Как выбрать ножи для кухни

Нож — один из древнейших инструментов человека, который используется и в ХХI веке. Особенно нам необходимы ножи для кухни, так как без них не обойдется ни одно приготовление пищи.

Кухонные ножи

Материалы для изготовления кухонных ножей

Любой нож состоит из двух частей: клинка и рукояти. Хороший предмет для резки должен иметь качественный клинок и удобную рукоять.

Клинок. Клинки для сейчас изготавливаются из: стали (самый распространенный материал), керамики (используется кремний — так же, как и на первобытных ножах), пластика (имеются в виду не одноразовые варианты, а острые и долговечные с клинком из композитов).

Основные критерии выбора кухонного ножа

Начнем со стальных. Для изготовления могут использоваться множество сталей, обладающих разной твердостью. Сталь считается «хорошей», если имеет твердость не ниже 50 баллов по шкале Роквела. Стандартными нержавеющими сталями с хорошей твердостью считаются: 40Х13 (импортный аналог — 420 сталь), 65Х13 (440), 95Х18 (AUS 10). В России именно из этих сталей наиболее часто изготавливают клинки.

Как правильно выбрать кухонные ножи? Топ ошибок при покупке кухонного ножа!

Лучшей из них и, естественно, более дорогой, является сталь 95Х18. Стали, которые хуже 40Х13, обычно имеют маркировку «Нерж.» (или Stainless на импортных предметах). Ножи из вышеперечисленных сталей выпускаются серийно, прокатным методом. Некоторые производители используют для закалки не прокатный стан, а лазер.

В итоге клинки, обработанные лазером, стоят значительно дороже, чем прокатные, но у них появляется «волшебное» свойство самозатачиваться при нарезке продуктов. Также кованый клинок лучше, чем катанный, его изготавливают вручную, но стоит он не намного дороже прокатных.

Делают кованые ножи не только крупные фирмы, но и кузнецы. Керамические — последний «писк» кулинарной моды — они изготавливают из кремния. Они практически не тупятся, стоят не дороже стальных, но имеют один большой минус — хрупкость. При падении клинок, скорее всего, разобьется или расколется, также возможно появление зазубрин, которые невозможно будет выправить дома.

Пластиковые ножи очень редкие, но в некоторых странах продаются кухонные наборы таких изделий. К достоинствам пластиковых вариантов относится легкость, хороший рез и отсутствие затупления. К недостаткам относится их хрупкость. Особо стоит отметить, что качественные ножи имеют длину хвостовика клинка не короче трети длины рукояти, а в идеале хвостовик должен быть на всю длину рукояти.

Виды кухонных ножей

Рукоять. Наиболее часто материалами для рукояток служат: дерево, пластик, эластрон (специальная резина), металл, текстолит.

Самыми практичными являются эластрон и текстолит — они почти не изнашиваются, являются одними из самых дешевых, их форму тщательно обрабатывают, делая наиболее удобной.

Дерево со временем начинает рассыхаться и трескаться. Чтобы этого не произошло, за такой рукояткой необходимо следить.

Металл используется часто, он неприхотлив к условиям, но добавляет лишний вес, что снижает его удобность.

Пластик используется в основном на недорогих ножах и качество его обычно низкое — со временем он рассыпается.

Какие существуют виды кухонных ножей

Поварской нож или прибор шеф-повара. Наиболее распространенный вариант, которым можно выполнить большинство кухонных работ. Клинок имеет ширину 5-6 см, длина клинка от 15 до 30 см, длина рукояти 20±3 см. Они прекрасно сбалансированы и удобны, но для работы с ними требуются навыки владения подобными ножами. Рекомендуется иметь такой прибор на кухне.

Основной. К этой категории относятся приборы с прямым копьевидным клинком. Обычно это набор, в который входят 3 одинаковых по форме предмета с разной длиной клинка. Длина рукояти всех предметов такая же, как и у поварского ножа — 20±3 см, ширина клинка у всех трех тоже одинакова — 2-4 см, длина клинка большого ножа 15-20 см, среднего — 10-15 см, малого — 5-9 см.

Этот набор ножей позволит выполнить почти все кухонные операции — от разделки мяса до нарезки овощей. Набор является минимальным для кухни.

Нож для хлеба

Для хлеба. Для нарезки хлеба лучше иметь отдельный прибор. Он будет иметь волнообразную заточку, длинный клинок без явно выраженного острия. Это позволяет нарезать хлеб или выпечку (торт, например) аккуратно и ровно, без крошек.

Филейный. Такие ножи бывают для рыбы и для мяса. Отличаются друг от друга шириной клинка. Длина рукояти 20±3 см, длина клинка 15-30 см, ширина клинка для рыбы 0,5-1 см, для мяса — 1-1,5 см. Позволяют аккуратно отделить мясо от кости, сделать филейные вырезки.

На кухне их иметь необязательно, достаточно ограничиться поварским ножом.

Для сыра. Прибор с фигурным клинком, позволяет сделать аккуратную нарезку сыра. Клинок обычно покрыт тефлоном, чтобы сыр не прилипал. Размеры клинка различные. Иметь на кухне необязательно.

Секач. Размеры аналогичны среднему основному ножу. Отличается от него только заточкой — на секаче она серейторная. Используется для разделки хрящей, суставов, очистки мяса от жил и сухожилий. Иметь на кухне необязательно.

Кухонный тесак. Нож, напоминающий маленький топорик. Предназначен для разрубания костей. Изготавливается только из стали. Иметь на кухне необязательно.

Для томатов. Небольшой длины клинок с серейторной заточкой и двойным вертикальным острием клинка. Предназначен для фигурной нарезки мягких овощей и фруктов (томатов, киви и т.д.). Иметь на кухне необязательно.

Нож для овощей и фруктов

Для свежевания. Имеют короткий клинок — длиной от 3 до 7 см, шириной 5-7 см. Предназначены для отделения мяса от кожи животного. Иметь на кухне необязательно.

Для очистки овощей. Представляет собой одно или два тонких лезвия, соединенных перемычками с двух сторон. Очень удобный, рекомендуется иметь на кухне.

Грибной. Прибор с коротким (до 7 см) серповидным клинком, часто оснащается щеткой на рукоятке. Предназначен для аккуратной чистки грибов. Иметь на кухне необязательно.

Читайте также:  Как понять что ты готова стать мамой

Для масла. Имеет широкий тупой овальный клинок. Рекомендуется иметь на кухне.

Узкоспециализированный. К этой категории относят приборы для пиццы (имеют дисковый клинок), для устриц, грейпфрута, для срезания цедры и т.д. Иметь их на кухне необязательно, но если есть материальная возможность, то стоит приобрести, так как они позволяют упростить ряд кухонных процессов.

Выбор кухонных ножей

Перед приобретением кухонных ножей обычно стоит вопрос «Как выбрать?», ведь сейчас магазины просто завалены этим товаром. Предлагаются большие и малые наборы ножей для кухни различных фирм и брендов, профессиональные наборы, ножи с клинками и рукоятями, сделанными из разных материалов… Для более правильного выбора стоит следовать следующим правилам.

Определиться, какие варианты нужны. Рекомендуется взять хлебный, основную тройку и прибор для чистки овощей. Поварской стоит брать по желанию и при наличии средств. Приведенный набор позволит выполнить все кухонные работы.

Нужно помнить, что предметы в наборах не всегда имеют высокое качество и удобство. Поэтому желательно приобретать поштучно.

Большинство предложений на рынке и в магазинах — китайские подделки с сомнительным качеством. Не верьте надписям Made in Germany/Austria/England. Качественные товары так не маркируют. На хорошем ноже кроме названия фирмы имеется точная маркировка стали на клинке. Например, 8Cr13MoV или 95Х18А. Также указывается и то, что предмет кованый (на клинке пишется после марки стали «ков» или «кованый»).

Обратите внимание, что настоящие японские керамические ножи стоят дороже 30 долларов. Если цена ниже — то это китайская подделка.

Ножи отечественного производства не уступают импортным, особенно если изготовлены из качественной стали. При этом цена отечественных в разы ниже импортных аналогов. При желании, можно заказать комплект у кузнеца индивидуально.

Перед покупкой, следует подержать нож в руках, имитируя кухонную работу (например, имитировать очистку картошки). Так проверяется удобство рукояти. В некоторых магазинах могут даже разрешить почистить яблочко.

Перед покупкой обязательно проверьте длину хвостовика — клинок с коротким хвостовиком не выдержит большинство нагрузок!

Источник: vsyakuhnya.ru

Какая сталь лучше для кухонного ножа?

Что такое твердость по Роквеллу (HRC)? Шкала Роквелла активно применяют в металлургической промышленности для.

Сталь для охотничьего ножа Какую сталь для охотничьего ножа выбрать? Есть ли лучшая сталь для ножей.

Сталь для охотничьего ножа

Наталия Владимировна Паршина 17 декабря 2020

Не все знают, как правильно выбирать нож для кухни. К нему предъявляются такие требования:

  • прочность,
  • практичность,
  • острота.

Долговечность режущего инструмента напрямую зависит от его характеристик. В первую очередь обращают внимание на марку стали, из которой он сделан.

Общая информация

Сталью называется сплав, содержащий преимущественно железо. Если это углеродистая сталь, она состоит из двух компонентов: железа и углерода. Когда присутствуют другие добавки – легированная. Цель добавления компонентов – повышение прочности, твердости, пластичности, устойчивости к коррозии, износу. Марка сплава определяется исходя из числа и типа легирующих добавок. Добавочными компонентами выступают хром, никель, фосфор, сера, ванадий, молибден, кремний и т. д.

Ножи для кухни делают из нержавейки, а чтобы они были устойчивы к ржавчине, в сплав добавляется хром. Марганец отвечает за увеличение уровня твердости. В марках подороже встречается вольфрам, который предупреждает коррозионные процессы, делает изделие тверже и прочнее.

Компоненты стали и их влияние на характеристики кухонного ножа:

  • углерод – обеспечивает остроту режущей части;
  • хром – способствует прочности, коррозионной стойкости;
  • кремний – делает клинок упругим, что облегчает нарезку;
  • молибден – защищает от ржавчины, предотвращает ломкость;
  • никель – предотвращает развитие коррозии;
  • фосфор – компонент, повышающий твердость.

На крупных производствах ножи делают зачастую плавкой и штамповкой. Если речь об изделии премиального сегмента, изготовители задействуют ковку, обеспечивающий большую твердость и стойкость к износу. Кованная сталь еще тверже и прочнее, но и цена из-за этого соответствующая.

Важно, чтобы лезвие было одновременно твердым, упругим, износоустойчивым и при этом достаточно гибким. При условии правильной обработки сырья клинок долго остается острым и не тупится даже по ходу интенсивной эксплуатации.

Что учесть выбирая нож по виду стали

Уделите внимание этим моментам:

  • Один из наиболее важных параметров стали – твердость. Замер выполняется по единицам Роквелла (HRc). Под твердостью лезвия понимается то, насколько хорошо он режет, при этом не портя поверхности, доску для разделки или покрытие стола. Ножи для кухни идут твердостью от 52 до 61 единицы;
  • Ножи из стали закаливают. Это делается для повышения прочности металла и его способности противостоять температурному воздействию;
  • Ножи, получаемые из порошковой стали, более долговечные и простые в эксплуатации, но по цене они одни из наиболее дорогих. Порошковая нержавеющая сталь уверенно противостоит скачкам температуры, деформациям, при этом долго остается острой;
  • Режущая часть клинка затачивается с одной стороны (как принято в Японии) или с двух (распространенный в европейских городах вариант);
  • Разнится также угол заточки: тупой способствует продолжительному сохранению остроты, а острый эффективен для нарезания продуктов.

Распространенные виды стали для кухонный ножей и их особенности

Твердость, срок службы без заточки, режущая способность и иные параметры определяются маркой сплава. Она пишется прямо на клинке, его упаковке или в описании, если изделие продается через интернет-площадки.

Дамасская сталь – из нее делают как кухонные ножи, так и модели для охоты. Сплав предполагает всевозможные сорта металла и легирование дополнительными компонентами. Благодаря послойному расположению материалов в стали лезвие получается предельно крепким, твердым, износоустойчивым и достаточно гибким. Если клинок заточен верно, дополнительная заточка понадобится нескоро. Нож из дамасской стали, по сути, вечен.

VG-10 – высокопрочная сталь, идущая с добавкой в виде кобальта. Лезвие из нее легко точится, долго держится острым. Из данной марки получаются ножи повышенной прочности, которые служат продолжительное время без затачивания. К тому же сплав износоустойчив, хорошо противостоит ржавчине. Однако, если выбран нож с параметром твердости 60 – 62 единицы, своими силами заточить его будет проблематично, то есть время от времени его придется нести в мастерскую.

Читайте также:  Как начать работать визажистом после окончания курсов

AUS-8 – распространенный сплав, разработанный в Японии более 50 лет назад, и применяемый для изготовления кухонных инструментов. Идет с добавлением молибдена и никеля. Марка твердая, пластичная, коррозионностойкая, при правильной заточке лезвие долго сохраняет режущую способность.

40х13 – доступная неплохая сталь для кухонных ножей бюджетного класса. Клинок уверенно противостоит коррозии, но довольно быстро тупится.

95х18 – производители часто используют эту марку, которой свойственны защита от коррозии, воздействия кислот и щелочей. Возможно это благодаря повышенному содержанию хрома. В основном из данной стали, которая на Западе известна как 440c, делают кухонные ножи бюджетного класса, твердость которых не превышает 59 единиц.

Лезвию свойственна упругость, продолжительное сохранение остроты, да и заточить его легко не выходя из дома. Но имеются и недостатки – кислоты и щелочи негативно на него воздействуют, поэтому после использования нож рекомендуется сразу мыть. Кроме того, клинок скалывается, царапается, «не берет» кости и мясо прямиком из морозильной камеры.

50х14МФ – отечественная нержавеющая сталь, которую иначе называют «пятидесяткой». Бюджетный вариант, востребованный среди компаний, выпускающих хорошие ножи по доступной цене. Для использования дома это неплохая сталь, к тому же не боящаяся воздействия агрессивных сред. Твердость в пределах 57 – 58 единиц.

100х18 – нержавеющая сталь, долго сохраняющая заточку, ударо- и коррозионностойкая. Из этой марки делают как кухонные инструменты, так и ножи для походов.

100х13м – сталь, разработанная на заводе в г. Златоуст Челябинской области. Лезвиям из нее не страшны химическая среда, механические воздействия, они легко точатся и хорошо сохраняют остроту. Нержавеющая сталь 100х13м еще востребована для производства охотничьих ножей.

110х18МШ-Д – распространенная нержавейка, актуальная для эксплуатации дома. Ножи из нее получаются высокопрочными, продолжительное время обходящимися без заточки.

Что рекомендуют специалисты

  • Если подыскивается нож отечественного производства, рекомендованы марки 40х12, 50х14МФ, 65х13 и 95х18.
  • Среди зарубежных изделий распространена нержавеющая сталь 440c, AUS-10, ATS34 и 154CM.
  • Если речь о японских ножах бюджетного уровня, стоит присмотреться к моделям из стали SUS420J2, AUS-4 и AUS-6.
  • Китайские производители тоже не сидят без дела, и для их ножей распространены марки 4Cr13MoV, 5Cr13MoV.

Как правильно пользоваться ножом

Каждый хозяин или хозяйка желают, чтобы кухонный режущий инструмент, сделанный из стали, прослужил как можно дольше, не требуя дополнительной заточки. Это возможно, если следовать ряду правил по пользованию и уходу:

  • Без необходимости не подогревайте нож – воздействие высоких температур ускоряет затупление режущей части;
  • Не рекомендуется оставлять изделие мокрым, вымазанным – после каждого применения нож следует тщательно вымыть и насухо вытереть тканью, которая не оставит после себя ворсинок на его поверхности;
  • Не кладите домашние ножи вместе с остальными кухонными принадлежностями. Выпускаются разнообразные подставки для хранения, некоторые идут с наполнителем, который необходим для изолирования лезвий друг от друга;
  • Если заметили следы коррозии, не торопитесь пользоваться химическими средствами очистки – попробуйте убрать ржавое пятно тряпкой из микрофибры.

Если приходится часто готовить, целесообразно приобретение качественного дорогого кухонного ножа, который долго прослужит и поспособствует реализации разных кулинарных идей.

Источник: vorsmaknife.ru

Какие ножи должны быть на кухне и как их выбирать?

Как выбрать нож

Еще несколько лет назад не нужно было задумываться над тем, как выбрать нож. Достаточно было подобрать подходящее по размеру изделие. Сегодня же, покупая один из важнейших инструментов в пространстве кухни, приходится потратить немало времени на оценку и сравнение существующих моделей. Вообще, специалисты рекомендуют держать дома не один качественный нож, а несколько.

Вопреки распространенному мнению, это приспособление не является универсальным. Существует немало видов ножей, которые различаются по качеству и назначению. Если четко понимать, когда и какой предмет нужно использовать, процесс обработки компонентов будет доставлять меньше хлопот.

нож для нарезки

Какие бывают виды ножей?

Чтобы не испытывать сложностей в процессе приготовления пищи, нужно обзавестись набором из 4-5 ножей. При этом не стоит выбирать специальные сеты для кухни, это не очень удобно и не практично. Лучше разобраться в особенностях существующих материалов и отдельно подобрать каждый из инструментов. Прежде всего, следует изучить, какие вообще бывают ножи и для чего они предназначаются.

  • Поварской. Это классический вариант ножа, которым традиционно пользуются профессиональные повара. Если правильно подобрать изделие, оно идеально подойдет для выполнения ряда базовых задач. Лезвие должно быть ровным, в 2-4 см толщиной и до 30 см длиной. Особое внимание уделяем удобству ручки, ее длина находится в пределах 18-22 см.

поварской нож

  • Для хлеба. Этот кухонный инструмент, несмотря на свое название, довольно универсален, и, главное, удобен. Он оснащен лезвием, которое имеет одинаковую толщину по всей своей протяженности. Чтобы понять, как выбрать хороший нож такого типа, нужно обратить внимание на его заточку. Она должна быть рельефной, это обеспечивает лезвию надежную фиксацию на любых поверхностях. Удачно подобранное изделие позволит ровно и аккуратно нарезать хлебобулочные изделия, торты, пироги, крупные фрукты и овощи.

нож для хлеба

  • Для овощей и фруктов. Многие хозяйки отказываются от такого приспособления, пребывая в уверенности, что овощи и фрукты можно чистить любыми ножами. На самом же деле, вариант с коротким лезвием и ручкой примерно такой же длинны, позволит не тратить часы на работу с заготовками. Еще для современной кухни можно приобрести модель с отверстием в лезвии, которое очень тонко снимает кожицу с плодов.

нож для овощей

Совет: Ножи, предназначенные для намазывания на бутерброды масла, паштета, джема и других продуктов подобной консистенции придуманы не с декоративной целью. Они позволяют нанести оптимальный слой продукта, чтобы можно было насладиться вкусом целого блюда, а не отдельного ингредиента. Да и на фигуре это скажется самым положительным образом.

  • Филейный. Такой кухонный нож легко узнать по длинному и узкому лезвию, которое аккуратно разделывает или нарезает мясо, в том числе, птицы и рыбы. При выборе предмета нужно отдавать предпочтение качественному металлу, который не будет липнуть к поверхности продукта, деформируя его в процессе нарезки. В эту же группу можно отнести специальные изделия для аккуратного отделения мякоти от костей. Они обладают узкими, но более короткими лезвиями и закругленным «острием».
Читайте также:  Какие бусы из янтаря считаются модными

филейный нож

  • Для нарезки. Конечно, с нарезкой колбасы, сыра, ветчины и других деликатесов справится и обычный поварской нож, но профильной модели это удастся намного лучше. Варианты здесь могут быть разные – от массивного «тесака», нарезающего сыр тонкими пластинками, до аккуратного инструмента с ровным лезвием средней толщины.

нож с пластиковой ручкой

Еще есть так называемое «классическое трио». Это кухонный сет, в составе которого присутствует классический поварской нож и два похожих инструмента меньшего размера. Если не планируется выполнять какие-то тонкие работы, то можно вполне обойтись подобным набором. Правда, практика показывает, что обычно к нему все же приходится докупать еще парочку инструментов.

Лезвие из какого материала лучше?

Собирая набор ножей для домашней кухни, следует обращать внимание не только на тип и удобство инструмента, но и то, из какого материала изготовлено его лезвие. От этого параметра будет зависеть качество нарезки, комфорт в работе с инструментом, частота его заточки, особенности ухода. Перед тем, как выбрать нож, стоит определить, к какой группе изделий он относится:

  • Нержавеющая сталь с добавлением хрома. Предметы повышенной практичности, которые отличаются прочностью и не страдают от появления следов коррозии.
  • Присутствие соединений марганца. Износостойкие модели, которые и через несколько лет служат, как новые.
  • Наличие в составе молибдена. Позволяет избавиться от хрупкости, свойственной некоторым видам металла.
  • Соединения ванадия. Такие ножи отличаются особой остротой и не так часто нуждаются в заточке.
  • Кованые инструменты. Если не хочется задумываться над тем, как правильно выбрать нож, стоит приобрести именно кованую модель. Она порадует прочностью и долговечностью, не потребует особого ухода и частой заточки.

ножи

Если лезвие выполнено из материала, не отвечающего ни одному из этих параметров, то от покупки ножа лучше отказаться. Ведь неизвестно, сколько он прослужит и как за ним правильно ухаживать. Сомнения должны вызывать и ножи, лезвия которых покрыты пятнами или вкраплениями. Качественный инструмент не допускает неоднородности сплава.

Оптимальный материал ручки

Выбирая кухонный нож, нужно обратить внимание и на особенности его рукоятки. Проигнорировав этот момент можно превратить процесс обработки пищевых продуктов в настоящее мучение и никакое сверхострое лезвие ситуацию не исправит.

  • Деревянная ручка. Очень удобна в использовании, но на этом ее положительные характеристики заканчиваются. Довольно быстро эта деталь покрывается мелкими царапинами и трещинами. В них забиваются влага, жир, остатки пищи. Рукоятка становится скользкой и восстановлению не подлежит. Категорически запрещено длительное время держать изделие в воде или работать им мокрыми руками.

нож с пластиковой ручкой

Совет: Перед покупкой ножа с лазерной заточкой нужно оценить не только плюсы, но и минусы варианта. Лазер в ходе такой заточки используется лишь в качестве измерительного прибора, из-за чего острота изделия получается максимальной. Но не стоит верить, что предмет не затупляется, просто это происходит через внушительный промежуток времени. И вот после первого кустарного затачивания, инструмент превращается в обычный нож.

  • Пластиковая ручка. Удачный вариант по многим причинам. Пластик, если он качественный, не склонен к износу, служит долгое время, прекрасно переносит все варианты чистки. Один важный момент – выбирая инструмент для кухни, следует отдавать предпочтение моделям, которые позволяют оценить длину вхождения лезвия в рукоятку. Иначе она может оказаться незначительной и элемент быстро расшатается.

поварской нож

  • Металлическая ручка . Очевидный недостаток варианта – его вес. В остальном, материал очень удобен и практичен. Он легко чистится, не портится со временем, не деформируется и не впитывает грязь.

нож с пластиковой ручкой

Сегодня для удобства потребителей рукоятки ножей оснащают резиновыми вставками, благодаря чему инструмент не скользит в руке. Могут присутствовать и другие варианты повышения эргономичности предмета, но они не всегда оправдывают себя.

Что такое керамический нож?

Керамические ножи завоевали немало сторонников за несколько лет присутствия на рынке. Они выполнены из диоксида циркония, благодаря чему отличаются от остальных аналогов внешним видом и особенностями эксплуатации. Перед тем, как выбрать керамический нож, необходимо учесть несколько важных моментов.

  1. Предметы отличаются необычной легкостью и очень прочны на вид, но обращаться с ними нужно аккуратно. От падения или удара лезвие может расколоться и восстановить его будет невозможно.
  2. Лезвия таких ножей изначально бывают черными и белыми. Производители утверждают, что черные отличаются улучшенной закалкой, но на практике это практически незаметно.
  3. Цветные керамические ножи профессионалами используются редко, т.к. напыление постепенно стирается и может попадать в пищу.
  4. Керамические ножи затупляются очень медленно. Изначально маркетологи вообще позиционировали такие инструменты, как не нуждающиеся в заточке. На самом деле, через какое-то время она понадобится. Причем, осуществить ее не так просто. При отсутствии нужного оборудования лучше вообще обратиться к профессионалу.

керамические ножи

В целом, керамические ножи действительно очень удобны и полезны, если уметь с ними обращаться.

Как правильно работать кухонными ножами?

Казалось бы, что секретов в использовании ножей на домашней кухне нет никаких. Оказывается, существует несколько универсальных приемов, способных заметно упростить процесс эксплуатации полезных инструментов:

  • Чтобы качественно измельчить лук, лезвие следует несколько секунд подержать в стоячей холодной воде.
  • Когда планируется нарезать горячее блюдо (не важно, запеченную курицу или фруктовый пирог), нож рекомендуется на несколько минут отправить в морозилку.
  • А вот если надо качественно и ровно порезать замороженное мясо, твердый сыр или сливочное масло, лезвие надо нагреть в горячей воде.
  • Сегодня очень популярны разделочные доски из стекла и керамики. Они действительно удобны, но на них лезвие из любого материала затупляется намного быстрее, чем обычно. Чтобы не точить изделие с пугающей регулярностью, лучше отдать предпочтение привычным деревянным основам.

Конечно, качественный и надежный нож не может стоить дешево. Зато, если собрать сет из нескольких подходящих изделий, несколько лет не придется задумываться об их замене или обновлении.

Источник: www.dompovarov.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Lady Today