Кероб что такое польза и вред

Содержание

Кэроб: что это такое, польза и вред, рецепты с кэробом

Что такое кэроб? Кэроб (от англ. carob) – измельченный порошок, получаемый из предварительно высушенных плодов рожкового дерева. Такой порошок обладает приятным выраженным ароматом какао, но при этом не содержит вредных жиров и кофеина, плюс ко всему имеет целый список полезных свойств, которые вытекают из состава кэроба, где можно обнаружить:

витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), Е (токоферол), А (ретинол), D, холин
микроэлементы: натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен, цинк
клетчатка органического типа
антиоксиданты
протеины

Кэроб: вред и польза

Кэроб бывает сырой и обжаренный: в чем отличия? Во-первых, они различаются по вкусу и запаху, во-вторых, при обжаривании кэроб теряет часть своих полезных свойств, поэтому более полезным считается сырой кэроб. Основное применение порошок из плодов рожкового дерева нашел в кондитерской сфере, также этот продукт все чаще используют в питании люди, придерживающиеся пп-диеты.

Калорийность кэроба на 100 грамм составляет:

энергетическая ценность: 222 ккал
белки: 4,62 грамма
жиры: 0,65 грамма
углеводы: 49,08 грамма

Гликемический индекс кэроба — 40 единиц, что автоматически превращает этот продукт в идеально подходящий для диабетиков.

Кэроб: польза и вред для здоровья

Чем полезен кэроб? Какие его полезные свойства особенно ценны? Пройдемся по порядку:

нормализует эмоциональный фон
является полезным заменителем сахара
притупляет аппетит за счет содержания гормона гренадина
помогает наладить работу ЖКТ
обладает антисептическими свойствами
понижает риск развития онкологических заболеваний
оказывает отхаркивающее действие при простудных заболеваниях
понижает уровень холестерина и нормализует давление
снимает отеки
помогает более быстрому усвоению кальция и укреплению костей
замедляет процессы старения за счет антиоксидантных свойств
ускоряет метаболизм в клетках
благотворно влияет на состояние кожи, придавая более свежий вид

Есть ли у кэроба противопоказания? Да, безусловно, есть, но их список не такой большой:

индивидуальная непереносимость продукта
с осторожностью при сахарном диабете, беременности и грудном вскармливании

При первом знакомстве с продуктом следует проявить осторожность и пробовать его в небольшом количестве. Кэроб может быть достаточно сильным аллергеном, поэтому, чтобы избежать негативных последствий, оцените реакцию организма.

Кстати, дети тоже могут употреблять кэроб, но с оговоркой по возрасту: добавлять этот сахарозаменитель в рацион лучше не ранее 3 лет.

Что такое кэроб?

Как употреблять порошок кэроба?

Чуть выше мы говорили о том, что свое основное применение кэроб нашел в пищевой отрасли. Кэроб при диабете можно использовать как сахарозаменитель. Кстати, если вы решили похудеть, то и в этом случае вам пригодятся рецепты с использованием кэроба.

Сразу оговоримся о важных нюансах: если вы хотите придать блюду сладость, то взять следует сырой кэроб, а если ваша задача добавить в рецепт шоколадный вкус, то отлично подойдет обжаренный. Мы поделимся с вами тремя вариантами блюд из кэроба и надеемся, что вам они понравятся.

1. Рецепт домашнего шоколада из кэроба и кокосового масла

Начнем мы с полезной сладости, которую можно приготовить из кэроба и это будет шоколад. Такую вкусняшку можно дать даже деткам – они будут в восторге.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

энергетическая ценность: 166,95 ккал
белки: 4,92
жиры: 6,39
углеводы: 24,20

Из чего готовим:

кэроб, 5 ст.л.
молоко, 300 мл
кокосовое масло нерафинированное, 1,5 ст.л.
молоко сгущенное, 150 мл
корица, 1/2 ст.л.
кокосовое масло – 200 мл
розовая соль, 1/4 ч.л.

молоко вскипятить, после кипения добавить кэроб
проварить около 7 минут, причем постоянно мешать
кокосовое масло растопить на водяной бане, добавить к молоку
туда же отправляем сгущенное молоко, томим еще около 1-2 минут, добавляем корицу и соль, перемешиваем
разливаем по формам, убираем в холодильник до застывания

Домашний шоколад из кэроба и кокосового масла: рецепт

2. Шоколад из кэроба и какао-масла

Еще один вариант приготовления шоколада, но с маслом какао, который, кстати, считается классическим. Только имейте в виду, что этот вариант будет намного калорийнее.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

энергетическая ценность: 533,33 ккал
белки: 9,83
жиры: 42,11
углеводы: 42,82

Из чего готовим:

кэроб, 60 грамм
молоко сухое, 45 грамм
масло какао, 75 грамм

Как готовим:

масло какао топим на водяной бане
в растопленное масло добавляем сухое молоко и кэроб
все перемешиваем и разливаем по формам
убираем в холодильник до полного застывания

3. Овсяная каша с кэробом

Овсяная каша с кэробом

Даже кашу можно сделать полезной, если приготовить ее с кэробом.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

энергетическая ценность: 331,04 ккал
белки: 9,50
жиры: 8,49
углеводы: 72,61

Из чего готовим:

овсяные хлопья, 100 грамм
кэроб, 4 ст.л.
растительное масло, 30 мл
лимонная цедра, 1/3 ч.л.
кокосовая стружка, 10 грамм

Как готовим:

овсяные хлопья заливаем водой и оставляем на 12 часов в холодильнике
когда крупа набухла, выкладываем в чашу блендера и добавляем кэроб
взбиваем все до однородной массы, переливаем в сотейник
вливаем масло и добавляем цедру лимона
перемешиваем, даем закипеть
выкладываем в тарелку и посыпаем кокосовой стружкой

4. Рецепт какао из кэроба

Рецепт какао из кэроба

Как приготовить самый вкусный напиток из кэроба? Все просто! Мы расскажем вам, как заваривать какао из кэроба и уверены, что другие рецепты вам даже не понадобятся.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

энергетическая ценность: 70,56 ккал
белки: 2,89
жиры: 3,04
углеводы: 9,84

Из чего готовим:

молоко, 500 мл
кэроб, 2 ст.л.
вода, 60 мл
сахар коричневый, 10 грамм

Как готовим:

в сотейник выливаем молоко, ставим на небольшой огонь
просеиваем кэроб и корицу в нагретое молоко, даем закипеть
добавляем коричневый сахар и провариваем до полного его растворения (в среднем 4-5 минут)
выливаем в кружки и наслаждаемся вкусом напитка

Такие простые и вкусные рецепты получаются с кэробом! Кстати, вы можете добавлять его и в выпечку, заменяя сахар – ваши блюда получат оригинальный ореховый вкус. Мы надеемся, что наша статья помогла вам побольше узнать о таком полезном продукте, как кэроб. В ассортименте 100ing.ru вы можете выбрать и купить кэроб высшего качества по доступной цене с доставкой по России. Приятного аппетита и выбирайте только качественные пищевые ингредиенты!

По промокоду BLOG для наших читателей специальная скидка 10% на все товары фасовкой до 15 кг. Готовьте с удовольствием и выгодой вместе со 100ing.ru!

Кэроб — состав, польза, вред и рецепты

Кэроб получают из молотых стручков рожкового дерева (без семян). Порошок имеет коричневый цвет, характерный сладковатый вкус и запах, похожий на шоколад. Если вы принадлежите к многочисленным любителям кофе, но вам противопоказан кофеин, кэроб станет полноценной заменой. Порция, приготовленная с горячей водой, заменит чашечку кофе (сразу с натуральным подсластителем из-за наличия сахара в составе), а если добавить порошок в молоко, получится ароматное какао. Также богатый клетчаткой порошок рожкового дерева используется в рецептах вкусных блюд, делая их еще более полезными.

История появления / где собирают

Кэроб — это стручки вечнозеленого дерева, называемого рожковым деревом. Выращивается в Средиземноморье, но встречается и в дикой природе. Дерево достигает высоты около 15 м, а его плоды представляют собой мясистые коричневые стручки, наполненные семенами, длиной около 20 см. Растение было известно еще в Древнем Египте.

Арабы использовали семена рожкового дерева в качестве единицы веса. Есть также записи о том, что во время Первой мировой войны кавалеристы генерала Веллингтона в Палестине и Испании ели плоды рожкового дерева. Известны также случаи, когда во время Второй мировой войны солдаты выживали в экстремальных условиях благодаря стручкам рожкового дерева.

Интересен тот факт, что в прошлом семена рожкового дерева из-за их однородной формы и веса (0,2 г) использовались как единица веса драгоценных металлов, отсюда и сегодняшнее слово карат.

Состав

Плоды (стручки) рожкового дерева чрезвычайно питательны. При созревании они становятся очень сладкими, так как содержат в основном углеводы, составляющие около 48-56% содержания. В основном это сахара, а также крахмал и целлюлоза. Определенную долю состава составляет вода (около 10%).

Содержание белка составляет около 7-8 %, а вот жиров в кэробе мало – 0,6%, зато много полезных для пищеварения волокон. Глютена нет совсем.

Польза и вред

Кэроб – одно из самых продуктивных растений. Одно дерево может дать около 200 кг стручков в год и больше. Благодаря питательным веществам, входящим в его состав, это идеальный вариант энергетического перекуса для занятых людей.

Порошок рожкового дерева также обладает оздоровительными свойствами: это антиоксидант — замедляет процесс старения организма, улучшает пищеварение, обладает отхаркивающими свойствами, успокаивает симптомы, вызванные диареей. Этот продукт должен заинтересовать людей со склонностью к остеопорозу из-за высокого содержания фосфора и кальция. Благодаря наличию галловой кислоты и дубильных веществ обладает обезболивающими, противоаллергическими, антибактериальными и противовирусными свойствами.

Как и у любого, даже самого полезного, продукта, у порошка рожкового дерева есть свои противопоказания, при которых употреблению в пищу нежелательно и может принести вред организму. Среди них:

Индивидуальная непереносимость кэроба.
Беременность
Возраст до 3 лет.

Реально ли кэроб заменяет какао и кофе?

Кофе является любимым напитком миллионов людей, будучи богатым источником кальция, магния и антиоксидантов. Но если вам противопоказан кофеин или вы хотите открыть для себя палитру новых кофейно-шоколадных вкусов, попробуйте порошок рожкового дерева. С водой – для приготовления натурального кофе без кофеина, или с любым молоком, чтобы получилось какао.

Любой из таких напитков:

Не содержит кофеина, но великолепно имитирует кофейный вкус.
Богат антиоксидантами и питательными веществами.
Препятствует перееданию, воздействуя на гормон голода (постпрандиальный грелин).
Богат кальцием, необходимым для здоровья костей и зубов.

Рецепты из кэроба

Измельченная, сушеная мякоть используется при приготовлении напитков, коктейлей, а также широко применяется в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Добавление кэроба в процессе выпечки повышает качество теста, улучшает его текстуру и вязкость. Из кэроба также делают вкусный и полезный шоколад, который очень нравится детям.

Шоколад

Для приготовления супер-вкусного и ароматного шоколада, вам потребуется:

Кэроб – половина стакана
Какао масло – 100 граммов
Сироп (топинамбура или агавы) – 3 столовые ложки (по желанию, но и без сиропа шоколад получается довольно сладким из-за высокого содержания сахара в кэробе)
Любимые орехи (кешью, пекан, фундук) – по 10 граммов каждого

Какао-масло растворить на водяной бане. Не снимая емкость с содержимым с водяной бани добавить кэроб и тщательно размешать. На этом же тапе добавляется сироп-подсластитель, если вы решили использовать его в рецепте. Далее выливаете массу в формочки, добавляя орехи. В идеале орешки предварительно обжарить немного на сухой сковороде.

Маффины

Как вам вариант вкусный диетических кексов с черникой на завтрак или в качестве «безопасного» десерта? Запоминайте! Ингредиенты:

3 яйца
200 г греческого йогурта
1/3 стакана оливкового масла
Ванилин
1 столовая ложка меда
200 г муки
30 г кэроба
1 чайная ложка без горки разрыхлителя
пол чайной ложки пищевой соды
1 чашка черники

Добавьте в йогурт яйца и масло. Смешайте все вместе. В другой миске соедините ванилин с мукой, кэробом, разрыхлителем и пищевой содой. Все смешать, соединить с ранее взбитым йогуртом с яйцами и маслом. Затем добавьте мед и чернику. Перемешайте еще раз. Выложите тесто в формочки для маффинов. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 20-30 минут.

Рецепт рассчитан примерно на 15 штук.

Смузи

Когда кексы уже выпеклись, а шоколадки застыли, самое время подумать о правильном напитке. Это будет полезный смузи из голубики с кэробом. Вам потребуется:

Голубика – 200 граммов
Молоко – 250 мл
Сахар -1 ст. л.
Кэроб – 2 чайные ложки

Приготовление – все взбиваем блендером и наслаждаемся.

Еще один вариант коктейля из порошка рожкового дерева – приготовление аналогично вышеописанному, ингредиенты следующие:

1 банан, очищенный
1 груша, очищенная
1 столовая ложка рожкового дерева
½ стакана соевого молока
несколько ягод годжи

Как видите, порошок рожкового дерева является не только хорошим заменителем какао, но и имеет много дополнительных достоинств. Обязательно включите его в рацион для того, чтобы оценить вкус и пользу «шоколадного» супер-фуда.