Как хорошо пощелкать семечки летним вечером, сидя на дачном крылечке, правда? Любители жареных семян подсолнуха знают, что удовольствие от увлекательного процесса может быть напрочь испорчено, если попадается прогорклое или сгоревшее семечко. Совсем неинтересно грызть недожаренные семечки или слишком мелкие.
Жареные семечки – один из популярных видов снеков, успешно конкурирующий с попкорном, сухариками и чипсами . В магазинах семечки продают в изобилии – в красивых упаковках, с забавными картинками и заманчивыми названиями. Рассказываем, как выбрать самый качественный продукт и делимся советами экспертов!
Как правильно выбирать семечки подсолнуха?
Покупая продукт в магазине, мы ждем, что в пакетике будут лишь отборные, вкусные, свежие семена. Чтобы не разочароваться, надо знать несколько правил:
1. Изучаем упаковку. Нужно посмотреть: цела ли пачка, какой у продукта срок годности. Он, кстати, далеко не бесконечный! Конечно, вид упаковки – дело вкуса.
Но удобнее хранить перекус в пакете «на молнии».
Контрольная закупка (21.05.2010) Жареные семечки подсолнечника
2. Оцениваем запах. Каким не должен быть запах «семечек»? В первую очередь, затхлым с примесью запаха плесеней! Идеальный запах должен соответствовать запаху здоровых семян подсолнечника.
3. Замеряем размер. От размера семечек зависит и успех товара на рынке. Ведь покупатели любят семечки покрупнее. Поэтому их прежде всего калибруют: пропускают через сито с ячейками определенного диаметра.
5. Попробуем на вкус. Вкус у семечек не должен быть прогорклым. Избегайте пережаренных семечек, они могут принести вред вашему желудку. И, конечно, они не должны быть пересушенными.
Андрей Владимирович Мосов, специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:, врач:
«Увлекаться жареными семечками не стоит, потому что при их обжаривании в большом количестве образуются вредные, в том числе канцерогенные, продукты перекисного окисления жиров — об этом как раз и говорит высокое, по сравнению с нормативом для растительных масел, перекисное число всех испытанных образцов. Кроме того, не стоит забывать и о том, что семечки — это высококалорийный продукт: 100 г семечек содержит до 50 и более граммов жира, и жир этот — далеко не самое полезное среди растительных масел подсолнечное масло, в котором очень мало незаменимых для человека Омега-3 жирных кислот».
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
«Технологическая схема изготовления обжаренных семян у добросовестных изготовителей, как правило, включает этапы мойки сырья, сушки и обжарки семян различными способами, например, на так называемых барабанах или в потоке горячего воздуха (существуют и другие варианты). Это является некоторой гарантией того, что продукт будет очищен от пыли, минеральных и органических примесей, а также от микроорганизмов. Технология обжарки в потоке горячего воздуха, лучше обеспечивает отсутствие нагара на самих семенах. На безопасность готового продукта будут влиять также условия фасовки — она должна проводиться в надлежащих санитарных условиях».
Контрольная закупка Семечки
Что можно проверить только в лаборатории?
Свежесть. Перекисное число жира — показатель свежести. Чем перекисное число выше, тем менее свежий продукт. Также это может говорить и о неправильных температурных условиях хранения продукции. Тем, кто следит за своим здоровьем, лучше не есть жареные семечками.
Безопасность. Когда мы покупаем семечки без упаковки на рынке, мы рискуем. Не зная ни производителя, ни дату изготовления ни срока годности, мы получаем «кота в мешке». Никто не гарантирует, что этот продукт прошел санитарный контроль и контроль качества. А вот пакетируемая продукция – другое дело.
Все указанные ниже образцы соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Исследование показало, что все проверенные семена подсолнуха не содержат остаточных количеств пестицидов.
Безопасны ли семечки?
Образцы проверили на присутствие 148 современных пестицидов. Вывод экспертов: пестицидов в семечках нет.
Афлатоксин B1 (яд, который выделяют плесневые грибы) ни в одном из образцов не обнаружен.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
«Качество (чистота) конечного продукта напрямую зависит от качества исходного сырья и качества технологического оборудования, а также полноты технологического процесса. В результате тепловой обработки (обжарки) семян образуются частички нагара, особенно, если в технологическом процессе не предусмотрен этап предварительной мойки семян. В зависимости от типа теплового оборудования, нагар может выводиться с мощным потоком воздуха, а в более дешевом варианте частички нагара оседают на самом продукте. Затем семена подвергают полировке — очистке от мусора и нагара, в случае отсутствия этого этапа в технологическом процессе или его малой эффективности обжаренные семена могут пачкать руки».
Рейтинг семечек, одобренных экспертами Росконтроля:
1. Семечки «ВкусВилл»
2. Семечки «Бабкины семечки»
3. Семечки «От Мартина»
Семечки «От Мартина» соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Содержание масла существенно меньше заявленного в маркировке содержания жиров. Других фактов недостоверной маркировки не выявлено. Стандарт на обжаренные семечки отсутствует.
По сравнению с требованиями стандарта на семена подсолнечника продукт имеет удовлетворительные показатели качества. Относительно низкий процент лузги. Низкая лузжистость (процент лузги) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
4. Семечки «Золотая семечка»
5. Семечки «Красная цена»
Фактов несоответствия маркировке не выявлено. Соответствуют стандарту для семян, применяемых для изготовления масла подсолнечного. Требования ТУ изготовителя экспертам не известны.
Образец имеет хорошие органолептические качества (вкус и запах). Сравнительно высокая масличность. Очень низкий процент лузги (шелухи) от общей массы семечек по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Содержит достаточно много масличной примеси (на границе норматива для семян подсолнечника, применяемых для выработки подсолнечного масла).
Достаточно высокое перекисное число масла. Сравнительно высокая влажность. Достаточно низкий показатель крупности семян.
6. Семечки «Каждый день»
Фактов несоответствия маркировке не выявлено. Соответствуют стандарту для семян, применяемых для изготовления масла подсолнечного. Требования ТУ изготовителя экспертам не известны. Образец имеет хорошие органолептические качества (вкус и запах). Содержат сравнительно мало масличной примеси (битые, поврежденные, обрушенные семена). Довольно высокая масличность.
Сравнительно высокое перекисное число масла. Семена сравнительно мелкие.
7. Семечки «Кубанские»
Семечки «Кубанские» соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Стандарт на обжаренные семечки отсутствует. По сравнению с требованиями стандарта на семена подсолнечника продукт имеет удовлетворительные показатели качества.
Относительно низкое значение перекисного числа жира (показатель окислительной порчи жира). Мелкие по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно низкое значение перекисного числа жира (показатель окислительной порчи жира) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
8. Семечки «Плёвое дело»
Фактов несоответствия маркировке не выявлено. Соответствуют стандарту для семян, применяемых для изготовления масла подсолнечного. Требования ТУ изготовителя экспертам не известны. Образец имеет хорошие органолептические качества (вкус и запах).
Достаточно много масличной примеси в виде поврежденных и обрушенных семян, но на приемлемом уровне. Перекисное число масла на сравнительно высоком уровне. Содержит сравнительно много масличной примеси за счет поврежденных и обрушенных семян. Высокий процент лузги (шелухи) от общей массы семечек сравнительно со средними значениями для данного вида продукции.
Источник: dzen.ru
Рейтинг лучших семечек подсолнечника по версии Росконтроль
Семечки — не только вкусное дополнение к фильму или посиделкам с друзьями, но и очень полезный продукт. Это кладезь растительных жиров и аминокислот. Они содержат витамины групп A, B, C, D, калий, магний и множество микроэлементов. Более того, щелканье семечек является психологической разгрузкой и помогает расслабиться. Калорийность этого продукта высока и составляет в среднем 570 ккал на 100 грамм, но умеренное употребление принесет только пользу для организма.
Насладиться вкусом и пользой можно только качественной продукцией от добросовестного производителя, и каждый покупатель заинтересован в том, чтобы получить именно ее. Мы знаем это и собрали для вас лучшие марки семечек по версии Росконтроля в 2023 году, которые успешно прошли исследования и проверены экспертами, а значит, достойны вашего внимания. Также наша редакция Tehcovet.Ru дополнила рейтинг товарами, получившими высокие оценки от покупателей на Яндекс Маркет.
ОПРОС: Какие семечки вы предпочитаете?
Рейтинг семечек по версии Росконтроль
Росконтроль – это негосударственный проект, объединивший исследовательские институты и лаборатории России с целью проверки качества товаров, информирования потребителя и обеспечения продовольственной безопасности. Специалисты закупают товары с целью проведения независимой и прозрачной экспертизы.
Проект провел независимую экспертизу нескольких популярных брендов семечек. На сайте в свободном доступе размещены протоколы всех пройденных испытаний. Ниже представлен рейтинг из 5 марок, продукция которых подтвердила свое качество и безопасность и получила наиболее высокие оценки.
«ВкусВилл» — лидер рейтинга
Наивысшую оценку от Росконтроля (6.1) получили жареные подсолнечные семечки торговой марки «ВкусВилл». Продукт изготовлен по техническим условиям производителя. Они успешно прошли испытания по ряду показателей и подтвердили свою безопасность. В ходе исследований не были обнаружены остаточные количества пестицидов. Семечки отличаются низкой масличностью.
Содержание масла оказалось сильно ниже заявленного на упаковке количества жиров. Других расхождений обнаружено не было.
| Масса, г | 140 |
| Изготовитель | ИП Шевцов В.Н. |
| Срок годности | 6 месяцев |
| Цена, ₽ | 54 |
| Найти в магазине | Яндекс.Маркет |
Плюсы и минусы
«Бабкины семечки» — второе место в рейтинге
В ходе исследований подсолнечные жареные семечки марки «Бабкины семечки» изготовителя ООО «КДВ Краснодар» получили оценку 6.0, лишь немного уступив лидеру рейтинга. Стоит отметить, что из всего списка данная продукция получила самую высокую оценку по пищевой ценности (2.6). По результатам теста семечки соответствуют требованиям безопасности и не содержат остаточных количеств пестицидов. Маркировка производителя оказалась полностью достоверной.
| Масса, г | 300 |
| Изготовитель | ООО «КДВ Краснодар» |
| Срок годности | 6 месяцев |
| Цена, ₽ | 351 |
| Найти в магазине | Яндекс.Маркет |
Плюсы и минусы
- высокий процент лузги.
«От Мартина» — почетное третье место
Семечки торговой марки «От Мартина» в ходе экспертизы получили оценку 5.9 и заняли третью строчку рейтинга. Они оказались полностью безопасны, следов пестицидов обнаружено не было. Выявлен один факт недостоверной маркировки. Содержание масла оказалось гораздо меньше заявленного на упаковке количества жиров.
Показатели лузжистости или доля пустых оболочек в общей массе семян меньше средних для данного вида продукции. Продукт имеет удовлетворительные показатели качества. Однако цена семечек «От Мартина» выше, чем у аналогов в данной категории. К сожалению, отзывы покупателей, оставленные на сайте Росконтроля, говорят о том, что вкус и качество семечек в последнее время ухудшились.
| Масса, г | 200 |
| Изготовитель | ООО «МАРТИН» |
| Срок годности | 240 суток |
| Цена, ₽ | 99 |
| Найти в магазине | Яндекс.Маркет |
Плюсы и минусы
- соответствуют требованиям безопасности;
- не выявлено остаточных количеств пестицидов;
- низкий процент лузги.
«Золотая семечка» — хорошее качество
Продукция марки «Золотая семечка», разместившаяся на 4 месте рейтинга, успешно прошла испытания и получила высокую оценку 5.8. Не было обнаружено содержания остаточных пестицидов. Подсолнечные семечки полностью соответствуют требованиям безопасности. Маркировка производителя достоверна и отображает правдивую информацию о продукте.
| Масса, г | 200 |
| Изготовитель | ООО «Пирсен» |
| Срок годности | 6 месяцев |
| Цена, ₽ | 156 |
| Найти в магазине | Яндекс.Маркет |
Плюсы и минусы
«Кубанские» — замыкают пятерку лидеров
Подсолнечные семечки «Кубанские» получили оценку 5.4 и заняли пятое место в рейтинге Росконтроля. Исследования показали, что они полностью безопасны, содержания остаточных количеств пестицидов обнаружено не было. Маркировка производителя полностью достоверна.
| Масса, г | 100 |
| Изготовитель | ООО «МОК-производство» |
| Срок годности | 6 месяцев |
| Цена, ₽ | нет в наличии |
| Найти в магазине | Яндекс.Маркет |
Плюсы и минусы
- полностью соответствуют требованиям безопасности;
- не выявлено остаточных количеств пестицидов;
- низкий показатель окислительной порчи жира;
- низкая цена.
- мелкий размер семян.
Источник: tehcovet.ru
Названы самые вкусные семечки из российских магазинов
Самые крупные семечки — «Золотая семечка». Второе место эксперты отдали образцам «Бабкины семечки» и «От Атамана».
«Росконтроль» изучил продукцию семи брендов по производству жареных семечек и назвал лучших и худших представителей. Об этом свидетельствуют данные исследования, опубликованные на официальном сайте некоммерческой организации.
Эксперты проверили обжаренные семена подсолнечника торговых марок «Кубанские», «Золотая семечка», «Бабкины семечки», «Вкусвилл», «Степановна», «От Атамана / Кубанское золото» и «От Мартина».
В ходе исследования выяснилось, что все образцы соответствуют требованиям безопасности. Однако семечки марки «Вкусвилл» оказались лидером рейтинга. В них практически отсутствуют повреждённые семена, содержится относительно низкий процент сорной примеси, а масличность ниже заявленной.
Также эксперты рекомендуют к покупке образцы «Бабкины семечки», «От Мартина», «Золотая семечка», «Кубанские». Все они не содержат остаточных количеств пестицидов и обладают достаточно низким значением перекисного числа жира, что является признаком хорошего вкуса и запаха продукции.
Этим в свою очередь не могут похвастаться экземпляры марок «Степановна» и «От Атамана». «Затхлый» запах не свойствен семенам подсолнечника, а уровень перекисного числа жира в них относительно высок. Впрочем, они также безопасны для потребления.
Источник: life.ru