Прежде, чем опубликовать рецепт каши из известной многими или неизвестной немногими из вас саго, нужно сказать, что это искусственная крупа, которую вырабатывают из картофельного крахмала. Поэтому, те, кто боится глютенов, как огня, дальше читать не рекомендую ))
В нашем детстве эта каша была супер полезным и легкоусвояемым продуктом питания, щадящим наши детские пищеварительные органы. В пределах разумности и разнообразия другой полезной домашней еды, безусловно.
А сейчас на фоне «кфсишной» зашлакованности любая каша не вызывает ничего, кроме аллергии и прочей нечисти в организме у тех, кто привык к нездоровой еде.
А ведь саго вполне может заменить любую традиционную крупу по своим питательным свойствам. Из неё, также, получаются вкусные фарши, пудинги и гарниры.
Ну а каша, что перед вами на фото так вкусна, что не передать словами, пока вы сами не приготовите её к завтраку. Пусть вас не шокирует добавление молока в процессе варки. Вы можете сварить кашку без молока.
НЕЗАСЛУЖЕННО забытая КАША, которая лечит желудочно- кишечный тракт, каша САГО
Готовим кашу из саго дома
- Саго – ½ стакана
- Вода питьевая – 2 стакана
- Молоко 2,5% жир. – ½ стакана
- Соль – по вкусу
- Куркума – ½ ч.л.
- Сахар – по вкусу (можно не добавлять)
- Можно добавить корицу
- Масло сливочное – для подачи
Выход готовой каши: 3 порции по 150 г
Уровень сложности рецепта: всё просто!
Мой способ приготовления:
1. Воду доводим до кипения и засыпаем саго
2. Варим 10 минут и добавляем горячее молоко, соль, сахар, куркуму
3. Варим ещё 10 – 15 минут до загустения каши, не забывая периодически помешивать
4. Снимаем с огня, укутываем кастрюлю в тёплое одеяло и оставляем на 30 минут
Вкусная и полезная Каша из саго готова! Подаём её сразу, приправив маслом
Можно подать с ягодами, бананами, веточками мяты и с любыми другими вкусностями по вашему усмотрению.
Это оооочень вкусно! Когда я варю эту кашу (очень редко, правда), то всегда вспоминаю очередной вкус детства.
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
Саго — незаслуженно забытая крупа-хамелеон!
Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!
Автор блога Вера
16 коммент.
Картавцева Елена
22.03.2018 14:28
Саго видела в продаже, но, не имея о нем никакого понятия, естественно, не покупала. Прочитала статью с простым рецептом приготовления каши из саго — теперь обязательно попробую ее на вкус.
Вера
22.03.2018 15:55
Да, Елена, и внуку приготовите эту вкусняшку — полезняшку ))
Ирина
21.03.2018 16:14
Кашу из саго, раньше часто готовила, очень нравилась, но последнее время даже не покупаю ее, а ведь зря!
Вера
22.03.2018 15:56
Ирина, конечно зря! 😉
Хуторная Елена
21.03.2018 07:53
Верочка, ты, как всегда, удивляешь ))) Я что-то вообще не припомню, чтобы слышала о такой каше ни в детстве, ни позже. Надо же, даже такой вот продукт, оказывается, есть ))) Хотя представить себе, какой у этой каши вкус, действительно очень сложно, наверное, и правда пока не приготовишь, не поймешь! И как крупа интересно выглядит в сухом состоянии, как маленькие маршмеллоу )))) Заинтриговала ты меня! Надо пробовать новые вкусности — кашу из саго! )))
Вера
22.03.2018 16:00
Точно ведь, Леночка, как маршмеллоу ))) Только засушенные ))) Я бы даже и не подумала )))
Мне только нравится, как она выглядит )) Обязательно попробуй! Тем более, новинка для тебя! ))
Рада, что удивляю здоровой едой и благодарю тебе, моя хорошая, за твой интерес к моим рецептам и такие тёплые отзывы! ))
Елена
21.03.2018 01:35
Сбылась мечта — я знаю, что такое саго. В детстве не ела — не было, очевидно. А в литературе встречала и была заинтригована — что же это такое?
Судя по всему, эта каша — как раз из блюд для диетиков? У меня сейчас коллега после полостной операции (были проблемы с ЖКТ), вопрос еды стоит очень остро. Интересно, можно ли такую кашу? Не уверена, что нынешние врачи в курсе. во всяком случае, хирурги.
Вера
23.03.2018 12:52
Елена, эта крупа в продаже ещё с советских времён )) Поэтому, она всегда была. Просто Вас ею не кормили, очевидно ))
Знающие врачи в курсе, а к другим и обращаться не стоит. Хирурги же только «отрезают», для чего им знать всё остальное? ))
Если у Вашей коллеги нет аллергии на глютеносодержащие продукты, то такую кашу кушать ей можно. Но лучше подобрать индивидуальное питание у хорошего диетолога (НЕ в поликлинике, конечно).
Александр
20.03.2018 21:13
И в самом деле с детских пор я эту кашу не вкушал…)))
Спасибо за напоминание и обязательно нужно сварить эту кашу из саго.
Источник: embezcaloriy.ru
Крупа саго. Особенности приготовления и рецепты с крупой саго
Саго – это белые матовые шарики, конечно, съедобные – в детстве многие из нас могли видеть эту крупу в магазинах, и даже есть вкусные блюда из неё, но сегодня достать настоящее саго довольно трудно. Есть ещё искусственное саго, и его раздобыть проще, но тоже не так легко, как это было раньше – продукт, столь любимый многими хозяйками в «советские» времена, сегодня потерял свою популярность, и мало кому известно, как его нужно правильно готовить. Однако мы попробуем рассказать об этой крупе по порядку, хотя информации на эту тему не так уж и много.
Что такое саго
Настоящее саго получают из саговых пальм, растущих в Юго-Восточной Азии, на островах Индийского и Тихого океана. Особенно много их на островах Новой Гвинеи, на Филиппинах и в Индонезии: они достигают 15 м высоты, и плоды на них бывают только один раз – после этого они погибают. Именно потому, что такая пальма всю жизнь накапливает в себе полезные и питательные вещества – ведь растение должно отдать их плодам, — крахмал, образующийся в её стволе, обладает такими ценными пищевыми свойствами.
Так что местные жители срубают такие пальмы для добычи саго ещё до того, как они зацветут — из ствола одной пальмы можно получить до 150 кг саго.
Саговые пальмы особенно важны для жителей Молуккских островов и Новой Гвинеи – можно сказать, что они в их питании занимают такое же место, как пшеница в питании европейцев, а рис – в рационе японцев и китайцев. На родине саговые пальмы не просто срубают перед цветением, как это делали бы браконьеры – их очень активно культивируют, хотя и в дикой природе этих деревьев тоже хватает – благодаря влажному и тёплому тропическому климату.
Саго не содержит одного из веществ, вызывающих аллергию у многих людей – глютена (клейковины), которого много в пшенице и некоторых других злаках, поэтому в диетическом питании оно раньше применялось очень широко, и сегодня тоже показано при многих заболеваниях, как заменитель других круп.
Как готовить саго
Готовить блюда из саго несложно, но некоторые тонкости знать всё-таки стоит.
Каша из саго
Чтобы приготовить из саго кашу, надо перебрать стакан крупы, промыть её холодной водой, засыпать в подсоленный кипяток и варить примерно полчаса, помешивая, чтобы не было комков – до полуготовности. Наполовину сваренное саго откидывают на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода, потом складывают его в кастрюльку небольшого размера, заполнив её на ?, и кладут сверху крышку – она должна войти в кастрюлю и плотно прижать крупу. Кастрюльку ставят на водяную баню и кипятят на ней ещё около получаса; потом добавляют масло и другие добавки по вкусу – многие хозяйки говорят, что секрет вкусной саговой каши в том, чтобы положить в неё побольше сливочного масла.
Начинка для пирогов из саго
Если вы не собираетесь готовить кашу, а вам нужна начинка для пирогов, то держать саго на водяной бане не нужно – просто отварить её до полуготовности, откинуть на сито, остудить, а потом использовать. Начинки могут быть самые разные, как и в других пирожках: многие хозяйки очень хвалят начинку из саго с крутыми яйцами – по вкусу такая начинка напоминает рисовую, но она нежнее, и усваивается легче.
Саговый пудинг
Чтобы приготовить простой саговый пудинг, крупу саго (1 стакан) надо на 2-3 часа залить холодной водой, потом откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, и положить в кипящее молоко (2 стакана). Варить чуть более получаса, при помешивании – крупа не должна развариться.
К почти готовому саго добавляют растёртые с сахаром желтки, дольки нарезанных яблок и сливочное масло, перемешивают, потом добавляют ещё взбитые белки, и перемешивают ещё раз. Выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке, примерно при 180°C, около 25-30 минут. Готовый пудинг поливают вареньем и подают. Яблоки – 150 г, яйца – 4 шт., масло – 30 г, сахар 60 г, варенье – 150-200 г.
Если вам нравится готовить блюда с саго, то научитесь готовить его впрок, как полуфабрикат – это поможет экономить время. Отваренное до полуготовности саго откидывают на дуршлаг (как описано выше), дают стечь воде, потом расстилают крупу на сухом чистом полотенце, просушивают, складывают в контейнер и ставят в холодильник – можно использовать такое саго для приготовления многих блюд, в течение нескольких дней. С ним можно готовить пирожки, ватрушки, запеканки, каши, сдобные лепёшки, коржики и даже печенье – так будет гораздо быстрее.
Всё, что написано выше, имеет отношение к натуральному саго, получаемому из крахмала саговых пальм; искусственная же крупа, получаемая из картофельного и кукурузного крахмала, готовится по-другому, хотя такие блюда из неё тоже можно приготовить. Если саго долго хранилось, то перед приготовлением его замачивают в холодной воде на всю ночь, а потом промывают и варят не менее 40 минут.
Натуральное саго получают также из корней маниока, однако это уже не то, что саго пальмовое, так что его тоже можно причислить к заменителям. Маниок относится к семейству молочайных, и растёт как в Восточном, так и в Западном полушарии. Это кустарник, не очень высокий, и саго получают из его клубневидных корней, достигающих в длину 1 м, а весить они могут до 15 кг каждый. Крахмала в них довольно много – до 40%, но есть ещё и ядовитые гликозиды, которые разлагаются и выводятся после промывания и варки.
В нашей стране саго чаще всего готовят из продукта, которого у нас очень много – это картофель. Понятно, что пальмы в России не растут, разве что в Крыму и на Кавказе, но эти регионы относятся теперь уже к другим странам, хотя и союзным. Картофельный крахмал увлажняют, а потом в специальных барабанах скатывают в маленькие шарики, белые и мучнистые – «снежинку». Далее эти шарики снова обкатывают, сортируют, обрабатывают паром, и они становятся прозрачными; получаются стекловидные зёрнышки – искусственное саго.
Конечно, можно подумать, что по своей пищевой ценности саго не отличается от крахмала, но это не так: все питательные вещества в нём сконцентрированы, а в процессе изготовления его ещё обогащают белками и витаминами – никотиновой кислотой, рибофлавином, тиамином и т.д.
Как потребитель может узнать о качестве продукта саго? Ведь саго (в отличие от риса, гречки и др.)– крупа искусственная, но даже и натуральная нам непривычна – мы не знаем, каким именно должен быть её вкус и внешний вид. Всё просто: никаких посторонних привкусов у саго быть не должно – саго не может горчить, кислить и т.д. – его вкус должен быть нейтральным. Запах может быть крахмальным, но свежим, а не затхлым: чтобы лучше его почувствовать, надо насыпать крупу на ладонь, подышать на неё, чтобы согреть, а потом понюхать – если есть плесень, это можно будет узнать сразу. Крупинки саго также должны быть целыми и аккуратными – это означает, что саго свежее, а производилось и хранилось правильно.
Пирог с саго
Очень вкусной и нежной получается выпечка с саго – например, пирог. Тесто берут обычное, дрожжевое, а саго для начинки варят до полуготовности, как описано выше. Репчатый лук мелко нарезают, обжаривают в топлёном сливочном масле в сотейнике, перемешивают с саго и прогревают.
Крутые яйца мелко нарезают, зелень укропа тоже, и добавляют к остывшему фаршу, вместе с солью и молотым чёрным перцем. Закрытый пирог делают, как обычно, смазывают его сверху взбитым яйцом, и выпекают в нежаркой духовке (около 150°C) в течение 25-30 минут. Для фарша потребуется 400 г саго, 2-3 луковицы, 5 яиц, 100 г сливочного масла, пучок укропа, соль и перец по вкусу.
Биточки из саго
Можно приготовить из саго биточки. Стакан саго на 3-4 часа замачивают в холодной воде, потом откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, и разваривают его в молоке (2 стакана), добавив соль по вкусу и сахар (2 ст.л.). Когда каша станет вязкой, её снимают, слегка остужают, добавляют 2 взбитых яйца и изюм, вымытый и просушенный, тщательно перемешивают, формируют из тёплой массы биточки, обваливают их в сухарях, обжаривают в масле с 2-х сторон до румяной корочки, а потом на пару минут ставят в жарочный шкаф. Подают биточки охлаждёнными, с соусом из сухофруктов: их варят с сахаром до готовности, растирают и добавляют разведённый в остуженном отваре крахмал – дальше готовят почти так же, как кисель.
Саго включается в диету при заболеваниях ЖКТ, повышенном холестерине, для профилактики атеросклероза и онкологических заболеваний.
Источник: krashevseh.ru