Если просыпки недостаточно — из-за влаги шарлотка не поднимется или опадет. Чтобы Шарлотка хорошо поднялась и не опадала, сначала в форму для выпечки выкладываем нарезанные яблоки и только потом заливаем тесто. Начинать лучше с краев и идти к центру. После заливки обязательно дайте тесту расстояться минут 5.
Нужно ли добавлять разрыхлитель в шарлотку?
Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит.
Почему шарлотка получается мокрая?
Если шарлотка выглядит румяно и аппетитно, но внутри остаётся сырой, это значит, что вы пекли пирог при слишком высокой температуре. Если снаружи пирог ещё не сгорел, то спасти положение можно.
Почему падает шарлотка после выпечки?
Поскольку Шарлотка — это бисквит, то правильное кол-во яиц для нее имеет критическое значение. Чем меньше яиц — тем хуже она будет подниматься и тем выше вероятность ее опадания в итоге. яйца для Шарлотки обязательно охладите в холодильнике перед взбиванием.
Пышная ШАРЛОТКА — никогда НЕ ОСЕДАЕТ! — Уютная Яблочная Выпечка
Сколько разрыхлителя теста нужно в шарлотку?
Яйца — 4 Штуки Сливочное масло — 200 Грамм Сахар — 1 Стаканов Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки
Нужно ли в шарлотку соду или разрыхлитель?
Нужно ли в шарлотку добавлять соду — это один из наиболее важных вопросов, возникающих в процессе приготовления. По классическому рецепту кладут соду обязательно, но можно этого и не делать. Если Вы категорически не желаете применять бикарбонат натрия, то можно использовать разрыхлитель.
На каком режиме в духовке готовить шарлотку?
Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут. А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.
Как правильно хранить шарлотку?
Шарлотку принято хранить в холодильном устройстве (после того, как она полностью остынет). Некоторые хозяйки отправляют ее на сбережение прямо в форме, в которой она пеклась. При этом верх тары необходимо туго затянуть пищевой пленкой.
Почему яблочный пирог внутри сырой?
Достаточно часто причина непропекшегося пирога — в неправильной температуре в духовке и времени, когда вы пирог туда ставите. Многие начинают пирог выпекать сразу же при большой температуре чем 220 градусов. Вот этого делать как раз и не нужно. Лучше поставить его в духовку, когда температура там пониже, 160 градусов.
Как сделать так чтобы шарлотка не упала?
чтобы шарлотка поднялась и не осела, противень обязательно щедро смазываем сливочным маслом, особенно — донышко, и не менее щедро пересыпаем сухарями, мукой или манкой. Здесь дело вот в чем: яблоки при запекании выделяют много соку, манка или сухари, или мука эту лишнюю влагу впитывают.
Что делать чтобы шарлотка не опустилась?
-Дольки яблок выкладывать аккуратно (не все сразу), дабы они остались в центре выпечки и не опустились на дно. -Ни в коем случае не открывайте духовку (даже на минутку!) ранее, чем через 30 минут, иначе ваша выпечка опадет.
Нужно ли сразу вытаскивать шарлотку из духовки?
Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке: если её достать сразу, от смены температур бисквит может немного осесть. Затем пусть постоит в форме ещё минут 10: с остывшего пирога легче снять пергамент, чем с тёплого. Раскрыв форму, перемещаем шарлотку на блюдо.
Источник: postcard4u.ru
Почему шарлотка не поднимается в духовке: причины и решения проблемы
Шарлотка – это один из самых любимых домашних тортов, который готовится быстро и просто. Однако, довольно часто, хозяйки сталкиваются с проблемой, когда шарлотка не поднимается во время выпечки в духовке. Это может быть связано с некоторыми факторами, которые важно учитывать, чтобы получить идеальный результат.
Основными причинами, по которым шарлотка не поднимается в духовке, являются неправильное соотношение ингредиентов, неправильно разогретая духовка, неправильное использование формы для выпечки, а также использование устаревших ингредиентов. В этом случае, необходимо принять меры по устранению данных проблем.
Для того, чтобы получить воздушную и пушистую шарлотку, нужно правильно подготовить тесто и обратить внимание на остальные факторы, влияющие на качество выпечки. В данной статье мы рассмотрим в деталях, какие причины могут возникнуть и как их исправить, чтобы шарлотка всегда была вкусной, аппетитной и легкой.
Неверное соотношение ингредиентов
Все ингредиенты десерта — это отдельный и малозначительный элемент, который вместе создает всемирно известное блюдо. Только правильное соотношение муки, яиц, сахара и масла влияет на текстуру и объем выпечки.
Если вы заметили, что шарлотка не поднимается в духовке, то это может быть связано с нарушением соотношения ингредиентов. Например, слишком мало яиц, муки или слишком много сахара может привести к отсутствию подъема.
Кроме того, использование низкокачественных продуктов или просроченных ингредиентов также может повлиять на подъем шарлотки.
Чтобы избежать подобной ситуации, следует свериться с рецептом и следовать ему строго. Никогда не меняйте соотношение ингредиентов, если вы не уверены, что это не повлияет на результат.
- Используйте высококачественные продукты.
- Не меняйте соотношение ингредиентов.
- Следуйте рецепту.
Если вы уверены, что соотношение ингредиентов верное, то проверьте свою духовку. Возможно, что проблема заключается в ее неправильной работе.
Неправильное тесто
Если шарлотка не поднимается, может быть причиной неправильно подготовленное тесто. Оно может быть слишком жидким или слишком густым, что приводит к тому, что десерт не выпекается должным образом.
Для приготовления теста необходимо смешать яйца, сахар, муку и соль в нужных пропорциях. Если вместо небольшого количества муки взять слишком много, то тесто станет густым, что приведет к тому, что шарлотка не поднимется в духовке. Если же добавить слишком мало муки, то тесто получится жидким, так же будет терпеть неудачу в выпекании.
Если у вас на сайте появляется ошибка «http» при попытке подключиться к веб-странице, может помочь устранение проблемы с тестом в шарлотке. Ошибка «http» возникает при неправильно установленном протоколе передачи данных между сервером и клиентом. Вероятно, вам придется переустановить соответствующее программное обеспечение или сконфигурировать компоненты вашей системы.
Чтобы в следующий раз получить хорошо поднимающуюся шарлотку, следует приготовить тесто по рецепту, следовать пропорциям компонентов, смешивать все ингредиенты тщательно и потом можно уже думать о том, что делать с ошибкой «http». Здесь главное не забывать, что если тесто слишком густое или жидкое, то шарлотка не будет выпекаться.
Ошибки при выпечке
Ошибки в расчетах ингредиентов
Нередко, шарлотка может не подняться из-за неправильного расчета ингредиентов. Определить количество муки, сахара, яиц и масла, необходимых в рецепте — крайне важно для успешного выпечки. Проверьте рецепт и взвесьте все ингредиенты перед началом приготовления.
Слишком тугое тесто
Неправильное количество муки или излишнее смешивание теста может привести к тому, что тесто становится слишком плотным и тяжелым для подъема. В таком случае окончательное блюдо не получится воздушным и легким. Попробуйте сократить время, на которое мука смешивается с яйцами и сахаром, и не замешивайте тесто слишком долго.
Недостаточно длительное смешивание
Шарлотка может не подняться, если ингредиенты не смешаны при достаточном количестве времени, что приводит к недостаточному количеству воздуха, запечатанного в тесте. Убедитесь, что вы взбиваете яйца и сахар в течение нескольких минут, и следите за тестом во время смешивания.
Неправильная температура духовки
Температура духовки играет решающую роль при приготовлении шарлотки. Она должна быть достаточно высокой (180-200 градусов), чтобы тесто могло подняться и запечься корректно. Если температура слишком низкая, тесто будет слишком долго выпекаться, в результате чего изделие может не получиться воздушным и подъемистым. Перед запеканием убедитесь, что температура духовки достаточно высока и стабильна.
Срок годности ингредиентов
Ингредиенты для шарлотки, такие как яйца, могут ухудшаться со временем, когда их срок годности истекает. Использование просроченных ингредиентов может привести к неудачному результату. Поэтому перед началом приготовления убедитесь, что все продукты свежие и годны к употреблению.
Источник: 1quincy-robot.ru
Вопрос к тем, кто готовил шарлотку в мульте!
Сегодня испекла в мульте шарлотку. Получилось очень вкусно, слопали в мгновение ока. Но! Она не поднялась почти, толщина готовой шарлотки около 5 см, ну может, чуть больше. Так и должно быть?
Пекла по классическому рецепту: мука, сахар, яйца, яблоки.
И второй вопрос: если сделать двойную или тройную порцию — пропечется?
Поделиться:
Коды для вставки:
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим «Источник»
| HTML-код: |
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
| Сегодня испекла в мульте шарлотку. Получилось очень вкусно, слопали в мгновение ока. Но! Она не поднялась почти, толщина готовой шарлотки около 5 см, ну может, чуть больше. Так и должно быть? Пекла по классическому рецепту: мука, сахар, яйца, яблоки. И второй вопрос: если сделать двойную или тройную порцию — пропечется? Читать полностью |
| +14 | Мама Мышь | 31.01.2012 | 252 | 7 | 35 комментариев |
Лучший кулинарный портал рунета 152979 Рецептов 1608422 Пользователей
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с террасой V464 «Касл-Рок»
Каркасный а-фрейм V477 «Чини»
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 «Милфорд»
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V089 «Нью Виндсор»
Комментарии
31 января 2012 года #
я чуть майонеза добавляю..поднимается очень даже не плохо..делаю одну порцию и всем хватает
Мама Мышь (автор поста)
31 января 2012 года #
31 января 2012 года #
у меня наоборот в мульте поднимается больше, чем в духовке
Мама Мышь (автор поста)
31 января 2012 года #
А какой она должна быть толщины в идеале?
31 января 2012 года #
так это зависит от объема теста и яблок.
Мама Мышь (автор поста)
31 января 2012 года #
А если на 4 средних тыблока, по 200 г сахара и муки и 4 яйца?
Вы извините, что так расспрашиваю, просто охота понять все ли я так делаю.
31 января 2012 года #
если честно, я не знаю, т.к. беру все на глаз, и яиц обычно 2-3. В мульте она точно выше 5 см, в духовке ниже. Но опять же в духовке диаметр сковороды больше, чем мульти. Как то я никогда не задумывалась над этим вопросом, иногда выше поднимется, иногда ниже, но всегда вкусно
Мама Мышь (автор поста)
31 января 2012 года #
Не, однозначно вкусно. Только мало.
31 января 2012 года #
так это надо второй раз загрузить тем же составом
4 марта 2012 года #
В ответ на комментарий Мама Мышь
Не, однозначно вкусно. Только мало.
Мама Мышь пишет:
Только мало.
1 февраля 2012 года #
В ответ на комментарий Мама Мышь
А если на 4 средних тыблока, по 200 г сахара и муки и 4 яйца?
Вы извините, что так расспрашиваю, просто охота понять все ли я так делаю.
я делаю также, только еще добавляю 1 чайную ложку гашеной соды — получается около10 см
Мама Мышь (автор поста)
1 февраля 2012 года #
31 января 2012 года #
Мне шарлотка больше нравится в духовке. А вот сметанник в мальте хорош.
1 февраля 2012 года #
дайте рецептик сметанника
1 февраля 2012 года #
Бисквит
2ст.сметаны(густой)
2 яйца
1ч.л.соды(без горки)
2ст.сахара
4ст.лож.масла.слив.
2,1/2-стак.муки
Сметана+сахар=взбить+яйца+масло растопленное=взбить+мука+сода=взбить.Тесто делим на две части в одну добавить какао.Разогреть духовку и после начинать выпекать(у меня газовая духовка,я просто сильно её разогреваю,а потом огонь делаю маленький).Когда коржи остынуть ,то разрезать вдоль по полам.При сборе торта коржи чередовать.
Крем.
1,1/2 стак. Густой сметаны,
3/4 стак.сахара
,взбить хорошо+орехи.
Сверху полить глазурью(4ч.лож.какао,3ст.лож. сахара,2 ст.лож. сметаны,=всё смешать)-Варить до загустения+70гр.масла сливочного,ещё немного проварить ,остудить и залить торт(собирать коржи так,что бы белый корж был верхним)
Это получится не большой тортик.НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. Я обычно всё удваиваю,а глазурь утраиваю)
Надеюсь всё понятно описала.
2 февраля 2012 года #
очень понятно, спасибо
2 февраля 2012 года #
31 января 2012 года #
Единственный раз, когда у меня не поднялась, были виноваты яйца (они мне сразу показались неочень). Мультя панасоник.
31 января 2012 года #
А вы белки взбивали отдельно? Часто причиной неудавшейся шарлотки является неправильная технология приготовления теста
Мама Мышь (автор поста)
31 января 2012 года #
Не-а. Вроде в рецепте не шла речь об отдельном взбивании.
31 января 2012 года #
Белки взбиваете с сахаром , долго,потом туда осторожно добавляете желтки, аккуратно перемешиваете и только потом муку( рекомендуют муку вымешивать ложкой, я миксером на самой маленькой скорости). Я ещё добавляю немножко разрыхлителя для теста. попробуйте, этот рецепт меня никогда не подводил.
Мама Мышь (автор поста)
1 февраля 2012 года #
1 февраля 2012 года #
У меня тоже не поднялась, но было вкусно
1 февраля 2012 года #
Я делала шарлотку в минувшее воскресение. Обычный рецепт: 3 яйца, 1 ст.сахара, 1 ст. муки, яблоки. Поднялся замечательно! Я пекла 40 мин в режиме пирог. Мне показалось маловато. Включила еще мин. на 10.
Аромат замечательный! Я в восторге! Пекла кекс апельсиновый с курагой. Тоже чудо. Теперь духовку не включаю.
6 февраля 2012 года #
Всегда пеку шарлотку в мультиварке, поднимается отлично, белки от желтков не отделяю, взбиваю хорошо. Мультиварка Панасоник. Двойная порция не пропекается- пробовала.
Мама Мышь (автор поста)
6 февраля 2012 года #
6 февраля 2012 года #
Да, время выпечки- не меньше 65 мин.
9 февраля 2012 года #
только сегодня шарлотку в мульте делала.ОБАЛДЕННАЯ! поднялась отлично и пропеклась,отличие от духовки -светлый верх..но по мне,так в мульте поднимается лучше
4 марта 2012 года #
В мульте и шарлотка и бисквиты поднимаются и пропекаются идеально. Однажды плохо яйца взбила — корж низкий вышел . Похоже , проблема в свежести яиц или в недостаточном взбивании .
Мама Мышь (автор поста)
4 марта 2012 года #
У меня стала нормально подниматься после того, как стала отдельно желтки с сахаром растирать, отдельно белки взбивать, потом смешивать, плюс мука, плюс сода гашеная. Уже на шарлотке руку набила, пора на другие рецепты переходить.
4 марта 2012 года #
Мама Мышь пишет:
плюс сода гашеная
Вот заморчка . Не добавляю ни когда в шарлотку ( с тех пор как мультя появилась) .
Мама Мышь пишет:
пора на другие рецепты переходить.
С » птичьего молока» прикололась в последнее время . А вообще, при гарантированных коржах в мульте ,можно создавать тортики практически любые .
Мама Мышь (автор поста)
4 марта 2012 года #
Ага. Главное, не лениться крем делать!
Мама Мышь (автор поста)
4 марта 2012 года #
В ответ на комментарий EFFA2008
В мульте и шарлотка и бисквиты поднимаются и пропекаются идеально. Однажды плохо яйца взбила — корж низкий вышел . Похоже , проблема в свежести яиц или в недостаточном взбивании .
Мне чем в мульте больше нравится, чем в духовке — поставил, и можешь забыть. Не надо бегать в кухню, поминутно заглядывать в духовку, не пригорает ли (духовка, зараза, все горит с одной стороны, а с другой не пропекается ). А с мультей просто и быстро.
4 марта 2012 года #
4 марта 2012 года #
В ответ на комментарий Мама Мышь
Мне чем в мульте больше нравится, чем в духовке — поставил, и можешь забыть. Не надо бегать в кухню, поминутно заглядывать в духовку, не пригорает ли (духовка, зараза, все горит с одной стороны, а с другой не пропекается ). А с мультей просто и быстро.
Мама Мышь пишет:
с мультей просто и быстро.
Я тоже в восторге
Оставить свой комментарий
или войти если вы уже регистрировались.
| Можете войти как и оставить комментарий. |
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:
Загрузка списка альбомов.
Вставка изображения
Фото вставлено в текст.
Можете вставить еще несколько или закрыть это окно.
— подписаться на тему
Чаще всего на сайте читают:
На родных землях меньше чем неделю назад произошло довольно громкое преступление, которое получило и огласку в прессе. Как бы это дико не звучало для нашего времени, но убийство произошло на фоне ревности. И я задумалась, а что бы сделала я, если бы муж изменил?
Квартиру мы купили еще в 2007 году, в 2008 сделали капитальный ремонт и благополучно отметили новоселье. Но две шестиметровые лоджии мы так и не отделали, не хватило денег. И как-то наш друг проронил такую фразу: Сразу не сделаете — уже никогда не сделаете! Поэтому мелкие недоделки по квартире я постаралась доделать пока свежо, а вот лоджии так и стояли до этой осени грустные и обшарпанные, такие как нам достались от предыдущих хозяев.
В жизни каждого из нас однажды происходят те события, которые сильно меняют нашу жизнь. И я не исключение. Вот об этом я и хочу поведать другим. На дворе тогда был 2006 год. Мне было 27 лет. Я уже 3 года была замужем, но деток у нас пока не было.
Работала я в одной крупной компании бухгалтером. Считала зарплату на всю фирму. И наступил момент, когда на меня взвалили очень большой объем работы.
Дорогие мамочки, очень хочется услышать ваш опыт — как вы переживаете детскую неблагодарность. Хотя детскую уже нельзя сказать — деточке 16 лет. Не могу сказать, что она избалована излишествами, дорогие вещи дарятся в основном на большие праздники или надо заслужить. Хочу поделиться несколькими ситуациями — это уже край, накипело, поэтому реагирую очень болезненно.
Источник: www.stranamam.ru