Лук – это не только один из самых распространенных овощей в мире, но и важный ингредиент во многих блюдах. В особенности, он необходим для создания ароматного, насыщенного и вкусного супа. Но как правильно варить лук для этого блюда? Давайте разберемся вместе.
Совет #1. Выбираем правильный лук
Самый подходящий вид лука для супа – это репчатый лук. Он хорошо сочетается с многими другими овощами и имеет более сладкий вкус, по сравнению с луком-пореем или шалотом.
Совет #2. Режем лук правильно
Чтобы лук в супе был мягким и нежным, его нужно порезать мелко. Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте на тонкие полукольца. Очень важно, чтобы все кусочки были одинакового размера, чтобы лук равномерно готовился.
Совет #3. Правильный режим жарки и тушения
Для супа лук нужно жарить на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Это займет около 10-15 минут. При жарке лука добавьте чуть-чуть растительного масла или сливочного масла. После того, как лук станет прозрачным и мягким, добавьте другие овощи и начните тушить суп.
Как правильно и сколько варить лук: руководство для начинающих кулинаров
Совет #4. Используем специи и травы
Чтобы лук в супе был еще более ароматным и вкусным, используйте специи и травы. Добавьте листья лаврового дерева, зеленый перец, соль и черный перец. Вы также можете использовать сушеные травы, такие как базилик, тимьян или розмарин.
Рецепт вкусного и насыщенного лукового супа
— 2 средних репчатых лука
— 2 средних моркови
— 2 средних стебля сельдерея
— 3 зубчика чеснока
— 1 лист лаврового дерева
— 1 литр куриного бульона
— 2 столовые ложки растительного масла
— Соль и черный перец по вкусу
Порезать лук, морковь и сельдерей на крошечные кусочки. Разогреть масло в кастрюле и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить морковь, сельдерей и чеснок в кастрюлю и тушить 5 минут. Добавить лист лаврового дерева, соль и перец и далее тушить суп на медленном огне еще 10-15 минут.
В итоге, правильно варить лук для супа – это не сложно, но очень важно. Следуя этим простым советам, вы можете приготовить настоящий шедевр, который разрешит вашу большую проблему в готовке супов. Попробуйте этот вкусный рецепт и почувствуйте настоящий вкус супов.
Источник: pravdinsky.info
Луковый суп – классический рецепт
Для многих не секрет, что французская кухня принесла миру множество вкусных рецептов, раскрыла невероятные ароматы обычных продуктов и их вкусовые сочетания в блюдах. Такое волшебство произошло и с луковым супом.
Один единственный ингредиент – лук, который довольно долго томится в сливочном масле, а после варится в бульоне, дает в результате совершенно потрясающий сладковатый вкус, кстати, далеко не «луковый», и богатый аромат, что еще раз подтверждает мастерство французских поваров.
- Общ.актив. время готовки: 1 час 50 минут 25 минут
- Рейтинг: 5 / 5 11 отзывов Подробнее о рейтинге
Распечатать
Как приготовить луковый суп по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 1 кг
- Масло сливочное – 3 ст.л.
- Бульон – 1 л
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу (свежемолотый)
- Багет – 0.5 шт.
- Сыр твердый – 150 г
Поделиться рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт классического лукового супа
Рецепт классического лукового супа с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты.
Чтобы луковый суп по классическому рецепту получился по-настоящему ароматным, лук нужно пассеровать, как минимум, 20 минут. Поэтому запаситесь терпением, процесс не быстрый, зато вкус супа будет божественным. Для супа нужно выбрать лучшие луковицы. Не весь лук на вкус одинаковый, есть даже с чуть сладковатым вкусом – это идеальный вариант.
Сливочное масло следует взять хорошего качества с жирностью не менее 82,5%. Мясной бульон подойдет из любого вида мяса. Можно приготовить его заранее. Отлично подойдет и бульон из овощей.
Шаг 2
Очистить лук от шелухи и нарезать тонкой соломкой. Разрезать каждую половинку еще раз и нашинковать тонкой полоской, если луковицы большие.
Шаг 3
Чтобы во время пассеровки лук все-таки не пригорел, нужно выбрать кастрюлю с толстым дном. Не помешает также наличие антипригарного покрытия. Если такой посуды нет, можно готовить суп в глубокой толстостенной сковороде. Нагреть кастрюлю на огне и добавить кусочек сливочного масла.
Шаг 4
Когда от масла образуется лужица, всыпать весь лук.
Шаг 5
На минимальном огне обжаривать лук, постоянно помешивая деревянной лопаткой либо ложкой, до тех пор, пока его цвет не станет карамельно-золотистым. За время тихого обжаривания лука уже можно нагреть бульон — куриный, говяжий или овощной. В принципе, лук при тепловой обработке отдает такой аромат, что его можно заправить не только бульоном, а и обычным кипятком.
Шаг 6
К золотистому луку влить стакан горячего бульона.
Шаг 7
Готовить на умеренном огне, периодически помешивая деревянной лопаткой. Нужно подержать лук на огне до того момента, пока бульон не испарится.
Шаг 8
Когда вы увидите, что в кастрюле остался только один лук, причем это будет мягкий, почти разваренный лук, влить остальной бульон и уварить луковый суп до средней густоты.
Шаг 9
Суп должен быть умеренно густым, не жидким. Если вам будет казаться, что в него добавили чуть муки, значит, консистенция супа безупречна. В конце, когда суп будет готов, его нужно приправить солью и перцем. Времени на выпаривание жидкости и доведения супа до полной готовности понадобится около одного часа, +/- 15 минут.
Шаг 10
Суп можно подавать, он уже готов, но в классическом варианте чаще всего его подают с поджаренным багетом с тертым сыром. Багет нужно нарезать тонкими ломтиками и обжарить либо на сухой сковороде (подразумевается обжаривание хлеба на сковороде без масла), либо в тостере. Вместо багета можно взять батон или белый хлеб.
Шаг 11
Чтобы следовать классическому рецепту, нужно перелить суп в огнеупорные суповые тарелки, которые можно отправить в горячую духовку, или в глиняные горшочки.
Шаг 12
Нашинковать сыр, попросту говоря, натереть его на крупной терке. Твердый сыр может быть любым.
Шаг 13
В суповую тарелку налить суп почти доверху, выложить кусочек багета и обильно посыпать тертым сыром. Духовку раскалить до 200 градусов и поместить в нее суп. Можно включить режим “Гриль”. Наша задача — расплавить сыр, а также не дать супу остыть.
Шаг 14
Подавать немедленно, ведь луковый суп по классическому рецепту должен быть обжигающим и ароматным, а его внешний вид с расплавленной сырной корочкой — возбуждать аппетит и желание поскорее взять в руку ложку. Приятного вам аппетита!
Источник: menunedeli.ru