Что и как они едят (и пьют, одно без другого невозможно).
Едят французы много и с удовольствием. Мне иногда казалось, что они живут, чтобы есть. Конечно, в современной Франции есть Макдональдсы и т.п. — но традиционно есть нужно долго, с чувством, с расстановкой. Забежать домой, похлебать холодного супа из кастрюльки, и на работу — это не по-французски! 🙂
Завтрак от нашего принципиально не отличается, единственный момент — большое употребление «конфетюра» (варений, повидла, джема из баночек), ну и хлеба (багета) с маслом, естественно. Багет, если свежий (а он всегда свежий) — очень хорош!
Обед ранний — иногда мы в 10.00 заканчивали завтрак, а в 13.00 уже садились за обед, не проголодавшись. Обед (да и ужин) состоит из 5 основных частей, каждой из которых соответствует свой алкоголь. Что касается алкоголя — он является неотъемлемой частью французского приёма пищи. Я для себя сформулировал это так: мы вино пьём, а французы с вином едят.
Это — в порядке вещей, за это никто косо не посмотрит, даже начальник на работе. Что касается меня — я в России никогда столько не пил, сколько во Франции.
Итак:
1) аперитив — это сухарики, крекеры и солёные орешки, под которые пьют что-то крепкое для разгона. Наш хозяин пил пастис (это крепкий анисовый алкоголь), разбавляя его льдом и водой. Получалось что-то типа микстуры, которую мне давали в детстве. А его родители как-то на аперитив угощали нас виски.
2) холодные закуски под белое вино (как вариант — дыня). Здесь рухнул ещё один мой домашний стереотип: я думал, что французы, как и грузины, пьют в основном красное вино. Оказывается, белого они пьют едва ли не больше, чем красного. На востоке и севере Франции («над Луарой») вообще большинство вин — белые, красные — это «под Луарой», юг. Никакого сладенького, естственно — это для варваров, только сухие столовые вина.
3) горячее, под него может идти и красное, и белое вино. Традиционная крестьянская еда очень простая, например, 85-летняя деревенская бабушка Колетт угощала нас тушёным горохом и варёным петухом. Кстати, «галльский петух» (один из символов Франции) по-французски звучит как «коко де голль».:-)
У той же бабушки Колетт я впервые попробовал улиток. Готовятся они в маленьких керамических горшочках, как для жульена, только размером с рюмочку. В горшочке много масла и зелени, улитка берётся вилочкой, потом остатки подчищаются кусочком хлеба на вилочке. Очень сытно — я всего 6 горшочков осилил!
4) фромаж — это сырная тарелка с разными сортами под исключительно красное вино. Сыр у французов исключительно белый, сортов масса, нашего жёлтого (по-ихнему — оранжевого, голландского) они не признают. Едят все сорта, что есть на тарелке, понемножку. Фромаж после каждой трапезы — это святое!
5) дессерт под крепкий алкоголь (возможно, коньяк). Что-то сладкое — мороженое, пирожок и т.п. Никакого компота, вечером мы пили чай.
В итоге, француз может обедать несколько часов подряд, съесть полтора десятка разных видов еды и выпить 5 сортов алкоголя разного цвета, крепости и происхождения. И ни разу за 2 недели во Франции я не напивался и не имел проблем с пищеварением. 🙂
Алкоголь во Франции.
Я сам выпить люблю, предпочитаю алкголь из винограда, поэтому во Францию ехал в предвкушении хорошей выпивки. Что-то оправдалось, что-то — нет.
Итак, пьют французы много и постоянно. Повторюсь, я (человек, впрочем, малопьющий) дома никогда столько не пил, а если бы начал — домашние кричали бы, что я алкоголик! И дело здесь не в количестве, а в регулярности — ну не пьют у нас в России каждый день за обедом и за ужином (кроме алкашей). А французы — пьют, вернее, повтроюсь, они ЕДЯТ С ВИНОМ.
Вино — несомненно, основной французский напиток (не алкогольный, а вообще). Если русские мужики собрались выпить, пить будут наверняка что-то крепкое (если только не пиво) — водку, коньяк, виски. Не могу представить наших мужиков, пьющих в мужской компании исключительно вино. А французы, как мне кажется, вообще не станут собираться «выпить» — для них это не какой-то сакральный акт, это обыденно (поэтому они и не чокаются и тостов не произносят). Соберутся они, скорее всего, на обед, употребление вина в процессе которого подразумевается по умолчанию.
Если взять средний русский дом и средний французский — готов поспорить, что количество алкоголя во французском будет больше, в разы больше! И это — если мерить на литры, если смтореть на количество сортов, то здесь мы и рядом не стояли! Вышеупомянутая бабушка Колетт не пьёт вообще, живёт одна — но сколько же в её доме я увидел алкоголя. В доме родителей нашего хозяина та же картина (десятки бутылок в шкафу) — а они старые, болеют, пьют таблетки постоянно. Но и вино пьют каждый день, бабушка Марселина — поменьше, а вот дедушка Жа (так произносится мужское имя Жан, если сказать «Жан», то это будет женское имя, Жан Дарк, например) — тот пьёт с превеликим удовольствием (впрочем, он и ест так же)! 🙂
И ни разу я не видел во Франции пьяных (хотя рестораны вечером полны людьми), ни разу не видел пустых бутылок и банок под скамейками в скверах — картина, которую ежедневно наблюдаю в родной России, увы! Как-то сразу после обеда мы сели в машину и поехали в магазин. Я был изрядно во хмелю, думаю, что и наш хозяин-водитель тоже.
Но ехал он безупречно (он вообще хорошо водит), полиции совсем не боялся. Да и полиция, как я понял, относится к выпившим водителям спокойнее: едет нормально, и слава богу. Вообще, они все спокойнее к этому относятся.
Большое количество алкоголя распределяется в их организмах более равномерно, в основном в виде вина — и организм пребывает в состоянии приятной расcлабленности, а не озверения. Незнакомые люди приветливо здороваются друг с другом на улице. Эх, как бы нам переключить народ с водки на виноградное вино!
Отдельно скажу о коньяке, который люблю. Уезжая во Францию, я думал, что вот уж где попью коньячка! Меня, дорогого гостя из далёкой России, будут угощать самым лучшим! 🙂
2 первых дня наш хозяин угощал меня чем угодно, но не коньяком. На третий день я не выдержал: Франсуа, а где же коньяк? Оказалось, он коньяк не пьёт и в его доме такого напитка нет. Как я позже убедился, его родители дома коньяка тоже не держат. Пришедший к ним в гости друг семьи о коньяке тоже не заикнулся, пил виски и вино.
Поняв, что нужно брать ситуацию в свои руки, я в тот же вечер в Ошане (это наш Ашан) пошёл покупать себе коньяк. Вспомните, сколько коньяка в нашем Ашане — целая стена из коньячных бутылок! В их Ошане было очень много виски, немало рома и водки (в основном, польской), был кирш, кальвадос, много ещё чего — и совсем уж маленькая полочка с коньяком и арманьяком. Впрочем, в Коре (тоже сеть супермаркетов) коньяка было побольше — отдадим должное справедливости.
Рухнул ещё один мой стереотип: французы, в общем, вполне равнодушны к своему напитку, вокруг которого в России встроен целый культ. Прекрасно обходятся без него, вряд ли станут дарить бутылку коньяка лечащему врачу, и возле коньячных полок магазинов я толпы не видел. В дьюти-фри, для туристов — это да! В итоге я, в нарушение традиций, пил в одиночку коньяк и на аперитив, и под фромаж, вызывая недоумение окружающих французов. Не допил полбутылки, оставил хозяину — да боюсь, не станет он его пить, выльет.
Вы-поэт и писатель.
Интересно.
Источник: stihi.ru
Сколько пьют французы
Франция считается колыбелью виноделия. Многие сомелье, на вопрос, какое вино лучше всего пить, сходятся во мнении, что вино должно быть красным сухим и, конечно же, французским. Посещая Францию нельзя остаться равнодушным к этому напитку, даже если вы его не любили у себя на родине. Более того, вы не только полюбите вино, но и будете употреблять его чаще, ведь у французов вино присутствуют везде и не только по праздникам.
О французах и французском вине
Статистика говорит, что французы употребляют около 16 литров чистого алкоголя (спирта) в год на человека. В России по статистике пьют примерно столько же, но во Франции вы вряд ли встретите пьяного человека. Может быть все дело в таинственной стране?
Культура приема вина
Наиболее употребляемый напиток во Франции – вино. Самое популярное – красное вино. К вину французы привыкают с детства. Этот напиток есть всегда на столе, к тому же французские родители довольно рано разрешают детям пробовать вино. Некоторым дают вино с 7 лет, сильно разбавляя водой.
Французы уверены, что вино – поистине чудодейственный напиток, который способен принести пользы больше, чем вреда. Здесь не принято пить вино по поводу. Бокал вина за ужином так же обыденно, как и сам ужин. И нет ничего необычного в том, что на ужин француз вместе с салатом сначала употребит бокал белого вина, а затем с основным блюдом – бокал красного.
В обоих случаях вино будет обязательно сухим, именно в таком вине можно почувствовать вкус винограда и те самые тона, о которых говорят сомелье. А в полусладких и сладких винах тонкий вкус ягод «забивает» сахар.
Вина в доме
Во Франции не принято пить вино с целью захмелеть. Взяв в руки бокал вина, француз не будет произносить тост и чокаться, потому что здесь к вину отношение как к напитку, которым запивают еду. Вино французы употребляют исключительно с целью получить удовольствие от еды и вкусовых сочетаний. Кстати выпить бокал вина француз может и без ужина и даже закуски.
Вечером после трудового дня практически каждый может позволить выпить медленно небольшими глотками бокал вина. Многие французы держат у себя дома коллекцию вина. Причем даже если человек не пьет, то обязательно прибережет несколько бутылок для гостей. Французы считают, что, если бутылка вина куплена, вовсе не означает, что она должна быть тут же выпита. Тем более, что со временем вино становится только лучше.
Винодельни
Во Франции производят практически все виды вина – белое, красное, розовое, игристое. Всем известные вина с технологией шампанизации происходят тоже отсюда. Количество виноделен во Франции не счесть. Все вина разделяются по региону, в котором растет тот или иной сорт винограда.
Для виноделов и любителей вина регион произрастания сорта должен свидетельствовать об уникальных свойствах винограда, получаемым благодаря почве, климату и погодным условиям. Научиться отличать французские вина одно от другого не так уж и просто, ведь во Франции более 300 винных регионов, именно поэтому в последние годы набирает популярность винный туризм. Многие винодельни от огромных старых домов с большой историей до маленьких частных виноделен от Эльзаса до Бордо ежегодно до пандемии принимали тысячи туристов, которые неравнодушны к вину.
Отношение к вину
Французы очень чтят винные традиции. Стремление к здоровому образу жизни во всем мире коснулось и Франции, поэтому многие молодые французы ведут здоровый и активный образ жизни, но это им не мешает хорошо разбираться в вине. Чтобы научиться разбираться во французском вине нужно уметь прочесть винную этикетку, а для этого понадобятся минимальные знания французского. В этом помогут курсы французского по скайпу или придется потратить несколько часов времени, чтобы найти и запомнить основные слова на французском, относящиеся к винному лексикону.
Вино пьют и мужчины и женщины. Нам сложно представить то, что чисто в мужской компании будут откупориваться бутылки с вином. Ведь в нашем менталитете вино – это скорее женский напиток. А во Франции это обычное дело.
Полиция к выпившим водителям относится здесь достаточно спокойно, тут даже существует допустимая норма алкоголя в крови. Правительство считает, что вино в небольшом количестве не способно вызвать опьянение, которое будет препятствовать управлению транспортным средством. Никто не станет лишать водительских прав французы, который едет выпившим за рулем, но не нарушает правила.
Почему в Германии лучшая медицина, во Франции – вино, а в Испании – морепродукты? Каждая страна имеет свои знаковые достоинства, познавать которые интересно и увлекательно, тем более, если ты владеешь иностранным языком!
Источник: www.melene.ru
Сколько пьют французы
По статистике французы употребляют 15.5 литров чистого алкоголя на душу в год, то есть – попросту говоря 15 с половиной литров чистого спирта. В России пьют примерно столько же, но при этом во Франции практически не встретишь на улице пьяного, не увидишь груды пустых бутылок под скамейкой в парке, а алкоголизм не является одной из самых злободневных проблем. Конечно, есть и те, кто лечится от этого недуга, но процент подобных больных невысок. Иначе говоря, во Франции пьют много, но при этом не спиваются.
Самый популярный напиток здесь – это, конечно, вино. Наиболее же употребляемые из вин – красные. К винам французы привыкают с детства. Уже лет в 7 им дают попробовать вино, а за затем дают выпивать понемногу, сильно разбавляя вино водой. К вину относятся с уважением и любовью, ведь это главный национальный напиток.
Французы считают, что от него гораздо больше пользы, чем вреда.
Вино за трапезой
Бокал вина за ужином и обедом так же обычен, как сам ужин или обед. Кроме того, за будничной трапезой вполне может присутствовать несколько сортов. Например, француз выпьет пол бокала белого с салатом, затем – бокал красного с мясным блюдом, и завершит все розовым – вместе с традиционной сырной тарелкой.
Пить вино во Франции не принято «по поводу». Поэтому здесь редко поднимают тосты и чокаются. Вином запивают еду, и это делает ее намного вкуснее. Алкоголь, какой бы то ни было, здесь вообще не принято употреблять для того, чтобы запьянеть, а лишь для того – чтобы получить удовольствие. Единственный бокал вина француз способен растянуть на целый ужин.
Кстати, этот же бокал вина может быть выпит и вообще без всякого ужина и даже закуски: просто медленно и маленькими глоточками в полном одиночестве.
Вина в доме
В доме любого француза всегда будет целая коллекция алкогольных напитков, 90% которых будут составлять вина. Причем даже если человек вообще не пьет (хотя такое встречается редко, например, из-за какой-то болезни), то все равно вина будут держаться для гостей. Если бутылка вина куплена, это вовсе не значит, что она должна быть тут же открыта и выпита.
Она может год простоять в шкафу, уступая место приобретенным ранее экземпляром. Ведь, постояв, вино, как известно, становится только лучше. Впрочем, болезнь – далеко не всегда повод отказываться от алкоголя. Француз может пить гору таблеток, но обедать и ужинать все равно с вином.
К определенному случаю, торжеству или свадьбе, вина приобретаются лишь самые дорогие и изысканные. Остальные же распиваются каждый день, главное, чтобы напиток соответствовал блюду. Если вы не знаете, как правильно сочетать еду и вино, поезжайте во Францию, и в любом месте, где бы вы ни обедали, вы пройдете настоящий мастер-класс, ведь французы умеют делать это буквально «с пеленок».
Отношение к вину
В целом отношение к вину – легкое и позитивное, хотя среди французов тоже встречаются убежденные трезвенники, которые вообще не прикасаются к алкоголю. Таких мало, но, во всяком случае, их никто не упрекает и не считает «белыми воронами». Чужое мнение принято уважать.
Полиция во Франции достаточно спокойно относится к выпившим водителям. Тут даже существует определенная норма алкоголя в крови, из-за которой никто никогда не станет задерживать. Вино, в небольшом количестве, как правило, не влияет на способность управлять автомобилем. Поэтому, несмотря на то, что за руль садятся и после обеда, и после ужина, аварии здесь не часты. Никто не станет лишать вас во Франции прав, если вы едете спокойно и не нарушаете правил, даже если вы при этом сильно пьяны.
Вино пьют одинаково, как женщины, так и мужчины. Сложно представить себе российскую, чисто мужскую компанию, где пили бы только вино. Во Франции – это обычная практика. Возможно, дамы пьют несколько меньше по количеству, но с той же частотой, что и мужчины.
Итак, французы пьют много, пьют везде и пьют постоянно. Но главное, что они умеют это делать и получают от вина истинное удовольствие!
Источник: vvine.ru