Сколько грамм в пачке сухих дрожжей

Практически в любом рецепте можно заменить свежие дрожжи сухими. Перед тем как произвести замену, необходимо разобраться в особенностях и разнице между дрожжами. Прессованные -это свежие, т.е живые дрожжи. В магазине они продаются в брикетах, весом 100 г и имеют своеобразный аромат.На ощупь они влажные и немного крошатся.

В свою очередь сухие дрожжи бывают двух видов:

1. Активные. Они отличаются гранулами крупного размера и используются для приготовления сдобного и пресного теста. Можно замешивать и ставить на расстойку несколько раз.
2. Быстродействующие. Они напоминают порошок и смешиваются сразу с мукой. Тесто сразу увеличивается во много раз, но при повторном обминании, плохо поднимается. Такие дрожжи больше подходят для приготовления пиццы, чебуреков и жареных пирожков.

Будьте внимательны при выборе быстродействующих дрожжей, не стоит замешивать тесто для пасхальных куличей и сдобных рулетов. Пузырьки будут маленькими и тесто плохо поднимется.

Если в рецепте указаны свежие дрожжи, вы с лёгкостью их сможете заменить активными или быстродействующими сухими. Так же внимательно изучайте, какой вид теста вы готовите.

Если в рецепте есть сливочное масло , много сахара и яйца, то масса очень тяжёлая и липкая. Для того чтобы такое тесто поднялось, необходимо самые лучшие дрожжи. Это активные дрожжи. У быстродействующих не хватит «сил» на многочисленную обминку и подъем.

Примеры нормы замены сухих дрожжей свежими:

Если свежие взять за 100%, то это будет 33% быстродействующих и 40% активных.

Т.е 100 гр. свежих дрожжей можно заменить 33 гр. быстродействующих или 40 гр. активных.

Пересчет свежих дрожжей на сухие:

1. 25 гр. свежих — заменить 10 гр сухих.,
2. 50 гр. свежих-20 гр.сухих,
3. 100 гр. свежих- 40 гр.сухих.

Быстродействующие:

1. 25 гр. свежих — заменить 8 гр. сухих,
2. 50 гр. свежих-17 гр.сухих,
3. 100 гр. свежих- 33 гр.сухих.

Как вы уже знаете, есть активные и быстродействующие дрожжи.

Но сколько граммов свежих дрожжей в 1 грамме активных или быстродействующих дрожжей?

в 1 грамме активных дрожжей -2,5 грамма свежих.

в 1 грамме быстродействующих дрожжей -3,03 грамма свежих.

Не у всех есть весы и чаще всего отмеряют все ложкой.

Давайте посчитаем , а сколько же будет в 1 чайной ложке сухих дрожжей в перерасчете на сырье?

1 чайная ложка это примерно 3-4 граммов сухих дрожжей.

Поэтому мы умножаем 4 на 3,03 и получаем 12,12 грамма.

Т.е в 1 чайной ложке сухих дрожжей-12 граммов свежих дрожжей.

Чтобы не ошибиться и не испортить выпечку, руководствуйтесь инструкцией. Обычно один пакетик дрожжей рассчитан на 1 кг. муки. Пропорции могут меняться в зависимости от назначения теста и его особенностей.

#дрожжи #сухиедрожжи #дрожжизамена #дрожжипресованные #выпечка #калькулятор #перерасчет #перерасчетдрожжей

Источник: dzen.ru

Отзыв: Дрожжи Саф-Момент быстродействующие — Осторожно — не нарвитесь на подделку! Обидно нарваться на обман, всего лишь маленький пакетик дрожжей!

Ох, вот и вынуждена своим отзывом внести ложку дегтя об этой продукции, а именно о быстродействующих дрожжах «Саф-момент» российского производителя ООО «Саф-Нева».

Эти дрожжи всегда есть в нашем магазинчике. Покупаю я их достаточно давно уже, и, в принципе, дрожжи неплохие если ложить их побольше. Заявленного 1 пакетика на 1 кг муки однозначно не хватает — может, это у меня только так, все время я думала. Часто случалось, что тесто «барахлило» — думала странно, вроде ж и насыпаю по рецепту, а что-то оно слабенько совсем подошло.

Но вот какой интересный момент выявился, когда я месяц назад купила себе кухонные электронные весы. Конечно же, первым делом стала их проверять, взвешивая разные продукты питания. Ну вот так вот кинула на весы и пакетик этих сухих дрожжей. И. обомлела! Вместо положенных 11 грамм — и то, это вес «нетто», то есть без упаковки должен такой быть — высветилось 7 грамм!

Что я подумала в тот момент? Да не может ж такого быть, чтобы почти в два раза. Ясное дело, что это весы такие «врущие». Потом все же додумалась взвесить на весах другие принадлежности мелким весом — это приправы. Брала запакованные пачки. У всех приправ вес значился даже больше на 1-2 грамма. Это и понятно, так как вес выбивался с учетом «тары», в которую насыпаны приправы.

Просто в некоторых пакетики потоньше, а где-то и очень плотные. В качестве сравнения привожу фото.

Кстати, отдельно я взвесила и сами дрожжи уже без упаковки — вес был 6 грамм. У двух пачек — 12 грамм.

Взвесила также и тару — вес двух упаковок равнялся 2 граммам.

Так что с какой стороны ни подходи и ни крути — все сходится воедино. Вместо положенных 11 грамм — в КАЖДОЙ пачке находится по 6 грамм дрожжей! В настоящее время у меня дома более 10 пачек таких дрожжей и у всех вес одинаковый!
Вот тогда я и поняла, что дело не в весах, а в тех нечестных на руку поддельщиков — отсюда сразу же и ложится тень на самого производителя. И ведь дело-то не в одной рабочей смене, так как у меня дрожжи за разные сроки, а вес везде один.

Каков следует вывод — а таков, что покупателя постоянно стараются обмануть и нужно быть бдительнее нам самим. Даже на такой мелочи, как пакетик дрожжей умудряются дурить. Конечно же, я возмущена!
Да и в магазине на больших весах никак нельзя перепроверить вес у таких маленьких расфасовок, так как весы просто не выбьют такой маленький вес, разве что только на домашних.
Кстати, я несколько раз пыталась зайти на сайт этого производителя, думала пожаловаться, но не могу — веб-страница все время недоступна.
Так что уже смотрите сами, стоит вам покупать именно этот продукт или поискать другой. Но после такого «открытия» советовать я их никому не стану.
P.S. Вношу дополнения в свой отзыв, так как оказалось, что эти дрожжи, которые я покупаю, являются подделкой! Поэтому прошу обратить внимание читающих на комментарий к моему отзыву от представителя этой фирмы «Саф-момент», где он указывает отличительные признаки оригинала от подделки.
Так что не нарвитесь, как и я, на подделку!

Источник: otzovik.com

Дрожжи Сухие Саф-Момент — отзыв

? Домашняя выпечка с дрожжами «Саф-Момент» — это всегда вкусно, быстро и легко. Я тоже отдаю победу этим дрожжам, хотя они уже победители премии «Товар года»

Опыт использования:
несколько раз

Всем доброго времени суток!

Я очень люблю готовить, но в мою готовку раньше входили, только самые обычные блюда (первое, второе, компот), а вот стряпать я начала совсем недавно, а всё потому что, в руки мне попались рабочие дрожжи. Меня ни кто не учил, как нужно ставить тесто, я самоучка, а где то иногда смотрела видеоролики. Каждый раз я обжигалась на дрожжах, вообще не понимала, почему у меня не получается тесто. Бросала это дело, но как то решила ещё раз попробовать, и решила я в тот раз, довериться дрожжам Саф-Момент, забегая вперёд, я не прогадала с ними.

Место покупки: их можно купить в любом супермаркете, моя последняя покупка была в магазине «Пятёрочка»

Цена покупки: 10,70 руб по акции (обычная цена на них 16 руб)

Производитель: ООО «Саф-Нева», Россия

?? УПАКОВКА

Маленький красно-беленький пакетик, с изображением повара, который сыплет дрожжи, замешивая тесто

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Чтобы узнать интересующие моменты о дрожжах, на обратной стороне вся необходимая информация

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

СОСТАВ

дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор (сорбитан моностеарат)

Пищевая ценность в 100 гр продукта

белки — 49 г

жиры — 6 г

углеводы — 40 г

калорийность — 410 ккал

У нас же маленький вес пакетика, значит пищевая ценность будет намного меньше.

✂️ Пакетик с дрожжами открывается только с помощью ножниц, ни каких дополнительных насечек при открывании не предусмотрено.

Вскрыв упаковку, мы наблюдаем вот такие малюсенькие гранулки, дрожжевая смесь, я бы её так назвала

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Запах обычных дрожжей, без какого либо постороннего запаха.

⏺️ Вес дрожжей 11 грамм, и производитель рассчитал, что это ровно на 1 кг муки. Когда я ставлю тесто, то обычно у меня уходит 600 гр муки, на разную выпечку, своя мера дрожжей, но в основном это не больше 7 гр. Целый пакетик у меня ни когда не уходит за раз, всегда остаётся. Чем больше дрожжей, тем сильнее ими пахнет выпечка, я не фанатка такого, и кладу их без фанатизма. Даже маленькая мера, очень хорошо поднимает тесто.

Дрожжи Саф-Момент являются быстродействующими, и их можно сразу добавлять в муку. На этом этапе я бы хотела немного остановиться. Не всегда это правило действует, всё же качество выпечки зависит, как правильно использовать дрожжи.

Если тесто сдобное (в нём будет присутствовать: яйца, молоко, сливочное масло), то тогда лучше сделать опару, так мы проверим не только работоспособность дрожжей, но и в дальнейшем им будет легко «работать» в тесте. Так как эта смесь (сдоба) тяжёлая для дрожжей. А если тесто намечается простое, то смело можно добавлять их сразу в муку.

Дрожжи «Саф-Момент» в приготовлении??

Но, а теперь хочу показать, как же всё таки эти маленькие гранулки ведут себя в тесте, и насколько они хорошо активируются.

Я пеку разную выпечку, ставлю разное тесто. Жарю на сковороде, и выпекаю в духовке, и вся выпечка получается с первого раза. Мука конечно тоже играет не маловажную роль, но без хороших дрожжей, хоть что делай, тесто не поднимется.

Моё любимое тесто — это сдобное, опарным способом. Сначала делаю опару. После замешиваю все ингредиенты, и ставлю в духовку для поднятия, на 1 час. Духовка выключенная, включаю только лампочку (она даёт тепло). За это время тесто поднимается очень хорошо, даже иногда пытается сбежать, но я подхожу во время, а иначе домочадцы останутся без вкусняшек?

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Из этого подоспевшего теста выпекаю сладкие конвертики, и последний раз делала печёные пирожки с курицей

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Выпекаю мини пиццы, вот здесь я дрожжи кладу прямо в муку

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

❗ Кстати на упаковке с дрожжами имеется подсказка, что для пиццы предназначены специальные дрожжи этой же фирмы. Интересно их попробовать, чем же они отличаются от обычных. В продаже я их не видела ни разу.

Очень люблю свой домашний хлебушек, рецептов хлеба у меня много разных. А дрожжи одни — «Саф-Момент». Тесто на хлеб подходит тоже очень отлично, даже с самым минимальным количеством дрожжей, обычная мера не больше 2,5 чайных ложек

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Тесто поднялось сверх нормы, что когда хлебушек испёкся, я его не могла достать из формы. Поэтому даже получился не идеальным кирпичиком.

Как то сделала много теста, и пришлось разделить на два хлеба. Одна форма квадратная, другую взяла круглую для куличей. Было опасение, что хлеб в круглой может не получится, так как форма эта силиконовая. Но, нет тесто поднялось и там, и там

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Из силикона даже легче достать готовое изделие, но при нарезке не много не знаешь, с какой стороны начать резать

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв

Несмотря на то, что у меня есть формы для выпекания хлеба, всё же иногда из них трудно достать готовый хлебушек. И я выпекаю его просто круглым, кладу тесто на противень, и выпекаю так в духовке. Это самый вкусный хлеб, который не крошится в отличии от магазинного, и без всяких там консервантов.

Дрожжи Сухие Саф-Момент, отзыв
А теперь поделюсь рецептом, спрячу его в цитаты, так как не мной придуман

• мука — +-500 гр
• вода тёплая — 350 мл
• дрожжи Саф-Момент — чайная ложка с верхом
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1,5 ч.л или 1 ст.л (кто не любит солёный хлеб)
• масло подсолнечное — 3 ст.л

Вся выпечка очень вкусная, тесто не пахнет дрожжами, готовые изделия очень мягкие, пышные. Если остались на следующий день, то пирожки не черствеют, разогрели в микроволновке, и выпечка снова, как только что испечённая. Дрожжи «Саф-Момент» не подвели меня ни разу. Это конечно же не всё представлено, что я готовлю, где то я уже выкладывала другое, в других моих отзывах.

Это мои не единственные дрожжи, в моей кулинарной копилки их два вида, «Саф-Момент», и другие, их я покупаю на протяжении нескольких лет, и пока на данный момент, не экспериментирую, и не беру другие. Меня эти полностью устраивают.

Как хранить

Ни каких специальных условий хранения нет, всё предельно просто, в сухом прохладном месте, и конечно же не при солнечных лучах. Всю пачку я ни когда не расходую, поэтому у меня всегда остаётся, и остатки я не выбрасываю. Производитель советует вскрытый пакетик хранить в холодильнике, я так не делаю.

Все продукты на выпечку должны быть тёплыми (комнатной температуры), а я иногда не знаю буду я печь сегодня (завтра) или нет. Я утром встаю, а мне домашние просят пиццу, поэтому долго дрожжи у меня не лежат, и открытые я храню при комнатной температуре, и даже с таким хранением они меня не подводят. Если конечно же вы готовите не часто, то вообще советую остатки выбросить и купить новую пачку дрожжей.

ПЛЮСЫ ➕

• быстродействующие
• можно добавлять сразу в муку
• выпечка не пахнет дрожжами
• выпечка вкусная, мягкая и долго нечерствеющая
• быстрорастворимые (опара готовится быстро)
• тесто поднимается хорошо
• невысокая цена (а когда по акции в двойное приятно)

МИНУСЫ ➖

Всё же минус для меня один есть

• неудобная расфасовка

Мне бывает не удобно высчитать 6 или 7 грамм, приходится переводить на чайные ложки, 11 грамм это много для меня. Поэтому хорошо было бы, если «Саф-Момент» имел бы разную расфасовку.

За этот недостаток я не буду снижать звёзды, ведь главное результат от выпечки, качество дрожжей на хорошем уровне, я рекомендую.

Всем спасибо за внимание!

Источник: irecommend.ru