Есть хорошее итальянское правило 1110: на 100 грамм макарон нужен литр воды (1000 мл) и 10 грамм соли. В остальном следуйте инструкции на упаковке. Но если её нет, то действуем следующим образом: кладём макароны в кипящую подсоленную воду, варим 4-5 минут.
Какие приправы добавляют в макароны по флотски?
В нее входят смесь сушеных трав, овощей и вкусовых добавок: красный перец, реган-базилик, имбирь, перец чили, сушеный лук и чеснок. Если нет такой приправы, то для мясного фарша всегда можно использовать любые смеси перцев с добавлением чеснока. Когда макароны готовы, разжариваем фарш на сковороде в растительном масле.
Как приготовить макароны чтобы они не были сухими?
Чтобы макароны не слиплись в кастрюле нужно:
- Покупать макароны только из твердых сортов пшеницы;
- Варить в большом количестве кипящей воды и на максимальном огне;
- Готовить «al dente», отнимая 1-3 минуты от времени, которое указано на упаковке;
- Не промывать после приготовления;
Что можно добавить при варке макарон?
Опустив макароны в кипяток, помешайте их несколько минут, чтобы макароны не слиплись между собой. Некоторые кулинары рекомендуют в целях предотвращения слипания добавлять в воду при варке растительное масло. При этом слипаться макароны, действительно, не будут, но получатся жирными и безвкусными.
Как правильно ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
Что можно использовать вместо соли?
Что можно использовать вместо столовой соли:
Сколько надо солить воду для макарон?
Соль необходимо добавлять, когда вода начинает закипать. Количество соли – 10 грам на 1 литр воды. Солить макароны уже в процессе варки не рекомендуется. Опускайте макароны только в бурно кипящую воду.
Когда нужно добавлять масло в макароны?
Непосредственно при варке макарон масло можно и не добавлять. Они сварятся без него замечательно и не слипнутся, для этого надо только помешивать их периодически в процессе варки. А потом уже, когда сольете воду, можно добавить немного растительного масла — буквально ложку, полторы, а потом перемешать макароны.
Источник: xrumka.info
Сколько соли нужно положить в макароны?
Количество соли – 10 грам на 1 литр воды. Солить макароны уже в процессе варки не рекомендуется. Опускайте макароны только в бурно кипящую воду.
Как солить воду для пасты?
Когда нужно солить воду? Сразу, когда вода закипит. Когда вода начнет кипеть, надо добавить соль. А потом через пару минут пасту.
Сколько солить воду для пасты?
пасты вам понадобиться 1 л. воды. На 1 литр воды — нужно 10 гр. соли.
Сколько соли на 1 литр воды?
На один литр воды необходимо положить 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара тоже без горки.
Когда нужно добавлять соль при варке макарон?
Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем пока вода закипит, опускаем макароны в кастрюлю и убавляем огонь, добавляем соль и ждем 5 минут, после того как макароны сварятся промойте их под потоком холодной воды.
Сколько соли на 100 грамм макарон?
Ответ: 10 граммов (1 ч. л. с горкой) на литр воды — правильная пропорция соли.
Сколько макарон нужно на одну порцию?
Возьмите пучок спагетти и сожмите большим и указательным пальцами. На 1 порцию макаронных изделий (55 грамм) необходим 1 пучок макарон, зажатых между пальцами, диаметром 25 мм. Это диаметр американской кварты. 2 порции = 45 мм, 4 порции = 90 мм, 6 порций = 135 мм, 8 порций = 180 мм.
Сколько надо соли на 1 литр воды для засолки селедки?
В базовом варианте смешиваем литр воды, 2 столовые ложки соли с горкой и 1 столовую ложку сахара. Доводим до кипения и остужаем. Разумеется, без специй сельдь не маринуют, поэтому каждая хозяйка добавляет в кипящий рассол любимые специи, сочетающиеся с рыбой.
Сколько соли на 1 литровую банку огурцов?
На одну литровую банку огурцов можно положить две чайные ложки соли без горки, а сахара кладут в два раза меньше, т. е. берут одну чайную ложку. В свою очередь на трех литровую банку с огурцами кладем две столовые ложки соли без горки и одну столовую ложку сахара.
Сколько соли на 1 литр помидоров?
Первый (60 г соли на 1 л воды) подойдет для зеленых и бурых томатов, а второй – для красных. Держать соленые помидоры нужно в холодном месте.
Источник: chelc.ru
Как варить макароны
Это блюдо едва ли не самое популярное в России, хотя и не считается национальным. Хозяйки готовят его по-разному, но вкусно получается не у всех. Используя правильные способы варки макаронных изделий, вы порадуете себя и близких качественным, аппетитным гарниром. Если добавлять к нему разнообразные соусы, каждый раз получится оригинальное блюдо.
Как приготовить макароны
Профессионалы рекомендуют использовать кастрюлю большого объема. Тогда каждой макаронинке хватает места, они меньше слипаются. Высокую посуду лучше не брать, чтобы тепло распределялось равномерно. Воду наливают из расчета литр на сто граммов изделий. На одну порцию берут 80–100 г сухого продукта.
После закипания воду солят по вкусу. Затем засыпают макароны, тщательно перемешивают, чтобы предотвратить образование клейстера из крахмала и прилипание к стенкам, дну кастрюли. Когда содержимое снова закипит, огонь делают средним. Макароны периодически помешивают. Кастрюлю не накрывают крышкой.
Чтобы приготовить спагетти, не нужно их ломать. Так поступают, если планируется другое блюдо, например, запеканка. Любые длинные макароны, оказавшись в кипящей воде, через 30 секунд уходят вниз, а если сопротивляются, им помогают вилкой.
Сколько варить
- рожки, спиральки, перья – 3;
- звездочки, ракушки – 4;
- вермишель – 2;
- гнезда – 4;
- гребешки, улитки – 8;
- лапша, бантики – 9;
- спагетти – 9.
Нужно ли промывать после варки
Готовое блюдо не следует обдавать водой, тем более из-под крана. После такой обработки оно слипается, теряет вкус. Отварные макароны откидывают на дуршлаг и возвращают в кастрюлю. Добавляют немного растительного или 40–50 г сливочного масла, тщательно перемешивают.
Как сварить макароны, чтобы не слипались
Чтобы гарнир не превратился в склеившуюся массу, применяют маленькие хитрости:
- Соблюдают соотношение веса продукта и воды – 100 г на один литр.
- Соль добавляют заранее.
- Вливают немного подсолнечного масла.
- Медленно бросают изделия в кипящую воду, но не все сразу, чтобы макароны не слипались.
- Постоянно помешивают.
- Откидывают, используя дуршлаг, возвращают в кастрюлю.
- Заправляют маслом, накрывают, интенсивно встряхивают.
- Перемешивают дважды – через 15 минут и полчаса, если блюдо не подается сразу.
Распространен способ варить спагетти Al dente (аль денте), что в переводе означает «на зуб». В этом состоянии изделия готовы, но еще твердые и не развариваются. Чтобы добиться подобного эффекта, готовящееся блюдо постоянно пробуют. При надкусывании должно чувствоваться сопротивление. Так делают пасту в Италии.
Для варки по такому методу подходят только макароны из твердых сортов пшеницы. Они содержат белок и клейковину, мало крахмала, а мука – более плотная по структуре.
В кастрюле на воде
Для приготовления потребуется:
- 300 г сухого продукта;
- 3 л воды;
- 2 ст. ложки соли;
- 40 г масла.
- Воду заливают в емкость, ждут кипения, солят.
- Засыпают макароны, сразу размешивают.
- Кастрюлю накрывают на 20 секунд, делают сильное пламя.
- Снимают крышку, чтобы содержимое «не убежало». На умеренном пламени варят до готовности. Если рекомендуемое время – 10 минут, снимают пробу на 9-й.
- Когда все готово, откидывают на дуршлаг.
- В готовое блюдо добавляют масло, размешивают. Сливочное предварительно растапливают, чтобы оно равномерно распределилось.
На молоке
Чтобы приготовить это нежное блюдо, потребуется:
- литр молока;
- 200 г любых сухих макарон;
- 30 г сливочного масла;
- 2 ч. ложки сахара;
- соль.
- Сначала кипятят молоко.
- Вводят сразу соль, сахар, масло.
- Всыпают макаронные изделия, размешивают, ждут закипания.
- Ослабляют огонь, варят до готовности. Паутинку – 1–2 минуты; рожки, звездочки – 7–18.
Для жарки или запекания
Для готовки потребуется:
- 300 г сухого продукта;
- 3 л воды;
- соль;
- масло.
Для приготовления других блюд на основе макарон они должны быть не переваренными, держать форму:
- Когда вода закипит, вводят соль, масло.
- Засыпают изделия, размешивают.
- Убавляют огонь, продолжают процесс, но готовности не дожидаются. Макароны «дойдут» во время жарки или запекания.
В мультиварке
- Наливают воду (на 100 г – 500 мл), солят.
- Устанавливают режим «Паста», ждут, когда прозвучит сигнал о закипании жидкости. Если такой функции нет, используют опции «Суп», «Мультиповар» или «Каша».
- Макароны вводят в кипящую воду. Добавляют немного масла.
- Варят, помешивают.
- Если присутствует жидкость, содержимое процеживают.
В микроволновой печи
- Сухой продукт помещают в посуду, подходящую для микроволновки.
- Заливают горячей кипяченой водой в соотношении 1:2. Жидкость должна покрывать продукт на 1 см. Солят, добавляют масло.
- Готовят при мощности 800 ватт. Каждые 2–3 минуты перемешивают.
- После сигнала выдерживают блюдо в СВЧ-печи еще 4–5 минут. Если остается жидкость, откидывают на дуршлаг.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Источник: sovets.net