Вегас Стрип — самый молодой из альтернативных стейков. Раньше эту часть отруба из лопатки пускали на фарш, но в 2012 году американский мясной эксперт Тони Мата обрезал с куска все лишнее и очищенный отруб предложил в качестве стейка. Это произошло в Лас-Вегасе, отсюда и появилось название нового альтернативного стейка.
Стейк имеет жировую прослойку. Мясо получается мягким и мариновать его не требуется. По альтернативе стейк ближе к Стриплойну.
Подходящая прожарка: medium.
Лучший способ приготовления: жарка на гриле/сковороде
Рекомендации по приготовлению:
Жарится стейк на умеренном огне в течение 6-8 минут, переворачивая каждые пару минут.
Источник: brikkets.com
Откуда на теле коровы стейк из Вегаса?
Если вы ищете вкусный и нежный стейк, вы можете попробовать стрип-стейк из Вегаса. Этот популярный кусок говядины известен своим богатым вкусом и сочной текстурой, что делает его отличным выбором для любого особого случая или званого обеда. Но откуда на теле коровы стейк из Вегаса? В этой статье мы рассмотрим анатомию коровы и различные куски мяса, полученные из ее различных частей.
Стейк Вегас с гарниром
Понимание анатомии коровы
Прежде чем мы поговорим о происхождении стрип-стейка из Вегаса, важно понять основную анатомию коровы. Коровы разделены на несколько отдельных секций, каждая из которых содержит разные куски мяса. Передняя часть коровы содержит переднюю часть и грудинку, а средняя часть содержит ребро и короткую часть. Задняя часть коровы известна как филейная часть, а задняя часть содержит округлую часть, которая включает круп и кончик филейной части.
Где находится «Говяжья вырезка»?
Говяжья корейка расположена в средней части туловища коровы, сразу за ребром. Этот раздел известен тем, что содержит одни из самых нежных и ароматных кусков мяса, в том числе стрип-стейк, вырезку и стейк на косточке.
Что такое говяжья вырезка?
Говяжья корейка представляет собой длинную цилиндрическую мышцу, которая проходит вдоль позвоночника коровы. Эта мышца используется для поддержки и подвижности, и она защищена слоем жира, который помогает сохранить ее влажной и нежной. Говяжья корейка известна как один из самых ароматных и нежных кусков мяса коровы, что делает ее популярным выбором для стейков и других изысканных блюд.
Значение говяжьей корейки
Говяжья корейка важна, потому что она содержит одни из самых ценных кусков мяса коровы. Эти отрубы известны своей нежностью, вкусом и сочностью, и их часто считают самыми роскошными и декадентскими отрубами говядины.
Какие куски получаются из говяжьей корейки?
Говяжья корейка содержит несколько различных кусков мяса, в том числе стрип-стейк, вырезку и стейк на косточке. Каждая из этих нарезок имеет свои уникальные характеристики и вкусовой профиль, что делает их популярным выбором для широкого спектра блюд.
МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА/Как пожарить стейк Вегас Мираторг?
Что такое стрип-стейк Вегас?
Стрип-стейк из Вегаса – относительно новый вид говядины, впервые представленный в 2012 году. Этот кусок делается из говяжьей корейки и известен своим богатым мясным вкусом и нежной текстурой. Стрип-стейк «Вегас» похож на стрип-стейк «Нью-Йорк», но готовится из немного другой части говяжьей корейки.
Как нарезается стрип-стейк из Вегаса?
Чтобы нарезать стрип-стейк из Вегаса, мясник сначала удаляет вырезку и кость из говяжьей корейки. Оставшееся мясо затем нарезают толстыми ровными ломтиками, которые идеально подходят для гриля или обжаривания на сковороде.
Характеристики стрип-стейка из Вегаса
Стрип-стейк из Вегаса известен своим богатым мясным вкусом и нежной текстурой. Этот кусок мяса хорошо мраморный и имеет слегка жевательную текстуру, что делает его идеальным для приготовления на гриле или на сковороде. Стрип-стейк из Вегаса также относительно нежирный, что делает его более здоровым выбором, чем некоторые другие куски говядины.
Приготовление стейка из Вегаса
Чтобы приготовить стрип-стейк из Вегаса, вы можете либо обжарить его на гриле, либо обжарить на сковороде. Для достижения наилучших результатов приправьте стейк солью и перцем и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Затем обжаривайте стейк на сильном огне по несколько минут с каждой стороны, пока он не приготовится до желаемой степени прожарки.
Сочетаем стейк из Вегаса с вином
Стрип-стейк из Вегаса хорошо сочетается с широким ассортиментом красных вин, включая Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек. Эти полнотелые вина дополняют богатый, мясистый вкус стейка и помогают сбалансировать его слегка жевательную текстуру.
Вывод: универсальность стрип-стейка из Вегаса
В целом стрип-стейк «Вегас» — это вкусный и универсальный кусок говядины, который идеально подходит для самых разных блюд. Готовите ли вы его на гриле для летнего барбекю или обжариваете на сковороде для изысканного ужина, этот кусок мяса обязательно произведет впечатление на ваших гостей и удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Так почему бы не попробовать сегодня и не посмотреть, из-за чего весь этот шум?
Источник: petreader.net