При определенном «но». То, что касается сосисок — действительно так. Сосиски по большому счету — это не еда, а скорее продукт на тот случай, если совсем нечего съесть, и лучше выбрать их, чем ходить совсем голодным. В этом случае лучше брать только специальные детские сосиски, их можно дать ребенку.
Почему? Потому что в составе сосисок мяса не так уж много, в основном наполнители, фосфаты — это влагоудерживающие добавки, которые выводят кальций из организма. Также обязательно (это есть даже в качественных сосисках) будет соль, а в большом количестве ребенку соль не нужна. Мы ее и так потребляем больше, чем необходимо.
Но самое главное, если там не будет глютамата натрия, то там обязательно будет нитрит натрия. Без него никуда: это консервант, без которого сосиска бы иначе испортилась, а с ним она будет лежать в холодильнике. Эта добавка как раз придает розовый цвет сосискам, поэтому если нам нужно накормить ребенка, если вы куда-то поехали, то лучше брать детские наиболее бледные детские сосиски. В этом случае мы можем их хорошо отварить и дать ребенку.
С какого возраста можно давать сосиски детям и как их приготовить в домашних условиях?
Но все равно нитрит натрия блокирует клеточное дыхание, приводит гемоглобин в его неактивную форму, после чего тот перестает переносить кислород. А что такое гипоксия для растущего человека? Она всем опасна, но ребенку, у которого обменные процессы и строительство новых тканей идет очень быстро, такие нарушения в организме могут быть чреваты. Поэтому с одной стороны из сосисок мы не даем ребенку практически ничего полезного, полного питательного материала, белка в том количестве, в котором он может выстраивать свои ткани, фосфаты вымывают кальций, а нитрит натрия блокирует нормальное дыхание. Исходя из этого, сосиски не очень хороший продукт.
Макароны. Они разные бывают. Дело в том, что есть макароны из высших сортов пшеницы это мягкие, их — то в основном и дают детям, потому что пасту итальянскую из твердых сортов пшеницы сваренную al Dente дети не очень любят. Им тяжело ее прожевать и усвоить.
Они любят макароны, похожие на кашу. Такие макароны очень сильно повышают уровень глюкозы в крови у ребенка, затем очень быстро уровень глюкозы падает из-за выделения большого количества инсулина (а глюкоза и сахар, на минутку, вредны для сосудов), и ребенок очень быстро захочет есть. Соответственно начнет капризничать, станет вялым, раздражительным, будет страдать нервная система.
Он будет канючить печенье, конфеты, именно из-за такой реакции. Отсюда и резкие скачки сахара в крови. Они в дальнейшем могут привести к инсулиновой резистентности, а потом и к диабету второго типа. Диабет молодеет сейчас вообще очень.
Дальше может быть атеросклероз. У ребенка такие скачки могут вызвать перепады настроения и лишний вес. Фактически это то же самое, что кормить ребенка сахаром.
8 Железных причин не есть колбасы и сосиски. (Лучше не надо)
Макароны делаются из белой, очищенной муки, там нет никаких витаминов, ни микро — или макроэлементов, то есть это чисто энергетическая пустышка. Бывает, что ребенка нечем накормить, а дальше ему предстоит некое занятие, например, физическое. Можно приготовить ему такие макароны, но это не тот продукт питания, которым он должен питаться постоянно. Дети любят мягкие «Макарошки», сосиски, они хорошо жуются. К тому же они симпатичнее, но на состав нужно смотреть обязательно.
Для взрослого ребенка я бы рекомендовала макароны твердых сортов al Dente. Поэтому лучше давать ребенку гречку с кусочком мяса: курицы, индейки, кролика. На гарнир: омлет, тушеные овощи, салат.
Мясо должно быть натуральным, но в виде котлет, тефтелей, порезанное мелкими кусочками — их ему будет легче прожевать и усвоить, потому что детям тяжело потреблять красное мясо, вроде говядины. Ребенку постарше уже можно бурый рис, ячку, гречку, маленькую картофелину и свежие овощи. Яндекс кью Елена Соломатина.
Источник: zdorovaya-eda.com
Сосиски на завтрак — вкусно и полезно? Спросили у нутрициологов
Сосиски легко и быстро готовятся, поэтому их часто едят на завтрак: просто так, в составе омлета или яичницы, в сложных бутербродах и в бургерах. С одной стороны, такой выбор кажется разумным, ведь на завтрак нужно есть белок. С другой, в сосисках чаще всего много вредных для здоровья компонентов.
Обсудили этот вопрос с диетологом Кристиной Лессинг и доказательным нутрициологом Наталией Крыловой.
Из чего состоят сосиски
У большинства сосисок (даже у тех, которые получили рейтинг 5/5 Роскачества) примерно одинаковый состав. Количество веществ может меняться, но почти всегда сосиски содержат:
- мясо (или продукты, имеющие к мясу опосредованное отношение, например свиная шкура);
- сухое молоко;
- соль;
- посолочно-нитритную смесь (снова соль и фиксатор окраски Е250);
- сухой яичный меланж;
- регуляторы кислотности, пирофосфаты, трифосфаты, ацетаты натрия, цитраты натрия;
- пряности;
- сахар;
- антиокислитель;
- усилитель вкуса и аромата Е621 (есть не во всех сосисках).
В некоторые сосиски дополнительно добавляют крахмал и соевый белок.
«Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 500 г (вес в сыром виде) красного мяса в неделю и максимально ограничить потребление переработанной мясной продукции.»
Наталия Крылова
Нутрициолог
Даже если не взирать на рекомендации ВОЗ о мясе, сосиски — вредный для здоровья продукт.
Istockphoto/Tatiana Volgutova
Чем вредны сосиски
Причин множество. Во-первых, сосиски, как видно из информации о составе, содержат много соли.
«Концентрация соли превышает суточные нормы потребности условно здорового человека.»
Наталия Крылова
Нутрициолог
Соль задерживает воду, отрицательно влияет на вес, противопоказана при гипертонии.
Во-вторых, в сосисках слишком много жира: от 20 до 30 г на каждые 100 г продукта.
«Жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. Сосиски, как и колбасы, паштеты, фастфуд, снеки, содержат насыщенные жиры. Их преобладание не рекомендовано медицинскими ассоциациями.»
Наталия Крылова
Нутрициолог
В-третьих, в сосисках есть сахар. За счет сахара, крахмала и жира сосиски довольно калорийны: в 100 г сосисок около 300 ккал.
«Избыток соли, жира и сахара в составе сосисок может привести к ожирению, повышенному давлению и другим проблемам.»
Кристи Лессинг
Диетолог, нутрициолог
Сосиски относятся к числу продуктов, из-за употребления которых повышается холестерин. А избыток холестерина чреват развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Но и это не самое страшное.
Кристи Лессинг
Диетолог, нутрициолог
Istockphoto/BeyondImages
Как сократить риск от потребления сосисок
Завтрак — основной прием пищи. Желательно, чтобы в нем были все главные нутриенты: качественные легкоусвояемые белки, сложные углеводы, источники клетчатки, источники жиров. Поэтому для идеального завтрака недостаточно просто отварить пару сосисок. Но если использовать метод гарвардской тарелки и сочетать сосиски с более полезными продуктами, то иногда есть их можно.
«Пропорции гарвардской тарелки такие: 50% овощей и зелени с нерафинированным маслом (либо авокадо, семенами льна или кунжута, орехами), 25% — сосиска и источники качественного белка (например, яйцо или тофу, сыр, фасоль), 25% — продукты, содержащие сложные углеводы.»
Наталия Крылова
Нутрициолог
Либо можно пойти по пути наименьшего сопротивления и выбрать другой вариант завтрака.
«Овсянка, яичница с овощами, гречневая каша и свежие фрукты — богатые питательными веществами блюда и продукты, которые помогут начать день с правильным настроением и энергией на весь день.»
Кристи Лессинг
Диетолог, нутрициолог
У нас появилась почтовая рассылка! Каждую неделю вместе с одним из наших экспертов предлагаем вам бросить себе «здоровый» вызов: попробовать новую полезную привычку или отказаться от какой-нибудь вредной. Подписывайтесь , чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем.
Источник: www.sport-express.ru