В столице прошла торжественная церемония вручения звезд гида Michelin. В московский гид вошло 69 ресторанов, из которых семь получили по одной звезде, и еще два проекта были отмечены двумя звездами! Публикуем полный список ресторанов.
Другие новости
- Планы на неделю: римские каникулы, «зимология» и армянские завтраки
- На неделе с 13 по 19 февраля помимо Дня святого Валентина м…
- 13 февраля
- /
- Планы на неделю
- Три корочки хлеба: в каких ресторанах Москвы дают бесплатный хлеб с маслом
- Во многих московских ресторанах в ожидании заказа хлеб прин…
- 10 февраля
- /
- Подборки
Какой Повар Имеет Больше Всего Звезд Мишлен | Топ 10 Самых Лучших Поваров в Мире
- Донская гастрономия: новые бары и рестораны в Ростове-на-Дону
- Новый гастробар Максима Любимова, девичий проект Sisi и ром…
- 09 февраля
- /
- Подборки
Источник: www.afisha.ru
Московские рестораны наградили звездами Мишлен
14 октября в концертном зале «Зарядье» прошла церемония награждения московских ресторанов звездами Мишлен. Всего в гид «Рекомендовано Michelin 2022» вошли 69 московских кафе и ресторанов, но 45 из них пока не получили звезд.
В рейтинге Мишлен ресторану может быть присвоено от 1 до 3 звезд. Одна звезда означает ресторан рекомендованным к посещению, чтобы оценить мастерство поваров ресторана. Две звезды означают, что блюда ресторана достойны того, чтобы ради них изменить маршрут путешествия. Три звезды даются ресторанам, ради которых стоит специально отправиться в путешествие.
7 российских ресторанов впервые получили звезду Michelin
- Selfie, шеф Анатолий Казаков
- «Белуга», шеф Евгений Викентьев
- Grand Cru, шеф Давид Эммерле
- White Rabbit, шеф Владимир Мухин
- Biologie, шеф Екатерина Алехина
- «Сахалин», шеф Алексей Когай
- «Савва», шеф Андрей Шмаков
По две звезды Michelin получили:
- Artest Chef’s Table (шеф Артём Естафьев)
- Twins Garden (Иван и Сергей Березуцкие)
Три ресторана получили зелёную звезду, которой награждаются рестораны, поддерживающие принципы социального потребления, минимального количества отходов и соблюдающие нормы здорового питания:
Рекомендованы Michelin 2022 также
- 15 Kitchen Bar
- Аист
- Alice
- At Kitchen
- Attest
- Assumes Madre
- Avocado Queen
- Bolshoi
- Buro Tsum
- Butler
- Пушкин
- ЦДЛ
- Чемодан
- Корнер Кафе
- Baccarat Crystal room
- Барбарис
- Эларджи
- Экспедиция
- Фаренгейт
- Grace
- Живаго
- Hands
- Hedonist
- La Maree
- Margarita Bistro
- Mos
- Mushrooms
- Натахтари
- Lvl
- Parisienne
- Pavilion
- Peshi
- Pinch
- Regent
- Рислинг Бойд
- Semifreddo
- Северяне
- Техникум
- Ухват
- Волна
- Wine and Crab
- Wine Religion
Символом BIB Gourmand (хорошая еда за приемлемые деньги, в Москве сумма среднего чека до 2 тыс. руб.) отмечены 15 ресторанов. Среди них — Bjorn, Delicatessen, Eva, Flor, Hibiki, «Казбек», «Рыбторг», Tilda Food
Рестораны Мишлен в Москве | Какие Рестораны в Москве Получили Звезды Мишлен
Двумя звездами Michelin отметили два заведения:
- Artest — Chef’s Table (шеф-повар Артем Естафьев);
- Twins Garden (Иван и Сергей Березуцкие).
Всего в московский путеводитель Michelin вошло 69 ресторанов, включая заведения, победившие в трех дополнительных номинациях.
В номинации «Молодой шеф-повар» приз присудили Никите Подерягину, который отвечает за кухню в Björn. Награду в номинации «Лучший сервис» получил Виталий Филонов из ресторана Twins Garden. Премию в номинации «Биб Мишлен», которую присуждают лучшим доступным ресторанам с чеком до 2000 рублей, получили 15 московских заведений, включая Björn, «Казбек», Eva и Delicatessen.
Кроме того, Michelin присудил три зеленые звезды. Эту премию вручают шеф-поварам, которые «учитывают сезонность, продвигают местные продукты, сокращают пищевые отходы» и используют другие инновации для устойчивого развития, пояснил международный директор гида Гвендаль Пулленек. Награду получили Никита Подерягин (Björn), Иван и Сергей Березуцкие (Twins Garden) и Екатерина Алехина (Biologie).
Материал по теме
Составлением путеводителя занималась команда независимых и анонимных инспекторов Michelin, отмечается в поступившем Forbes сообщении компании. Инспекторы гида посещали рестораны Москвы и оценивали их по пяти критериям: качество ингредиентов, гармония вкусов, владение кулинарными техниками, индивидуальность шеф-повара и постоянство.
Москва стала 35-м гастрономическим направлением, куда пришел французский гид. «Это событие международного масштаба позволит гурманам со всего мира легко найти повод для незабываемого путешествия в столицу России, а также придаст импульс дальнейшему развитию ресторанного бизнеса как в Москве, так и в других российских городах», — отметил представитель Michelin.
Материал по теме
Первые переговоры о приходе в Москву гида Michelin начались еще в 2012 году, заявила на пресс-конференции перед церемонией награждения заместитель мэра столицы Наталья Сергунина. С тех пор число кафе и ресторанов в городе увеличилось в два раза и сейчас составляет более 15 000 точек, сообщила она. «Звезда Michelin будет путеводной звездой для многих туристов, в первую очередь зарубежных», — отметила заммэра.
Привлечение иностранных путешественников в Москву и другие российские города — одна из главных задач властей на ближайшие 10 лет, добавила глава Ростуризма Зарина Догузова. Экспорт туристических услуг планируется увеличить вдвое: с $11,5 млрд (столько иностранцы потратили в России в доковидном 2019 году) до $22,5 млрд к 2030 году.
Материал по теме
О том, что Michelin с 2021 года начнет издавать путеводитель по ресторанам Москвы, в прошлом году сообщил мэр столицы Сергей Собянин. Он отметил, что Москва станет первым городом на постсоветском пространстве, куда придет французский ресторанный рейтинг. «Возможность получить звезду станет хорошим дополнительным стимулом для ресторанного бизнеса после удара пандемии», — подчеркнул тогда мэр.
Сегмент общепита в прошлом году больше всех пострадал из-за ковидных ограничений, отмечало агентство недвижимости JLL. По его данным, за 2020 год только на центральных торговых улицах Москвы закрылось более 200 ресторанов и кафе. Из-за карантина прошлой весной московские кафе и рестораны работали на доставку и навынос, осенью их временно обязали закрываться по ночам. Этим летом в Москве снова применялся запрет на работу заведений в ночное время, власти также на время запретили посещать общепит без QR-кодов. Источник «Интерфакса» ранее сообщил, что в Москве могут вернуть систему QR-кодов для ресторанов в случае дальнейшего роста заболеваемости коронавирусом.
Источник: www.forbes.ru