Когда я хочу приготовить новый торт, я первым делом открываю книгу Азбука вкуса. В ней собрана информация о том? как и какие продукты сочетаются между собой. Информация собрана на основе огромного количества рецептов, которые используют шеф-повара, рецептов опубликованных в книгах, сайтах.
Эти сочетания можно использовать не только в десертах, но и для создания салатов, напитков, пирогов. Я делюсь с Вами лучшими вкусовыми сочетаниями летних ягод и фруктов: абрикосы, арбуз, дыню, клубнику, малину, персики, сливу и чернику. Кроме того делюсь рецептами, где используются эти сочетания.
Абрикос
Апельсин, безе, бананы, ваниль, вино белое, грецкие орехи, заварной крем, имбирь, кардамон, клюква, корица, лимон, миндаль,сливки, фисташка,чизкейк, яблоки
Арбуз
Апельсины, базилик, дыня, лимон, мята, мед, сыр фета, томаты
Вишня
Абрикосы, бренди, ваниль, вино красное,заварной крем, карамель, кокос, корица, миндаль, овсяные хлопья, орехи, плоды шиповника, сливки, сыр бри, рикотта, черная смородина, шоколад
Существует несколько классических сочетаний продуктов с вишней. Например, вишня-миндаль-сливки-ваниль, вишня-шоколад-грецкие орехи, вишня-кокос-заварной крем, вишня-кофе-сливки. Для рецепта муссового торта Черный лес я использовала сочетание вишня-миндаль-шоколад-боб тонка-сливки.
Дыня
Апельсины, ваниль, вишня, имбирь, клубника,, лимон и лайм, малина, мята, прошутто, эстрагон
Клубника
Добавление сахара и/или кислоты (сока цитрусовых, уксуса) усиливает аромат ягод. Клубника сочетается с : апельсинами, лимонами и лаймом, бананами, ванилью, розовое и красное вино, грецкими орехами, заварным кремом, кардамоном,кедровыми орехами, корицей, миндалем, сыром маскарпоне, малиной, мятой, персиками, сливками, сметаной, ревенем, фисташками, черникой и шампанским.
Сочетание клубники, ванили, сливок и заварного крема используется в клубничном торте Фрезье (Fraisier).
Малина
Сезон малины начинается в середине июне и продолжается до конца лета. В это время Вы можете приготовить десерты, коктейли, пироги и салаты с малиной. Вот продукты, с которыми малина прекрасно сочетается: абрикосы, апельсины, арахис, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, грейпфрут, груши, ежевика заварной крем, йогурт, карамель, клубника, корица, лимон, манго, маскарпоне, миндаль, мороженое, мята, персики и нектарины, сливки, фундук, черника, шампанское, шоколад.
Сочетание малины, сливок и гвоздики я использовала в рецепте ягодного мармелада на агаре
Еще один вариант сочетания малины, черники и мака — это маковый торт Моне.
Персик
Можно запекать, жарить на открытом огне и гриле, варить и, конечно же, есть в сыром виде. Апельсины, бренди, вино, гвоздика, грецкие орехи, ежевика, йогурт, клубника, корица, коньяк, сметана, малина, миндаль, ром, коричневый сахар, сливки, мороженое, фисташка, черника
Черника
На самом деле я чернику использую в тортах круглый год. и у меня она больше ассоциируется с зимними вкусам. Наверное, это от того, что свежие ягоды не так часто бывают в продаже, проще купить замороженные.
Вот список продуктов,с которыми сочетается черника: абрикосы, ананас, апельсин, базилик, бананы, ваниль, грецкие орехи, гвоздика, душистый перец, имбирь, кленовый сироп, клубника, корица, лимон, маскарпоне, малина, мед, мускатный орех, персики, ревень, коричневый сахар, сливки, сливочный сыр, тимьян, рикотта, белый шоколад.
Источник: thecake-school.ru
C чем сочетается ананас
Кисло-сладкий заморский фрукт ананас давно уже не диковинка практически в любом уголке нашей страны. Уж если не в свежем, то в консервированном виде точно. И несмотря на всю экзотичность, он вполне доступен по цене. Неудивительно, что многим полюбился его нежный кисло-сладкий вкус.
Особенно часто ананас используется в десертах и сладкой выпечке, например, он является непременным компонентом торта «Панчо». Если вам интересно, с чем сочетается ананас в торте, то вы непременно найдёте ответ на этот вопрос в моей статье.
Но сочный ананас подходит не только для создания кондитерских шедевров. Он является превосходным дополнением ко многим блюдам. Потому поговорим и об этом. В конце вы найдёте инфографику лучших сочетаний продуктов с ананасом.
С какими фруктами сочетается ананас в торте
С чем сочетается ананас в торте надо выяснить заранее )), чтобы потом не получить разочарование в виде малосъедобного десерта. Хорошая новость состоит в том, что ананас сочетается с большинством фруктов. Чрезвычайно хорошо он уживается с такими же южными тропическими и субтропическими фруктами. Киви, банан, манго, кокос, апельсин, мандарин — достойные компаньоны для ананаса в торте. Сочетание с нашими яблоками, грушами, персиками, сливами тоже является удачным.
Но так как вкусы у всех разнятся, проще всего проверить задуманное сочетание на практике. Попробуйте кусочек ананаса вместе с кусочком фрукта, который предполагаете добавить в торт. Если всё понравилось, можно смело готовить)).
С какими ягодами сочетается ананас
Сочетается ли клубника с ананасом в торте? Очень неплохо сочетается. Клубника, голубика, смородина, вишня и черешня — это то, что проверено. Всё остальное — поле для эксперимента ))). Пробуйте, как в предыдущем случае и, возможно, вы найдёте свое «фирменное» сочетание.
С чем сочетается ананас в салатах
С фруктовыми салатами всё ясно )). Здесь подойдут те же сочетания, что и в десертах. А вот в не фруктовых салатах ананас не самый частый гость, но уже есть немало рецептов, которые трудно без него представить. Лучшими друзьями для ананаса в салате будут курица, говядина, ветчина и копчености. Из морепродуктов можно использовать креветки и кальмара.
Из овощей в майонезные салаты с ананасом можно добавить кукурузу, морковку, лук, огурцы, пекинскую капусту.
Часто люди интересуются, сочетается ли ананас с майонезом. Да, вполне. Также в качестве заправки для салата с майонезом можно использовать смесь масла с лимонным соком и небольшим количеством горчицы. А вот йогурт, сметана и другие кисло-молочные продукты считаются неподходящими для ананаса. Такое смешение может вызвать несварение и расстройство желудка.
Чтобы узнать больше продуктов, которые можно соединять с ананасом в салате, познакомьтесь с инфографикой, приведенной ниже. Удачных вам и вкусных блюд!
Источник: my-gril.ru
Торт с ананасами — 33 домашних вкусных рецепта приготовления
Как испечь торт с ананасами дома? Очень легко, если под рукой имеется подходящий рецепт. Это один из наиболее сочных и вкусных видов домашних тортов. Если вы ни разу за такой не брались, сейчас самое время попробовать! Читай дальше…
Быстрый фильтр Поиск по категории «Торт с ананасами»
- В духовке
- Рецепты для детей
- Сыр любой
- Морковь
- Яйца
- Какао-порошок
- Желирующие добавки
Вкусный и нежный торт! Очень прост в приготовлении!
Хочешь побаловать родных, тогда приготовь им этот тортик!
Знаменитый сочный и очень ароматный торт! И к празднику, и для себя!
5 ч 30 мин
Готовь нежнейший торт с ананасами! Просто и вкусно!
Нежный, сочный, бисквитный, мягкий, красивый и очень вкусный!
3 ч 30 мин
Быстрый торт с кремом, орехами, ананасами и шоколадом!
Аппетитный торт с фруктовой прослойкой и сливочным кремом
Домашний праздничный и очень красивый торт! Готовить — обязательно!
2 ч 30 мин
Нежная творожная прослойка на ванильном бисквите с фруктами
Попробуй приготовить бисквитный торт необычной формы
Побалуй хозяйку года тортом в её честь!
5 ч 45 мин
Красивый и вкусный торт для ребенка реально сделать своими руками!
Торт с фруктами станет главным украшением праздничного стола
Делается элементарно, выпечки не требует, а получается восхитительно!
Лёгкий и нежный торт «Панчо» оценят ваши родные и близкие.
Белоснежный торт с тропическими ароматами с подробным рецептом! Готовь
Угостись вкусным и нежным ананасовым тортиком!
1 ч 10 мин
Нежный фруктовый тортик оценят даже самые взыскательные гурманы!
1 ч 30 мин
Знаменитый торт — вкуснейший, очень необычный по виду — пробуйте!
Ананасовый пирог станет вашим коронным блюдом!
1 ч 30 мин
Ты просто обязана его приготовить, если есть повод! Восторг обеспечен!
Красивый красочный тортик на нежнейшем бисквите!
Нежнейший бисквитный тортик с персиками и ананасами!
Превосходный вкус этого тортика дополнен потрясающим внешним видом!
Торт, который можно сделать на раз, два, три!
1 ч 20 мин
Воздушная выпечка отлично украсит праздничный стол!
2 ч 30 мин
Пряный торт с ярко выраженным сливочным и ореховым вкусом!
Просто, быстро, вкусно — и духовка не нужна!
Небанальный десерт с интересным вкусовым сочетанием!
Очень вкусно и не затратно, торт получается очень нежным
3 ч 40 мин
Тортик подходит для любого детского праздника.
4 ч 45 мин
Бисквитный, фруктовый тортик, который очень порадует ваших любимых!
Оригинальный и полезный тортик вкусный, идеален для детского меню!
Быстрый фильтр:
Как приготовить вкусный торт с ананасами
Любители сочной, яркой на вкус домашней выпечки по достоинству оценят эту разновидность торта. В зависимости от того, куда именно и в каком виде мы добавляем ананасы, мы получаем очень разные по виду, составу, оформлению и технологии приготовления десерты.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах торт с ананасами:
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Ананасы | 49 | 0.4 | 0.2 | 10.6 |
| Пшеничная мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Так, домашний ананасовый торт можно приготовить без выпечки, превратив его во вкуснейший муссовый торт. Для этого потребуются только лишь сливки, желатин, сахар, фрукты. В круглой миске можно выложить нарезанные красиво кусочки ананасов, потом залить их желированной смесью и подержать в холодильнике ночь.
Но испечь в духовке торт с ананасами можно без проблем. Ведь в тесто их добавлять не нужно — ананасы у нас идут преимущественно в начинку, в крем. А коржи можно сделать на любом тесте: бисквитном, слоеном, песочном, заварном, медовом. Крем после готовится на сметане, сливках, сливочном сыре, твороге, с желатином, желе, крахмалом.
Кроме ананасов, в торт можно добавлять и другие фрукты, ягоды: персики, клубнику и так далее. Очень красиво такие торты смотрятся в белом исполнении: когда их сверху заливают белой глазурью или посыпают кокосовой стружкой. Бисквит в этом случае тоже лучше оставлять белым, не шоколадным, как и прослойку внутри.
Пять самых быстрых рецептов ананасового торта:
| Торт Ленивый Панчо на скорую руку | 20 мин | 226 | +124 |
| Торт с фруктами без выпечки на коржах | 35 мин | 216 | +69 |
| Пряничный тортик | 1 ч | 241 | +27 |
| Торт с киви Фруктовая неженка | 1 ч 10 мин | 199 | +51 |
| Морковно-ананасный торт | 1 ч 20 мин | 329 | +38 |
Ананасы для торта предпочтительно брать консервированные. Они, в отличие от свежих, более нежные по структуре, сладкие и сочные. Иногда рекомендуется сливать с них лишнюю жидкость, которая может заставить торт “потечь”. В некоторых рецептах ананасы вместе с соком проваривают с добавлением крахмала или желатина, чтобы сделать начинку более устойчивой, держащей форму.
Источник: 1000.menu