№ слайда 1
Описание слайда:
Подготовила: Дружинина Л.В. учитель технологии МАОУ «Гимназия №3» г.о. Балашиха
№ слайда 2
Описание слайда:
Цели и задачи: Познакомить с вариантами оформления блюд овощами и фруктами. Воспитывать трудолюбие, потребность в творческом труде, аккуратность, эстетические чувства при оформлении готовых блюд. Закреплять знания и умения по сервировке стола.
№ слайда 3
Описание слайда:
Карвинг — это декоративная резьба по фруктам и овощам
Фигурное вырезание из овощей и фруктов. Искусство карвинга.
№ слайда 4
Описание слайда:
№ слайда 5
Описание слайда:
№ слайда 6
Описание слайда:
№ слайда 7
Описание слайда:
№ слайда 8
Описание слайда:
№ слайда 9
Описание слайда:
№ слайда 10
Описание слайда:
№ слайда 11
Описание слайда:
№ слайда 12
Описание слайда:
№ слайда 13
Описание слайда:
№ слайда 14
Описание слайда:
№ слайда 15
Описание слайда:
№ слайда 16
Описание слайда:
№ слайда 17
Описание слайда:
№ слайда 18
Описание слайда:
№ слайда 19
Описание слайда:
№ слайда 20
Описание слайда:
№ слайда 21
Описание слайда:
№ слайда 22
Описание слайда:
№ слайда 23
Описание слайда:
№ слайда 24
Описание слайда:
№ слайда 25
Описание слайда:
№ слайда 26
Описание слайда:
№ слайда 27
Описание слайда:
№ слайда 28
Описание слайда:
№ слайда 29
Описание слайда:
№ слайда 30
Описание слайда:
Спасибо за внимание!
Чтобы скачать материал, введите свой email, укажите, кто Вы, и нажмите кнопку
Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь получать от нас email-рассылку
Если скачивание материала не началось, нажмите еще раз «Скачать материал».
Скачивание материала начнется через 60 сек .
А пока Вы ожидаете, предлагаем ознакомиться с курсами видеолекций для учителей от центра дополнительного образования «Профессионал-Р»
(Лицензия на осуществление образовательной деятельности
№3715 от 13.11.2013).
Источник: ppt4web.ru
Карвинг из овощей и фруктов: мастер-классы для начинающих
Карвинг из овощей и фруктов представляет собой создание декоративных композиций начиная от самых простых вариантов и заканчивая сложнейшими картинами. Такой вид искусства требует немалой практики и соответствующих навыков. Однако простые приемы после нескольких попыток выполнит даже новичок.
Перечень необходимых инструментов
Чтобы справиться с простой работой, практикуясь на свежих фруктах и овощах, совсем необязательно иметь специализированные приборы. Можно обойтись острым ножом с достаточной гибкостью. Однако сложная композиция предполагает использование специальных инструментов:
Важно! Созданные фигуры подвергаются термической обработке. А вот выполнять сложные цветы из предварительно отваренной свеклы или моркови гораздо сложнее. Картофельные фигурки приобретают привлекательный вид после обжарки во фритюре.
Подготовка фруктов и овощей
Карвинг из овощей и фруктов для начинающих выполняется на любых заготовках. Это может быть капуста, перец в ассортименте, тыква, огурцы, помидоры. Из фруктовых удобно обрабатывать арбузы и дыни, цитрусовые, яблоки и груши.
Главное условие заключается в том, чтобы используемые продукты имели идеально ровную поверхность, яркий окрас, желательно минимальное наличие семян, мякоти. С переспевшими плодами сложно работать, в композиции же они хранятся недолго.
Отобранные фрукты и овощи тщательно вымываются и просушиваются. Если предполагается проведение работы с плотными плодами, такими как имбирь, редька, картофель, их рекомендуется достать из холодильника. В тепле они подвянут и станут более пластичными.
Совет! Готовые композиции хранятся на протяжении нескольких дней, если их поместить в воду. Чтобы предотвратить их потемнение, следует воспользоваться разбавленным желатином или лимонным соком, сбрызгивать периодически поделки из пульверизатора. Заготовки из водянистых плодов только опрыскиваются обозначенными составами.
Примеры карвинга для начинающих
Виртуозная резьба — кропотливый труд в миниатюре, результатом которого становятся настоящие картины со съедобными орнаментами. Но если постараться, то и простые работы получатся не менее эффектными. Вот некоторые примеры:
Совет! Чтобы получить сквозное, но аккуратное отверстие в толстостенных плодах, рекомендуется использовать сверло или дрель.
Создание темно-бордовых роз
Довольно необычные цветочные композиции получаются из огуречных заготовок и листьев краснокочанной капусты. Этот мастер-класс заключается в следующем:
Георгин для украшения праздничного стола
Для выполнения более сложных композиций необходимо подготовить специальные инструменты. В качестве заготовки подойдет овальная картофелина или морковь. У последней не должно быть выраженной сердцевины в виде колец, которая в ходе работы попросту расслоится. Описание техники:
Важно! Такой цветок сохранится надолго, если его предварительно просушить и покрыть лаком для волос. Такой продукт непригоден в пищу!
Перевоплощение лука
Придать презентабельный внешний вид рыбным и мясным блюдам, а также салатам можно с помощью белоснежной хризантемы. Из тонкостенной луковицы выйдет цветок с нежными лепестками, расположенными в естественном порядке. Урок карвинга для начинающих пошагово:
Апельсиновый или помидорный цветок
Создать пеструю розу из этих плодов несложно, главное, вооружиться острым ножом. Ход работы:
Важно! Описываемое украшение по вкусовым качествам должно сочетаться с основным блюдом. Помидорная роза больше подойдет для мясных, рыбных деликатесов. Лимоном стоит украсить морепродукты. Апельсиновый цветок дополнит десерт.
Хризантема из пекинской капусты
Необходимо подготовить тугой кочан овоща, карбовочный нож треугольного или овального типа, имеющий специальный желобок. Создать фигурный цветок своими руками несложно:
Совет! Вместо карбовочного ножа можно воспользоваться подручными средствами. Например, изогнутая жестяная крышка из-под оливок отлично прорезает желобки. Уместными станут инструменты для работы по дереву.
Уникальные и оригинальные композиции и узоры создаются не только из овощей и фруктов. Распространен у начинающих и карвинг из бумаги, при котором также выполняются сложные мотивы, собирающиеся в единую картинку. Но из плодов получаются отличные украшения для праздничных блюд.
Источник: natrukodel.ru
Карвинг из овощей и фруктов
Карвинг из овощей и фруктов – искусство создавать своими руками самые настоящие шедевры. Это популярный вид творчества, которому хотят научиться многие. В Азии обучают этому искусству уже со школьной скамьи, в России пока такого нет – приходится брать специальные курсы. Так что же такое карвинг? Сегодня мы постараемся рассказать вам об этом все самое главное.
Если вы бывали в отелях Турции, Египта, Туниса, Таиланда и прочих теплых стран, то точно видели причудливые фигурки, вырезанные из овощей и фруктов. Во многих ресторанах шведские столы принято украшать именно так. Чаще всего узоры делают на арбузах: с этим фруктом удобно работать, ведь режется он легко, а срез на воздухе не темнеет (как у тех же яблок, к примеру). Если вы поняли, о чем речь, то с карвингом вы знакомы.
Немного истории
Это кулинарное искусство зародилось в Азии, причем не от хорошей жизни. Если в Европе еда во все времена была довольно разнообразной, то у азиатов с этим были серьезные проблемы. Ели они самые простые продукты, да еще и из глиняной посуды. Тогда находчивые повара стали украшать весьма прозаичные блюда вычурными искусно оформленными листьями. Как ни странно, это сработало.
Красиво оформленная еда казалась гораздо вкуснее. Позже они стали делать резьбу на овощах и фруктах. Вот так и появился карвинг.
Есть и другая версия. Все та же Азия, только на этот раз в истории есть немного романтики. Не скучная еда, а вдохновение и полет фантазии подтолкнули азиатов к созданию карвинга. Бедная скромная девушка сделала подарок королю: лампу, украшенную цветами и прекрасным лебедем, который был вырезан из фруктов. Владыке это невероятно понравилось.
После этого он заявил, что все девушки должны владеть таким чудесным искусством. Это стало началом распространения карвинга.
Какая из этих легенд верная – решайте сами, а мы переносимся в Европу, куда карвинг пришел спустя век после его зарождения в Азии. Вот только прижиться у него тут не вышло. Пища в Европе была и без того красивой и разнообразной. Искусство карвинга потребовалось только после открытия тысяч ресторанов, которые хотели хоть как-то привлечь посетителей.
На чем выполняется карвинг?
Об арбузе вы уже знаете. Какие еще есть варианты?
Тыква – традиционный овощ для карвинга. Вспоминаем Хэллоуин и становится все понятно. Это тоже своеобразный карвинг. Правда, мастера предпочитают делать из нее гораздо более оригинальные вещи.
Из других овощей для карвинга чаще всего берут картошку, редис, морковь, разноцветные перцы, и огурцы. Впрочем, используются практически все твердые овощи. Как правило, из них составляется красивая композиция. А вот крупные овощи могут подаваться и отдельно.
Из фруктов – дыня, цитрусовые, авокадо, груши. Яблоки берутся реже, потому что они слишком быстро темнеют (даже после применения хитрости в виде лимонного сока). Из фруктов получаются отличные композиции в виде животных и цветов – смотрится очень красиво.
Что понадобится для карвинга?
Почти все элементы можно вырезать самым обычным ножом с острым лезвием или так называемым тайским ножом. Виртуозы могут сделать просто потрясающие вещи без применения дополнительных средств.
Однако мы живем в век маркетологов, а это значит, что с ростом популярности карвинга на рынке появилась масса специальных приспособлений для этого искусства. Но создателям нужно отдать должное – их инструменты действительно облегчают жизнь мастерам, особенно начинающим. Карбовочные ножи различных форм, ложки-нуазетки, овощечистки и ножи для каннелирования, различные резцы… Стоит зайти в отдел для творчества или кулинарный отдел – еще и не то найдете.
Карвинг для начинающих
Освоить карвинг сегодня хочется многим. Украшения из красиво нарезанных овощей и фруктов сейчас очень активно используются на самых разных торжествах. Многие строят на этом свой бизнес. Это, кстати, дело перспективное.
Правда, не всем дано освоить это искусство. Тут нужна твердая рука, железное терпение, усидчивость и концентрация.
Ну а попробовать свои силы можно в различных конкурсах. Особенно они популярны в Азии. Там мастера своими руками вырезают просто невероятные шедевры! Глядя на это, хочется непременно освоить карвинг.
Если и вам хочется попробовать — начните с малого: украсьте тыкву, поработайте ложкой и ножом, сделайте цветочно-овощную композицию.
Надеемся, наша статья окажется для вас полезной. Вдохновляйтесь и творите с удовольствием!
Источник: 33-podelki.ru