еж попадает практически живым. Хранение в аквариуме не дает нужного результата, животные очень плохо переносят даже малейшие изменения состава воды, дольше 2-3 дней они не продержатся. Иногда лучше хранить ежей в холодильнике, что не доставляет животному стресс и сохраняет его свежесть.
Как узнать, свежего ли ежа подали в ресторане
Единственный точный показатель свежести это аромат, живой еж отчетливо имеет запах моря и йода. Определить, свежий еж или нет, нельзя невооруженным глазом, бывает, что иголки слежаны, но это случается из-за транспортировки, если опустить ежа в воду, он сразу проснется.
Разделка
Строение животного такое, что в области рта нет ничего съедобного, икра находится во второй половинке вместе с каналами кишечника. Важно, чтобы при отделении верхней части не попала иголка внутрь икры. Ротовую часть после вскрытия отправляют в мусор, а вот с икрой повару нужно поиграться, аккуратно при помощи пинцета вытаскивая все лишнее. Мероприятие не является эстетичным, поэтому в ресторане не устраивают из вскрытия ежей шоу, как это происходит с устрицами.
Гость получает на стол вскрытого, очищенного морского ежа, внутри которого остается только икра, можно брать ложку и наслаждаться вкусом.
Чтобы получить достаточно икры, еж должен быть не меньше мандарина, маленькие экземпляры бесполезны в кулинарии. Бывают и такие случаи, когда икры совсем нет, что является неприятным сюрпризом для повара. По наблюдениям пустых ежей привозят летом, в брачный период, тогда животное выплевывает икру. Ещё повышенная температура воды способствует образованию в икре ежа вредных микроорганизмов, что опасно для человека.
Зимой ежи накапливают большое количество икры и полностью безопасны, это лучшее время подачи деликатеса в ресторанах.
Что едят с морским ежом
Икру съедобного морского ежа лучше всего принимать в пищу, как самостоятельное блюдо, и наслаждаться вкусом в полной мере.
Японский легкий соус с цитрусами удачно дополняет икру морского ежа, раскрывает аромат и вкус. Цитрусы хорошо сочетаются с блюдом, но лучше исключить те, что имеют повышенную кислотность, например лайм. В соусе используют сладкий узбекский лимон, подходит мандарин и апельсин, а также сок юдзу в небольшом количестве.
Вкусным получается тартар с огурцом и икрой ежа. Сырой желток напоминает по вкусу икру морского ежа, поэтому является удачным его дополнением.
В местах, где ежей добывают, одно из популярных блюд паста с икрой. Главное при готовке блюда не перегреть икру, иначе температура убьет полезные природные микроорганизмы.
Добавляют икру ежа в саке, или надевают дольку на бокал шампанского, получается интересная подача и хорошее сочетание вкусов.
Очень вкусно получается сочетание холодной лапши из гречневой муки с добавлением чая мате и каплей цитруса, украшают сверху блюдо икрой морского ежа.
Конечно же, лучше всего такой изысканный деликатес пробовать, как основное блюдо, без добавок, но это очень дорого. А вот удачная композиция с подходящими продуктами позволяет растянуть удовольствие, наслаждаясь деликатесом.
Лучшее сочетание икры морского ежа с напитками
В случае с икрой морского ежа можно использовать правила подбора напитка к устрицам. Самый беспроигрышный вариант, запить икру шампанским или саке. Классическим вариантом является белое вино, но важно учесть, что не каждое подойдет.
Икра морского ежа любит мягкий, легкий, нежный букет напитка, такой как мюскаде или шабли.
Недопустимы яркие фруктовые нотки, парфюмерные, с резкой кислотностью.
Важно понимать, что икра морского ежа — это украшение, а не еда, которой нужно наедаться до отвала.
Икру морского ежа необходимо смаковать, не торопясь наслаждаться вкусом и эстетикой.
Источник: oyster.market
Как правильно себя вести, наступив на морского ежа: советы и первая помощь
Вы знали, что воды заманчивых экзотических островов бывают опасны? Наступить на морского ежа — довольно распространенное явление, например, для отдыха у Андаманского моря или Сиамского залива. Что делать, если все же пришлось ощутить самооборону этого красивого животного на себе?
>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий !
Как и где можно получить травму
Морские ежи обитают на дне прибрежных вод, но не являются хищными и не подстерегают неосторожных туристов. Обычно на это морское животное наступают случайно, после чего появляются резкое жжение и боль, а место повреждения краснеет и отекает.
Иглы ежей отнюдь не безобидны из-за содержания в них токсина, которого мало для того, чтобы убить человека, но достаточно, чтобы спровоцировать анафилактический шок. Это и есть аллергическая реакция организма, влекущая за собой потерю сознания или удушье прямо в воде, что может стать причиной смерти.
Игла больше напоминает всем нам знакомую занозу, вызывающую гнойные воспаления. Если признаков ухудшения состояния и самочувствия нет, можно самостоятельно избавиться от иглы. При этом есть вероятность, что помощь медика все же потребуется. Просто оставить иглу в ране нельзя, но и вытащить ее достаточно проблематично из-за зазубринок на внешней стороне.
>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий !
Что делать, когда наступил на морского ежа
Наступив на что-то острое, обязательно убедитесь, что это были именно иглы ежа, ведь опасных обитателей в теплых водах множество. Выйдите на сушу и осмотрите ступни, далее действуйте в связи с ситуацией и серьезностью повреждения.
Вариант певый, когда видно, что иголка не проникла в мышцу. В таком случае можно принять меры прямо на пляже:
- обработать место ранения любым спиртосодержащим раствором (можно даже духами);
- из сока лимона и простого столового 5-7% уксуса сделать слабый раствор кислоты и полить им рану;
- смазать поврежденное место любой антисептической мазью.
Вариант второй, когда вы расстроились и решили идти домой, где можно использовать другие, более серьезные методы лечения:
- обработать спиртом;
- точно так же залить рану слабым раствором из сока лимона и уксуса;
- поместить пораженную конечность в таз с горячей водой, чтобы распарить рану. Однако вода не должна быть слишком горячей, чтобы не ухудшить ситуацию;
- также смазать антисептической мазью.
Вариант третий, когда игла ежа впилась в сустав или загнана слишком глубоко в ткани конечности. В таком случае есть только один верный и правильный выход — самостоятельно ничего не предпринимать и помнить, что квалифицированную помощь может оказать только врач.
Важно: вероятность неприятных встреч с морскими обитателями станет весомым поводом, чтобы перед путешествием оформить специальную страховку, которая покроет непредвиденные расходы, связанные с обращением в больницу.
Как избежать встречи с морским ежом
Лечить ранение долго и больно. Всегда легче предотвратить неприятность, поэтому старайтесь следовать нехитрым рекомендациям:
- не заходите в мутную воду;
- не приближайтесь к камням или рифам;
- купайтесь не слишком рано и не слишком поздно;
- не трогайте руками морских обитателей;
- приобретите специальные тапочки для купания.
Источник: tripsecrets.ru