Пончики как в детстве рецепт

Об изобретении пончиков ходит много легенд, кто-то верит, что первыми их приготовили американские девушки, кто-то склоняется к еврейскому народу. Романтики придерживаются версии, что это капитан корабля ел во время шторма. Чтобы не терять управление, он использовал две руки, а булочку надел на палец.

Хотя, вероятнее всего, тесто с дыркой просто быстрее приготавливается, от того и был придуман пончик.

Пончики собственного приготовления в разы вкуснее покупных. Убедиться в этом вы сможете, если воспользуетесь нашим рецептом и попробуете приготовить это блюдо дома. Вам не потребуются слишком сложные ингредиенты, а сам процесс проще простого.

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• 2 яйца;
• 650 гр муки;
• 80 гр сливочного масла;
• 6 гр сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• подсолнечное масло;
• сахарная пудра.

Приготовление:

За 5 минут! Воздушные ПОНЧИКИ КАК В ДЕТСТВЕ Тесто БЕЗ ДРОЖЖЕЙ рецепт пончиков Люда Изи Кук Выпечка

Для начала подогреем молоко. Берем продукт жирностью 3,2%. Смешиваем с теплой водой той же температуры, достаточно 50 мл.

Добавляем соль и сахар в нужных пропорциях. Также кладем к ингредиентам сухие дрожжи 6 гр, можно заменить их свежими, но тогда берите в количестве 12 гр.

Разобьем также 2 куриных яйца, возьмем лопаточку и перемещаем ингредиенты до однородности.

Частями добавляем муку и одновременно с этим мешаем. Добавляем кусок мягкого сливочного масла. Приступаем к замешиванию теста.

Сначала мнем его руками в тарелке, затем перекладываем на стол. Замешиваем порядка 5-6 минут до консистенции мягкого и не липнущего к рукам теста.

Возвращаем тесто в тарелку, слегка смазываем маслом и накрываем полиэтиленовым пакетом, а сверху ещё и полотенцем.

Оставляем на 2 часа в теплом месте.

Тесто поднялось, теперь можно разделить его на части. У нас получилось около 20 шт, каждую из которых нужно скатать в шарик.

Перекладываем изделие на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15-20 минут.

Придаем тесту вид пончика. Для этого в шарике проделываем дырку посередине, растягиваем и приминаем края до нужного размера.

Пончики выглядят очень симпатичными уже на этой стадии.

Разогреваем сковородку с маслом. Обжариваем пончики на среднем огне с двух сторон. Изделия должны плавать и не задевать дна.

Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Всего у нас получилось 22 пончика.

Для красоты можно посыпать их сахарной пудрой.

Поделиться в Telegram

Работаю редактором с 2010 года. Высшее образование, НГУ. В сетевом журнале «Клуб Женские секреты» с 2015 года. Мои любимые рубрики это «Рецепты», «Кулинария», «Полезные советы». Если ты в поиске вкусного и простого рецепта, то редактор «Клуб Женские секреты» — твой самый лучший проводник в мир кулинарных новинок и оригинальных блюд.

Советские пончики по ГОСТу из нашего детства. Вкуснота неимоверная. Пончики — самый лучший рецепт!

Источник: souspark.ru

Приготовление пончиков по советскому рецепту

Пончики — любимое лакомство многих людей, родившихся при Советском Союзе (СССР). Такая выпечка готовится из пшеничного теста и посыпается сахарной пудрой. Каждый пончик напоминает небольшое кольцо. Начинка полностью отсутствует. Чтобы попробовать такое блюдо, достаточно уделить около получаса времени для приготовления.

Понадобится несколько простых ингредиентов — мука, сахар и яйца.

История блюда

При Союзе использовались специальные приспособления для приготовления пончиков. Продавец закладывал заготовки из теста и включал автомат. Через несколько секунд выпечка была готова. В результате получались пышные пончики, которые оставалось украсить обычной сахарной пудрой.
Последовательность приготовления блюда достаточно простая. Потребуется несколько компонентов — мука, яйца, молоко, сахар. Обычно приготовление занимает около получаса. Однако часто употреблять такую выпечку не рекомендуется. Она содержит огромное количество калорий вследствие содержания растительного масла для обжарки теста.

Приготовление пончиков по ГОСТу

Чтобы приготовить вкусные пончики по государственному стандарту СССР (ГОСТ), понадобится сделать обычное дрожжевое тесто. Оно обладает достаточно густой консистенцией, благодаря которой не прилипает к рукам. Однако для работы понадобится немного растительного масла (рекомендуется пользоваться подсолнечным рафинированным маслом).

Если возникает необходимость приготовления большого количества пончиков — пропорционально увеличьте количество ингредиентов, проведя несложные математические подсчеты. Однако подсолнечное масло рекомендуется регулярно менять для уменьшения количества вредных веществ, выделяющихся при термической обработке.

Перечислим основные ингредиенты, необходимые для приготовления пончиков. Обратите внимание — указанное число продуктов рассчитано на шесть порций. Если намерены выпечь большее или меньшее количество хлебобулочных изделий, внесите изменения по своему усмотрению. Главное — соблюдать указанные пропорции.

• Три стакана муки:
• Две ложки песка сахарного;
• Два куриных яйца;
• Пол-литра коровьего молока;
• Чайная ложка соли;
• Пакетик сухих пекарских дрожжей;
• Литр подсолнечного масла.

Основные шаги

1. Подготовьте необходимые ингредиенты перед приготовлением гостовских пончиков. Заблаговременно достаньте продукты из холодильной камеры. Проследите, чтобы компоненты нагрелись до комнатной температуры.
2. Возьмите глубокую металлическую миску. На дно посуды высыпьте сахарный песок и пекарские сухие дрожжи. Влейте сто миллилитров нагретого молока и перемешайте. Оставьте настаиваться четверть часа. Для приготовления опары рекомендуется накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место (например, возле газовой плиты).
3. Влейте в готовую опару остальную часть коровьего молока. Вбейте яйца и тщательно взбейте венчиком. Можете воспользоваться электрическим миксером на медленной скорости. Затем просейте пшеничную муку и начинайте замешивать густое тесто. Обратите внимание, что рецепт указывает приблизительное количество муки.
4. Накройте замешанное дрожжевое тесто влажным кухонным полотенцем. Оставьте настаиваться в теплом месте сорок минут.
5. Тесто должно немного подняться, однако остаться пластичным. Добавлять пшеничную муку больше не нужно. Полейте тесто подсолнечным маслом и вымешивайте полученную массу. Обратите внимание, что заготовка иногда прилипает к стенкам металлической посуды, поэтому рекомендуется регулярно отлеплять смесь.
6. Налейте в кастрюлю растительное масло. Поставьте нагреваться на огонь. Доведите до кипения.
7. Тем временем вылепите из теста круглые шарики. Слегка приплюсните каждую заготовку и сделайте посередине сквозное отверстие.
8. Каждую заготовку опустите в кипящее растительное масло. Пончики практически сразу увеличиваются в размере и становятся пышными. Готовые изделия выложите остывать на бумажное полотенце. Также бумага постепенно впитает лишнее масло. Для украшения готового лакомства пользуйтесь сахарной пудрой.

Также существуют дополнительные способы украшения готовой выпечки. Например, можно пользоваться кондитерской глазурью или заварным кремом. Однако пончики перестанут быть классическими и станут современными донатсами (Donuts).

Источник: disertiki.ru

Потрясающие пончики как в детстве

Нагрейте в кастрюле 150 мл молока, не доводя до кипения. Снимите с огня, растопите в молоке 50 г сливочного масла, немного остудите.

Смешайте в большой миске 125 г муки, 50 г сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 яйцо, влейте молоко с маслом, замесите тесто и вымешивайте 10 минут.Накройте пленкой и оставьте подходить на 1,5 часа.

Раскатайте тесто до толщины в 1 см. Вырежите формочкой 8–10 кружков диаметром 8 см, в центре каждого сделайте отверстие 2 см и слегка расширьте его. Уложите пончики на выстеленный пергаментом противень на расстоянии 3 см. Оставьте подходить на 20 минут.

Пожарьте пончики в кипящем масле до золотистого цвета с обеих сторон, затем посыпьте сахаром.

Приятного Вам аппетита!

Источник: vse-recepty.ru