Слово «шпикачки» произошло от «шпика», который обязательно присутствует в рецептуре этих коротких сарделек. Купленные в магазине шпикачки не требуют длительной тепловой обработки. Их можно жарить, запекать на гриле и отваривать, а также использовать как один из ингредиентов в супах, бутербродах и салатах.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
- Как варить шпикачки
- Как отварить сосиски
- Как нужно варить сосиски
Вам понадобится
- Для домашних шпикачек:
- 4 кг говядины;
- 2 кг свинины (жирной);
- 1 кг свинины (нежирной);
- 3 кг шпика (со спинной части);
- 0,05 г нитрита натрия;
- 250 г соли;
- 10 г сахара;
- 0,15 г черного молотого перца;
- 3 г мускатного ореха;
- 15 г чеснока;
- 1,5-2 л холодной воды.
- Для супа «Рататуй»:
- 1 крупный баклажан;
- 1 кабачок или цуккини;
- 2 луковицы;
- 2 красных сладких перца;
- 4 картофелины;
- 3 помидора;
- 3 шпикачки;
- 250-300 мл бульона (или воды);
- зелень;
- чеснок;
- соль.
- Для супа «Быстрые шпикачки»:
- 2 л бульон мясной или грибной;
- 400 г шпикачек;
- 4 картофелины;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 100 г вермишели;
- 50 г масла сливочного;
- лавровый лист;
- специи;
- соль.
Инструкция
Как приготовить шпикачки
Для приготовления шпикачек идеально подойдет парное мясо. Очень хорошо измельчите говядину и свинину, добавьте соль, холодную воду, специи и раствор нитрита натрия. Шпик порежьте кубиками со стороной примерно 0,4 см и положите в фарш. Все тщательно перемешайте. Как только фарш загустеет, наполните им оболочку или предварительно подготовленные кишки.
Перевязывайте шпикачки через каждые шесть-семь сантиметров. Повесьте колбаски на палки и обжарьте их горячим воздухом или дымом. Повышайте постепенно температуру до 70-90 градусов. Процедура эта должна длиться час. После этого проварите обжаренные шпикачки в течение получаса при температуре 75-85 градусов, Потом охлаждайте водой минут двадцать-тридцать.
Затем поместите шпикачки в холодильник. Перед подачей на стол их можно разогреть в микроволновой печи или отварить. Для этого вскипятите воду, положите в нее шпикачки и проварите минут пять.
Почистите и нарежьте крупными кусочками репчатый лук Порежьте кубиками кабачок, баклажан и сладкий перец. Обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета, добавьте остальные овощи и прожарьте их вместе с луком. Почистите, пропустите через пресс чеснок положите его в сковороду с овощами и жарьте еще минуты три.
Сколько варить сардельки
Затем переложите все в кастрюлю, влейте бульон и положите порезанные дольками помидоры и почищенный и нарезанный кубиками картофель. Посолите суп и варите его в течение 20 минут. Шпикачки порежьте кружочками, зелень помойте и измельчите и добавьте вместе со шпикачками в суп. Проварите все в течение 5-7 минут и снимите с плиты. Суп «Рататуй» готов.
Суп «Быстрые шпикачки»
Лук и коренья почистите и нашинкуйте соломкой, морковь почистите и натрите на крупной терке. Переложите все в сковороду со сливочным маслом и обжарьте. В это время доведите бульон до кипения или вскипятите воду и переложите в кастрюлю обжаренные овощи. Картофель почистите, помойте и порежьте вместе со шпикачками небольшими кубиками.
Добавьте их в суп и проварите в течение 15 минут. Положите вермишель, лавровый лист, посолите и варите еще минут 10. Перед подачей на стол положите в тарелки вымытую и измельченную зелень.
Источник: www.kakprosto.ru
Сколько варить шпикачки
Шпикачки нужно варить 5 – 7 минут при закладывании их в горячую воду. Если они обернуты не натуральной оболочкой, то перед варкой ее обязательно нужно снять.
Также шпикачки можно отварить и другим способом: заложить их в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 2 – 3 минут после того, как вода закипит.
Особое внимание следует уделить процессу выбора данного продукта. Например, кусочки шпика не должны быть больше 4 мм, а сама шпикачка должна быть нежно-розового цвета, без каких-либо пятен. Качественные шпикачки должны иметь упругую, чуть влажную оболочку.
Шпикачки нужно варить 5 – 7 минут.
При желании, данный продукт можно не просто отварить, а даже создать с его участием некий кулинарный шедевр, например, шпикачки с овощами, приготовленные в мультиварке. Для этого перец болгарский, капусту, морковку, лук, и помидоры нарезать на кусочки средней величины.
Шпикачки нарезать небольшими кусочками. Все вместе выложить в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки, добавить специи по вкусу и выбрать режим «Мультиповар» или «Тушение». Через 20 – 30 минут ваше блюдо готово.
Кстати, свое название «шпикачки» этот продукт получил благодаря наличию в нем шпика. И в оригинале шпикачки не отваривают, а жарят на гриле.
Источник: calcsoft.ru
Как приготовить шпикачки Простые идеи для ужина
Шпикачки — традиционное чешское и немецкое колбасное изделие. Их делают из смеси свиного и говяжьего фарша, сала и специй. Именно за присутствие в составе сала (от немецкого speck — жир, шпик) эти колбаски и получили такое название. Разбираемся вместе с Food.ru, как лучше готовить и сколько варить шпикачки.
Колбасные изделия — один из самых древних блюд в мире. Первые упоминания о колбасе историки находят в древнегреческих источниках. В России колбасы известны с XII века: описание этого продукта есть даже на берестяных грамотах.
Считается, что в мире более двухсот видов колбас: вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и твердо-копченые виды мясных деликатесов.
Шпикачки появились в XIX веке в Чехии и стали одним из любимых национальных мясных деликатесов, наряду с рулькой и свиными ребрышками. К счастью, для того чтобы отведать это чешское блюдо, не нужно отправляться в Прагу, самый вкусный рецепт можно приготовить дома.
Отварные шпикачки
Самый простой вариант — сварить колбаски. В таком виде они подойдут для ужина или обеда, так как готовка не отнимет много времени. К тому же, это наиболее диетический вариант: если вы следите за фигурой, но очень хотите позволить себе немного колбасок из красного мяса, рекомендуем именно вареный вариант — он лучше всего соответствует правильному питанию.
Как варить шпикачки? Воду в кастрюле доведите до кипения, бросьте в воду сардельки и варите до готовности. Время варки зависит от размера и плотности колбаски, но в среднем достаточно 5–15 минут. Дополнить мясную основу будет полезно гарниром из круп и овощным салатом.
Шпикачки на мангале
Жаренное на мангале мясо — вкус лета и дачных пикников. Благодаря аромату дыма и костра колбасы создают праздничное настроение. Кроме того, этот вариант очень аппетитно выглядит: не зря в наших соцсетях столько фото шашлыков!
Лучше всего для запекания на мангале подойдут решетки, а не шампуры. В условиях запекания на огне эти сосиски могут выделять жир, при неосторожной насадке слететь с шампура. Процесс жарки займет в среднем 10–20 минут.
Если до сезона пикников еще далеко, пожарьте колбаски на сковороде. Этот домашний вариант тоже очень популярен. Сковороду смажьте растительным маслом, нагрейте и положите колбаски. Для того чтобы они не пригорели, переворачивайте до готовности (5–15 минут).
Шпикачки в духовке
Этот вариант прекрасно подойдет и для обычного вечернего ужина, и для праздничных посиделок с гостями. На противень выложите шпикачки, овощи: картофель, брокколи, кабачки, перец, посыпьте специями, сухим чесноком и сбрызните растительным маслом. Форму накройте фольгой и отправьте в разогретый до 160 °C духовой шкаф на 50–60 минут. Затем уберите фольгу и доведите до идеала, продержав еще около 10–15 минут или ровно столько, сколько потребуется до появления золотистой корочки.
Домашние шпикачки
Сегодня на полках магазинов есть большой ассортимент разных видов мясных полуфабрикатов. Однако при желании эти чешские сосиски можно сделать и дома, но нужно учесть, что для их приготовления необходим кулинарный опыт.
Домашний рецепт: сделайте фарш из мякоти говядины и свинины, добавьте лук, чеснок, черный и красный перцы, мелко порезанное сало. Измельчите основу в блендере до пюреобразного состояния и начините хорошо очищенную и размоченную оболочку полученной смесью. Полученные колбаски подержите в холодильнике около двух часов, а потом приготовьте любимым способом. Готовые можно подавать как отдельное мясное блюдо, так и основу более сложных и сытных блюд.
Что можно сделать?
Подумать о гарнире. Шпикачки — жирное и достаточно калорийное мясное блюдо. В 100 граммах колбасок — около 400 ккал. Поэтому для соблюдения нормы потребления КБЖУ, необходимой для здорового питания, дополните мясо овощными гарнирами.
Источник: food.ru